万丰美食菜谱大全怎么做老北京的酸豆汁 ？
首先,准备好做豆汁的原料：骇
1，绿豆
2，磨碎机（豆浆机就可）
3，装豆汁的盆（最好能有瓷坛带盖）
4，找一块豆包布用于过滤
5、干净的饮用水
其次,开始做豆汁：
1、先将绿豆洗好用冷水浸泡20小时左右
2、将浸泡好的绿豆放到磨碎机里，磨时兑水，比例1比5
3、将磨出的豆浆用豆包布过滤后放到容器内存放发酵
4、待发酵到有酸味时就可以了（发酵时间长短因天气温度而定）
5、就开始用火煮了，煮时一定要不让火太大，小火煮不要沸腾，待到开锅就关火，这样豆汁就制作好了。
怎样制作老北京的酸豆汁？ ？
豆汁店中豆汁的制作方法： 将绿豆用凉水浸泡十几小时，加水磨成稀糊，在稀糊内加入浆水，并逐次加入不少于八倍于浆水的凉水过滤把过滤出的粉浆倒入缸内，经一夜沉淀，最上一层灰绿色、质地较浓的即是生豆汁 撇去它上面一层的浮沫和浆水，把生豆汁舀出沉淀沙锅内放入凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁被煮涨得溢出锅外时，改用微火保温即可食用豆汁家庭制作方法： 超市有买袋装绿豆面粉，可代替磨绿豆，绿豆面粉和水混合，加入用温水稀释溶解适量酵母粉（最好用老式的发物面渣头），放置一定的时间，经发酵后可根据自己的喜好掌握豆汁的酸度，（可用鼻子闻其酸味的程度来掌握）吃之前，用细纱布过滤，然后就可以熬制食用了，若不想让豆汁出现发泄的现象，可在熬制的开始时候加入少量的白面汁，搅匀加热，在加热过程中，要不停的搅拌，大火熬开，小火熬熟，就可以在家喝上可口的豆汁了！（个人制作方法，供你参考）回答：2007-04-21 22:17
怎么做老北京的酸豆汁 ？
首先,准备好做豆汁的原料： 1，绿豆2，磨碎机（豆浆机就可） 3，装豆汁的盆（最好能有瓷坛带盖） 4，找一块豆包布用于过滤 5、干净的饮用水 其次,开始做豆汁： 1、先将绿豆洗好用冷水浸泡20小时左右 2、将浸泡好的绿豆放到磨碎机里，磨时兑水，比例1比5 3、将磨出的豆浆用豆包布过滤后放到容器内存放发酵 4、待发酵到有酸味时就可以了（发酵时间长短因天气温度而定） 5、就开始用火煮了，煮时一定要不让火太大，小火煮不要沸腾，待到开锅就关火，这样豆汁就制作好了。
酸豆汁的家常制作方法 ？
1、将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好，本人认为可以尝试用家用搅拌机，长时间搅匀搅细），每千克绿豆约出稀糊2.65千克。然后，在稀糊内加入1.5千克的浆水（即前以次制作豆汁、淀粉时撇出的清水）并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克、豆渣2千克，
2、把粉浆倒入大缸内，经过一夜沉淀。白色的淀粉就沉淀到缸底，上面是一次层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿、质地较浓的生豆汁，最上层是浮沫和浆水。撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出（可得生豆汁8千克左右，另有淀粉约500克和黑粉少量），再煮之前还需在沉淀一次，夏季沉淀六小时。冬季沉淀一夜。沉淀好后，撇去上面的浆水。
3、锅内放入少许凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁逐涨并将一出锅外时，立即改用微火保温
北京那里卖的酸豆汁最正宗？？（可外带的） 15分？
北新桥二条,东直门豆汁厂。
老舅是老北京了，想喝正宗的北京酸豆汁？ ？
北京的豆汁店现在已经不多了，不过我还是推荐磁器口的“锦鑫豆汁店”，就在崇亥门外第二个十字路口东北角。要不就是宣武区南菜园的南来顺回民小吃店，也很正宗。。
有尿酸的人可以喝酸豆汁吗 ？
尿酸高的人是不可以喝豆浆的
因为豆类制品会增高体内的尿酸值
尿酸高的人不仅不能喝豆浆
所有的豆制品均要限制
另外像啤酒、碳酸饮品都要忌口！
其实
尿酸高的根本原因是肾脏的代谢功能已经紊乱
健康才是最大的财富
最好用点海狗丸之类的认真调理一下
祝健康快乐
通州区什么地方卖酸豆汁 ？
通州南街
想问一下，老北京豆汁是怎么喝的，口味怎么样，听说很臭，有榴莲臭吗？喝的是后是不是很酸？ ？
是酸，不是臭，和榴莲两味，以前的有点馊味，现在的没了，就是酸，不放糖的酸奶喝过没，就那味
一般喝时候吃点咸菜丝，不然胃里不舒服，你买豆汁时候都直接给一碟咸菜丝，通常是再买个焦圈就着吃
酸豆汁能在冰箱保存几天 ？
冷藏室一般就三天吧。密封的可以一个星期