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腊肉炖笋干 腊肉骨头炖干笋的做法

笋干炖腊肉的做法,笋干炖腊肉怎么做好吃,笋干 ?

1.笋干提前泡水

2.准备材料

3.腊肉切片,姜、蒜切片,辣椒切块。

4.泡好的笋干切块

5.先放腊肉爆油

6.见少量油爆出了就放姜蒜炒香

7.现在把笋干放下返炒一会

8.加少量的盐、白糖、酒一起炒

9.准备好砂锅,把炒好的材料放进砂锅,加入水,水要满过所有材料。大火烧开后,并小火焖半小时,中途要翻一翻。

10.二十分钟就加入蚝油

11.加入辣椒盖上盖子继续焖十分钟

腊肉怎么煮笋干 ?

腊肉笋干

食材
主料
笋干
300g
腊肉
200g
辅料
酱油
适量

适量
青蒜苗适量
葱花
适量
步骤

1.笋干水发后备用。水发方法:先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水的纯净,防止发酸,并使其发足发透。

2.笋干切片备用。

3.腊肉切片备用。

4.锅烧热,直接干锅放入腊肉煸炒出油,再放入葱花爆炒出香。

5.烹入适量酱油。

6.倒入笋干大火翻炒。

7.笋干熟软后,烹入适量盐,撒入青蒜苗丁翻炒均匀出锅即可。
小贴士
1、这道菜,一定不要放油,仅用腊肉的油即可,否则油太多会很腻;
2、要用大火翻炒,使笋快速熟软,尽量减少烹饪时间避免维生素破坏。

做法,竹笋炖腊肉怎么做好吃,竹笋炖腊肉的家常做法 ?

冬笋炖腊肉的做法
1.
准备好冬笋和腊肉。

2.
笋中用刀深深的切一刀 然后用手剥开。

3.
将把笋根部去掉。把笋切制1-2cm左右厚度的薄片即可

4.
腊肉先用开水焯下 把腊肉的表皮脏的部分清洗掉,切薄片(或者切条)沥干水分备用即可。

5.
切好的笋 放在锅内焯下 少量放入 盐 料酒(去掉笋上的 苦涩味)捞出清洗干净 沥干即可

6.
准备好高压锅(或者压力锅)一次放入 笋 腊肉 大蒜 姜 干辣椒(一点点就行)料酒 酱油(一点点就行) 盐(少于) 即可

7.
开大火烧制高压锅出气(上面排气口塞子会转开始算时间)大概出气2分钟关小火等5分钟,然后再开大火出气3分钟即可关火

8.
等高压锅没气 把笋倒入锅内煮上5分钟左右(这个期间可以馋馋味道)差不多了就可以少于放点鸡精或者不放 即可完美制作好哦

笋干腊肉的做法,笋干腊肉怎么做好吃,笋干腊肉 ?

用料
主料

腊肉100克

笋干50克

植物油1勺
辅料
蒜米
3颗
辣椒(红,青椒)
4个(最好是湖南椒)
生姜
2片切丝
笋干腊肉的做法
1.
泡干笋是需要大半天的,先冷水放干笋,煮到水开十分钟,然后关火浸泡,大半天时间之后,干笋泡软,用手撕成细条。

2.
老家特产,正宗农家腊肉,特别香!
3.
锅里放少许油,先把肥肉稍微炒点油出来,但不要炒太干,腊肉绝对是肥肉更好吃!,然后把瘦肉下锅翻炒两分钟左右,然后放入大蒜末生姜青椒,炒出香味,最后把笋子入锅,翻炒,放盐、生抽少许、鸡精少许。出锅!

竹笋炖腊肉的做法,竹笋炖腊肉怎么做好吃,竹笋 ?

竹笋炖腊肉的做法:
主料:腊肉250克,鲜肥瘦猪肉250克,竹笋500克
调料:料酒25克,姜5克,大葱5克,盐15克,味精20克
做法:
1.洗净腊肉和鲜肉,切成块,放入锅内,加清水烧开,捞出,洗净后分别切片;
2.竹笋洗净,切块;
3.重新将锅放入清水,放入腊肉,鲜肉,葱,姜,盐,黄酒烧开,撇净浮沫,加盖烧至肉酥;
4.放入笋块烧熟,然后拣去姜葱,加入味精炒匀即成。
注:此文摘录网上

笋干烧腊肉的做法,笋干烧腊肉怎么做好吃,笋干 ?

食材
主料
笋干
150g
腊肉
100g
辅料

适量

适量

适量

适量
八角
1个
蚝油
1小勺
酱油
1小勺
料酒
1小勺
桂皮
1小块
红尖椒
1个
步骤

1.笋干温水冲洗干净后浸泡24小时

2.腊肉煮熟,佐料备用

3.炒股烧热后倒入少许油烧热下入姜和八角、桂皮炒香

4.再将切成片的腊肉、葱花倒入锅里炒出油

5.下入泡软的笋干煸炒

6.再倒入抹过笋干的水开大火煮开后改小火慢炖

7.倒入料酒等调味料入味煮熟后关火
小贴士
1、笋干要洗干净后倒入温水浸泡约24小时,很容易炖熟。
2、锅里的汤汁收干后可以调味,放入少量的盐(腊肉是咸的)蚝油,酱油、胡椒粉就可以。

腊肉炖笋子怎么做 ?

竹笋炖腊肉的做法
1.准备原料:雷笋;糍粑辣椒;腊肉

2.腊肉洗净切薄片,砂锅放入少量的水放入切好的腊肉

3.盖上盖煮5分钟

4.竹笋切片备用

5.起锅放油,放入糍粑辣椒

6.小火炒出红油

7.放入竹笋

8.翻炒均匀,加入少量的盐。翻炒几次

9.把炒好的竹笋放砂锅内跟腊肉一起炖煮

10.小火20分钟即可

炖腊肉怎么做好吃,竹笋炖腊肉的家常做法 ?

1.将腊肉汆水切片。
2.竹笋汆水切片。
3.准备好姜、蒜。
4.起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒,然后再加竹笋。
5.加料酒、适量的盐调味就好了。

干笋丝炖腊肉怎样做? ?

先把干笋丝用温水泡发,使其变软,因为有的干笋丝是用盐腌制的,所以要多换几次水,不然会太咸,然后取出腊肉,洗净切成块,锅子烧热放油,把干笋丝,腊肉分别过一下油,然后加水,大火烧开,然后改小火,慢炖,收汁即可。

腊肉和竹笋怎样熬汤 ?

冬笋炒腊肉

湘菜里有一道“冬笋炒腊肉”,凡是冬季来湘的外地人总想要尝尝。其名声在外的功劳,据说还要归到曾国藩名下。

尽管吃笋的渊源至少可以上溯至三代,然以新鲜冬笋入馔,如今当然不大好说,过去则似为湘菜所独擅,外方菜谱中所用的冬笋,其实是玉兰片,亦即冬笋干。而玉兰片作为湘中独有的特产外销,也已不下数百年历史,清代乃至成为入贡朝廷的珍稀。这首先涉及掘取冬笋的特殊技艺。湖南人的这项本领曾经是很著名的,甚而染有几分神秘色彩,曾听到过北方朋友的一种夸张的说法:湖南人的眼睛具有超自然的力量,能够透过地表看到深埋在土里的东西,因此哪里有这些人的踪迹,那一带的地下宝藏就再也不会留下。挖掘冬笋的目的,根本就是为了竹林养护,按照经验的看法,这种笋不仅长不成好竹子,而且还会耗掉许多养分,影响来年竹林的生长;其次,才是为了尝鲜。由于地温的关系,冬笋常长在土层较深的地方,一般人在地面是看不出来的,这就需要植竹多年的行家辨别大竹根在土中行鞭的走向,凭观察力找出冬笋的位置,做到既不损伤竹根,又将肥老鼠似的笋棵完整取出。当然了,如果竹林不是自家的,你也可以乱挖乱刨。

至于腊肉,适如梁实秋先生所云,“湖南的腊肉最出名”,又尤以湘潭所产为佼佼者,宜乎引一段梁实秋先生的文章:“我特地到厨房参观,大吃一惊,厨房比客厅宽敞,而且井井有条一尘不染。房梁上挂着好多鸡鸭鱼肉,下面地上堆了树枝干叶之类,犹在冉冉冒烟。原来腊味之制作最重要的一个步骤就是烟熏。微温的烟熏火燎,日久便把肉类熏得焦黑,但是烟熏的特殊味道都熏进去了。烟从烟囱散去,厨内空气清洁。”这里须说明的是那种厨房的烟囱是直接通向灶膛的,并不能散去熏鱼肉的烟,因此屋子里的烟只能是很淡的,缓缓从屋瓦的隙缝间散去,不会影响厨下的工作,这样制成的内类也非焦黑,而是金红透亮、焦干梆硬。
、腊肉炒蒜苔(四川家常)
半肥瘦熟腊肉150克,切丝,蒜苔250克切短段。炒锅放油(炒蔬菜量)烧至高温,将腊肉、蒜苔一起下锅快速煽炒,炒至蒜苔断生而且很脆时、放盐、味精起锅。
、腊肉焖碗豆(四川家常)
半肥瘦熟腊肉150克,切丁,新鲜绿碗豆250克,炒锅放油(炒蔬菜量)烧至中温,将腊肉、碗豆一起下锅小炒一下,渗水(刚灭过腊肉、碗豆)加盖焖,至碗豆粑,放味精、盐加冰淀粉,起锅。

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