万丰美食菜谱大全请教一下，上海菜白切肉的做法。 ？
就是白水里黄酒生姜煮烂，盐味精。冷却后切开
白切肉的正宗做法 ？
食材用料：
五花肉1斤半
大蒜半个
红绿辣椒各一个
茴香桂皮少许
干红辣椒1个
姜片5片
盐4小勺
料酒少许
耗油少许
六月鲜酱油少许
醋少许相克食物
香油2滴
味精小半勺相克食物
菜谱做法：
1.准备好五花肉
2.五花肉过下水去腥味，洗净放入锅中，加入盐，料酒，耗油，姜片，茴香桂皮，干红辣椒
3.加大量的水，大火煮1小勺，中途翻动均匀入味
4.然后拿出来放凉
5.切片哦，切薄点比较好吃
6.装盘
7.将大蒜切末，红绿辣椒切小圈，放入小碗中
8.在碗中加入醋，六月鲜酱油，味精，香油，盐
9.在锅中倒入少许油烧热倒入碗中，搅拌均匀
10.将酱汁散在肉上
白切五花肉的家常做法大全怎么做好 ？
1.把肉洗干净，放进锅里，加入适量的清水和生姜、大蒜、辣椒
2.用大火烧至沸腾，片掉泡沫，然后加入料酒和盐
3.再用中火炖至能用筷子插入，不出现血水为止
4.最后就是取出稍凉后，切片，把生抽和糖，加上姜末，用作沾料
的做法，蒜泥白切肉怎么做好吃，蒜泥白切肉的家常做法 ？
用料
猪五花肉
大蒜头
姜
香油
蒜泥白切肉的做法
把大蒜头剥皮后拍碎，然后剁切成蒜末，加入美极鲜酱油浸入味待用。(我喜欢蒜不要全剁成泥,稍有点蒜粒吃起来更有味点)、黄瓜洗净后切片
将猪五花肉洗净后，大块的放入锅里加入清水煮开焯去血水后捞出、再放入开水锅里加酒、姜片煮炖
等五花肉块煮至熟(拿筷子可以插入肉块,不见血水就可以了)
黄瓜洗净后切片摆盘底，将煮熟的猪五花肉切薄片，放在黄瓜片上
最后将刚才调制入味的酱油蒜泥浇在肉片上、淋上香油即可(也可以直接夹黄瓜肉片沾酱油蒜泥吃)
白切肉怎么做好吃 白切肉煮多久 ？
主料
要煮1小时以上
五花肉500g
辅料
蒜5瓣 酱油少许
料酒少许 姜少许
白切肉的做法步骤
1. 一条五花肉外加三片姜。
2. 放入煮沸的水中。
3. 加一勺料酒。
4. 盖上锅盖，煮至肉用筷子能戳进，而且拔出的筷子头上没有肉渣和血时，说明肉煮好了。
5. 捞起放凉。
6. 准备酱油。
7. 蒜瓣拍成蒜泥。
8. 加入酱油。
9. 五花肉冷却后，切薄片。
10. 装盘。
11. 肉蘸酱，开吃！（完成）
小贴士
酱油可以选择极品酱油，东古和六月鲜的酱油就非常好，肉的鲜味能更好的体现出来。
白切肉的正宗做法 白切肉怎么做口感独特 ？
【原料】
猪腿肉500克、料酒20克、葱结蒜泥辣椒油各10克、姜片15克、酱油50克
【制作过程】
1、将猪腿肉用温开水洗净，放入汤锅内，加清水、葱结、姜片、料酒焖烧1.5小时左右，取出冷却。
2、将熟肉去皮，切成约6厘米长、2厘米宽的薄片装盘。食用时，随带酱油、蒜泥、辣椒油一碟供醮食。
蒜泥白切肉的做法，蒜泥白切肉怎么做好吃，蒜泥 ？
材料
主料：猪肋条肉（五花肉）800克，
调料：大葱5克，姜5克，料酒10克，盐3克，酱油5克，香油5克
做法
1.五花肉切成5厘米宽的条，皮肉朝上放入锅内，倒入清水（没过肉），用旺火烧开，撇去浮沫，放入葱段、姜片、料酒，用小火炖约1小时，用筷子扎孔，肉皮即穿为好。
2.肉捞出，晾凉后，切成0.3厘米的厚片摆在盘中。
3.取一小碟，倒入适量酱油，滴香油，用于蘸食白切肉。
白切肉的做法 ？
食材明细
猪前腿肉200g
大蒜30g
上海青100g
生姜适量
白糖适量
酱油适量
香油适量
香醋适量
盐适量
蒜香口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
白切肉的做法步骤
1
准备好猪肉、大蒜、生姜和上海青。
2
猪肉洗净、生姜用刀拍开一起放入锅内，注入冷水。
3
大火烧开煮至九成熟离火，稍微在锅里焖一下，捞出晾凉切成大薄片。
4
上海青在沸水里烫至断生。
5
大蒜剁成泥。
6
将蒜泥放到一个小碗里，加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调成酱汁。
7
上海青剥开外面的叶子，留心切开，装饰盘内，码上切好的白肉。
8
将调好的酱汁浇在肉片上即可。
白切肉的蘸料怎么调味 ？
生抽 20ml 老酒 花椒 葱 生姜 不需要很精确 醋40ml（黑的） 糖 2小勺+1/2小勺 大蒜3、4瓣（再多点也不要紧，味更足） 葱 适量 麻油几滴（别太多）（或芝麻油）
白切肉怎么做，要具体过程? ？
白切肉
原料: 原 料：
猪臀肉1块约1000克，虾子酱油2碟。
制法: （1）猪臀肉去皮，修切成方形，冷水入锅,旺火煮沸，撇去浮沫，上放竹箅，压上重物，加盖，小火焖熟。
（2）将肉取出，肥膘朝上放盘中，上盖炒布，自然冷却后，批去一些肥膘(留0.3厘米左右)，然后切成8厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的薄片，装盘，跟虾子酱油上席。
特点: 肉嫩味鲜，肥而不油，有上海风味。