万丰美食菜谱大全冬笋 茭白 区别 ？
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茭白是笋吗？茭白是什么 ？
[jiāo bái]
茭白
茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一（三好即 茭白、春芽、野鸭蛋），自古流传至今。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。
茭白笋的做法大全，家常茭白笋怎么做 ？
麻辣茭白的做法
1.准备材料
2.将茭白的老根、老皮去掉，对剖成两半，用刀拍松，切成1寸左右长的条状；干辣椒剪成段
3.锅中放入足够多的油（能将茭白没过），烧至6成热的时候，放入茭白炸透，捞出用厨房纸吸干油分待用
4.锅中留1汤匙（15ml）的油，放入干辣椒和花椒炸香
5.放入炸过的茭白炒匀
6.放入酱油、糖、盐炒匀
7.倒入小半碗水烧开
8.加盖焖几分钟，待水分收干即可
吃茭白笋的好处？ ？
茭白笋来自中国，是大陆特有水生蔬菜，个头小，外观犹如小腿，加上肉质白嫩，又有「美人腿」的封号。 在台湾，5月到10月都是茭白笋产季。在台湾，5月到10月都是茭白笋产季。
茭白笋吃起来鲜嫩爽口，但从植物学的观点来看，茭白笋却是染病植株的「病态茎」。茭白笋吃起来鲜嫩爽口，但从植物学的观点来看，茭白笋却是染病植株的「病态茎」。 「正常」的茭白植株毫无经济价值可言，要靠黑穗菌的寄生跟刺激，茭白植株的茎部才会膨大，形成白皙脆嫩的笋状嫩茎，是自然界里非常有趣的一种现象。 「正常」的茭白植株毫无经济价值可言，要靠黑穗菌的寄生跟刺激，茭白植株的茎部才会膨大，形成白皙脆嫩的笋状嫩茎，是自然界里非常有趣的一种现象。
100公克里九成都是水 100公克定九成都是水
振兴医院营养师周育如： 振兴医院营养师周育如：
茭白笋的水分很多，100公克里93.5公克都是水分，纤维含量也很丰富，由於每100公克热量只有22大卡，热量相当低，对於想减肥的人，是很不错的食材，吃了也会有饱足感。茭白笋的水分很多，100公克里93.5公克都是水分，纤维含量也很丰富，由于每100公克热量只有22大卡，热量相当低，对于想减肥的人，是很不错的食材，吃了也会有饱足感。
除了热量低，茭白笋还含有维生素A跟C，每100公克的钾含量约有180毫克，颇为丰富，除了高血压跟心血管疾病患者吃茭白笋，有助於控制血压外，糖尿病这类慢性病患，也很适合食用，但切记烹煮时要清淡，千万不要煮得又油又腻。除了热量低，茭白笋还含有维生素A跟C，每100公克的钾含量约有180毫克，颇为丰富，除了高血压跟心血管疾病患者吃茭白笋，有助于控制血压外，糖尿病这类慢性病患，也很适合食用，但切记烹煮时要清淡，千万不要煮得又油又腻。
肾病患者先烫过再吃 肾病患者先烫过再吃
唯一要留意的是，慢性肾衰竭患者食用前最好先烫过，降低茭白笋的钾含量。唯一要留意的是，慢性肾衰竭患者食用前最好先烫过，降低茭白笋的钾含量。 不单是茭白笋，基本上，蔬菜的钾含量都较高，都要先烫过。不单是茭白笋，基本上，蔬菜的钾含量都较高，都要先烫过。
台湾茭白笋的产季为5到10月，5月是南投埔里的茭白笋，8到10月则轮到宜兰礁溪登场，最後则是台北县三芝的美人腿季。台湾茭白笋的产季为5到10月，5月是南投埔里的茭白笋，8到10月则轮到宜兰礁溪登场，最后则是台北县三芝的美人腿季。
水煮冰镇口感更清脆 水煮冰镇口感更清脆
茭白笋的口感跟竹笋有些许相似，价格却来得便宜，怕胖的人，可以水煮後蘸素蠔油食用，不担心体重的人可以酌量使用沙拉酱。茭白笋的口感跟竹笋有些许相似，价格却来得便宜，怕胖的人，可以水煮后蘸素蚝油食用，不担心体重的人可以酌量使用沙拉酱。 水煮後冰镇一下，可以让口感更脆，有些人偏好茭白笋清甜口感，甚至什麼酱料都不加。水煮后冰镇一下，可以让口感更脆，有些人偏好茭白笋清甜口感，甚至什么酱料都不加。
鸡肉、豆腐、茭白笋汤也是不错的组合，除了清淡，还可以同时吃到蔬菜跟蛋白质，排骨、茭白笋汤也不错。鸡肉、豆腐、茭白笋汤也是不错的组合，除了清淡，还可以同时吃到蔬菜跟蛋白质，排骨、茭白笋汤也不错。
清热利湿夏季最适合 清热利湿夏季最适合
台北市立联合医院中医院区中医师廖丽兰： 台北市立联合医院中医院区中医师廖丽兰：
茭白笋属性甘、寒，有清热利湿、利尿的效果，很适合炎炎夏日食用。茭白笋属性甘、寒，有清热利湿、利尿的效果，很适合炎炎夏日食用。 尤其是体质较为燥热的人，容易觉得心烦、口乾舌燥，以及小便较黄、味重，这时候吃一......余下全文>>
茭白是什么蔬菜？最好有图片 ？
竹笋和茭白能一起吃吗 ？
豆腐一起食用竹笋不能跟红糖。和茭白可以一起吃的、羊肉 、羊肝
茭白能不能跟新鲜的竹笋一起炒 ？
可以，做法是：
原 料:茭白3根、鲜笋1个、姜末1汤匙（15克）、辣椒酱2汤匙（30ml）、生抽3汤匙（45ml）、老抽2茶匙（10ml）、米醋2汤匙（30ml）、白糖1茶匙（5克）、香油1/2茶匙（3ml）。[HaoChi123.com]
特 色:一道适合带饭的快手菜。[HaoChi123.com]
操 作:1、去掉茭白的硬皮，洗净后切成1cm大小的丁。鲜笋去外皮后，将笋芯切成和茭白大小一样的丁。
2、将辣椒酱，生抽，老抽，米醋，糖和香油混合在碗里，搅匀备用。
3、锅中倒入清水大火煮开后，放入一些盐，放入笋丁焯烫3分钟后捞出充分沥干水分。
4、炒锅烧热倒入油，待油5成热时放入姜末爆香，然后先放入笋丁煸炒1分钟，再放入茭白丁翻炒1分钟。
5、倒入提前调好的料汁搅匀后，改成小火继续烧3分钟即可。出锅前，撒入一些花生碎和青椒碎口味更好。
茭白和竹笋还有玉兰片是同一种食物吗？ ？
名称 : 茭白
别称 : 水笋、茭白笋、脚白笋、菰、菰菜 、南方地区有叫高笋.中国植物志上称水生菰
学名 : Zizania aquatica
分布 : 原产于中国大陆，亚细亚热带及亚热带栽培普遍
分类 : 禾本科
品种 : 有白壳种、青壳种、赤壳种
型态 : 为水生植物，株高约1～3公尺，叶互生，线状剑形，短缩茎由茎基之叶鞘包被，茎上生出的芽发育後，因有菰黑穗菌寄生，而产生肥大的菌廮，就是我们所食用的茭白笋。
用途 : 为食用蔬菜，风味佳
花期 : 5～10月盛产，其中7月份时较少
管理 : 性喜生长于浅水中，喜高温多湿，生育初期适温约15～20度，嫩茎发育期约20～30度。
施肥 : 不可连作，最好与蔬菜、水稻轮作。栽培土质以微酸性富含有机质之粘质壤土为佳，排水、日照需良好。
产地分布
分布于我国南北各省区，俄罗斯、日本也有。
竹笋，别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。我国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹（Phyllostachys pubescen Mazel）、早竹(P．Praecox C.D．Chu et C.S. Cha盯)和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹（Sinocalamus latiflorus McClure）和绿竹（S. oldhami McClure）等。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅，笋芽常露出土面，冬季易受冻害，出笋期主要在夏秋季。竹原产热带、亚热带，喜温怕冷，主要分布在年降雨量1000～2000mm的地区。毛竹生长的最适温度是年平均16～17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。麻竹和绿竹要求年平均温度18～20℃，1月份平均温度在10℃以上。故在我国南方竹林茂盛，而北方竹林稀少。竹需要土层深厚，土质疏松、肥沃、湿润、排水和通气性良好的土壤，土壤pH值以4.5～7为宜。
玉兰片
玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。其产区主要在湖南、江西、广西、贵州、福建等省。玉兰片的品质，是从色泽、片身的长度和宽度、干潮度、气味几方面鉴定的。看色泽：凡表面光洁，呈玉白色或奶白色者品质好；而表面萎暗，呈灰白色者质量差。若有焦斑或呈深黄色，则是烤焦了。量尺寸：测量片身的长度和宽度。尖宝应长不超过8厘米，宽3-4厘米。冬片应长不超过12厘米，宽4厘米左右。桃片应长不超过16厘米，宽5-7厘米，春片应长不超过20厘米，宽9厘米。凡在上述规定标准以内的，并笋节紧密，笋肉厚的为品质好；而超过标准，笋节稀疏，笋肉薄的为品质次。验干潮：手捏片身无发粘感觉者为成份干，发粘则表明成份潮。嗅气味：凡只有刺鼻硫磺味，而无其他气味者品质好；若硫磺味不强，则容易变质。
每年“冬至”到次年的“清明”是这里采收竹笋、加工玉兰片的最好季节。人们把竹笋挖出， 抖掉泥沙（不能水洗），砍掉老蔸，然后将整理好的竹笋带壳放入木甑内蒸。蒸时火候要均匀，生熟要适度。蒸好后取出阴干，剥去外壳，再放入筛内进行烘焙。烘烤时要注意火力， 并随时翻动，以免......余下全文>>
茭白是什么东西?图片素材 ？
（拉丁学名：Zizania aquatica L）又名茭瓜、茭笋、菰手、雕胡，属禾本科，多年生水生草本植物。茭白是中国特有的水生蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。其食用部分是其基部肥大的肉质茎。由于质地鲜嫩、味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白的种子称为菰米，为古代六谷之一。茭白的营养丰富，茭白含赖氨酸等17种人体所必需的氨基酸。茭白具有清湿热，解毒，催乳汁的药性功效，其中的豆甾醇能阻止黑色素生成，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。