万丰美食菜谱大全如何制做宜宾燃面！配料有哪些？ ？
燃面的制作方法。第一，燃面的面条不同于一般机制面的面条，它的面条要干，揉面时掺进的水份要少其含水量一般少于机制面的两三成，制成的面条要求条圆挺硬，面条煮熟后才有筋力和骨力，用油揉散时才不会断节。入口时有滑爽的感觉，嚼到末尾时还有回香的味道。第二,煮面条时要掌握好火候，以沸水下锅，待面条断生，漂锅，即刚好煮熟变软后捞起，此时面条中的淀粉质受热糊化，形成了外表的保护层，加之受热时间短，面条汲水有限，煮熟后的面条既柔软润滑，又柔中带韧，含水量不多，骨力较好。第三，甩干。这是整个制作要领中很重要的一个环节，只有将粘附在面条上的水份甩干，才能使油脂和味料与面条沾裹融合，既上味，又利用油脂的可燃性，使面条具有点火即燃的独特品性。第四，用料恰当。燃面用料主要是油脂，一般采用芝麻油，红油和八角，山奈，核桃等熬炼而成的菜子油，也有的使用熟猪油。用油脂将面条反复揉捻，挑散，使其不互相粘连结块，然后再加花生碎末，花椒面，芝麻油，叙府芽菜末，葱花，味精，精盐等等，其中只放少许酱油调味。这样，由于面条干，油脂重，水份少，以火点之，焉能不燃。有人以为燃面的特点是辣，其实这是一种误解。对于爱食辣椒的川人来说，固然喜欢多放一些辣椒红油，但对不爱吃辣椒的人，也可少放辣椒红油或不放辣椒红油。因为辣椒并不是燃面的特殊品味。宜宾燃面原名叙府燃面，旧称油条面，早在清朝光绪年间便开始有人经营，是宜宾传统的名小吃。它选用本地优质面条为主料，以宜宾芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。但见面条松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口，不愧为巴蜀一绝！又因其油重无水，引火即燃，故名燃面。在宜宾，你随便走进哪家面馆，都能尝到地道的燃面，保证好吃得让你舌头打结
正宗宜宾燃面的做法，如何做，怎么做 ？
燃面的做
1.锅中加入少许食用油烧热，把肉末下入锅中炒散变色后，加入碎米芽菜翻炒出香味后盛出
2.把葱和蒜切成碎末备用
3.将熟花生仁放入保鲜袋中，用擀面成碎粒
4.煮一大锅水，水开后下入干碱面，再次沸腾后加入1小碗凉水，再沸腾时捞起来，充分沥干水分
5.往沥干的面条中加入3大匙香油，用筷子把面条充分挑散拌匀，确保面条不会粘连
6.将生抽、陈醋、红油辣椒、细砂糖、芽菜肉末、葱蒜末和花生碎浇在面条上，拌匀即可
宜宾燃面怎么做 ？
用料
鲜切面 三两
碎米芽菜肉末 2大匙
油炸花生仁 （可用成包的酒鬼花生）2大匙
熟油辣椒 一大匙
香油 四大匙
香葱 一棵
大蒜 2瓣
酱油 三大匙
糖 1小匙
醋 1小匙
花椒面 少量
味精 适量
宜宾燃面的做法
将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，也可用石臼将其捣碎。葱切葱末，蒜切蒜末
锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）
用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分
将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连
加入所有调料，拌匀即可
宜宾燃面，宜宾燃面的做法，宜宾燃面怎么做 ？
你好，宜宾燃面是挺好吃的，制作也不难 宜宾燃面制作方法: 主 料： 面条 辅 料： 花生 芽菜 油辣椒 酱油 用料： 1、水面三两。2、熟花生仁两大匙。3、碎米芽菜一大匙。4、油辣椒一大匙（可依个人喜好增减）。5、酱油三大匙。6、花椒油（用花椒、八角、草果烫成）三大匙。7、香葱一棵。8、味精适量。 做法： 1、花生仁去皮，放菜板上用刀压成碎粒；香葱切碎。 2、锅中加大量水，烧沸后下入面条，用大火煮至断生（宜稍硬），捞到漏勺里，用筷子压住后用力甩干水分。 3、装碗里，放入花椒油，拌匀拨散。 4、放入酱油、油辣椒、碎米芽菜、花生碎、味精、葱碎（可加适量熟青菜叶）。 5、拌匀后即可食用。 这里看吧，带图，直观些
四川宜宾燃面的做法 ？
宜宾燃面:
材料：
鲜切面三两、碎米芽菜肉末2大匙、油炸花生仁（可用成包的酒鬼花生）2大匙
调料：熟油辣椒一大匙、香油四大匙、香葱一棵、大蒜2瓣、酱油三大匙、糖1小匙、醋1小匙、花椒面少量、味精适量。
做法：
1，将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，也可用石臼将其捣碎。葱切葱末，蒜切蒜末。
2，锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。
3，用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。
4，将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连。
赶快试试吧，做一道属于你的宜宾燃面。宜宾燃面的做法简单是5eat糕点主食的做法菜谱里的常见菜，宜宾燃面口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做宜宾燃面最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道宜宾燃面吧~~
5，加入所有调料，拌匀即可。吃的时候可以配上一碗汤。
是四川宜宾的传统小吃，因为油重无水，引火即燃，故名燃面。
关于熟油辣椒的做法:
1，将辣椒面（辣椒面最好选用比较粗的那种）和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大；
2，锅中倒入适量油（油和辣椒面的比例是4：1左右），凉油时放入几粒大料；
3，待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料不要；
4，待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
宜宾燃面的做法 宜宾最正宗的燃面怎么做 ？
用料
意面 一把
虾 5个左右
芦笋 一捆芦笋分两顿
红薯 半个
草鸡蛋 1个
小青菜 想吃多少吃多少
自制低油少盐午餐的做法
一边煮意面，盐水。一边炒虾仁，芦笋，少油。
意面捞起，凉水泡一下，盐水不倒，我喜欢吃小青菜，放小青菜煮煮煮。水开沥干
开火，放少油，油温别高，火别大，放虾仁芦笋，意面，少许盐，味精。出锅
煮糖心蛋，放冷水里好剥壳。红薯切片，微波炉加油5分钟，熟。
摆盘好看，即可。
宜宾燃面调料怎么做呀？ ？
克数就不清楚了，只有大概得计量，求采纳！数
燃面是怎么做的？ ？
燃面的做法如下:
1、鲜面条放入锅中煮熟。
2、捞出控干水分与1大匙香油拌匀防止粘在一起
3、酸菜切碎。
4、花生（黄飞红）用石臼捣碎
5、用香油拌过的面条，加入酸菜碎、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌匀即可
宜宾燃面的做法配方 ？
宜宾燃面:
材料：
鲜切面三两、碎米芽菜肉末2大匙、油炸花生仁（可用成包的酒鬼花生）2大匙
调料：熟油辣椒一大匙、香油四大匙、香葱一棵、大蒜2瓣、酱油三大匙、糖1小匙、醋1小匙、花椒面少量、味精适量。
做法：
1，将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，也可用石臼将其捣碎。葱切葱末，蒜切蒜末。
2，锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。
3，用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。
4，将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连。
赶快试试吧，做一道属于你的宜宾燃面。宜宾燃面的做法简单是5eat糕点主食的做法菜谱里的常见菜，宜宾燃面口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做宜宾燃面最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道宜宾燃面吧~~
5，加入所有调料，拌匀即可。吃的时候可以配上一碗汤。
是四川宜宾的传统小吃，因为油重无水，引火即燃，故名燃面。
关于熟油辣椒的做法:
1，将辣椒面（辣椒面最好选用比较粗的那种）和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大；
2，锅中倒入适量油（油和辣椒面的比例是4：1左右），凉油时放入几粒大料；
3，待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料不要；
4，待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
四川燃面要怎么做 ？
燃面”是四川著名风味小吃，100多年前创制于宜宾，故又称为“宜宾燃面”。它是在素面干吃的基础上发展起来的，最初采用鸡蛋和面手工擀制，现逐步改为机制面条。因吃的时候面条不带汤汁，并辅以多种油脂拌和，面条油亮，似蘸满油脂的“灯芯草”，能用火点燃，用以照亮，故而得名。
燃面有两种吃法，一种加入猪肉面臊荤吃，一种不加肉臊，仅采用猪油，综合荤、素两类面条的风格，而独具特色。它与担担面相同的地方是都采用宜宾芽菜作辅料，都运适量的醋，以增鲜提神；燃面不加醋，但它的成品上撒有芝麻面、核桃仁、花生仁，油润酥香，较之担担面，又别是一番风味。
在燃面的制作上，成都许多店家技术早已娴熟、精道，并且各具特色。最为有名的成都担担成小吃店，成都龙抄手绩厅。成都龙抄手餐厅常以精制的燃面入席，烘托了筵席的气氛，1990年12月被成都市人民政府命名为“成都优质小吃”；1992年6月又被评为“成都名小吃”。