万丰美食菜谱大全炒辣椒怎么做好吃，鸡胗炒辣椒的家常做法 ？
1.辣子洗净切块
2.鸡胗洗净切花
3.葱姜切碎
4.鸡胗用水焯一下
5.焯好的鸡胗再用水洗净
6.葱姜炝锅煸炒香味
7.再把鸡胗和辣子一同倒锅里快速煸炒倒酱油和盐味精煸炒均匀
8.煸炒均匀出锅
辣酱炒鸡胗怎么做？ ？
材料：鸡胗、辣酱、芦笋。
配料：
蒜头、胡椒面、花椒面（自己用Blender也就是食物料理机打碎）糖、酒、生抽、盐、沙拉油（花生油或其他烹调用的皆可）。
做法
预备工作：
一、鸡胗用盐擦净，切粒，用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌，大概20-30分钟左右；
二、芦笋洗净切粒，最好预先焯过水；
三、辣椒剖开去籽，再切粒。（如果配上其他蔬菜，也应该切粒）
上锅操作：
一、起锅、锅热放油，放少许蒜片和花椒面，爆香，倒入鸡胗爆至刚熟，盛起备用；
二、可用原来剩下的油，倒入芦笋和辣椒，翻几下，点放精盐和一丁点糖，翻炒几下；
三、然后倒入鸡胗，在锅边浇一茶匙左右高度酒或料酒，兜匀即可。
青椒炒鸡胗的美食做法 ？
1、鸡胗切片，用料酒腌十分钟左右；2、青红椒切片；3、锅中放油，烧热后放入姜爆香；4、加入腌好的鸡胗，大火快炒至变色；5、加入青红椒翻炒片刻，加盐，加入少量的水，盖锅煮一下；5、关火，加入鸡精调味，盛出。
香辣爆炒鸡胗，怎么炒鸡胗最好吃？ ？
鸡胗虽然好吃，但如果处理不好则会有异味，而且发艮。那么，究竟怎么炒鸡胗最好吃呢？下面就给大家说说爆炒鸡胗的具体做法及制作要领，帮助大家做好这道菜—— 原料：鸡胗、辣椒、葱、姜、红油郫县豆瓣酱各适量。 做法：鸡胗内外膜清理干净，冲洗沥干；入开水中焯一下；变色后捞出过凉水，再次洗净；鸡胗改刀成小块，辣椒切成小片、葱姜切丝备用；锅烧热后，下入辣椒干炒至变色起皱盛出；洗锅烧热下油，油热后爆香葱姜；下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；下入鸡胗大火爆炒，烹入料酒；下入辣椒翻炒，调入适量盐和味精；兜匀出锅。 鸡胗处理不好确实有异味，口感还容易发艮。但只要注意几个细节的处理，准保这道菜炒出来脆嫩香辣可口，成为米饭杀手—— 一是鸡胗的内外膜一定清理干净；二是鸡胗提前用开水焯一下，去除异味，但时间不宜过长，外皮变色后马上捞出；三是鸡胗焯水后迅速过凉水，保持脆嫩口感；四是鸡胗炒制时一定要用大火爆炒；五是用葱姜和料酒爆锅可以很好地去除腥味；六是爆炒的时间要把握好，改刀之后的鸡胗爆炒变色即可出锅，不宜在锅里耽搁太久。
辣炒鸡胗怎么做 ？
做法一
1.锅里加油后放少许盐，然后炸辣椒同时加入五香粉和姜粉，待辣椒变色后加葱。
2.放入鸡胗，火要开到最大，然后加酱油，
3.放入鸡精炒到水快干时，放香菜，芝麻。还可稍加些胡椒粉和香油!
做法二
主料：鸡胗300g；
辅料：尖椒2根、剁椒适量；
调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量、香油适量；
做法：
1.鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右
2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片
3.热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香
4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生
5.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可起锅装盘。
辣炒鸡胗，辣炒鸡胗的做法，辣炒鸡胗怎么做 ？
辣炒鸡胗的做法步骤
1
先准备材料
2
鸡胗切片，不用太薄
3
把葱姜蒜，八角，香叶，辣椒，鸡胗，全部放到锅里，加水，再加入黑胡椒碎。开火焯一下。捞出，放凉，注意装鸡胗的容器里不要有水，放凉后就不会有腥味儿了
4
开火炸锅出香味，锅里放油，加入葱姜蒜，八角，干辣椒，香叶，炒出香味儿
5
炒出香味儿后，放入鸡胗大火翻炒
6
鸡胗变色后，加入，蚝油，酱油，蒸鱼豉油，（看大家口味适量加入鸡精和盐，我做的时候没放盐和鸡精）继续大火翻炒，可以加入一些水，鸡胗太干了就不好吃了
7
翻炒变色后，加入双椒，快速翻炒，不要让辣椒变软，辣椒沾上汤汁即可，记住一定要快速翻炒，会颠勺的小伙伴可以露一手。然后出锅装盘即可
8
又辣又脆~口感特别好
爆炒鸡胗的做法 ？
鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。贴士：老干妈牛肉末豆豉油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。 主料：鸡胗、干木耳、鲜辣椒辅料：葱、姜、蒜、老干妈辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐1. 洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。2. 腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。3. 炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。4. 热后倒入食用油，待油温升至120度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。5. 再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。6. 放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。7. 倒入鲜辣椒。8. 烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成！ 分享去除鸡胗腥味的窍门： 洗鸡胗的时候:要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。 炒鸡胗的时候:要先将已经切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下，这样不仅可以去腥，还能保持鸡胗滑嫩。爆炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感，而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。我觉得鸡胗的口感和味道比较适合配合重口味的调料，比如说辣椒和孜然，这些味道重的调料可以掩盖鸡胗的腥味。
炒鸡胗怎么做如何做好吃 ？
辣炒鸡胗
原料：鸡胗250克、青瓜50克、干辣椒、红泡椒、姜、葱、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、香菜各适量。
做法：
1、鸡胗洗净，切成小丁，放入少许料酒、盐、蚝油腌制20分钟；
2、青瓜切成与鸡胗差不多大小的丁，生姜切丝；干辣椒洗净后剪成段，红泡椒切圈；葱切花，香菜切段；
3、热锅放油，下入腌制好的鸡胗，大火爆炒至鸡胗变色；
4、加入一小勺料酒，炒匀后放入干辣椒、红泡椒与姜丝炒匀；
5、下入青瓜，炒两分钟左右；
6、加入少许盐，下入葱花、香菜、生抽，撒入少许胡椒粉炒匀即可。
经验分享：
1、炒鸡胗时要大火爆炒，这样炒出来的鸡胗口感会比较脆；
2、因为在腌制鸡胗时已放有盐分，所以炒时放盐需酌量；
3、可将青瓜换成自己喜欢的食材，比如花生、榨菜等。