舌尖上的中国手抓羊肉饭的做法 ?
(1)将羊肉连骨分解成5-7厘米的大块放入凉水锅中煮开后撇去浮沫继续煮约2小时
肉烂不脱骨为原
则捞出盛入盘中。
(2)洋葱去蒂切成小薄片放在盘中,将盐倒入小盘中,随羊肉一起上桌。
(3)食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉,,再边食肉边佐以洋葱片。
风味:手抓羊肉一般都热食,上桌时热气腾腾的羊肉香味会扑鼻而来,食用时酥烂入
电饭煲手抓羊肉饭的家常做法大全怎么做好 ?
电饭煲手抓羊肉饭的做法
1.
胡萝卜,洋葱土豆切小块,姜切片,羊肉切小块。
2.
炒锅里倒入色拉油,油热了以后放入姜片,洋葱,胡萝卜和羊肉翻炒几下
3.
加入适量盐调味,翻炒几下,加入红烧酱油和孜然粉。
4.
电饭煲中按照指示刻度稍微超出一些加入米和水,然后把炒好的羊肉倒进去
5.
稍微翻搅一下,盖上盖子选择煲饭
求手抓羊肉饭的制作方法大神们帮帮忙 ?
手抓羊肉是将羊肉清水煮熟后用手抓食而得名。手抓羊肉是维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族常食的一种肉食品。 从营养科学饮食观上讲,羊肉味甘性温,对虚劳、赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛 、寒疝、中虚反胃等症都有一定疗效。 手抓羊肉在新疆的穆斯林中既是一种招待亲友的上等佳肴,也是一种可随时食用的风 味小吃。 品尝手抓羊肉时,一般配有洋葱碟食盐碟和烤馕,还备有热的砖茶水边吃肉边食馕, 同时在吃完几块 肉后还会上一碗煮肉的原汤,一般在汤内要放一些洋葱末和香菜末有一些地方还在羊 肉汤中放一些切 薄片的西红柿片则风味更佳。 手抓羊肉,其变化不是太大,自古至今都是用煮这一方法。食用时主要是为了食用羊 肉的本味,所以 目前清炖羊肉时不添加任何调料,熟制后蘸盐而食也没有多大变化,一般吃羊肉后, 喝汤的调配料上 则变化较大,如有配一些小水萝卜、金芥菜、西红柿等调辅料,喝汤时味道更佳。 制作方法: 原料: (1)主料连骨羊肉3000克(以羯羊肉为最好) (2)调辅料:盐50克,洋葱200克 步骤: (1)将羊肉连骨分解成5-7厘米的大块放入凉水锅中煮开后撇去浮沫继续煮约2小时 肉烂不脱骨为原 则捞出盛入盘中。 (2)洋葱去蒂切成小薄片放在盘中,将盐倒入小盘中,随羊肉一起上桌。 (3)食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉,,再边食肉边佐以洋葱片。 风味:手抓羊肉一般都热食,上桌时热气腾腾的羊肉香味会扑鼻而来,食用时酥烂入 口滑嫩有嚼头, 拌食以洋葱脆口香甜有一股辣冲味,非常有风味
手抓羊肉饭 ?
手抓羊肉饭
手抓羊肉饭
主料:大米1碗,羊肉200克。
辅料:胡萝卜1根,洋葱1个,孜然粒1克,胡椒粉1克,盐2克,酱油5克,糖1克。
制作过程:
1、羊肉洗净切小块,锅中入油放羊肉爆炒,加点酒去膻味,加开水、酱油和糖。焖15分钟至大概七八成熟。入盘备用。
2、在焖羊肉的时间里把胡萝卜和洋葱切小块儿,淘好米空出水。
3、起锅上油(油是平时烧一道菜的两倍)至油七八成热时倒入洋葱丁大火煸炒出香味,倒入胡萝卜丁继续炒,倒入烧好的羊肉,翻炒。
4、加入一大碗热水没过食材,放入盐、孜然粉、胡椒粉,改小火至胡萝卜七八成熟,放点鸡精即可。关火。
5、将烧制的菜转入电饭锅,先不放汤。再将泡好的米沥水放入电饭锅。
6、倒入炒锅内剩余汤,注意汤水多少,与蒸米饭用水一致。
7、启动米饭程序即可。出锅前翻拌。
8、出锅。盛入碗里,即可食用。
手抓羊肉家常做法,正宗手抓羊肉怎么做 ?
取羊腰窝肉剁成2寸长 5分宽的块 洗干净葱姜蒜末 香菜 酱油 味精 胡椒粉 香油 辣椒油等兑成调料汁锅中放水 放入羊肉旺火烧开 去掉浮沫 把肉捞出洗净 再换清水烧开 放入羊肉 花椒大料 小茴香 桂皮 葱段 姜片 绍酒 盐 烧开后 文火煮烂为止 肉捞出盛盘 沾调料汁吃
用羊肉片可以做新疆手抓羊肉饭吗 ?
可以用羊肉片来制作手抓羊肉反
手抓羊肉饭
主料羊肉400克 大米2杯
辅料胡萝卜1个 洋葱1个
调料色拉油适量 食盐适量 姜适量 料酒适量 红烧汁适量 水适量
手抓羊肉饭的做法
1.羊肉浸泡洗净
2.冷水入锅,加料酒和姜片大火烧开,撇去浮沫
3.捞出来冲干净肉上面附着的浮沫,沥干水分备用
4.元葱、胡萝卜去皮洗净
5.将羊肉切成小块,元葱和胡萝卜也切成小块
6.大米提前半小时浸泡上
7.炒锅注油烧热
8.放羊肉块翻炒,尽量炒干水分
9.放元葱和胡萝卜块翻炒均匀
10.放入适量红烧汁
11.翻炒两三分钟
12.放入适量清汤,与原料持平为宜
13.盖上锅盖焖煮10分钟
14.大火将汤汁收浓,加盐调味,注意盐的分量要带出米饭的
15.将原料移至电压力锅中
16.将泡好的大米铺在上面,按1:1、2的比例加水
17.选择煮饭程序将饭焖好
18.用锅铲翻拌均匀即可
回家吃饭的手抓羊肉饭是哪期 ?
回家吃饭手抓饭是6月16日这期
超正宗新疆手抓饭
食材:羊肉 胡萝卜 洋葱 米 盐 油 水
做法:
1. 将羊肉切成大块,2个胡萝卜和洋葱切丝备用;
2. 在锅中倒2大勺油,然后放进去1/4的洋葱炸出香味后捞出;
3. 将大块的羊肉放进锅中炸至表面稍有金黄色即捞出;
4. 洋葱丝先下锅炒香,再把胡萝卜丝倒进来一起翻炒,少许盐调味。炒胡萝要煸炒教长时间,将胡萝卜炒软汁炒出来为止;
5. 把煎炸过的整块羊肉再放入锅中,添4大勺清水炖煮开锅后将羊肉盛出来;
6. 将事先洗好的大米倒入锅中,米要铺在胡萝卜的上面,然后用筷子扎孔,让蒸汽可以透上来;
7. 再加上2勺热水,把羊肉块放在米饭上盖上盖小火煮25分钟即可出锅!
注:配比大概为2碗米,2大勺油,4大勺水。
手抓羊肉蘸料如何调制 ?
蒜捣成泥加入生抽,盐,香油,辣椒油做成蒜泥蘸料。自制的花椒盐单独用一个小蝶盛,熟芝麻单独小蝶盛,然后和蒜泥、羊排一起上桌。香喷喷的手抓羊排就可以开吃了。
回家吃饭靖远手抓羊肉的做法 ?
下面就是炖羊肉的原料图:
让唐肃宗李亨当上皇帝的手抓羊肉
原料清单如下:
1)羊小腿: 4只
2)生姜:1块
3)八角:3-4朵
4)香菜籽:适量(参照上面图片,买不到的话,也可以省略,或者用其它自己喜欢的香料代替。)
步骤如下:
1)首先把羊腿放到冷水里面,大火煮沸,这里用的是高压锅:
让唐肃宗李亨当上皇帝的手抓羊肉
第二步,等到锅子里面出现大量血沫的时候,关掉炉火把羊肉捞出来,冲掉上面附着的血沫,把锅子里面的水倒掉洗干净后,把羊腿放回锅子,加清水直到淹没羊肉为止。
让唐肃宗李亨当上皇帝的手抓羊肉
放入切片的生姜,八角和香菜籽,盖上锅盖后,大火烧开。
让唐肃宗李亨当上皇帝的手抓羊肉
当高压锅气体阀门关闭的时候,把火力降低,并开始计时。对于羊小腿来说,45分钟或者50分钟已经足够,当然每个人偏好的程度不一样,可以在这个基础上适当增减烹调时间,获得满意的效果。
第三步,利用等待的时间,我们来准备一下蘸料。你大概注意到了,前面高压锅炖羊肉的时候没有放任何盐,这样做的目的是为了尽可能地保留羊肉内部的水分让它鲜嫩多汁。所以吃的时候要配合蘸料才行。对于蘸料,每个人都有自己的偏好,这里提供的配方仅做参考。年菜
把小葱切碎,香菜切碎,一瓣大蒜切成碎末后放到一个小碗里面:
让唐肃宗李亨当上皇帝的手抓羊肉
挤上半个柠檬的柠檬汁。当然你可以用醋来代替,不过要用你能买得到的最好的醋。
让唐肃宗李亨当上皇帝的手抓羊肉
再加上适量的生抽酱油,同样的,要用自己买得到的最好的酱油,不同品质的酱油吃起来差异是很大的。
让唐肃宗李亨当上皇帝的手抓羊肉
最后加上适量的麻油,咱们的蘸料就完工了。
让唐肃宗李亨当上皇帝的手抓羊肉
第四步, 把炖好的羊肉装盘,配上蘸料,咱们的手抓羊肉就闪亮登场了!
原贵阳合群路手抓羊肉饭现在哪 ?
火车站那了
主料
羊排肉 (大约400g)
辅料
胡萝卜 (一个)
圆葱 (一个)
大米 (两杯)
厨具
电压力锅、煮锅
分类
主食 酱香 焖 廿分钟 简单难度
1、羊肉剔去筋膜,浸泡洗净。
2、冷水入锅,加料酒和姜片大火烧开,撇去浮沫。
3、捞出来冲干净肉上面附着的浮沫,沥干水分备用。
4、元葱、胡萝卜去皮洗净。
5、将羊肉切成小块,元葱和胡萝卜也切成小块。
6、将羊肉切成小块,元葱和胡萝卜也切成小块。
7、炒锅注油烧热。
8、放羊肉块翻炒,尽量炒干水分。
9、放元葱和胡萝卜块翻炒均匀。
10、放入适量红烧汁。
11、翻炒两三分钟。
12、放入适量清汤,与原料持平为宜。
13、盖上锅盖焖煮10分钟。
14、大火将汤汁收浓,加盐调味,注意盐的分量要带出米饭的。
15、将原料移至电压力锅中。
16、将泡好的大米铺在上面,按1:1.2的比例加水。
17、选择煮饭程序将饭焖好。
18、用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐。