万丰美食菜谱大全扁豆角生腌的做法'' ？
选鲜扁豆5公斤,摘去青筋,用清水洗净,控干水分,一层扁豆一层食盐装入缸内,第一次用盐0．8公斤,顶部压上石块.第二天倒缸,将缸下部的扁豆翻到上面,再加200克盐腌制.每隔2天倒动一次,一般要倒3～4次.20天后即可腌成.酱扁豆的腌制方法分为大酱和面酱腌制：1．大酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆l公斤,用清水浸泡2～3小时,换水2～3次,捞出控干水分,阴干一天后装入布袋,放入大酱缸内.每天搅动酱缸3次,使大酱的香味和营养均匀地浸入扁豆内.30天内可以食用.如酱腌时间长一些味道更佳.2．面酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆2．5公斤.用清水浸泡2～3小时,换水2～3次,使扁豆有淡淡的咸味,捞出控干水分,阴干一天.将控干水分的扁豆装入布袋,放入面酱内并勤搅动面酱.约30天可以食用.
扁豆角怎么腌制好吃 ？
先要挑选一下长豆角，千万不要掐去长豆角的两头，把长豆角洗净，晾干。
找一个大口的有盖容器，玻璃、陶瓷都可以，洗净、晾干。
烧开水，放盐，咸味大约是做得太咸的菜那样。
如果喜欢吃辣的，可以放入花椒、干辣椒，等水凉后，放入长豆角，然后密封。
第一次大约要一个星期，以后水酸了， 2-3天就可以吃了。
酱扁豆的腌制做法 ？
很简单的家常菜,我平时都是用炸酱面用的炸酱来焖扁豆,这次家里没有炸酱了,就换个做法,否则更简单.
用稜:扁豆清洗摘成小段,肉末适量生抽黄酒腌制,海天黄豆酱4汤匙,酱油,盐适量.
做法:热锅加适量油,油热肉末下锅后煸炒发白,加入3汤匙黄豆酱翻炒上色,入扁豆翻匀,加适量酱油和1汤匙黄豆酱,尝味,如果稍淡再加一点盐,加适量水,盖好锅盖,小火焖至扁豆熟,出锅.
扁豆做腌菜怎么做 ？
到了冬天，大家吃的菜大部分都比较油腻,这时候来盘腌的咸菜可是再好不过！这些都是跟我妈妈学的原料还可以换成长豆角，辣椒，四季豆等。如果腌辣椒的话是要买老一点的，成品好，后期我会再发布如何把腌好的菜做成美味佳肴的菜谱
主料
扁豆2斤 辣椒2个
辅料
盐适量 自来水适量
腌制扁豆的做法步骤
把扁豆塞入瓶中.不用洗.吃的时候再洗.塞实一些，然后放2大勺盐,注入自来水
水不要太满,后期会膨胀的，到那个黄色的圈圈下面一点点就好.制作过程要完全无油、切记！
这样的瓶子.两瓶大概可以装一斤左右，完成后放阴凉处15天左右，可以开吃了！可放一年之久,妈妈可以放好多年！我以前都是打酱油的.这两天心血来潮发了两贴,亲们多支持！！！
小贴士
盐可稍稍多放点,淡了是会毁东西的.咸了还有办法补救手机发菜谱真心很累扁豆买回来要挑一下，烂的有虫洞的不要.,太老的不要，不喜辣可不放,塞扁豆时尽量不要把扁豆弄碎了！
扁豆角的家常做法有哪些 简单的扁豆角做法 ？
用料
主料
扁豆300g
调料
食盐
适量
葱
20g
蒜
20g
八角
1个
花椒
适量
干辣椒
4个
老抽
6g
调和油
适量
柿子椒
1个
家常扁豆角的做法
1.洗净。去筋
2.用热水淖至8成熟，
3.辅料
4.切片
5.起锅放油，放入葱，青椒，干辣椒，花椒，八角，
6.出香味后，放入肉片
7.放入老抽
8.放入扁豆，大火翻炒，扁豆熟后出锅
9.装盘
怎样做扁豆腌菜 ？
腌扁豆
主料
扁豆(适量)
调料
生姜(适量)红椒(适量)粗盐(适量)
厨具
其它
1 今天的步骤从摘扁豆开始哦！
2 两种扁豆分开：紫扁豆肉厚，豆荚小，切丝不便，腌不容易入味，选青色的那种。
3 对光瞧瞧，里面脉络是否清晰，有没有虫子，有虫的折断扔掉吃虫吃过的部分。
4 顺着两头尖角折断撕去两边的筋络。
5 选好处理过的扁豆。
6 活水冲洗，一边轻轻搓揉，洗干净为止。
7 沥干水分。
8 我挑了四个红椒切好，形状随意，羽扁豆相配就好。
9 将扁豆斜切成宽度将近一厘米的扁豆丝，切太细腌好吃起来会有点糙。
10 切好的扁豆丝倒入大盆中，加粗盐，用手搓揉，一直到扁豆全都透明为止，没记时，感觉挺久的。
11 放入红椒丝和姜丝少许，一起拌匀，腌一会儿。
12 装进保鲜袋带回家，准备转进坛子。
13 准备无水无油的干净坛子。
14 直接将扁豆倒进去。
15 顺势用袋子套在手上，把扁豆丝按紧实。（辣椒会辣手，自从加了红椒丝，一直护手来着）
腌制扁豆
主料
扁豆2斤辣椒2个
辅料
盐适量自来水适量
腌制扁豆的做法步骤
1. 把扁豆塞入瓶中.不用洗.吃的时候再洗.塞实一些，然后放2大勺盐,注入自来水
2. 水不要太满,后期会膨胀的，到那个黄色的圈圈下面一点点就好.制作过程要完全无油、切记！
3. 这样的瓶子.两瓶大概可以装一斤左右，完成后放阴凉处15天左右，可以开吃了！可放一年之久,妈妈可以放好多年！我以前都是打酱油的.这两天心血来潮发了两贴,亲们多支持！！！
小贴士
盐可稍稍多放点,淡了是会毁东西的.咸了还有办法补救手机发菜谱真心很累扁豆买回来要挑一下，烂的有虫洞的不要.,太老的不要，不喜辣可不放,塞扁豆时尽量不要把扁豆弄碎了！
腌扁豆角用水烫吗 ？
腌制扁豆用烧开过的水还是凉水比较好。
在腌制食物的过程中，很容易滋生细菌，在滋生细菌后，很容易导致食物出现腐败变质的现象。
在腌制扁豆的时候，如果用凉水，由于凉水中含有很多细菌，扁豆的腌制需要一定的时间，在这段时间期间，很容易导致凉水中的细菌生长繁殖。
如果在腌制扁豆的过程中，使用开水，由于开水的温度是100摄氏度，在水烧开的过程中，水中的很多细菌包括霉菌都已经被杀死了，对防止扁豆发生变质很有好处。
在腌制扁豆的过程中，加入凉开水可以防止扁豆发生变质。
淹绿扁豆咸菜不坏的方法' ？
腌扁豆原料:嫩扁豆500克，韭菜花200克。精盐125克，花椒少许。
腌扁豆的做法:
1)将嫩扁豆择洗干净．沥去水分，然后以一层扁豆一层盐放入缸内，盐腌8～10天(每天翻拌一次)。
2)将新鲜韭菜花稍加盐捣碎．也放入缸内，再放入花椒和1000克冷水，拌匀．浸泡5天即成。
腌扁豆角
原料配方 嫩扁豆500克 精盐125克 韭菜花200克 花椒少许
制作方法 1.将嫩扁豆用水洗净，沥去水分，然后一层盐一层嫩扁豆放入瓷缸内，盐腌8～10天(每天翻搅1次)。
2.将新鲜韭菜花稍加盐捣碎放入缸内，加入花椒和1000毫升冷水拌匀，浸泡5天即成。如没有新鲜韭菜花，亦可用韭菜花酱代替，但不需再加盐。
产品特点 颜色青绿，质脆味美，是夏季食用的清淡小菜。
扁豆角腌咸菜后生吃有毒吗 ？
可以生吃，我们重庆家家都吃这个。也可以炒肉末，也特别好吃。
1.坛子要保持绝对干净.
2.烧大半坛子的开水,放入花椒,鲜姜,粒盐,泡椒,放凉.
3.将洗净的豇豆再用粒盐搓一遍.
4.放入坛子,水要将豇豆漫过为好.
5.盖上坛盖(碗),用水密封.
6.一星期后即可食用.
7.花椒,鲜姜,泡椒等以自己的口味适量即可.盐既不能多也不能少.多了太咸,少了菜就要坏了..
将泡豇豆切好备用,开火把油倒进锅里,然后将肉沫(要放点葱姜沫,酒)倒进锅里翻炒,见肉沫已开始变色,就将泡豇豆再倒进锅里与肉沫一起翻炒一会儿就可以出锅了,不用放盐,因泡豇豆就是咸的.