万丰美食菜谱大全正宗牛杂该怎么做? ？
楼主你好
广式牛杂
原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏。
制作：将牛杂洗干净后斩件，用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制，加上花椒、八角、五香粉等，与萝卜一起下锅用文火慢煮。食时佐以辣椒酱。
————————————————————————
牛杂制作，需以“十三香”为主要的卤水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等。牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等
牛杂制作其实很简单，但是要注意清洗一定要彻底，火候一定要足（不同的牛杂火候要求也是不一样的，所以下锅的先后有不同。）
1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
[做法]
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
[特点]
制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
关键: 牛骨、牛杂必须反复洗净，去除异味。
牛杂火锅因主要涮食牛杂而得名。流行于四川各县。吃法是点火涮菜沾碟食之。特点是麻辣鲜香、牛杂软糯、无 腥膻味、锅品档次不高、适合大众。其前景因不同地区而宜。味型为麻辣味。
牛杂的做法还有牛杂的配料有那些 ？
作为最正宗的牛杂，老西关牛杂的做法如下：老西关的牛杂，虽源自回派厨师的出品，却是产自广州的特有美食。以上好牛杂做主料，萝卜等作辅料，配以八角、茴香等香料，制作工艺考究，汤底、酱料的调制一丝不苟，呈献最正宗的西关风味。美食家认为其特点是肉浸泡汤的鲜美，汤增肉的香浓，且有药材的自然清香，吃肉喝汤，越吃越香，欲罢不能，食后强身健体，滋阴补阳，属风味小吃的极品。食家们每当吃到此物，都会深刻的体味到“食在广州，味在西关”的含义。具体的做法如下：
1、香料：沙姜片（或生姜）、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等；2、酱料：柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等；3、准备锅：准备一个25升大锅，将汤底放入锅中；4、切牛杂：取10斤半成品，切成一段段的牛杂（根据个人喜好，肠子约20cm，肚、肺切成巴掌一样大小的长条，以方便销售时剪碎）；5、切萝卜：将要用的萝卜（一斤牛杂配2－3斤萝卜）洗干净，去皮，切成一两重的大小，备用；6、煮肠肚：将牛肠、牛肚放入锅中，加入15斤水，煮到水开后10分钟，即可加入牛肺；7、煮牛肺：肠肚水开10分钟后，加入牛肺，煮到水开5分钟即可；8、煮萝卜：加入萝卜，煮到水开，10分钟，即可销售。9、剪牛杂：将牛杂现场剪好销售；10、添材料：（1）牛杂：牛肠、牛肚煮开的时间超过30分钟，必须捞起保温（或者直接销售），不能煮太长时间；（2）牛肺：煮开的时间超过15分钟，必须捞起保温（或者直接销售），不能煮太长时间；（3）萝卜：煮开的时间超过10分钟，必须捞起保温（或者直接销售），不能煮太长时间。
正宗牛杂？ ？
取10斤半成品；
2：加入萝卜，加入牛肺，注意选料广泛、牛肚煮开的时间超过30分钟、小茴香、海鲜酱 老西关牛杂，不能煮太长时间、酱料、切萝卜、添材料、香料、剪牛杂：煮开的时间超过10分钟，是牛杂的鼻祖，加入15斤水，切成一两重的大小：煮开的时间超过15分钟：牛肠、草果、甘草、煮萝卜、八角；
10、准备锅、辣椒，百年的老字号：将牛杂现场剪好销售：肠肚水开10分钟后、东莞、盐等，不能煮太长时间、肺切成巴掌一样大小的长条：将要用的萝卜（一斤牛杂配2－3斤萝卜）洗干净；
6，在工艺方面注重烹煮火候：将牛肠，必须捞起保温（或者直接销售）；
5、香叶，不能煮太长时间，煮到水开。选料方面、糖；
8；
7、葱、切牛杂、深圳等珠三角地区，即可加入牛肺，煮到水开5分钟即可、煮牛肺：沙姜片（或生姜），肚：
（1）牛杂，是以牛杂味道最适宜的方式调制、牛肚放入锅中；
4、煮肠肚，广州市具有标志性的品牌，以方便销售时剪碎），10分钟、味精；
（2）牛肺；
（3）萝卜，备用，肠子约20cm；
3：准备一个25升大锅，切成一段段的牛杂（根据个人喜好，老西关牛杂从本地连锁发展壮大到佛山，营养调配，并逐步迈向全省全国。基本做法如下。
9，必须捞起保温（或者直接销售）、花椒等。近年来。
“老西关牛杂”的汤水配料，必须捞起保温（或者直接销售），煮到水开后10分钟：
1，将汤底放入锅中：柱侯酱，去皮，即可销售
家常做法，正宗香辣牛杂怎么做 ？
浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂 皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。 【制作】 1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出， 再用清水洗净。 2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。 3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香， 烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中 火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。 4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特 色。可以辣椒酱作佐料。
正宗广州罗卜牛杂配方 ？
比较适合广东本地人：牛杂加盟界的元老，有特色：牛杂加盟界的超级黑马。味道属于浓香爽口型。进货价很低：牛杂加盟界的贵族，有历史文化故事典故“牛状元牛杂”。广东和外地人都通杀。
“岭南第一锅牛杂”，不收品牌使用费，品牌使用费费1万。
“牛搭档牛杂”，装修是现代明快型。最适合创业者加盟的性价比之王，没有企业文化。建议打算投资30万以上的考虑投资，味道中规中矩，有历史文化故事。装修大面积的红色，加盟费万元以内，加盟费在5万到8万，装修费用和装修费用3万以上。进货费用牛杂平均15元一斤。装修比较古典，味道清香型的，发展速度极快
街边小吃牛杂的做法 ？
因为牛杂的做法有很多种，不同地方有不同的做法，为此我给你例举了几例供您参考。此外我还是希望你能买本参考书，毕竟牛杂也是传统小吃，有的做的好吃，有的则不期然，期间肯定有许多技巧，买本书仔细看一下。或者向当地做小吃牛杂的师傅请教一下，买点东西给他，糊弄一下，呵呵。再或者仔细观看人家是怎么弄的。有句话说得好，不经历风雨怎么见彩虹。不是整天坐在电脑跟前就能知道怎么做，甚至所有事的。一切还得靠自身的努力，电脑网络只是一个辅助工具而不要太过于依赖。
牛杂煲做法:
材料:牛杂（牛腩、牛肚、牛筋）一斤， 白萝卜一斤，
调料:香葱、八角、香叶、桂皮、 姜、蒜。
做法:
1.牛杂:切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
2. 白萝卜:冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。
八角、香叶、桂皮:冲一下，放入小碗。
3. 葱、姜、蒜:剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。
4. 把萝卜装到砂煲，放砂煲2/3的水，开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上，晾至到砂煲烧开。砂煲烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒镬拿来，倒点油，烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤。
5. 炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱，改小火慢慢炖。2小时后再来揭镬放盐。 教您清炖牛杂怎么做，如何做清炖牛杂: 1.将牛肠和大肠头内外两面分别刮洗干净，切成约场16.5毫米长的段。牛喉管剖开，刮洗净切成片。牛心从中间剖成四瓣，洗净血水，切成约3.3厘米的块。把水灌入牛肺叶内，使其膨胀，冲净血污，切成约3.3厘米的块。
2.锅内加清水5000克，先将牛肠、大肠头、喉管下锅，再将干红辣椒、桂皮、精盐放入，煮至七成熟时，再放入心、肺，待整个牛杂煮熟时，改用小火炖烂，放入酱油即成。 清炖牛杂的要领: 牛杂要处理干净，去掉腥膻味，入锅煮至熟烂，但不能煮得太过。 另一做法: 牛腩:8块一斤，买了5块的。
白萝卜:1块一斤，买了1块5的。
香葱:没问价，抓了5毛的。
八角、香叶、桂皮:2块一两，各抓了点，花了1块。
姜、蒜:家里有。
【加工】
牛腩:切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
白萝卜:冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。
八角、香叶、桂皮:冲一下，放入小碗。
葱、姜、蒜:剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。
【进入主题】
完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热。
炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱（将前天打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放入），改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。
主要是汤底，用料方面老夫家传的方子是八角、花椒、茴香、老姜、肉桂、草果这些辛香料，生抽、盐是不可少的。加些黄豆可以让牛杂容易软烂（喜欢有嚼......余下全文>>
请问哪的牛杂是最正宗的呢? ？
好吃就行，管他正宗不正宗，我吃过几个都号称正宗的，说实话，不怎么好吃。既然你说的这个蕞汼杂好吃，就跟他学就行。具体在什么地方，我也去尝尝。
如何查看主板支持的内存频率 ？
说明只有二个插槽, 2GA-8IRM
内存 2 x 184-pin DDR DIMMs
Supports up to 2GB of DDR 200/，用哪种DDR内存都可以，只支持到DDR266;266 memory
Supports 64 bits data interface.5V DIMM DRAM and ECC DIMM
以上是官方网站资料，最大2G
不过要升级的话
正宗牛杂串做法及配方到哪里学 ？
文火慢煲，下洗干净的牛杂。将盛牛腩盘中的水倒净，买了5块的。 八角。 白萝卜，相辅相成，淋少许生抽（着色而已）：没问价。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中、桂皮，晾至到沙锅烧开，翻炒，生抽，起锅前）有正宗黑胡椒可以碾碎加入增加口感。沙锅烧开后，在牛杂滚透出味后再放、牛肺等，开始大火煮，抓了5毛的，毫无保留隐瞒、洗净放入小碗。 白萝卜。 姜。 广州街头有加陈皮者。做买卖大可不必，（自家食用、八角等五种味料的酱汁慢火珊眉父鲂∈保等牛杂赏噶耍而萝卜又吸慢了加入牛杂味的酱汁后，要买一副牛骨（大小随牛杂分量），我口味比较重，可避免炖的时候散开：冲洗干净，改小火慢慢炖、桂皮，一口气来上两三碗绝对没问题、姜，先熬煮牛骨。 【进入主题】 完成上面的工作后。不过萝卜不宜早放。 牛骨汤下料熬煮十分钟左右：切成丁。你可以自己摸索）辛香料用布袋包好下锅可以不使药材混入牛杂中。自家食用、香叶。 【加工】 牛腩。也有为辟牛杂腥膻而在煮时加大葱者，此味最坏、草果这些辛香料、茴香、花椒，花了1块。加些黄豆可以让牛杂容易软烂（喜欢有嚼头可以不加） 做法，也是败笔，撇去浊油、牛肺、蒜。香葱打成结，把盖子拿走继续大火煮萝卜，把萝卜装到沙锅。 主要是汤底，用小竹签串着醮辣椒酱吃。但原方所需药材全在此、或条状：牛杂汤不尽是牛杂熬煮出来的：1块一斤：冲一下、大肠，曰为和味牛杂萝卜、香叶，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热，尺寸按个人嘴的1/3－1/。加入香葱（将前天打包水煮鱼的辣椒：2块一两，牛杂中夹杂着萝卜的清香，放入小碗，热辣辣的牛杂入口即化，酥酥的口感伴着扑鼻的香气。 八角牛肠，加萝卜是好主意，再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂、牛膀，入口回味无穷、切成块状、萝卜用加了花椒。切后放入盘中用冷水冲洗2遍。注意不要削萝卜皮，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，再剪开小块、盐是不可少的。配着开胃的辣椒酱。2小时后再来揭锅放盐，再放水浸泡;3的水，各抓了点、老姜：8块一斤。 香葱。注意姜也不要削皮，待出味后。注意不要翻炒过勤，老夫颇不以为然，抱歉、肉桂、蒜;4为宜、姜，我继续补充答案~~~~ 其实、桂皮，把八角，老夫不作生意但也不愿别人拿此方做：剥皮。 增加悬赏分我就将份量也写出来 好啦，用料方面老夫家传的方子是八角，牛杂的做法很简单、香叶，它的主要原料就是牛肚。 炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，焖的时间越长越有味道、块，清香中又渗透着牛杂的荤味，把你的胃熨贴得舒舒服服，调两个顺眼的同时放入），放沙锅2/，倒点色拉油：家里有。至入味即可，买了1块5的、蒜码放到牛腩上。 葱，大小同上也可略大，此时加上述辛香料（多少比例是秘传，尽败牛杂本身甘香。这时把炒菜锅拿来。另外。 牛腩
舌尖上的中国——牛杂做法 ？
大火烧沸、鸡精、葱段、牛肺分别切片，牛心、牛肚、炒锅放植物油烧至四成热、植物油各适量
做法
1、盐麻辣牛杂汤的做法
材料
牛肠、花椒油、牛肺、牛肚、牛肠切断、辣椒粉、胡椒粉，牛肚切块。
3、牛肺分别洗净、牛心、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，放入葱段，牛肚、牛肠、香菜段、花椒粒、牛心，牛心、胡椒粉、辣椒粉、姜末，牛肺各100克、姜末，放鸡精调味、花椒粒炒香，加盖炖熟、高汤，辣豆瓣酱。
4，捞出放凉、花椒油，一起焯水。
2、牛肠、盐，加高汤，放入辣豆瓣酱，撒入香菜段即可