新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

黑鱼的做法大全家常 简单的黑鱼做法又好吃

黑鱼的家常做法 黑鱼怎么做好吃 ?

1、酸辣鱼条:
(1)主料:黑鱼一条。
(2)配料:红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油
(3)将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净,中间批开取出两面鱼肉,剥去鱼皮,切成鱼条,蘸上干淀粉,炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内,加黄酒、醋、糖、盐并加点水,大火煮开后再用小火焖几分钟,加味精出锅。
2、炸黑鱼卷:
主料:净黑鱼肉:
配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。
做法:黑鱼肉切成薄片,虾仁剁成泥,加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。
黑鱼片抹上虾馅,卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊,鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊,然后蘸上面包渣,用手握紧,防面包渣脱落。
植物油加热至六成,下入鱼卷炸至微黄取出,全部炸完后,再全部炸一次至金黄色即可。
3、蒜煨黑鱼:
主料:黑鱼一条。
配料:蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。
做法:将黑鱼宰杀,去内脏,洗净。鱼身上蘸上干淀粉,用四成热油,略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内,小火煨熟,稍加淀粉收汤即可。
4、番茄黑鱼片:
主料:净黑鱼肉
配料:番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。
做法:鱼肉切成鱼片,少量盐略腌后,用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒,倒入鱼片,加入糖、盐、味精略炒,即可出锅装盘,撒上香菜末。

5、黑鱼两吃
黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下,然后放入热油锅扁炒,放入适量料酒,放入切好的青椒和红椒,炒,然后放盐和水,……

鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒,加冷水做汤,然后放入少量醋,煮,番茄切块,豆腐切块,然后一起加入,放盐,煮,加葱花盛出。

6.黑鱼浓汤
原料: 活黑鱼1条,冬笋片50克,水发冬菇50克,嫩菜心适量,绍酒、盐、葱段、姜块各适量,姜末、香醋各少许。

制作:1、把黑鱼收拾干净,剁成大块,将鱼头劈开,用开水略烫。

2、将冬笋片放入开水中煮15分钟,取出晾凉;将冬菇切成片;把嫩菜心洗净待用。

3、炒锅中放油3汤匙烧热,加入姜块、葱段炒香,下冬笋片、香菇片和黑鱼块,煸透后加足量水烧开,加入绍酒,煮至汤汁呈乳白色时,下菜心,用盐调味后即可盛入大汤盆中,食用鱼肉时蘸姜末、香醋。

注意: 可用鸡粉或鸡精清汤块溶于适量水,味道更鲜美;尽量把鱼煸透

黑鱼的家常做法 黑鱼怎么做好吃 ?

最受欢迎的糖醋黑鱼丁、
1、黑鱼去骨刺,取两片肉下来,把鱼肉切成方丁,加盐、胡椒粉、和适量黄酒,抓拌均匀腌制5分钟,腌好的鱼丁放入保鲜袋中,加入干淀粉,抓紧袋口摇动,就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。
2.油温7成热,入锅快速炸至表面金黄,最好是两遍炸至金黄,这样外焦里嫩,水分流失少。炸好的鱼丁备用。
3、锅中放少量油炒香葱姜末,然后加入白糖,加入浙醋,我做糖醋口的菜爱用这个醋,有点果香,做出来味道好,加入些番茄酱,炒至出红色,加少量水淀粉勾芡,倒入炸好的鱼丁,翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。

黑鱼怎么做好吃,炖黑鱼的家常做法 ?

清炖黑鱼原料:
黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
清炖黑鱼做法:
1、收拾鱼,刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍,然后洗净,鱼身上划十字花刀
2、鱼沥干,葱姜切丝蒜切块;
3、猪肥膘冻硬后刨成薄片;
4、植物油烧热,肥膘下锅,然后待油再热后,放入鱼煎,这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上;
5、煎两面后,放入葱姜蒜,稍后加米醋、料酒、一点糖;
6、锅内加入冷水,没过鱼,大火烧开,小火慢炖。锅开一会后,加盐。然后就是慢炖的过程了,炖好后,加入香菜和味精,就完成了。

黑鱼段的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

乌鳢1条

辅料
红尖椒
10克
调料
食盐
4克
酱油
4克

1克
鸡精
2克

2克

2克

2克
八角
2克
花椒
2克
料酒
4克
胡椒粉
2克
白糖
2克
红烧黑鱼段的做法
1、黑鱼杀完洗净,切成段(也可以直接整个红烧的,我比较喜欢切成段,吃的时候直接一段一段的夹着吃)。
2、炒锅热油,用花椒、红尖椒、八角、葱姜蒜爆香,下入黑鱼翻炒。
3、加入酱油,淋少许的醋翻炒。
4、加入糖,加入清水,大火烧开后转小火慢炖。
5、炖熟后加入其余调味料翻炒出锅。

红烧黑鱼家常做法,正宗红烧黑鱼怎么做 ?

红烧黑鱼我家的悦悦
红烧黑鱼的做法
食材明细
黑鱼
500g

适量

适量

适量
酱油
适量
葱花
适量
咸鲜
口味

工艺
半小时
耗时
简单
难度
红烧黑鱼的做法步骤
红烧黑鱼的做法步骤:1 1黑鱼洗净备用,姜切片
红烧黑鱼的做法步骤:2 2热锅热油煎鱼
红烧黑鱼的做法步骤:3 3煎好后加点酱油
红烧黑鱼的做法步骤:4 4加水
红烧黑鱼的做法步骤:5 5放点糖,盖盖子煮半小时左右
红烧黑鱼的做法步骤:6 6撒上葱花,调味出锅

炖黑鱼怎么做好吃,炖黑鱼的家常做法 ?

食材
主料
黑鱼
1500g

辅料

适量

适量

适量

适量

适量
料酒
适量

适量

步骤

1.准备黑鱼。

2.准备调料。

3.黑鱼洗净斜切口、切断。

4.姜蒜切片,葱小红辣椒切断。

5.锅热放油。

6.油热将鱼放入将葱、姜、蒜、小红辣椒放入。

7.准备调料。(料酒、醋、酱油)

8.调料按个人口味调配好。

9.将调料放锅里。焖一会。

10.加凉水。

11.凉水加够,开大火。

12.加适量的盐。

13.小火炖。

14.炖至汤很少,盛碗里。
小贴士
开锅小火炖。

炖黑鱼的做法,炖黑鱼怎么做好吃,炖黑鱼的家常做法 ?

黑鱼的家常做法:
一、黑鱼汤
主料:黑鱼一条
辅料:姜适量、莲藕20克、葱段适量
1、黑鱼宰杀好后洗净控干,切断尾部,把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来
2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留,用刀剔除

3、剩下的不带刺的鱼肉,沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片

4、将剩余的鱼架切段,与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用

5、之前处理好的鱼架,在沸水中汆去血水,然后捞出控干

6、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲,加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段

7、大火煮沸后,用小火煲2.5—3小时,然后调入适量盐和鸡精即可

二、红烧黑鱼
主料:黑鱼 (500g)

1、黑鱼洗净备用,姜切片

2、热锅热油煎鱼

3、煎好后加点酱油

4、加水

5、放点糖,盖盖子煮半小时左右

6、撒上葱花,调味出锅

三、酸菜鱼
主料:黑鱼 (一条)
辅料:酸菜500克、姜适量、辣椒适量、葱适量
1、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾,用到从脊背处处理成两片。

2、把鱼肢解好。(一般买的时候摊主会帮忙弄好)。
3、鱼肉洗净,刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉,
4、鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
5、鱼肉块洗干净血污,下面放一块厨房巾,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
6、片好的鱼片,用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片,鱼肉比较有口感,而且清爽。
7、鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍,用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
8、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好,姜切片。
8、锅里放油炒香葱姜蒜,下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
10、放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。
11、大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。
12、锅大火烧鱼汤,鱼片一点点放入,晃动锅,最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
13、过滤鱼汤倒碗中。
14、锅里放油,凉油的时候就放入花椒和辣椒圈,小火烧,注意看辣椒,变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。
15、花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青红辣椒撒在鱼片上。
16、油大火烧冒青烟,浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要,点睛之笔,一定要把油烧热的冒青烟,目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。

黑鱼汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

美味黑鱼汤的做法步骤

1
黑鱼收拾干净,切成大块。

2
淋入料酒,撒上盐和白胡椒粉拌匀,腌制10分钟,沥干水分。

3
姜切片,小葱打结。

4
豆腐切成小块,在开水中烫一下捞出沥水。

5
炒锅中倒油,放入姜片爆香。

6
放入黑鱼,煎至两面微金黄。

7
淋入料酒,盖上锅盖焖1分钟,能更好去腥。

8
加适量开水,放入小葱,不盖锅盖,大火煮5分钟。

9
放入豆腐,盖上锅盖煮开,转中火再煮8分钟左右。

10
出锅前加盐和白胡椒粉调味即可。

黑鱼的做法,红烧黑鱼怎么做好吃,红烧黑鱼的家常做法 ?

主料

乌鳢500g

调料
食盐
适量
鸡精
适量

适量
八角
适量
料酒
适量
老抽
适量
调和油
适量
元贞糖
适量
红烧黑鱼的做法
1.黑鱼杀好洗净。两面用刀切斜花。抹上适量的盐,加上几片姜腌制半小时

2.八角,姜片,葱花适量

3.油锅预热。黑鱼放在锅中。中火慢煎。加入些料酒

4.倒入姜片,葱花等。翻面再煎

5.加入适量的清水。加入老抽。盐,大火烧开,中火慢炖

6.大蒜适量

7.大蒜倒入锅中。加入鸡精。待锅中汤汁粘稠即可出锅

黑鱼的做法,清蒸黑鱼怎么做好吃,清蒸黑鱼的家常做法 ?

食材用料

黄酒适量
蚝油适量
橄榄油适量
盐适量
糖适量相克食物
花椒适量
生姜三片相克食物
干红椒二个
葱适量相克食物
蒜三瓣相克食物
清蒸黑鱼的做法

清蒸黑鱼的做法图解11.黑鱼去内脏,洗净控水备用,准备调味料。
清蒸黑鱼的做法图解22.把鱼用刀从背部切几段,鱼肚不要切断,把准备好的调料,把鱼腌制30分钟备用,准备蒸锅。
清蒸黑鱼的做法图解33.准备干净的盘子把鱼整齐地摆好,在把鱼撒上葱姜蒜片。
清蒸黑鱼的做法图解44.蒸锅水烧开后,放鱼大火蒸25分钟后,关火闷一会。
清蒸黑鱼的做法图解55.鱼蒸好端出锅,在把鱼身上的葱姜蒜拣掉,上桌前浇上橄榄油,在撒上葱丝就可以了
清蒸黑鱼的做法图解66.在拍一张,是不是很好看,你们试试把很容易做哦!
用手机看这道菜做法
小贴士

鱼在蒸前一定要用调料腌制,这样又去鱼腥,味道更鲜美。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 黑鱼的做法大全家常