卤肉饭家常做法,正宗卤肉饭怎么做 ?
卤肉饭
难度:切墩(初级)
时间:30~60分钟
主料:
猪五花肉 500g
洋葱 1个
小油菜 6棵
胡萝卜 9片
香菇 10朵
鸡蛋 3个
胡椒粉 3g
五香粉 3g
盐 适量
八角 2个
香叶 2片
冰糖 15g
生抽 5g
老抽 20g
做法步骤:
1. 冷水下锅煮三个鸡蛋(我没用现成的卤蛋,我觉得自己煮出来再和肉一起卤的超好吃)
2. 锅内倒少量油,五花肉切好过热水后和洋葱一起下锅翻炒。(多炒一会儿,让肉本身的油也出出,这样肉吃起来香而不腻)
3. 加入冰糖上色,然后放入生抽老抽以及白酒,翻炒后加入一碗水,撒上胡椒粉和五香粉,放八角、香叶。
4. 放入香菇和剥好皮的鸡蛋,小火炖30分钟,加盐再微火炖10分钟。(中间可以看看锅里的汤,如果汤太少可以适当添点儿水,以防干锅)
5. 做好开水,油菜整棵和胡萝卜片过盐下水焯一下,摆盘上桌咯!
卤肉饭的做法,卤肉饭怎么做好吃,卤肉饭的家常 ?
用料
五花肉
姜
蒜
洋葱
冰糖
八角
五香粉
白胡椒粉
生抽
老抽
料酒
鸡蛋
台式卤肉饭的做法
五花肉从冰箱中取出解冻,这个时间将姜、蒜、洋葱切末(我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟,再放入清水中浸泡十分钟)
再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好
将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁
锅中放适量油,油热后,放入姜末、蒜末、洋葱末炒香
放入五花肉丁炒至出油
放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀
倒入适量温水没过五花肉1-2厘米
水沸后倒入砂锅中,小火煲煮
这时将要卤的鸡蛋煮熟,剥皮
将去皮的鸡蛋放入砂锅中,继续煲煮一至两个小时即可
卤肉饭怎么做好吃,卤肉饭的家常做法 ?
卤肉饭的家常做法
用料
五花肉
红洋葱
香菇
鸡蛋
上海青
生抽
老抽
盐
冰糖
桂皮
八角
生姜
大蒜
黑芝麻
卤肉饭的做法
五花肉切块后焯水
洋葱切碎末
煮鸡蛋,想吃几个煮几个...
入味的卤蛋不要太好吃!!!
焯水好的五花肉切小条
大蒜生姜切碎,锅里少许油爆香姜蒜
放入洋葱碎超软了,持续约1分钟左右
加肉,大概炒到肉微微有点焦黄
貌似炒了3-5分钟..
这一步为了把肥油逼出来
炒肉的同时准备好香菇
泡发香菇洗干净泡个3-5分钟就好啦
外婆教我的,香菇泡久了没那么好吃~~我喜欢卤过得香菇特别好吃
继续回到那锅子肉....加一大勺生抽,一大勺老抽,盐,八角,冰糖,桂皮一起炒
加水没过肉.......香菇放进去
撒一点十三香或者五香粉搅拌好
沸腾了之后加入鸡蛋放电饭锅,按炖肉键...炖2次~~
或者直接锅开小火炖1小时左右...
或者高压锅炖,随便啦~~
我喜欢多一些水
一是因为多汁水还能拌面啊拌饭吃
二是水多了即便是忘记时间不会烧干
青菜炒熟了或者焯水..
我是少许油素炒,然后加一勺卤肉汁水真的好香!!!
米饭煮好了盛碗里,倒扣,撒黑芝麻,把青菜卤蛋摆一边,浇一大勺卤肉和酱汁~~~
台湾卤肉饭家常做法,正宗台湾卤肉饭怎么做 ?
食材用料
带皮五花肉(切块) 1斤
白砂糖2茶匙半
洋葱(切末)1个
香菇(切末) 8朵
鸡蛋(煮熟,可选) 4个
油
1小杯料酒
3汤匙生抽,
2汤匙老抽
2杯水
4个八角,2块桂皮
6粒丁香,4片香叶
2茶匙花椒,2块干橘子皮
2片姜
台湾卤肉饭的做法
1.锅加水,煮沸,放入五花肉块焯一下,大概2分钟,捞出,沥干。料汁碗中拌匀。
2.锅倒油,油热后,放糖小火翻炒,直到糖开始融化,加入洋葱。转中大火,翻炒一分钟。加香菇,炒几分钟。
3.放五花肉,倒入料汁,搅拌,煮沸。煮沸后,放香料(装在茶包里)和剥好的熟鸡蛋,转小火,煮1个半小时
4.中间搅拌几次,防止粘连。
5.取出香料包,转大火,收汁,大概5分钟。等汁剩的差不多就可以盛出,淋在米饭上。
6.卤肉饭实在是太好吃了,
带了卤汁的饭香得不得了,
滋味一级棒!
台式卤肉饭家常做法,正宗台式卤肉饭怎么做 ?
1.首先准备好材料,图片上的内容为两人份。
2.鸡蛋清水煮熟后立刻放到冷水里冷却,然后剥壳备用。
3.五花肉整块氽出白沫后切成小丁,洋葱切丁,生姜切末。
4.五花肉炒出油后倒入切好的洋葱和姜末继续翻炒至洋葱半熟。
5.倒入两汤匙生抽,两汤匙老抽,适当白糖或冰糖(一般加大半汤匙白糖,如果冰糖就五六颗)加入没过肉的清水,把煮熟的鸡蛋放入一起卤制。可以加入少量的肉桂和香叶,个人感觉吃起来味道会更美呢。
6.大概半小时后汤汁快收干时就可以装盘了,然后在米饭上浇上汤汁。
7.再加上煮好的白水青菜,就是一道美味的台式卤肉饭喽!
卤肉饭的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
“还在吃着和合谷或者吉野家一份至少20块钱的卤肉饭或者红烧肉饭?从今以后你也可以自己做啦,而且相信我,份量绝对是店家的双倍,而美味也是双倍的哦!不过这道菜所花的时间的确比较长,比较适合周末尝试,为了美味多花点时间也是值得的吧。”
用料
主料
五花肉300克
西兰花1/3个
胡萝卜1个
油菜2棵
干香菇8朵
鸡蛋2个
米饭300克
辅料
植物油
1汤匙
料酒
2茶匙
生抽
2茶匙
老抽
2茶匙
香叶
4片
大料
3朵
干辣椒
4个
白糖
1茶匙
大葱
1段
蒜
4瓣
开水
适量
卤肉饭的做法
1.
先拿一口锅烧开水,放入鸡蛋煮10分钟,熟了以后剥壳备用
2.
煮鸡蛋的时候就可同时处理五花肉,五花肉用小刀切成2厘米宽的正方体,小刀比较好切,最好在解冻到一半的时候切是最容易切的
3.
趁着鸡蛋还没煮熟,先准备别的材料,干香菇先泡软,温水里放点糖,把干香菇倒扣泡,会更香
4.
西兰花泡在盐水里
5.
大葱切段和别的香料放一块
6.
胡萝卜去皮切片,油菜洗净
7.
热锅烧油,油少许,五花肉已经有很多油了,加入糖,炒热变色后加入五花肉小火翻炒变色
8.
加入香料一块小火煸炒,炒出香味
9.
下调料:生抽2茶匙、老抽2茶匙、料酒2茶匙,大火烧开,加热水没过五花肉
10.
烧5分钟后下鸡蛋和香菇,盖上锅盖烧5分钟后,关成中小火炖40分钟至1小时,期间要经常反动以及查看水量情况,水如果太少中间可以加,水太多可以稍微把火开大一些
11.
等红烧肉还剩一点汤汁的时候大火收汁。同时拿另一口锅加水烧开后,焯烫西兰花、胡萝卜和青菜,青菜最后放,只需要泡一下就可以捞出来,但是西兰花和胡萝卜就要烫久一点
12.
最后当然就是装盘上菜啦,各位同学开饭啦
烹饪技巧
红烧肉要好吃就得细火慢炖,大火弄是很快熟但是肉质很硬不讨好。
香菇卤肉饭家常做法,正宗香菇卤肉饭怎么做 ?
1.五花肉、葱姜切片、桂皮、香叶、八角备用。香菇、洋葱分别切丁。锅内倒入油,中火烧热,5成热时放入洋葱碎,不断翻炒,煸炒至微焦盛出备用。
2.锅里放少许油烧热后煸香所有辅料,下肉丁煸炒至变色出油。下入香菇丁和油葱酥煸炒,依次加入料酒、冰糖、生抽、老抽炒匀。因生抽老抽都有咸味,可不必再加盐。加入热水,水量没过肉面2-3cm即可,大火烧开。小火慢炖1个小时以上,期间经常翻动几下防止粘锅,至肉软烂。(出锅前半小时,加入白煮蛋一起炖,西兰花或青菜洗净入沸水锅,加少许油和盐烫熟;盛碗白米饭放上烫熟的西兰花和卤蛋,再舀上一大勺卤肉在上面即可。)
卤肉饭浇头的做法怎么做如何做好吃 ?
卤肉饭浇头的做法的做法步骤
1. 五花切丁,加料酒进去用手揉捏,使料酒渗入肉中。各种用料切好备用!
2. 烧热锅,多下些油,洋葱碎,姜碎,蒜碎下油锅爆香,炒出香味后下入五花,翻炒出油。
3. 下入酱油,生抽翻炒均匀
4. 加入八角,冰糖翻炒
5. 加入白水蛋,香菇,翻炒
6. 加入温水,泡香菇的水我没有扔,加进去非常出味,很棒~
7. 大火烧开,转小火慢炖,这样入味,肉也会很软糯!
8. 约一个小时,大火收汁出锅
怎么做好吃,台湾香菇卤肉饭的家常做法 ?
1.五花肉洗净、切丝;香菇泡软切丝,备用。
2.热锅,加入3大匙沙拉油,爆香红葱末至金黄色,取出备用。
3.重新加热作法2的锅子,放入作法1的香菇丝炒香,再放入五花肉丝炒至肉色变白,续加入所有调味料炒香后熄火。
4.取一砂锅,倒入作法3的材料,再加入高汤煮滚,煮滚后转小火并盖上锅盖,续煮约1小时后加入作法2的红葱酥,再煮约10分钟即可。
豆腐卤肉饭的做法,豆腐卤肉饭怎么做好吃,豆腐 ?
1.五花肉洗净切块。
2.豆腐切块。
3.调一点水淀粉。
4.准备好卤汁。
5.水烧开,加入切好的豆腐。
6.然后加入准备好的卤汁。
7.加少许白糖,酱油,盐。小火慢慢烧3分钟。
8.加入水淀粉勾芡收汁,起锅。
9.油锅烧热,加入切好的五花肉丁,翻炒。
10.加入准备好的卤汁,加少许白糖,酱油,盐。小火慢慢煮8分钟。
11.加入适量水淀粉,收汁起锅。
12.蔬菜叶洗净入油锅,加少许盐炒熟。
13.卤肉,卤水豆腐,炒蔬菜都准备好。
14.剩一碗米饭,浇上卤肉,卤水豆腐,加点菜叶。卤肉饭就做好了。