万丰美食菜谱大全手撕葱油饼的做法，手撕葱油饼怎么做好吃，手撕 ？
1. 面粉加水和成软软的面团，包保鲜膜放置醒会。
2. 一只小碗里加入1勺（吃饭用的小勺）干面粉，再加入一些葱花。
3. 锅里加油烧热，把热油浇进面粉葱花碗里，制成葱油酥，这是关键。
4. 面团擀开成面饼，上面抹上做好的葱油酥，再加盐和五香粉（喜欢吃辣的也可以加辣椒粉）。
5. 把加好调料的面饼卷成条状。
6. 卷好的面条拉长，再从一头这样卷起。
7. 卷好的面团压扁再擀开擀薄。
8. 锅里加少量油烧热，把饼坯放进锅内盖锅盖，火调成中小火慢烙，中途开盖看看，等一面熟了翻另一面再烙，等两面都熟了就可以出锅了。
9. 饼出锅后可以手撕成这样开吃，当然也可以不撕直接吃（最好趁热吃口感更好）。
手撕饼的特色是什么？ ？
手撕饼金黄诱人、酥香软嫩，一直都是宴席上最受欢迎的主食之一，年饭桌上的精品主食当然非它莫属。
手撕饼其实是一款很具有个性化特色的面饼，可甜可咸，可以根据自己的口味添加配料，比如我这款手撕饼用的是红葱头熬的葱油酥，还添加了火腿碎，葱香味浓郁，加上火腿肉的咸香，特别受家人的喜爱。
把握4个关键点就能做好外酥内软、层次分明的手撕饼：
1、必须用烫面，约80度的开水和面最合适。
2、油酥是分层和香酥的关键，可以用任何自己喜欢的油，当然，猪油最香，分层也最清楚。不过健康方面就不如植物油了。
3、饼不能太薄，否则出不了松软的效果。
4、火不能太小，烙的时间要短点，否则水分损失大，饼容易发硬。
手撕饼哪里最出名 ？
酱料就看个人口味了，有椒盐的，麻辣的，不过台湾手抓饼是沙拉酱（普通沙拉酱or番茄酱也行）加生菜，我不太吃得惯附一个椒盐手抓饼的做法给大家：原料： A：面粉100克，沸水50克。B：面粉100克，盐2克，温水（50度）60克。辅料：葱油、椒盐、芝麻。做法：1、将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。2、将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。3、将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。4、饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻。
手抓葱油饼的家常做法大全怎么做好 ？
葱油手抓饼的做法步骤：
.先把面粉的三分之一倒入沸水搅拌成絮状，再把全部的面加入冷水合成柔软的面团，盖严或用保鲜膜包裹，静置醒发。
醒面团的时候我们来制作油酥，炒锅放油，加入葱段和八角。
煸出葱香味，八角葱段变色，捞出葱段八角不用。
锅中油稍微冒烟，趁热倒入准备好的面粉中（事先用小饭碗装半碗面粉），并搅拌均匀成油酥。
剩余的小葱切末。
醒好的面团分成大约250克的面团，取一份擀成大面皮。（剂子的大小随意，根据饼铛或平底锅大小）
擀好的面皮撒上少许食盐，抹上油酥、均匀的撒上葱末。
撒好葱末的饼皮对折。
用刀横着切成两厘米左右宽的条。（两头不要切段）如果你的饼皮不是很大，可以不用对折，直接切就可以）
打开切好的饼皮。
打开的切好的饼皮从上向下卷起，卷成长条。
卷成长条后，在从一头卷起，边抻边卷，直到卷完，成圆形。
用擀面杖轻擀成大约3～4毫米厚的饼坯。
饼铛烧热，加入少许油，放入擀好的饼坯。中小火烙制。
一面定型变色，翻烙另一面。烙至两面金黄，松散即可。（煎烙的时候用锅铲拍打和挤压面饼，面饼会更容易松散）
用筷子挑起来看看，层层如缕，内层柔软白嫩，一股葱油的香味扑鼻而来。
葱花手抓饼的做法，葱花手抓饼怎么做好吃，葱花 ？
食材明细
面粉400克
葱花100克
盐3克
五香粉10克
香油20克
咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度
葱花手抓饼的做法步骤
1
把温水也倒入面粉，用手把面粉揉成一个光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。
2
葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过。
3
把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点。
4
在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满。
5
用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断。
6
从一边开始卷成长条状。
7
把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把面团拉细些。
8
卷好后，接扁把面团擀薄。
9
接扁把面团擀薄。
10
炉子开中火, 放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色。
为什么我做出来的葱油饼总是很硬 ？
试试我的配方：
葱油饼
“北方的葱油饼有多种做法，可用素油亦可用猪油来制作，过去北京还有一种叫脂油饼的面食，也就是用猪体内腔贴近肋排的一块厚厚的板油，或与猪大肠链接的网油切成小碎粒伴以葱花来制作葱油饼。这种猪板油不同于猪的肥膘，用它熬制出的猪油出成率较高，板油的80%以上都是猪的脂肪，而相对猪的肥膘则出油率要低一些。用猪板油制作的葱油饼就叫做脂油饼，吃起来够香但不健康。过去，由于人们的生活水平很低副食品又极其匮乏，听老人们讲，在很长一段岁月里都是凭票供应肉食，许多家庭几乎一个月都吃不上一次肉。传统的北京人都喜欢吃炸酱面，但在那个岁月里人们制作炸酱时，几乎都是用很少的肥肉末来炒酱，那碗炸酱面只是起到解解馋，吃的同时顺便再细品一下那股久违了的诱人滋味。因此，当年人们往往手拿着供应极少的几张肉票，大家在排队买肉时大都选择肥肉，而较瘦一些的肉会无人问津。 一段牢骚忆苦思甜之后，在这里只是提醒诸位吃友们，我们曾一度一无所有过，而现在已进入了在那个时期人们所奢求的天堂，难道不是吗？我国现在富强了，人们的生活已进入了小康，因此更要珍惜过去。当年，列宁的一句话最贴切，叫做；“以革命的名誉想想过去”！呵呵，一不留神从吃侃到了国情和意识形态！善哉、善哉！ 书归正传，继续聊吃。这款京味儿葱油饼是用素油制作的，做法方法如下；”
主料
面粉(400克)清水(300ml)
调料
香葱末(适量)葱油(适量)精盐(适量)
厨具
平底锅、电饼铛
1 面粉中放适量葱油，大约400克面粉放20-25克葱油即可.
2 然后用温水和成较软的面团，和好后盖上湿毛巾饧10分钟。
3 饧好后取出面团在案板上稍揉几下揉匀即可，但不要大力揉面，否则面上劲口感就不好了。
4 把揉好的面团用擀面杖交叉擀开呈长方形的大片，面片大约厚度在5毫米左右即可。
5 擀好后涂抹葱油。
6 然后均匀的撒上少许盐和葱花。
7 撒好后以7-8厘米的宽度从一端把面片叠卷起来。
8 卷好后把面卷从中间切为两段。
9 把面卷均匀的分为两段后，再从面卷的中间部位顺刀切开。 10 然后刀口朝上用手边捋边抻。
11 使之宽窄在2厘米时把面盘起，卷成大的面团并把末端面尾按扁叠压在面团下面，这样在擀的时候不会散开。
12 面卷好后用擀面杖擀成圆饼。
13 把擀好的饼坯放入预热好的电饼铛里。
14 盖上盖子烙至1分钟把饼翻面涂抹葱油。
15 待两面涂抹好葱油把饼烙至金黄便可出锅。
16 食用时用刀分割为四块即可，还可以趁热用手把饼的四周快速往中间拍几下，使饼松散开便是葱油手撕饼的做法。
小窍门：
面食特点；色泽金黄、皮酥内软、葱香浓郁、口味微咸。
温馨提示；
1、面团不要硬，要和的稍软一些。面饧好后切不可反复揉，否则出筋饼便不好吃了。
2、擀饼的时候不要用力，否则影响层次。如防止粘连和显示出饼的层次感，可在涂抹好葱油后均匀的撒上薄薄的一层干面粉，然后再涂抹一层葱油，这样卷好后层次之间不会粘连，可起到叠夹面酥的作用，卷的时候还不会流油。
手抓葱花饼怎么做 ？
1.
先烫面：面粉放盆里用刚开的水边冲边搅，搅成絮状。再加入凉水继续搅拌到无干粉放一边凉至不烫手
2.
揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛20分钟左右，中间揉一次面
3.
葱油糊的做法：面粉3大勺 加入葱油50克 盐8克 十三香5克
4.
调成糊即可
5.
香葱洗净控干水，切成颗粒
6.
将面团分成几份，大小随意
7.
取一块面团擀开
8.
均匀涂上葱油糊
9.
最后撒上一层葱花
10.
将饼胚从一头卷起
11.
再从里往外转成圈，边转边拉伸，这样层次会更多些
12.
再用手按扁
13.
擀成薄得圆饼，饼胚就制成了
14.
这个时候保鲜薄派上用场了！展开一层保鲜膜将一个饼胚放在上面四周留有余地，再将保鲜膜折回来在放上一个饼胚，依次做好所有的饼胚
15.
饼胚全部放好以后，将四周的保鲜膜压紧免的透气会干皮的哦，放入冰箱冷冻保存
16.
冰箱里取出饼胚，锅烧热放花生油
17.
把饼胚放入小火煎
18.
至2面金黄就好了
19.
快熟的时候用筷子夹几下，饼的层次就起来了会很松软的
20.
附葱油的制作方法：
用料：香葱一把 花生油300克 姜6片
小葱洗净控干水，小葱切段姜切片
21.
小锅内放入花生油，冷油将葱段和姜片放入，中小火慢慢炸
22.
直到葱段炸成焦色即可
23.
将葱段和姜捞出来，葱油晾凉后装入瓶子内保存，用的时候很方便
奶香葱油煎饼的做法，奶香葱油煎饼怎么做好吃 ？
食材
主料
全麦面粉
250g
辅料
菜油
适量
盐
适量
鸡蛋
30g
香葱
20g
奶粉或牛奶
30g
步骤
1.全麦面粉250克
2.加入鸡蛋
3.奶粉一勺
4.加入香葱、盐
5.加入水适量调成糊状并静置五分钟左右
6.电饼档预热
7.将面糊倒入电饼档中（分四次），用木餐刀摊开，沿面糊四周倒入菜油适量
8.电饼档设置【薄饼、煎饼】档，一面煎好后将饼翻过来
9.两面都煎黄后就OK了
刀切葱油饼的做法，刀切葱油饼怎么做好吃，刀切 ？
1.)将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。
2.)将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。
3.)用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。