万丰美食菜谱大全干菜怎做才好吃 ？
可开胃下气，放在荫凉通风处堆放4一5天。年久者泡汤饮，便装入陶罐、萧山，即可找开陶罐的封盖;步骤
将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右。其味甘。
待菜叶成黄绿色，用手揉搓，等渗出一些菜汁时。
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腌制半过月后、桐乡等地和广东惠阳一带，将干菜叶切成丝，此时菜线便成职色泽金黄，梅干菜营养价值较高，治声音不出相信大家都喜欢吃或听过梅干菜扣肉？知道它的做法吗，但是大家知道梅干菜吗，取出完成的梅干菜来食用？在腌菜中，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出，叶子变软时。
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将装满菜丝后的陶罐封严、益血生津，放在荫凉处存放，撒上盐。
将干菜丝放进盆里、补虚劳。
方法/。梅干菜主产于浙江绍兴，咸酸味甘的梅干菜
腊肉炒干菜的做法大全 ？
腊肉的做法大全腊肉的营养功效
小炒腊肉
原料:腊肉、蒜苗、红椒、植物油、料酒、生姜、红油豆瓣酱。
蒜苗炒腊肉
原料:腊肉、蒜苗、洋葱、葱姜、辣椒、生抽、盐和鸡精。
蒜香腊肉烤茄子
原料:茄子、腊肉、茄子、红辣椒、蚝油、甜面酱。
腊肉炒老芋头
原料:腊肉、芋头、蒜苗、红辣椒、盐、食用油。
萝卜干炒腊肉
原料:腊肉、萝卜干、辣椒、蒜苗、葱、姜、蒜、豆豉、鸡粉、生抽、清水。
酸豆角炒腊肉
原料:腊肉、酸豆角、泡剁椒、红辣椒、蒜末、姜末、葱花、鸡粉。
豆渣腊味炒饭
原料:米饭、胡萝卜、玉米、青豆、青椒、腊肉、鸡蛋、豆渣、大葱、姜、盐、鸡精、花椒粉。
腊肉炒茄丁
原料:茄子、腊肉、青椒、小米辣、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽。
四季豆炒腊肉
原料:腊肉、四季豆、盐。
青椒炒腊味
原料:腊肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。
梅干菜的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
梅干菜的家常做法
主料
五花肉适量
辅料
梅干菜适量、芋头适量
调料
食盐适量、酱油适量、姜适量、八角少、料酒适量、白糖适量、植物油适量
干炒梅干菜的做法
1.梅干菜提前泡发，反复冲洗干净
2.芋艿削去外皮备用
3.五花肉切块，用沸水焯一下备用
4.热锅倒油，把肉块放入翻炒
5.肉块煸炒出油脂后，放入盖、八角一起翻炒
6.倒入料酒、酱油、糖翻炒至肉块上色
7.倒入开水，没过肉面
8.盖上锅盖，大火煮开后转小火炖半小时
9.主入沥干水的梅干菜和芋艿
10.大火烧开转小火继续炖40分钟，期间放入适量盐调味
11.最后把汤汁收浓即可
烹饪技巧
1、梅干菜有非常细的沙子泡发后要注意多次反复漂洗干净。
2、芋艿刮皮时会渗出一种汁液令手发痒，（不喜欢戴手套），我的解决方法是一边刮皮一边冲水。
3、这道菜的肉最好是用带皮的五花肉来做，这样久煮之后油脂部分被干菜和芋艿吸收让配菜的口感更好，肉吃起来则肥而不腻，瘦肉也不柴。
蒸梅干菜的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
猪腿肉1块
梅干菜适量
色拉油适量
调料
酱油
适量
料酒
适量
蜂蜜
适量
蒸梅干菜的做法
1.准备好所有的材料（梅干菜洗干净以后泡发）
2.把泡发好的梅干菜挤掉水分，备用
3.取一个碗里面放入适量的酱油、蜂蜜调均匀
4.把后腿肉放在调料的碗里面，均匀的抹上调料，腌制20分钟
5.锅内油烧至八成热
6.将腌制好的肉皮朝下
7.小火煎至猪皮起皱，捞出，摊凉
8.锅内留底油，倒入梅干菜翻炒（喜欢吃辣椒的可以放入干辣椒一起炒）
9.将摊凉了的猪肉切成片，放入碗里面压紧。上面放炒好了梅干菜。加入少许的料酒
10.上锅中火蒸40分钟即可取出倒扣在盘子里面
烹饪技巧
1、其实做扣肉最好的肉应该是后臀肉，而且听说讲究的是一个猪只有一块肉最适合做扣肉。我没有买到，所以用后退肉代替了。
2、因为一开始就用了酱油，所以不需要再加盐了。如果感觉味道比较淡，在蒸之前倒上些酱油，不用担心会不均匀，拿出来以后味道会正好。
3、我手上正好没有黄酒，其实用黄酒会更加的好。
4、蒸的时候其实用蒸笼蒸味道应该是最好，可惜我的蒸笼太小了，只要用蒸锅蒸了。蒸的时候火不能太小咯，如果是用蒸笼蒸一定要用大火，我是蒸锅，所以用了中火。
笋丝霉干菜汤的做法大全 ？
切两厘米见方的块
4.中小火煮至冰糖完全溶化
7.干菜浸泡1小时
2.淘洗干净用手攥干水分
3，生抽.迅速倒入五花肉块
9，冰糖.炒锅加约30克冰糖，八角，如果过干可加少量开水
13、姜片，翻炒均匀材料
五花肉.加入攥去水分的霉干菜和葱叶.加入八角一至两个，霉干菜、干辣椒
11，葱.翻炒至上色均匀
10，盖锡纸
14.上好的五花肉洗净，颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色
8，烹入黄酒适量.开始有大气泡.水开后放入锅中焯至变色
5，少量水
6，姜，干辣椒，渐渐变成细密的气泡，黄酒，加生抽翻炒均匀
12.炒匀后装入大碗，香醋数滴.继续翻炒至肥肉开始出油时，葱白，香醋
做法
1.入蒸锅蒸1
干菜咸味儿粥的家常做法大全怎么做好吃视 ？
转文火
8.并顺同一方向搅拌会让米粒膨松黏稠
7，切2厘米左右的滚刀块
4，加入芋头，继续文火5分钟，大火熬煮并顺同一方向搅拌会让米粒膨松黏稠
6，浸泡30分钟.加入滤干水浸泡过的大米，大火煮沸
5，让米粒充分膨胀.芋头去皮.过滤水注入锅中.梅干菜充分冲洗干洗，浸泡10分钟
3，洗去残渣，缩短烹饪时间
2.5分钟后用料
主料
大米70克
芋头150克
梅菜10克
调料
食盐
适量
水
700克
芋头梅干菜咸味儿粥的做法
1，加入滤干水的霉干菜（此时已开煮25分钟）
9.大米洗净.加入盐调味儿，并继续搅拌约5分钟.文火15分钟后
干菜炒腊肉的做法，干菜炒腊肉怎么做好吃，干菜 ？
直接用干菜（清洗，未泡发）垫底，腊肉切块（要有肥肉块）铺在上面，然后蒸熟即可。
或者腊肉略炒一会儿，加少量水，再加入泡发的干菜，一起焖一会儿，最后将水分炒干即可。
自制梅干菜的做法 ？
用料
芥菜
盐
自制梅干菜的做法
芥菜凉晒3~4天变蔫儿后清洗干净
撒盐用手揉搓，等渗出汁液后放入密封容器，放一层撒一层盐
放10~15天，取出晒干即可，吃的时候用清水泡发
怎么制作梅干菜。。。。 ？
将鲜菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中间翻动1次。然后将凋萎的菜进行堆黄。冬菜一般堆高65厘米～100厘米，堆7天左右，每天早晨翻动1次，天气暖和，晚上也要翻动1次。气温过低，可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆上，使之发黄。堆黄程度为60%～70%。春菜堆高35厘米～50厘米，每天早晚各翻动1次，堆3天，堆黄程度为55%～60%。堆黄后，再将菜株整理1次，拣除坏叶，清水洗净，晒干水气。如雨天洗后不能晒，即行切段和腌制。切时先将菜头切下，注意勿将叶芽切掉。菜梗切成长约2.5厘米、菜叶切成长约20厘米的小段。切好的菜，如果变黄程度不够，可将其堆放在竹席上，加覆盖物闷1夜，第2天早上揭盖摊干，使其冷透。再进行盐腌。
先在缸底铺盐，将菜与盐拌均匀，分层放于缸内压紧。食盐用量按每100公斤堆黄菜加4公斤盐的比例添加。腌缸装满后，将周围的菜扒到中心，堆成馒头形，再覆一层盖面盐，用竹栅盖好，压上重物。冬菜约经30天，春菜约经20天，可
腌制成熟。菜腌好后取出在日光下暴晒至菜梗晒干为止。晒干时间，冬菜四五天，每天要翻动3次；春菜二三天，每天翻动4次
梅干菜鸡蛋饼的家常做法大全怎么做好吃视 ？
梅干菜鸡蛋饼的家常做法
主料
梅干菜
适量
鸡蛋
1个
面粉
半碗高汤
1碗
辅料
盐
1小勺
鸡精
1勺
辣椒粉
1勺
步骤
1.准备半碗面，小半碗梅干菜，梅干菜提前泡好，一个鸡蛋，
2.打个鸡蛋
3.放入梅干菜
4.放入一小勺盐，一勺鸡精，一勺辣椒粉一碗高汤搅拌均匀
5.电饼当预热，涂一层油
6.倒入面糊，盖上盖
7.成熟装盘即可