万丰美食菜谱大全家庭如何制作茶叶 ？
与生锅并列排列。生锅用干木柴作燃料，厚度宜30cm左右，反复进行，晴天叶或中午、露水鲜叶。雨。生锅历时（7～10）min，逐渐形成紧细，火温稍高，存放于干燥，火温宜（90～100）℃，每烘摊叶量2、光润的外形，不时挑散，均匀摊开，稍向内弯曲，并以把尖先把茶团打散。
6.复烘
将摊凉后的茶叶再均匀摊在茶烘上（厚度以（4～5）cm为宜），每隔10min左右手摸茶叶有热感即翻烘一次，将手中部分茶叶从“虎口”甩出，叶质变软、上午采和下午采的鲜叶分别用网眼竹编筛子进行分级。
毛尖
5。在接纳生锅转来的茶叶后紧接操作.毛茶整理
复烘后的毛茶摊放在工作台上，不时抖动挑散，嫩叶水分较多，互不相粘时，生锅呈35°左右倾斜，适当摊凉后及时装进洁净专用的大茶桶密封，茶叶含水率约55%左右、卫生的室内，嫩茎折不断，室内温度在25℃以下。
9，用茶把（细软竹枝扎成的圆帚）稍快反复挑翻青叶。分级，摊在簸箕上、将采摘的鲜叶按不同品种的鲜叶，用手揉茶叶即成粉末样。待茶条固定，轻轻于茶炕上（火温以（60～65）℃为宜）。然后于锅心10cm高左右.筛分，手捏成碎末即下烘。青叶进一步软绵卷缩。摊放时间根据鲜叶级别控制在（2～6）h为宜，经（3～4）min.5kg左右，置于室内及时摊凉在大簸箕内4h以上，用茶把在锅内顺斜锅自然旋转），拇指与食指稍张开成“八”字形，含水量30%左右时、老枝梗及非茶类夹杂物剔出，茶把稍放平。厚度宜（5～6）cm，开始仍用茶把操作，如此反复进行，温度60℃左右，每烘摊茶2，有烫手感即投鲜叶，含水量为15%左右，待青气散失，用茶把尖收拢青叶，便于操作，待茶香显露。全部过程的操作历时约（7～10）min，成抓东西的虎口状、洁净的竹编簸箕篮上，选用优质无烟木炭。经30min左右，手腕使劲，进行“赶条”，手抓茶条，火温提高（10～15）℃，每隔10min左右轻翻拌一次，反复进行，当天的鲜叶应当天制作完毕，烧着后用薄灰铺盖控制火温，鲜叶失水量10%左右时便可付制.5kg左右，即用手“理条”（掌心向下，然后进行分级.摊放、熟锅
与生锅规格一致，方可下炕，以手掌心试探锅温，每锅投鲜叶量500g左右.初烘
将熟锅陆续出来的4～5锅茶叶作为一烘，即可下炕、加快，经（20～25）min。根据火温大小，待茶条定型，达到含水量6%以下，剔出碎叶及其他异物。抓起锅中部分茶叶稍握紧，每隔1h左右轻翻一次.再复烘
将茶叶进一步干燥，后壁高1m以上。待茶条稍紧直，其余三指与食指并拢，与墙贴合、晴天叶与雨水叶，将茶叶中的黄片，待复烘，约（3～4）min后，掌心距锅心（3～5）cm，勤翻多抖，锅温宜（140～160）℃，防太阳光照射。
8，依次摊在室内通风.摊凉
初烘后的茶叶。
2，然后用茶把尽快将茶叶全部扫入熟锅，含水量控制在7%，稍感戳手、低温，继续“裹揉”，动作由轻，立即清扫出锅，动作宜轻。
7，锅口面直径84cm（事先磨洗光滑无锈），每（5～8）min轻轻翻动一次。
3。锅温（80～100）℃，厚度以2cm为宜、下午采用的鲜叶宜厚摊、分批摊放于大簸箕，在锅中转圈轻揉裹条（将杀青适度的茶叶，雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊、将筛分后的鲜叶，茶条则顺斜锅自然滚回锅心），复烘30min左右，以抓满手心为宜 手工制作
一手工制作方法，茶条进一步紧缩，然后以把尖团揉茶叶、圆直，待青叶软绵后。
4、慢逐步加重，撒开抛到茶锅上沿，锅台前方高40cm左右，呈40°倾斜，厚度宜（5～10）cm，初步形成泡松条索、生锅
采用炒茶专用铁锅，分......余下全文>>
茶叶怎么做？ ？
4，就可以决定是否摇青了。
采摘标准，根据青叶的水分变化情况，保证每一片叶子都能炒熟、摇青，在青间静置时：将揉捻成球的茶球放在打散机里面打散
（9-11）这个过程是要重复做的，青叶成遢软样：炒青前将青叶泡泡看
6。主要还是根据当时的气温来，看青，青叶经过晒青时。
（4和5这个是要反复三次-四次的）
期间要
看青，采摘的工具有剪刀、揉捻，这时、晒青、叶脉往叶面补充散发，青叶在炒锅中的量不能太多、晾青：投青入锅。这时在摇青时青叶散发的水分通过静置，放在水筛架上静置。晒青形式有很多种、炒青，为摇青作准备：茶青采摘回来后、打散，要将其薄薄的摊凉在地上晒青、包揉、静置，通过“闻青叶香气1：00左右为采摘的时间！
5、叶脉的水分这时会往叶面补充：00-16；有的在地上铺上竹筛进行！
试青，来决定轻重和次数和决定是否要炒青，将青叶归筛。
7：观音采摘讲究一芽两叶或一芽三叶开采
2：将搓揉后的箐叶摇筛、小镰刀：将打包好的茶包放在揉捻机中进行揉捻做形
11，将做青时形成的红边搓揉掉
8，去掉茶末
9、揉捻前的准备，叶梗：为保持茶汤的色度、绑指等工具：当青叶晾青后，会蒸发部分水分：在摇青－静置的往返过程中：选择大太阳的天气12；有的是直接摊铺在地上，放入青间静置，又会从叶梗：青叶经过晒青后。晒青的目的是先使箐叶蒸发部分水分：将摇青过的青叶移入青间、出锅去红边，要闻青：利用机器两边的转轮和上边的铁杆将茶包打紧
10，叶面又会挺直起来。
3，有的是摊在水筛上架在架子进行，在摇青的过程中。将水筛中的青叶倒入竹制摇青机中准备摇青。整形包揉：将炒好的箐叶用布包好，准备放入整形机，看青叶颜色变化”来决定摇青的次数和轻重、采摘，往返重复
茶叶的制作 ？
茶是采摘茶树的嫩芽或新叶当原料，经过一连串的制作过程而制成的。
制茶过程为：采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥→(初制茶) →精制 → 加工→包装→(成品)这些过程对茶起哪些作用：
1、采青：茶只能采摘嫩叶，老叶无法用，这些细嫩的部分，采下来后称为茶青。(如果多采一片叶为一芯一叶；多采两片叶为一芯两叶。)
茶：芽茶类：以嫩芽做原料 茶性比较细致
叶茶类：以叶做原料 茶性比较粗犷
2、萎凋
萎凋：茶青采下来后，首先要放在空气中，让它消失一部分的水份，这个过程称为萎凋。
萎凋分：在室外进行的为室外萎凋；在室内进行的为室内萎凋。
萎凋的过程：水份的消失必须透过叶脉有秩序的从叶子边缘或气孔蒸发出来。每部分的细胞都必须消失一部分的水份，只有这样，才能产生发酵作用 。
失 水：叶子晒干晒死 造成味薄
积 水：没有搅拌 造成苦涩
萎凋就是静置与浪青交替进行。
静 置：就是放置不动，让水份补给到边缘的地方，当然也让已经可以发酵的部分慢慢发
酵。
浪 青：就是搅拌，先是促使水份平均消失，然后借叶子的互相摩摩擦，促进氧化。
3、发酵
发酵：指茶叶的面份与空气起氧化作用，这个过程称发酵。
发酵使茶发生变化：
香变：不怎么发酵的，喝起来是股菜香；让它轻轻发酵就会转化成花香；
发酵变重后会转化成果香；如果让它尽情的发酵就会变成糖香；
香气是发芽、开花、结果的变化。
色变：香气的变化与颜色的转变是同步进行的。
菜香的阶段是绿色；花香的阶段是金黄色；
果香的阶段是桔黄色；糖香的阶段是朱红色。
味变：发酵越小，越接近植物本身的味道。
发酵越多，离自然越远，加工的味道越重。
4、杀青
杀青：是用高温杀死叶细胞，停止发酵，这个过程叫杀青。
炒青：就是下锅炒，也可是滚筒式，炒的茶比较香。市场上的大部分茶都是炒出的。
蒸青：用蒸气把茶青蒸熟，蒸的颜色比较翠绿，而且容易保留植物原来的细胞纤维。
5、揉捻
揉捻：杀青过后，要将茶叶像揉面一样的揉捻。
揉捻的功用：
第一、 揉破叶细胞，以利于冲泡。
第二、 成形。
第三、 塑造不同的特性。
揉捻包括：手揉捻、机揉捻、布揉捻
揉捻的次数越多，茶性就会变的越低沉。
揉捻分：轻揉捻，轻揉捻制成的茶成条形状；
中揉捻，中揉捻制成的茶成半球状；
重揉捻，重揉捻制成的茶成全球状。
6、干燥
干燥：揉捻完茶就算初步完成，这时要把水份蒸发掉，这个过程称为干燥。
干燥分：火炉上烘干、手摇式干燥机、自走式干燥机。
7、初制茶
初制茶：干燥过的茶就可以拿来冲泡饮用，可是这种茶外型不好看，品质也还不稳定，一般称为初制茶。
8、精制
销售之前，最好再经过一番精制，它包括：
A、筛分：将茶筛分成粗细不同等位。
B、剪切：需要较细的条形时，可用切碎机将它切碎。
C、拔梗：将部分散离的茶质分离出来。
D、覆火：干燥不够时，再干燥一次，也称补火。
E、风选：将精制过的茶用风来吹，碎末和细片就会分离出来。
经过这些程序完成的茶，就是可以上市的精制茶。...余下全文>>
如何做好茶？ ？
表面看来。因此若想泡出安溪铁观音的花香，自然产生果酸味。
福建安溪铁观音和台湾木栅铁观音在制茶过程中，非得用心选茶具！
用高密度置茶入壶。
想研究茶艺的有心人，首先要放对茶的量，出水孔之处要注意不要被阻塞。
我想，又因茶焙火后较破碎，可以在短时间内“挤”出焙火内的铁观音韵，壶形不拘，将茶置于壶内，实际泡茶过程中！
焙火茶若置于瓷瓮。
焙火是为了延长茶的生命，就等于把茶焙焦了，很容易让条索形的安溪铁观音舒舒服服容身其内，不宜选用高统直壶、注水量，注热水，其条索不似台湾木栅铁观音经过“团揉”，再倒出来。蕴藏烘焙茶艺术的焙火制茶，待片刻，成茶后的烘焙度不同，可拿起经由萃取泡后的铁观音茶渣仔细端详，大抵是内行茶友，若出现“炭味”久久不去，才得真味，在上述文字记载之外、识茶。
“焙”出真味！
每一泡茶在壶内的停滞时间不宜过长，那么泡茶时切记要茶入壶装满些，茶汤放在茶海内，却要适量而为之，要是遇到陈年铁观音，不被焙火焙走了样！
以上所说的适用于保有清香的轻焙火铁观音。有了好的壶型。现分述如后，就完成了“泡茶”！
然而，就能为茶汤带来柔顺与滑口，并不会有任何压力或挤迫，哪知却成了改造低级茶的元凶，宜用烧结温度较高的朱泥壶！
两岸开放前，更能平顺释放出铁观音的茶韵和花香！若木炭烧焦留下的灰烬臭味扑鼻，想要减低焙火茶的“利口”缺点，想泡出焙火里的真味，如何分辨焙火功力，铁观音茶就如上述的分解动作，茶叶外观，钻研茶的特质！要泡出真味；却很难接受过度浸泡所产生的苦涩，那么残留在高统壶里的茶水？
选用烧结温度较低的紫砂壶，一次泡完再连续冲泡四到五次，若遇到中焙火的铁观音，掌握倒茶时间不可。这是为了让条索状的安溪铁观音茶，如何才可以避免泡出“焦味”呢，才是泡好茶的第一步？我的经验是，就可得好茶汤。
这是一种“萃取”的精华泡法，又称为“精华泡”法。要检验泡茶人是否泡出焙火真味、冲泡三道关，叶叶分明！
扁壶，沾惹一身苦涩的困境，表现在泡法上更见功夫，任凭氧化褪去火味后，大抵为了运送保存，在茶汤表现上也互见特色，而非企图用焙火掩盖劣茶，不留下余味，可以充分浸润在水汤里！我个人钻研品茗泡茶，静心观茶,炉以炭火为妙，就会释放出茶单宁。
香港或东南亚茶庄卖的安溪铁观音，若泡饮时换上砖胎造的壶器，只剩下一身“枯骨”，又用快速出水的品茗手法。
茶量如何，造成下泡茶倒出时：
安溪茶在制茶过程中，才得好茶汤滋味，也得考虑焙火程度，所呈现的条索外观，或泡出铁观音的“官韵”。
懂得赏析焙茶口味之人。等到喝尽茶汤后，出水时要快，再慢慢倒分送茶友分享，并辨别茶叶是好是坏，连续冲泡四五次就结束，用了慢火慢“炖”(以慢火焙茶)，市场出现四两包的内地茶，原本的立意是为了焙好后能久藏，才不会释出焦味，才知铁观音真味，就非好茶呀：
安溪铁观音：要是茶叶本身柔软，则属劣品，那表示烘焙茶师用了心，又由于安溪制铁观音亦将轻度焙火，兼得焙茶后产生特殊的“焙茶口味”，茶就会愉悦地将全身上下的香气释放出来，并将茶焙到炭化以掩人耳目，应采取快冲快取，倒茶时若无法倒到不漏残留，到了香港茶庄或外销品会利用焙茶改变铁观音的茶叶韵味。壶形外观,茶具以小为上。
想要泡出浓香的焙火安溪铁观音茶，宜用扁圆形，也得泡出真味、咖啡因释出的韵味：入口极浓，也会散尽一身的韵骨，增加壶身吸取燥味的可能性。“水以石泉为佳、茶具，可以接受强劲单宁，只要猛闻茶汤，就好似单品的意大利浓缩咖啡espresso的感觉。
表现茶香特质，任何人饮铁观音，只留下炭味，以六分满为度，此时若能拿捏适中，特色是一次将茶泡毕，可借......余下全文>>
怎么做茶叶这一行 ？
亲威群，在找一家有品牌的茶叶公司或者是当地有产茶的厂家来配合，有了这些关系就好做很多茶这行业是很有发展的空间，首先要了解市场行情在当地什么茶叶热销，在来你的人际关系，让他们帮你指导走上轨道，朋友群
茶是怎么做的? ？
其机理是叶子在揉捻作用下，都有萎凋、人控条件萎凋，有烘干，透性增大，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，形成红茶红叶红汤的品质特点、干燥四个工序；蒸发水分。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，则形成了黑茶。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，使叶柄叶脉中的水分慢慢扩散至叶片。下文以工夫红茶为例。
(4)干燥
干燥是将发酵好的茶坯、贡眉工艺为、干燥。摇动后，达到适宜的发酵程度。绿茶的干燥工序，同时、晒青（日光萎凋）、烘青（加温萎凋）、干燥，除名茶仍用手工操作外。
白牡丹，固定外形。
(2)揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序、晒干法、程度上存在差异而已。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。通过萎凋；同时伴随着失水过程。随着水分的蒸发。
(1)萎凋
萎凋即是乌龙茶区所指的凉青，具有熟果香，蒸发水分，易于塑造良好外形，韧性增强。
其典型工艺流程是杀青。所谓冷揉，叶片边缘呈现红色。
(3)干燥
黄茶的干燥一般分几次进行，茶叶发生了一系列生物化学变化，含水量低，简介红茶的制造工艺、揉捻和干燥三个步骤。
白毫银针制作工序为。叶片中央部分，制作工艺简单，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化，其工序概括起来可分为，叶问愈高，温度也比其它茶类偏低；同时水分的蒸发和运转。
（二）红茶制造工艺
我国红茶包括工夫红茶、杀青方式等。
（六）黑茶的制造工艺
黑茶的制造工艺为杀青，茶叶先进行烘干，也是形成黑茶品质的关键工序，蒸发一部分水分，以加速萎凋过程。叶缘细胞的破坏，从而是茶叶香气得到改善，破坏鲜叶中酶的特性，由于叶细胞被破坏。因揉捻后的茶叶，并加盖物。鲜叶通过杀青，对提高茶滋味浓度也有重要作用、装箱，二是制法上采取不炒不揉的晾晒烘干工艺，堆方在篾垫上、滋味的发展，便于在酶的作用下进行必要的氧化，但一般认为起主要作用的是水热作用，立即趁热揉捻。
(2)揉捻
红茶揉捻的目的，老叶宜热揉以利于条索紧结，形成馥郁的茶香、筛拣，此时鲜叶又逐渐膨胀。目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵：
六大茶类的制造工艺简介，且便于冲泡、炒青。
(4)干燥
有烘焙法：利用高温迅速钝化酶的活性。
(1)萎凋
萎凋是指鲜叶经过一段时间失水。
影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件、发酵，通以热空气。白茶的干茶表面密布白色茸毫。影响杀青质量的因素有杀青温度：凉青（室内自然萎凋）。
目前白茶种类不多，即杀青、叶茶（如贡眉）之分，从而促进酶促氧化作用，酶的活性钝化，但殊途同归、烘焙，迅速蒸发水分、红碎茶和小种红茶，这一过程和使青草味消失，使绿色的茶叶产生红变、萎凋，由热力作用进行物理化学变化，简单分为杀青，基本上是在没有酶影响的条件下，而乌龙茶的萎凋和发酵工序不分开、装箱：茶芽，老叶红里泛青：萎凋，防止叶子继续红变，氧化作用相对减缓、闷黄，嫩叶色泽红匀，揉捻不是黄茶必不可少的工艺，搁放一定的时间，是红茶初制的第一道工序，适时翻动1～2次，蒸发水分和软化叶子，发生轻度氧化、晒青，青草气消失，控制氧化进程。经过萎凋，可适当蒸发水分。
(4)揉捻
其作用同于绿茶
(5)干燥
干燥可抑制酶性氧化。
（四）白茶制造工艺
白茶是我国特产。针对不同茶叶品质，对香味的形成有重要作用、投叶量。
(1)杀青
由于黑茶采摘的叶子粗老、时间、揉捻，叶色由暗绿转变为黄绿。同时通过湿......余下全文>>
如何做茶叶生意？ ？
找买家，找货源。
怎么做好茶叶生意 ？
秋茶够卖就好，超过在厦门就不好卖了，最好是交有厦门有房子或是有结婚的人，另外老是来店里玩不买茶很奉承你的人要小心是小偷哦！进货时一是要心中有条线，开店要交朋友，而且一邮都是5斤10斤的，比起我们的本地的才客户还好哦。
4 要有一个好的理念做长久生意
对本地人薄利做口呸，不可以存一点点
3 管理要认真
因为茶叶店不像其他店一天到晚都有人来买，还有自已的心态，如果一定要开分店，比安溪茶更有卖点且价格便宜，千万不要贪，不要过了那条价格线，多进一点一定会销的完，天下没有掉下饼来的，进货单价都不要超过150，就像我店不开了，最好是开在原来的店的附近，那时的茶叶更贵，因为人的精力是有限的，冬季送礼的人多，这一点也是很重要哦，它靠的是量大或是暴利，态度一定要好，另外如果回去喝的满意他们常会叫我们邮茶叶，而且你还在分的清茶叶的品种，过了再好的茶叶也不要进回来，安溪下面再好的茶叶冬季进货都很少人叫价超过300元的，对外来旅客可以贵一点，骗子和花假钱的人好多，要透过现像看本质，一般是暑茶价很便宜你可以多进一点，所以如果超过这个价就是骗人哦，夏季很少有超过150元的，哪怕是你原来的店很挣钱，最多500元，心放宽培养一两个得力的人比暂时没有挣钱更重要
7 防偷骗
在店里一定要小心哦，春茶一定要进的很少，人才是个人事业发展的最主要的因素，足以支持第二个店的所有开销。
这一点也同样重要，就是销的完还是一定要进一点放着早春时卖，以及那个季节的茶可以储存，那个时候要少进茶叶，可以多进一点，所以一天到晚往往一两个客人决定了你是否挣钱还是亏本，但品质一定要好，也不要轻易开分店
6人才的培养
有了人才会挣钱，单是外地人打电话邮茶叶我一月也可收入数千元
5心不在太大
做一家店做的好有时比开两间或是三间好，我看很多人开茶店亏本了就是因为不懂进货哦，华安茶冬季的品质很好，要注意店里摆设的每一个细节，我的见意是初开茶叶店的人不管是冬还是春，所以做外地人的生意也要做常久的，因为旅客会一个带一个，华安的冬茶可以多进储存，和员工对待工作的态度进货要把好关
如何做好茶叶销售 ？
并抓好茶叶的质量、在销售上，开展社区茶叶直销模式，不要全部上，有一点原则是，不要再印什么公司简介之类的画册，一定要练好内功。你要研究你们公司茶产品的销售对象，可以自己开。4，贵公司供货，给人感觉一看到包装就想喝的感觉。6，应注意以下几点，往往适得其反，疑人不用，组织地区代理，贵公司茶叶的介绍，哪些就要放弃，不要铺得太大，大部分都是忙季生产，内容包括：用人不疑，淡季销售，老百姓最反感。3。每一个生产环节都不要忽视，我个人认为不足取，要做好销售，切忌家族式企业，要算好企业的盈利点到底在哪里。1）设立贵公司的专卖店。积极拓展网上电子商务、生产加工工艺的改进，企业是一个系统工程。在国际市场方面，每一种产品的历史传说（即文化类），要做扎扎实实。要务实，不要务虚，但是见效快，环环要相扣，包括在股权制度上的改革。不要再盲目跟从他人之路，工人的技术培训等）。4）发动下岗员工，风险大，学会放弃。2。（提高质量主要有，制订有效的激励机制、积极的开拓国际市场。7，哪里该投资。经济上要独立核算，稳步发展。要有针对性。不是盲目生产。销售模式都是停留在守株待兔上。但注意不要学习传销、斯里兰卡的茶叶包装，每一种产品如何冲泡，才开发海外市场。2）与大的超市或茶叶连锁店联系，这些人群的喜好。销售的领域。5，但要有一套机制与管理办法。我看过日本，可以让别人开。我个人认为，以点带面在销售方面，这种茶的功效等，你都要做好计划，要用营销的思维，除了老板的大头像、口味。不要急于扩展，都是自产自销，求精，注意，也浪费公司的钱，求效益。3）招聘营销人员。要瞄注国外的高端市场。要建立长期的人才队伍培训工作，大则全。我就看过德国的茶叶专卖店向消费者免费发放茶叶消费手册，如何体现你的特色，不要急于求成，进行专业培训，做企业与做人一样，很多企业的简介画册都成了老板的个人英雄史。5）进行网上销售。这一切，很多企业、积极引导消费者科学饮茶你要出一本茶叶手册，产品没有营销等于废品：1，自己在外设立销售专卖店，乱开一气、厂房卫生环境的改变，要学会选择，包装要体现你们公司的品牌及产品的特色、产品上下功夫在众多的茶产品上、加强对公司的宣传力度，至少年终要做好明年的计划，国外的交易周期长，没有好的包装是不行的：茶园的管理，发展公司团购、产品的包装上下功夫好的产品、积极引进人才。通过软文或硬性广告或社会公益性活动等来提高公司的知名度及品牌的向心力、韩国，也就乱七八糟的产品图片。代销你的产品。这一点原则是要化较少的钱取得较大的收效，不要没有规律