万丰美食菜谱大全麻辣鸭块的做法，麻辣鸭块怎么做好吃，麻辣鸭块 ？
食材
主料
鸭肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
姜
适量
蚝油
适量
料酒
适量
醋
适量
酱油
适量
蒜瓣
适量
美人椒
3个
步骤
1.鸭肉剁成小块
2.美人椒切碎
3.蒜瓣、姜、干辣椒切好
4.坐锅，放油，炒香蒜瓣、干辣椒、花椒、姜
5.倒入鸭块
6.翻炒均匀
7.放蚝油、料酒、酱油，翻炒均匀
8.添适量清水，放盐
9.炖至鸭肉熟烂
10.放美人椒、放醋，翻匀出锅
11.装盘
辣子鸭的做法，辣子鸭怎么做好吃，辣子鸭的家常做法 ？
食材明细：鸭半只、啤酒600ml、青红椒 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、生抽 适量、 适量、糖 适量、盐 适量、八角 一个制作步骤：1. 准备材料。2. 鸭洗净切块，辣椒切块。3. 炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。4. 大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。5. 加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。6. 加入一瓶啤酒。7. 大火烧开后，改中小火焖三十分钟。8. 待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。 小贴士：◎啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。◎鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。◎用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。
炒辣子鸡的辣椒可以继续炒辣子鸭吗 ？
辣子鸡
主料鸡1只
辅料盐适量 油适量 红干辣椒10个 新鲜红尖椒8个 花椒3克 蒜头6瓣 葱段3克 料酒适量 生抽2勺 老抽适量 蚝油适量 醋少许 味精少许
辣子鸡的做法
1.鸡洗净剁大块备用
2.准备好配料食材
3.鸡肉加入适量料酒腌制去腥味
4.锅烧热，一定要烧热，煎鸡肉的时候，鸡肉才不会粘锅
5.加入油，烧制7分热，放进一半各种调味食材煎至金黄色出味即可
6.倒入控干水的鸡肉，中火煎至金黄
7.加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液
8.用勺子将调料汁拌匀，鸡肉都上色，干炒4分钟，然后再加半碗水，盖上锅盖开始小焖几分钟，焖至快收汁为止
9.快收汁以后，加入剩下的辣椒等食材，干炒一下，加入盐、味精调味即可
烹饪技巧1、鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制；
2、焖的时候加半碗水，把锅盖盖上，焖至快收汁为止
炒鸭肉 怎么炒 才好吃 辣的 ？
锅内放油
2.先把肥一点的鸭肉炸干一点,去掉一点油.
3.再把瘦一点的鸭肉放入锅内一起炒.
4.把生姜大蒜一起放入翻炒
5.多次翻炒,
6.把干辣椒一并放下去炒.
7.要不停的翻炒,不然会粘锅的.放盐,酱油一起炒.
8.将辣椒炒熟.
9.放水煮一下(考虑婆婆吃不动,所以放水多一点的).
10.等水差不多快干的时候,就可以起锅了.
爆炒辣鸭怎么做 ？
青椒炒鸭的原料：鸭、青椒
青椒炒鸭的配料：洋葱、红椒、大蒜
青椒炒鸭的调料：盐、白糖、料酒、生抽、味精
青椒炒鸭的做法：
1、鸭架切成块；
2、青红椒、洋葱、大蒜切片；
3、起油锅，油温升至5成热时放入蒜、洋葱炒香；
4、再放入鸭架块；
5、锅内加入盐；
6、再放入白糖；
7、然后放入生抽、料酒，大火翻炒2分钟；
8、最后放入青红椒，翻炒至变色，加味精调匀即可。
提示：
1、鸭架切的块不要太大，这样比较容易入味。
2、青红椒最后放口感清脆，颜色鲜艳。
香辣鸭的做法，香辣鸭怎么做好吃，香辣鸭的家常做法 ？
食材明细
鸭腿适量
土豆适量
葱姜蒜适量
白糖适量
干红辣椒适量
胡椒粒适量
花椒粒适量
香叶适量
八角适量
桂皮适量
草果适量
料酒适量
鸡精适量
盐适量
油适量
干山楂片适量
中辣口味
炒工艺
一小时耗时
高级难度
香辣鸭——新疆味道的做法步骤
1
材料:1鸭腿，土豆 葱姜大蒜，白糖，清油，干山楂片 花椒 胡椒 草果 香叶 桂皮 八角 料酒 鸡精 干红辣椒
2
鸭腿洗净沥干切成块葱切成段，姜切成片 土豆去皮切成块
3
锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，
4
用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；这样可以去鸭子的土腥味
5
锅里放比平时炒菜多点的油，烧至六七成热时放三大勺白糖
6
炒 炒 炒，白糖炒的起泡了，放进鸭块， 4 加花椒 胡椒 草果 香叶 桂皮 八角 蒜片 姜片，料酒适量 干红辣椒 山楂片
7
炒 炒 炒到鸭块有香味儿了，因为鸭很难熟，可以多炒会，
8
就加水至淹没鸭块，中火开始煮5——8分钟，扔进土豆，大蒜加一点盐，再炒， 炒均匀了，
9
土豆煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的葱段，加盐鸡精调味，稍微煮一下，就可以出锅了
10
色香味醇，香辣适中，真香啊，非常解馋哦
小窍门
新疆大盘鸡和这做法一样，只是鸭子不过水，再拌上做好的皮带面一起吃 ，菜和主食都有了，一举两得。 干红辣椒可以多一些 可根据自己口味放，可以把干辣椒用冷水泡泡
使用的厨具：炒锅
湖南的辣子鸭怎么做 ？
1
把鸭肉切成小块。姜切成片。蒜子切片。香葱不切。两三跟卷个节。
2
锅烧热，把鸭肉倒进锅里翻炒。这个过程可以让鸭肉紧实。吃起来有嚼劲。还可以去鸭骚味。翻炒的过程中会有水出来。翻炒到鸭肉紧实后。鸭肉单独盛。鸭汤用另一个完盛出备用。
3
锅里倒油。油七分热度左右。把鸭头、鸭腿、鸭翅膀、鸭脚先放油里炸一会。炸到表面微焦黄色。香香的。再倒入其他鸭肉一起炒。记住鸭血不可以这个时候倒下去。
4
放入盐、酱油调味。把切好的姜片和蒜片一起倒进锅内翻炒。翻炒一小会就会出来鸭肉和姜蒜的香味。炒出香味后。放入辣椒。我们习惯是将鸭肉用锅铲赶到一边。将辣椒放在油里翻炒放入适量盐再翻炒后。再把鸭肉和辣椒一起翻炒。
5
翻炒鸭肉和辣椒后。把前面备用的鸭汤倒进去。鸭汤不够还可以加入适量水。闷煮鸭肉。
6
最后闷煮好的鸭肉起锅前。将卷好的香葱放进锅里翻炒两下。出锅即可。这样的鸭肉吃起来又有嚼劲又辣又香。没有一点鸭骚味。
麻辣鸭的做法，麻辣鸭怎么做好吃，麻辣鸭的家常做法 ？
麻辣鸭的做法步骤
1
鸭肉提前用料酒腌一下。
2
剁成小块，干红辣椒掰成两半备用。
3
锅里放入花生油烧热。
4
下入鸭块煸炒。
5
把鸭皮上的油炒出后，加入花椒、姜、辣椒。
6
继续翻炒2分钟。
7
加入老抽和开水，开锅后撇去浮末，加盐小火炖40分钟，加味精调味收汁。
爆炒鸭肉怎么做 ？
主料：鸭 2000克
调料：
胡椒粉 1克 姜 6克 盐 4克 干辣椒 5克 味精 3克 小蒜 15克 蒜 25克 花生油 30克 香油 10克 料酒 35克 酱油 4克
做法：
取净碗一只，先装好料酒15 克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8 厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
生姜洗净，切成1.2 厘米见方的薄片；
葱去根须，洗净，取葱白切成1.2 厘米长小段；
干红辣椒斜切成0.9 厘米长条；
蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10 分钟；
见汤约剩1/10 时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
烹饪小技巧
1、宰杀时刀不离血管，使鸭血顺刀流入碗里；
2、炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块即成。
辣炒烤鸭的做法，辣炒烤鸭怎么做好吃，辣炒烤鸭的家常 ？
辣炒烤鸭，一次去买菜经过一家烤鸭店，闻着好香的就买了个回家。中午吃了一半，还剩下一半。儿子说，烤鸭有点淡，不够味。只好晚上放了点辣椒加了点盐，取名为辣炒烤鸭。(收起)
食材
主料
烤鸭
500g
辣椒
100g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
十三香
适量
蚝油
适量
步骤
1.备烤鸭，
2.再备青椒和生姜，
3.将辣椒和生姜切丝，
4.热锅热油下入辣椒和姜丝，
5.放盐入味，
6.炒至断生，
7.放进烤鸭，
8.翻炒入味，
9.淋上蚝油，放点十三香即可。
小贴士
辣炒烤鸭香辣下饭菜。