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羊肉骨头汤的做法 清炖羊肉骨头汤的做法

家庭式羊骨汤做法大全 ?

家庭式羊骨汤做法大全
  清炖羊骨汤
  材料
  主料:羊骨头(后腿或者羊排,带肉)1000克、胡萝卜500克、洋葱少许
  调料:生姜5片,鸡精、盐、葱末、香菜末适量
  做法
  1、胡萝卜洗净切滚刀块,洋葱洗净切丝。
  2、羊骨头洗净切块投入锅里,放入生姜、凉水用大火开始炖。
  3、水开后撇去浮沫,改用小火将肉炖烂,然后加入盐、洋葱、胡萝卜块。
  4、红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。
  小诀窍
  吃羊骨头的时候可以用香醋、生抽、美极鲜味汁、油泼辣子、香油兑成适合自己口味的调味汁,蘸调料吃。

大骨和羊肉炖汤做法 ?

用料

  主料

  羊腿250克

  辅料

  红椒

  1个

  山药

  适量

  枣(干)

  少许

  枸杞子

  少许

  调料

  色拉油

  2大勺

  食盐

  半小勺

  葱

  1段

  料酒

  1小勺

  生抽

  1小勺

  香菜

  2根

  孜然

  1大勺

  辣椒粉

  1小勺

  白糖

  半小勺

  胡椒粉

  适量

  孜然羊肉+羊骨汤的做法

  孜然羊肉的做法:

  1.羊腿肉洗净控干水,切成小丁块,加料酒、生抽稍微腌制片刻

  2.大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段

  3.热锅,倒入2大勺油,等油7成热以后把羊肉放进去,大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄,盛出来备用

  4.把锅彻底洗干净,烧干锅里的水分,锅里不要有水,也不用放油,把孜然放进去,用小火炒出香味

  5.再把辣椒面放进去,炒出香味

  6.把羊肉放入,加盐和糖调味,大火快速翻炒几下,让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面

  7.最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可

  羊肉汤的做法:

  1.剔下来的羊骨,先加冷水煮开,捞除浮沫,加姜片、红枣和枸杞小火慢炖1个小时以上

  2.把切成滚刀块的山药放入继续煮20分钟即可,山药喜欢吃面一点口感的就早点放,喜欢脆一点的就晚一点放

  3.最后根据自己口味加盐和胡椒粉就可以了

  烹饪技巧

  1、做孜然洋这道菜的时候,羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁,而不要切成片状,如果切片,肉中的水分很容易跑掉,肉就老了。

  2、煸炒羊肉的时候要大火快炒,否则羊肉很容易出汁,口感会变老。

  菜品特色

  1、天冷了,喝碗热呼呼的羊骨汤吧!羊肉可以驱寒,温补气血,这个季节适当的吃一点很不错。

  2、今天一羊两吃,羊腿的肉剔下来做一道孜然羊肉, 孜然和羊肉真是好朋友,在一起味道就是那么合拍。

  3、剔下的羊腿骨加枸杞、山药炖一个清汤,暖暖的喝下去,也很舒服。

清炖羊肉骨头汤的做法: ?

1、羊后腿带骨肉(羊排更好)切块投入锅里 再放三五片生姜用凉水开始炖;2、水开后撇去浮沫 等肉炖烂的时候加盐巴 再加切好的洋葱、红萝卜块炖;3、等红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅;4、兑调味汁:以香醋、生抽、美极鲜味汁、油泼辣子、香油兑成你喜欢的调味汁。

炖羊肉的骨头汤做法大全 ?

羊肉 含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1.B2和烟酸,胆甾醇等成分。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

在冬季,用羊骨头和羊肉做一道汤,来驱散严寒吧---

羊骨头汤怎么炖才更白
食材
羊肉1斤,羊筒子骨2根,白萝卜半斤
绿豆适量,枸杞适量,葱姜,盐,白酒适量
方法/步骤
羊骨头和羊肉洗净。羊骨头需要锯开。一般买骨头的地方,可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节,这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 羊肉切成小方块。
羊骨头汤怎么炖才更白
先要将羊骨和羊肉过水一次:就是先烧一锅开水,将骨头和是绿豆放入煮10分钟左右,(看到骨头表明剩下的肉熟了,或是没有血水了),捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末,但是注意不要把羊骨头里面的骨髓洗掉了。
每1000克羊肉放入5克绿豆,煮沸10分钟后,将水和绿豆倒掉,羊肉膻味即除;

羊骨头汤怎么炖才更白
重新烧一大锅开水,水开以后,先放入拍碎的姜,蒜和葱结,煮几分钟,然后将骨头放入。 骨头放入后,大火烧开,盖上锅盖(可以留一个小缝),然后换成中大火煮2-3个小时。放入适量的枸杞。
羊骨头汤怎么炖才更白
注意想烫熬白,既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看,让热气散走。
不要担心锅内水烧干而不停的加水,实在想加,另外烧开水加入,不要直接加冷水。如果觉得火太大,宁可改成中火,也避免不停加水。
熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白。我们熬汤一般中途不加水,熬完以后,原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火,将汤面的浮油先清理一下。
熬制时候,要加入适量的羊板油,并且熬烂熬化,汤汁会更加香浓。

羊骨头汤怎么炖才更白
这个浓汤,可以直接食用,或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用(人多的时候最好后这样),或者冷却后冷冻起来回头用。加入萝卜块,大火煮20分钟,加入盐即可。
在熬汤的过程中不建议放盐,盐是在萝卜之后放入。
羊骨头汤怎么炖才更白
出锅前加入少量烫过的芹菜或者香菜,是为了装点颜色的---
羊骨头汤怎么炖才更白
9
如果你要加其它中药材做滋补汤的话,根据药材需要熬制的时间加入。
END
注意事项
外感病邪和素体有热者不宜多吃羊肉。

羊骨头汤怎么做好吃,羊骨头汤的家常做法 ?

羊骨头汤怎么做
材料
主料:羊骨头(后腿或者羊排,带肉)1000克、胡萝卜500克、洋葱少许

调料:生姜5片,鸡精、盐、葱末、香菜末适量
做法
1、胡萝卜洗净切滚刀块,洋葱洗净切丝。
2、羊骨头洗净切块投入锅里,放入生姜、凉水用大火开始炖。
3、水开后撇去浮沫,改用小火将肉炖烂,然后加入盐、洋葱、胡萝卜块。
4、红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。

牛羊猪三骨头汤做法 ?

主料:猪骨头,羊骨头,牛骨头各300g
  辅料:茯苓适量 、薏米适量 、山药适量、 葱适量、 姜 适量、料酒适量、 盐适量
  第一步
  将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.
  第二步
  将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.
  第三步
  用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。
  第四步
  撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒郸酒50K左右。
  第五步
  从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
  第六步
  炖至2-3小时后出汤,即完成出汤。

正宗大锅羊骨头汤做法 ?

食材
主料
羊骨头
5根

辅料
小葱
适量

适量
生姜
适量
大葱
适量
料酒
适量

步骤

1.生姜切片,大葱切段

2.羊骨头洗干净

3.羊骨头到开水里面捞一下

4.骨头捞出来

5.砂锅里面水烧开,放入捞好的骨头、生姜、大葱、放一点点料酒、醋,盖上盖子,大火烧开,转小火煮2个小时左右

6.煮好了,看是直接加点盐喝还是做高汤都行哦

炖排骨羊肉汤的做法 ?

做法

1.羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;

2.萝卜改小一字条;

3. 将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;

4. 然后打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;

5. 把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软;

6. 打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器内即成。

制作要诀

1.羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差;

2. 水应一次性掺够,中途不能加水;

3. 萝卜不能过早放入,否则汤味差。

汤的做法,羊骨头汤怎么做好吃,羊骨头汤的家常做法 ?

食材明细
羊骨头适量
胡萝卜适量
香菇适量
葱适量
丁香适量
香叶适量
肉桂适量
花椒适量
姜适量
香菜适量
辣椒油适量
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度
羊骨头汤的做法步骤

1
制作方法:
羊骨头要切一下,剁成几段。胡萝卜切滚刀块。
羊骨头先大火烧开,去掉血沫沫。然后放在煲汤的砂锅里面,放上配料。此时水要一次到位,之后就不加水了。同时放入香菇。
小火2个小时。
大火烧开,放上胡萝卜。
吃的时候,先放香菜再放汤。香菜被烫一下很好吃。
我喜欢放辣椒油,很好吃!
2
然后放在煲汤的砂锅里面,放上配料。此时水要一次到位,之后就不加水了。同时放入香菇。
小火2个小时。
大火烧开,放上胡萝卜。
吃的时候,先放香菜再放汤。香菜被烫一下很好吃。
我喜欢放辣椒油,很好吃!

3
大火烧开,放上胡萝卜。
吃的时候,先放香菜再放汤。香菜被烫一下很好吃。
我喜欢放辣椒油,很好吃!

羊肉排骨汤做法 ?

山药羊排汤

原料:

羊排、山药。

辅料:

葱、姜、当归、枸杞、盐、鸡精、醋。

做法:

1、羊排洗干净,锅里烧水,放入羊排焯一下,去掉上面的血水;(我是把羊排大块焯的,然后再切)

2、把羊排,切碎。把葱,姜切块,枸杞和当归洗一下。然后把羊排,和这些料都放入大肚煲中,加上足量的冷水,开始煲汤。(我加了4大勺,因为想多喝汤)。开大火,等水开后,改成小火,慢慢炖2个小时。期间,放上少许醋,醋可以去羊肉的膻味,还可以加速骨头里的钙渗透到汤中;

3、把山药削皮,切成滚刀块。然后浸泡在水中,加少许盐。这样不容易变色;

4、羊排汤炖好后。盛出一部分汤和肉(把其他的辅料都留在原来的大煲中),放到小煲中,然后加入山药,加入盐和少许鸡精。再炖10分钟,山药绵烂即可。(用的都是原汤,不加一点水)

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