万丰美食菜谱大全绿豆酥的做法 ？
绿豆酥
材料
绿豆（400g），高筋面粉（200g）=125g+75g，熟猪油(105g)=60g+45g，白糖(320g)=310g+10g
做法
一、馅儿：
绿豆煮熟捞出，用料理机打成绿豆沙，与糖搅拌，放在微波炉中脱水。
二、皮儿：
1.水油皮：面粉过筛125g+10g糖+37g水，揉成团，+60g油，继续揉面团
2.酥心：面粉过筛75g+45g油，揉面团
3.先包再擀最后卷：将水油皮搓成条，摘成14块面剂，将酥心也分为14块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。
三、烤箱调制上火预热，记住要用上火哦，如果用下火的话烤出来就会特像馅饼！那样就前功尽弃了！！烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。
小诀窍:
绿豆沙水分尽量要少；
刚开始入炉烤的时候绿豆酥收口要上向，否则烤着烤着就变成鼓鼓的馒头了！！
绿豆酥与緑豆饼有区别吗 ？
绿豆酥吃起来是酥酥的感觉。而且香气十足。 而绿豆饼呢。则是脆脆的感觉阿。 谢谢。希望采纳
绿豆酥是什么地方的特产 ？
绿豆酥历史：
陕西历史文化悠久，秦式糕点更是源远流长，它与广式、苏式、沪式糕点齐名，也是中国糕点的一个著名的流派。据了解，秦式糕点在秦代初期就有了，发展到唐代已达到顶峰，其品种十分丰富。唐代的“贵妃饼”、宋代寇准时的“水晶饼”等在当时已经享誉国内外。秦式糕点历经千余年发展，凭借陕西政治、经济、文化等的有利条件，博采各地饮食之风味，品种丰富。陕西地处内陆，其中的陕北高原因其特殊的地理环境，使耐于恶劣环境的杂粮在此地生长，而杂粮也就成为了当地人民日常生活中必不可少的美食之一。近百年来，陕北人逐渐在节日庆典中手工制作各种杂粮食品，并赠送给亲朋好友，形成秦式一派的陕北杂粮月饼。而绿豆酥更是秉持秦式糕点之精华，结合陕北杂粮月饼之传统工艺，融合陕北五谷杂粮为一体，集低糖、低油、层层香酥软的陕北月饼的优点之大成，从而开发出杂粮系列食品，让人们感受到陕北的原始生态美味，并带给人们全新的绿色健康食品理念。
特别在近几年国内经济飞速地发展下，人民的生活水平不断提高，对健康也越来越关注，天然、绿色、健康的杂粮食品不置可否的受到热捧。陕北杂粮食品更是受到全国各地人民的喜爱，其中最具代表性的陕北杂粮食品就是当今绿色、健康、时尚的主流——绿豆酥。绿豆酥是集秦式糕点之长，其原料产自陕北杂粮基地，松、香、酥、软、香醇诱人，吃后口齿留香，舌后有冰凉之感，令人回味无穷，是大众喜爱的绿色健康食品。它采用了上等的陕北绿豆和优质面粉、蔗糖、食用油为主原料，按历代相传手工工艺方法，经过配料、调味、和面、包酥、擀面、包馅、及烙烤等工序精制而成，制作考究、卫生，不包含任何防腐剂和色素，属于纯天然绿色健康食品。绿豆是一种营养价值很高的食用豆类，内含丰富的钙和铁，并含有多种矿物质和维生素，这些物质都是人体每天所必需补充的营养成分。绿豆经常食用有清热解毒、消炎利肿、明目降压、减肥养颜等功效，对治疗动脉硬化，减少血液中的胆固醇及保护肝脏等都有明显的作用。绿豆酥低糖、营养、美味，尤其础合老年人和妇女、儿童食用，同时也是馈赠亲友的最佳时尚礼品。
绿豆酥到底有多好吃？？？ ？
标准的角马效应，和抢盐一个道理！我经常不理解这些人，当年口水鸭排队，后来大麻花排队，还看见大馒头排队，超市买鸡蛋排队，我真的挺难理解的！不过后来好多都不排队了，只是当时流行了一阵子而已！中国人就是这么喜欢扎堆，抢来的才是好东西，一件衣服一流行，马上街上到处都是这个款式，也不管是否适合直接都穿，搞得和工作服似的！话说我真的不理解那些排队买鸡蛋的，一斤便宜几毛钱而已，有时候还限量，每人只能买3斤，为了几毛钱排几个小时队，到底是赔了还是赚了？我每次去买鸡蛋都是在没人的时候，价格也是排队价，原来不是超市从开门就排队到关门啊，那为什么一定要排队呢？错开时间买不行？还有那些吃的东西，现在的食品那么丰富，非得吃那些排队买来的？何况又不是只有一家卖那东西的！只能说，现在的人很没脑子，人家多数人做啥就跟着做，没啥自己的主张！就像我在阳朔旅行的时候，看见很多人都在排队乘船到对岸，我也不知道对岸有啥，就问那些人，你们要去哪里？结果人家的回答弄得我很迷茫：“我也不知道到哪里去，看他们去我就去，跟着他们呗。” 我靠，我直接无语了！
什么牌子的绿豆酥好吃？ ？
肯定是越南黄龙绿豆糕啊，获得过世博会金奖的，一些老年人口味特别挑都只吃这种绿豆糕
绿豆酥的做法 ？
原料：水皮、中筋面粉200克、温水90克、糖20克。油皮：中筋面粉160克、猪油80克。馅料：50克干绿豆、50克糖，50克熟面粉。份量：20个。特色：超火的街头小吃。1、先做馅料，绿豆浸泡上一夜。2、放入高压锅中，加入水，高出绿豆表面1厘米左右，盖上锅盖，20分钟后，焖10分钟，待气排完。其间，可以炒面粉，小火把面粉炒得微黄，就成了熟面粉了。取出绿豆，如果有多出的水，倒掉水，不用过滤。3、加入糖，趁热拌匀。4、再加入熟面粉。5、拌均匀，成绿豆团，冷藏待用。6、先做水皮，把水皮材料混合成光滑面团，多抓搓，让其有韧性。7、再做油皮。面粉+油，抓成团。油皮多搓揉，使其颜色变浅。8、做好的水皮和油皮，两种皮都需要多搓揉，分别用保鲜袋装起来，静置半小小时，再搓揉至光滑。9、把水皮、油皮、馅分小剂，水皮17克一剂、油皮12克一剂、馅12克一剂。10、取一水波，包住一油皮，封口。11、擀成长椭圆形。12、从上面往下面卷。13、将卷起来的面卷90度转向。14、继续擀成长椭圆形，再卷起来。15、再稍擀开一下，大概成圆形，放入馅。16、包起来，封口向下，略压扁一点。17、放入烤箱。18、烤箱预热185度，中层，22分钟。因饼的大小和烤箱温度有差异，时间可能不一定都是22分钟，注意表层微微有点发黄即可。 原料：1、油皮：低粉300克，花生油70克，糖10克，效母3克，鲜牛奶15克，鸡蛋1个，水90克（要用温水45度左右）。2、油酥：低粉180克，花生油90克。3、绿豆馅1500克，绿豆馅和绿豆酥比例2：1这样皮薄馅大更加香酥做法：1、制作油皮：先将花生油、鲜牛奶、鸡蛋、糖和水混合均匀，然后加入面粉中活均匀，并揉制充分让其有足够韧性。2、制作油酥：将低粉和花生油活均匀。3、将做好的油皮和油酥覆盖保鲜膜或湿布，饧面30-40分钟。4、用饧好的油皮包住油酥，均匀擀开使油酥均匀分布在油皮中间。然后像叠被子一样叠起并再次均匀擀开。5、从长侧紧密卷起，搓至拇指粗细方可，最后用刀切成拇指长短的剂子待用。6、将剂子用力压薄，包入绿豆馅，收口捏合，并使其面皮均匀分布在绿豆陷周围；封口向下放中坯稍整形。7、将烤盘刷花生油预热排入烤盘，最后饧发15分钟。8、烤箱260度预热，中层10分钟后，翻锅（就是将绿豆酥的底和顶反转，这样有利于烤制均匀）再烤制5分钟后待表层微微有点发黄，出炉稍凉即可食用。 原料：1、油皮：低粉300克，黄油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克， 鸡蛋1个，水100克。2、油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。做法：要做两个面团油皮和油酥。1、制作油皮：将面粉和糖混合均匀，中央开窝，加入猪油和水，先将猪油和水混合均匀，然后将面粉一点点拨入，揉成均匀的面团；2、制作油酥：将低粉和猪油拌合成团；3、将做好的油皮和油酥面团覆盖保鲜膜或湿布，饧面30分钟；4、用饧好的油皮包住油酥，收口朝下均匀擀开成长方形，左右分别折向中央，再对折，形成“四折”，盖上湿布饧发10分钟；5、取出，重复步骤4的四折的动作，盖上湿布饧发10分钟；6、取出，再擀薄擀开，从长边一端开始紧密卷起，均匀分切7等份，盖上湿布再饧发20分钟；7、将面剂子轻轻擀开擀薄，包入绿豆馅，收口捏合，将多余面皮去除不要；8、将生坯稍整形后，排入烤盘，最后饧发15分钟，刷蛋黄液；9、烤箱190度预热，中层25分钟后，即可食用。 食材用料： 高筋面粉160克（水油皮） 猪油50克（水油皮）相克食物 普通面粉150克（油酥） 猪油70克（油酥）相克食物 ......余下全文>>
绿豆酥具体有哪些功效 ？
豆糕用绿豆制成，绿豆又称青小豆。传统医学认为：绿豆性味甘寒，绿豆糕无毒，有清阀解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。
参考资料； 景福记食品有限公司 绿豆糕功效
绿豆酥的历史 ？
公元前215年，秦始皇派大将蒙恬率军30万屯驻肤施（今绥德），北击匈奴。后始皇北巡，命蒙恬修直道，从阴山九原郡到咸阳甘泉宫，截断山脉，填塞深谷，途经陕北甘泉、志丹、靖边等县。陕北诸地壮丁皆被征修筑长城，因体力不支病亡者甚多，家中妇女将绿豆磨粉，用发酵好的面粉包裹，放进炉中烘烤，制成饼，为壮丁充饥之用。后遇霍乱转筋之症，以此饼充饥者，少有病征，且不易受诸病困扰，陕北百姓遂将此食物做为日常生活之常备品，代代相传，到了唐宋时期，逐渐发展为“土月饼”。到今天，人们生活水平有了很大提高，“土月饼”除了保留传统的手工制作方法外，在用料上又增加了红豆、紫薯等杂粮可供选择，陕北人多在喜庆之日以绿豆酥做礼物赠送亲朋好友，绿豆酥也因其绝佳的口感、良好的食疗效果以及健康美好的寓意，受到人们的青睐。绿豆饼是潮汕特产，不同于所谓“山东名产绿豆酥”，是两个概念。传统的潮汕绿豆饼是用猪油和面，配以传统的特殊精细工艺所制，因而饼皮酥脆，似有多层，每一小层层极薄极酥脆却又不会太硬，老少咸宜。
乐旗绿豆酥馅详细配方 ？
我也比较喜欢吃乐旗绿豆酥，上次在网上查了下，自己做了，虽然不如人家买的那么酥和好吃。人家绝对会有些秘密的配料的。这个胆们就不知道了。按照这个也能做出来，就是口味稍微差点。自己做的。吃起来也不错。
油皮：低粉300克，色拉油70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。
油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。绿豆皮要去掉。这个算是乐旗绿豆酥的一特点。