万丰美食菜谱大全胡萝卜炒回锅肉的做法，胡萝卜炒回锅肉怎么做好吃，胡 ？
食材明细
带皮五花肉500克
胡萝卜2根
青蒜苗2根
郫县豆瓣2茶匙
油适量
糖适量
鸡精适量
原味口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
胡罗卜炒回锅肉的做法步骤
1
初加工：五花肉冷水下锅煮熟，用筷子一下扎透即可，切片待用；胡罗卜洗净下锅煮熟，筷子一下扎透即可，晾凉后切厚片待用；蒜苗切寸断或蒜切片；郫县豆瓣切碎。
2
炒锅放油（炒一个鸡蛋的量），放入五花肉煎炒，煸出油后放郫县豆瓣炒出香味；然后加入胡罗卜片，放少许盐、糖翻炒入味。
3
起锅前加入蒜苗或蒜瓣、鸡精或味精。
小窍门
秘籍：郫县豆瓣是主角，所以放少量盐即可；蒜苗或蒜是必须放的，胡罗卜就特服大蒜；胡罗卜要煮熟，否则不容易炒熟，半生的时候味道不好的。
回锅肉里面可以加芹菜胡萝卜? ？
可以，回锅肉里一般只要你爱吃，想加什么就加什么，只要你自己不觉得难吃。不过加这些只是提味、添色的吧，少加一点就好。
萝卜干炒回锅肉的做法，萝卜干炒回锅肉怎么做 ？
食材
主料：五花肉250g、萝卜干150g
辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量
步骤：
1.萝卜干切小片后用清水泡淡咸味然后洗干净
2.五花肉洗干净后放锅里煮熟
3.把煮熟的肉切成薄片
4.大蒜洗干净后切成段
5.开火倒萝卜干下锅煸干水份装起碗
6.再在锅里放入香油后倒入切好的肉翻炒煸出油
7.倒入大蒜一起炒
8.然后加入适量的盐
9.倒入适量的生抽
10.再把炒干水份的萝卜干倒下锅里炒均就可以了
11.萝卜干脆脆的很好吃哦
小贴士：
萝卜干要是咸味的才好吃。吃药时不宜吃萝卜干
做回锅肉为什么要煮呢? ？
回锅肉回锅肉，顾名思意，是熟肉回锅。
回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉，回锅肉。因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。四川家家都能做回锅肉，到四川回锅肉不能不吃，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉。现在回锅肉的品类已经很多了，连山回锅肉、干豇豆回锅肉、红椒回锅肉、蕨菜回锅肉等等。其口感油而不腻，不会让人吃了觉得很难受。最地道的吃法有两种，一种是畅白干饭，这样吃很有满足感；另一种是把直径5厘米的白面小锅盔中间花开，把炒好的肉夹进去吃，这种有吃地道成都小吃的感觉。
回锅肉炒什么好 ？
蒜苗（必须）
其他可选：青椒，香菇，豆干，年糕，胡萝卜……
按照自己的口味来搭配吧礌其实炒出来味道都差不多。就看你自己喜欢怎么配了
回锅肉取个好听的菜名 ？
绝代双骄----青椒炒红椒
母子相会----豆芽炒黄豆
踏雪寻梅----水豆腐拌胡萝卜片
凌波仙子----葱花汤
春色满园----小菜大杂烩
青龙过江----大葱清汤
两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天----盐蛋黄2只、菠菜1棵、白豆腐1块
龙凤呈祥----黄鳝炒鸡肉
手拉手----卤猪脚
孔雀东南飞----油炸鹌鹑
火辣亲吻----唆螺丝
黑熊耍棍----木耳炒豆芽
关公战秦琼----鸡蛋炒西红柿
小二黑结婚----去壳的两个松花蛋
黄山一绝----一盘蕨菜
青龙卧雪----白糖上面放一根黄瓜
火山下大雪----西红柿上面撒白糖
独秀峰----盘子里放一个鸭屁股
朝天厥----盘里并排放八个鸭屁股
波黑战争----菠菜炒黑木耳
穿过你的黑发的我的手----海带炖猪蹄
乱棍打死猪八戒----豆芽炒猪头肉
关公战秦琼----西红柿炒鸡蛋
走在乡间的小路上----红烧猪蹄并在边上镶点香菜
一国两制----煮花生米和炸花生米
悄悄话----猪口条和猪耳朵相伴
火辣辣的吻----辣椒炒猪嘴
猛龙过海----一碗清汤上面漂着一棵葱叫
金榜题名----抓炒里脊
百尺竿头----清炒百合芦笋
步步高升----莼菜、枸杞、白果汤
连中三元----山椒炒牛肉
君子好逑----多种雄性动物的生殖器官同炖
窈窕淑女----褪了毛的乌鸡
红楼梦----绯红绯红的红萝卜丝，上面布了一层淡黑淡黑的木耳
三国演义----三只光秃秃的童子骨，鼎立于一碗红薯粉丝之中！
翠柳啼红----青菜加红辣椒
阳春白雪----青椒土豆丝
翠柳红梅----菠菜炒番茄烘托
月映玛瑙----鸡脚烧鹌鹑蛋
金声玉振----海蜇皮拌萝卜丝
步步高升----竹笋炒猪天梯（排骨）
金钱满地----冬菇摆在青菜上
丹凤朝阳----把松花皮蛋、咸鸭蛋、茶鸡蛋、卤蛋各种蛋合放在一起
洞庭日出----说白了就是汤上面漂着一个蛋
踏雪寻梅----萝卜丝炒红椒
中国足球----臭豆腐+猪脚
回锅肉开水下锅还是冷水 ？
煮肉一般是要开水下锅这样煮出来的肉味道要比冷水下锅煮出来的肉要好。冷水下锅煮出来的汤味道比开水猪肉的味道要好。
回锅肉，是怎么做的 ？
食材明细：
五花肉、胡萝卜、洋葱、姜、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、味精各适量
具体做法：
1、食材准备：洋葱、姜、胡萝卜（事先煮半熟）分别切好备用，花椒 八角少许。
2、五花肉洗净入锅，加料酒、少许香叶、八角、姜煮半熟，中途别忘了撇去浮沫，煮好后的五花肉快速放入冷水中泡一会，这样会使肉更细嫩。
3、五花肉切块备用。
4、锅上油，下洋葱 姜 花椒小火煎香。
5、煎香的材料撇一边，下肉加入少许料酒继续翻炒。
6、加豆瓣翻炒均匀，再一次加入少许生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒片刻，加入事先煮好的胡萝卜，继续炒十几秒放入味精即可。
希望能够帮到您！
回锅肉的营养价值 ？
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。回锅肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收。青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
回锅肉饭怎么做 ？
回锅肉饭主料：米饭250g五花肉250g
1.首先，将米饭淘洗过后，下入蒸锅，先把米饭蒸上。
2.然后，将五花肉切成片，2-3mm厚吧，青椒切丝，胡萝卜切片，洋葱切片，留以备用。
3.锅里不放油，将五花肉下锅，先煎一会，等锅中出油之后（如果个人喜欢肥点的话，就早出锅，否则多煎一会），将五花肉盛出，留下油在锅底。
4.将刚才的备用的配菜放入锅中，进行翻炒2分钟左右，然后再把五花肉放入锅中一起翻炒，等菜稍微熟了之后，放一点点的清水倒入锅中，并接着把辣椒和豆酱放入一些在里面，这样待会的米饭里可以混入美味的菜汤。
5.米饭蒸熟以后，盛入盘子当中，再将炒好的菜淋在米饭之上。