上海红烧大排的做法,红烧大排怎么烧最松软秘诀 ?
主料
猪大排3块
辅料
葱少许
姜5片
盐适量
八角3个
料酒10毫升
生抽15毫升
老抽5毫升
淀粉适量
白糖3克
黄酒10毫升
花生油适量
水适量
红烧大排的做法
1.准备猪大排三块,最好选择购买带有肥肉的,洗净沥干备用
2.用刀背将大排锤松
3.将大排放在碗中,加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时
4.在大排两面拍上干淀粉
5.起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出
6.将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香
7.加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟
8.加入白糖调味
9.加少量老抽上色,少许即可,不然会黑黑的
10.大火收汁,多留点汁水淘饭特棒哦
上海菜大排做法 ?
上海菜大排做法如下:
做法:
1.准备猪大排三块,洗净沥干备用。
2.用刀背将大排锤松。
3.将大排放在碗中,加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时。
4.在大排两面拍上干淀粉。
5.起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。
6.将油盛起,锅里留少量油,将刚弗腌制大排的葱、姜放入爆香。
7.加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟。
8.加入白糖调味。
9.加少量老抽上色。
10.大火收汁即可。
怎么烧红烧大排的时候让大排松软。。。 ?
加醋【少放一点点就行】 然后最关键的是在烧大排的时候千万不要放盐!!用刀敲裂大骨然后加大火力。一放盐 再怎么烧也不会炖烂实在不行 你 用高压锅 不就行了嘛
红烧大排怎么烧才会嫩? ?
采纳我的我教你
上海最好吃的红烧大排翅,上海哪里红烧大排翅最好吃 ?
上海最好吃的红烧大排翅做法
主料:沙鱼翅。
辅料:鸡、火腿、上汤、猪皮、元贝、绍酒。
1、将沙鱼翅去沙后泡发约一至二天。
2、将鱼翅加其它辅助料,如:老鸡、火腿、上汤、猪皮、元贝、绍酒等用明火烤炖约8--10小时,再加调料焖炖后即可上席。
怎么样把红烧大排烧得嫩? 10分?
小火多炖会盯
不行就去超市买瓶嫩肉粉腌一腌
只要不是用过冷的油煎就行,油烧热就能煎了...把排骨表面煎的微熟就可以放水了..然后就放料,入味...
上海的猪肉大排怎么做? ?
我来回答:
我妈做的大排一绝,我也跟着后面学了一手。
做法:
1。大排用刀背拍松
2。用酱油腌着(海天草菇老抽很不错的)
3。然后表面涂抹淀粉
4。每一块大排都放油里稍微煎一下(双面都需要)
5。最后盖上锅盖把大排放水,酱油(如果觉得淡的话),料酒,糖,味精一起煮,喜欢汁浓一点的再放一定淀粉鸡OK了。
如果喜欢放葱的话,在一起煮大排的时候,先用油把葱煸一下,然后一起煮就行了。
红烧大排烧好后,为什么里面的肉没有红?是白的? ?
那是因为烧的时间少了点、或者是你买的酱油不适合红烧、红烧用老抽比较好、比较容易上色
正宗上海菜肉包子做法大全 ?
菜肉包子做法
主料
面粉 (209g)
酵母粉 (5ml)
包菜 (若干)
肥瘦都有的猪肉 (一些)
辅料
大葱 (半根)
厨具
蒸锅分类
主食 原味 蒸 一小时 简单难度
和面,发面的过程网上有很多就不详述了。这里放上发好的面的图片
将猪肉先过水,然后切成丁。锅内倒油,热了之后放入肉丁炒,差不多炒干的时候,倒入用水和开的大酱,继续翻炒,带汁都干了。
包菜洗净切丁,将肉丁放入其中,再加少许盐,只要加一点盐就行,因为肉已经有咸味儿了。和匀,待用
包子成型,醒20分钟,放入蒸锅,大火蒸,等冒气之后,再小火蒸20分钟。然后,关火,过一会儿就可以把包子拿出来了。