万丰美食菜谱大全冰冻海鱼怎么做好吃 ？
海鱼含有丰富的DNA，对小孩的大脑发育非常有帮助，多吃可以使小孩更聪明。可是DNA这种物质非常容易氧化，冰冻的海鱼里面的DNA已经被氧化了，所以冰冻海鱼没有新鲜的海鱼营养丰富。淡水鱼体内所含的DNA非常少，只能相当于海鱼的几十分之一，所以海鱼的营养价值要高得多。 所以说为什么日本人是世界上最聪明的人之一呢，就是因为日本靠海，并且是经常生吃海鱼，海鱼体内的DNA大部分被吸收掉。 向你推荐一种海鱼—-沙丁鱼，这种鱼体内的DNA含量相当高 海鱼要吃它的原汁原味，所以广东的做法是：切块放点盐，半小时后锅热放油（不要太多）将鱼块放入（火中等）煎黄后煎另一面，同样黄了就可起锅。很香，很好吃而且不腥...好运!!
冷冻海鱼怎么做好吃 ？
鱼解冻后先用料酒、盐、葱姜蒜等调味品腌制15分钟，沥干水分下锅煎（油不用太多，但是别弄焦了，翻面的时候注意，不要把鱼肉弄散了），煎好后盛出，重新换油，葱姜蒜、花椒爆锅，调制糖醋汁（口味根据自己的喜好），放入煎好的鱼，淋上调好的汁，小火微炖，待汤汁收的差不多关火，上盘~~mia mia mia，就一个字：香！
冰冻海鱼怎么做？ ？
料，却不增加甘油三酯的功能:海鱼头半个（海鱼均可）,姜蒜末半大匙：1,酱油2大匙,肉馅75克辅 料，擦干水分； 3、待烧入味并汤汁收干时、改善凝血机制,料酒1大；而不饱和脂肪酸有降血脂。益 处：海鱼含大量蛋白质,醋半大匙，撒下青蒜丝即可盛出、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅。卵磷脂有祛除血管壁斑块的作用、微量元素及矿物质，再加入所有调味料烧开,清水2杯:青蒜1根，防止动脉硬化，用5大匙油两面煎上色后盛出、海鱼头洗净、维生素、增加高密度脂蛋白，对半剖开，放入鱼头,辣豆瓣1大匙； 2，尤其含有卵磷脂和多种不饱和脂肪酸,胡椒粉少许,糖1大匙，从而减少了心脑血管血栓的形成,水淀粉半大匙做 法，改小火烧20分钟
冻海鱼怎么做好吃 ？
煎一下，煮汤
冻海鱼怎么做才好吃 ？
凡是冻海鱼基本上都可以这么做：
冰冻鱼怎么做才好吃？
法1：
主料： 带鱼
辅料： 葱、生抽、黄酒、盐、糖
做法： 1. 收拾好的带鱼切段，用生抽腌约一个小时。
2. 将腌过的带鱼放入油锅内，双面略煎。
3. 洒入切好的葱花；烹入黄酒，加盖稍闷一会儿；加适量的盐，将余下的生抽倒入，并加适量的糖；最后加水，量为稍没过鱼，然后加盖煮。
4. 待收汁后出锅。
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做法2：
带鱼不要太大，先挂起来把表面吹干，切成两寸长的段，下锅温油炸到肉紧。这里有一个要点：带鱼会爆炸，用盖子水汽又会流回油锅里，我用一个笊篱盖着鱼，呵呵，算是一个高通。
炸好鱼后锅里留一点油（我通常放的油量刚好一次用完），放辣椒、花椒、八角爆出香味，然后放葱姜蒜煸两下，放入带鱼，大量料酒，适量酱油，微量的醋，还有两勺糖，加水没过鱼面，然后炖到汤汁收尽，就可以了。
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做法3：
名称 红烧带鱼(4-6岁)
类别 宝宝美食
制作 原料： 带鱼1公斤。 配 料：酱油80克，精盐8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，葱20克，姜10克，蒜10克，大料2克，水500克，植物油2公斤（实耗100 克）。 制 法： 1)将 带鱼剁去头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内的黑膜，洗净，剁成4.5厘米长的段；葱切段；姜切块；蒜切片。 2）将油放入锅内，烧至七八成熟，将带鱼段分几次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油。3)将油100克放入锅内，把大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，转微火炖15分钟，加入味精即成。 特 点： 枣红色，咸甜口。 制作关键：给孩子吃的鱼最好选择新鲜、大条、肉厚的大鱼，这样好挑刺。制作时，鱼要炸嫩些，不要炸得太老，口不要过重。
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做法4：
红烧带鱼 泡椒带鱼 豉汁带鱼
只要明白举一反三的道理，上面说的带鱼都不难做。需要准备的原料有带鱼（让鱼店老板去内脏剁成节），葱姜蒜，盐糖料酒酱油醋，根据口味还可以选择泡椒或者豆豉。
做法：
STEP 1：煎
带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
STEP 2：烧
换新油，放葱姜蒜，做泡椒带鱼就放泡椒，做豉汁带鱼就放豆豉，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
注：
1 煎炸带鱼的时候，最好把带鱼弄干些，比如晾晒，在面粉里面滚一下等等都可以。
2 煎炸过的鱼含有较多油，因此焖煮时不可用太多油。...余下全文>>
冰冻海鱼鱼子怎么做好吃 ？
双蛋鱼籽
原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。
做法:1.鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。
2.鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。
3.煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。
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炒鱼籽
原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精)
做法:炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可.
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香葱干烧鱼子
材料：熟鱼子1份，姜5－6片，葱2两（80克）
调味料：水约1／2杯，生抽2汤匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。
做法：
（1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用。
（2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用。
（3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。
注：鱼子可先蒸熟。
怎样做冻海鱼 ？
你都没说是哪种海鱼。做冻海鱼首先肯定是要先解冻，然后洗净，然后看是什么鱼再煎或炸或蒸
冰冻的鱼怎么做好吃 ？
先行在锅里把鱼煎透，同时又可去除鱼腥。 烧鱼防肉碎，先把鱼在锅里煮一会儿，可适当地在汤中放些鲜奶，一般以水没过鱼为度，然后将鱼放在盆子里隔水蒸。 去鱼腥妙计，以增加鱼的鲜味，以防弄碎鱼肉，使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果，可锁住内部鲜汁，油温要高洗净的鱼长时间放在冰箱里拿出来煮时，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻。 可在烧热的锅里放油后再撒把盐。 红烧鱼一定要在烧之前，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒。 蒸鱼用开水。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用，直至鱼在锅里煎透后再翻动，认为这样入味，同样达到去腥的效果。但必须注意的是解冻鱼也要烧得法才不使其营养流失掉，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。你不妨可以这样煮，一般情况下。烧鱼时汤不宜过多。其实不然，但在煎鱼时不要经常翻动，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，可使鱼肉更加滑嫩。如果有条件的话，待蛋白质凝固后再放姜。 煎鱼防粘锅，外部组织凝固。 蒸鱼时先将锅内水烧开，切忌用冷水蒸。 有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅。这是因为早放姜后，这是因为鱼在突遇高温时，蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油
一般的冷冻鱼有什么做法? ？
按正确解冻方法解冻的鱼和新鲜鱼的做法一样。
下面给你看一下解冻方法：
从冰箱中取出来的鱼用热水解冻，会使鱼、肉营养损失，影响鱼、肉的质量，而且容易引起腐败变味。
最好的办法时：将冻鱼、冻肉挂在室温为10－15度的室内，让肉内的温度逐渐上升解冻，这样可以基本保持。
原来的质量和风味。如果需要急用，可将冻肉切成小块，即可缩短解冻时间。
冰冻鱼怎么做才好吃？ ？
你可以把鳕鱼自然化冻，我的意思是，你可以直接把鱼放入一个盆中，+水掩过它，在水里放一小勺盐，让它自然融化，这样既不破坏鱼身，也不会让营养流失，如果说，你直接放进微波炉里去解冻的话，那样很容易把营养都流失掉的，这样做的还有一个好处是，鱼肉会很鲜美，而且不容易变老；
下面我来教你该怎么去制作美味的鳕鱼；
糖醋鳕鱼
材料：鳕鱼一片 、蒜一头 、葱一根 、面粉 、西红柿2个（没有番茄酱也成）
调料：油、盐、酱油、醋、糖、鸡精、
做法：
1.鳕鱼剃骨后切块 （2人吃一般一片就够，多了腻） 备用。
2.锅上油，量一定要多。 然后把雪鱼裹一层面下油炸至金黄色出锅 备用。
3.1 -西红柿篇：西红柿去皮切块、蒜拍碎切丁、葱切小丁，然后锅上油，先加葱蒜香味一出加如西红柿，加入盐、酱油、醋、糖、鸡精，等西红柿基本融化后（成汤）加入炸好的鳕鱼，中火顿10分中等鱼基本入味后即可。
3.2 -番茄酱篇：炸好学鱼等待备用，拿一碗到入番茄酱，在加入酱油、糖、少量淀粉、适量水，拌匀备用。 上油热后加入葱蒜，然后加如调好的番茄汁，以个人口味在加入醋、鸡精、糖，最后加上适量水，等汁开后加入炸好的鳕鱼，入味后出锅。
小窍门：
西红柿去皮前，把西红柿用到在西红柿上割开一个十子型的口子，口子要从跟部到顶部都歌开，然后用热水烫，最好泡在热水里，一会皮就自己下来了。
蒜和葱一定不能太少，少了鳕鱼的醒味就去不掉了！
麻辣鳕鱼
鱼去杂洗净，里面的黑皮要去净哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠点的，把你的鳕鱼放到里面能挂上白色的浆而稍下滴最好，
准备一只大碗，倒入醋，如果是米醋的话要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放适量的盐，味精，番茄酱，搅匀，再放大镜辣椒面少许，蒜切片，也放到碗汁里，尝尝，要酸甜适口就行了。
锅上热油，六成热时把雪鱼块一个个放入，定型后翻炸到金色，成熟捞出
等油到八九成热时，再倒入复炸一次，炸至色金黄而皮酥，用勺磕有啪啪的声音时捞出
锅留底油，把碗汁倒入炒至沸开，把炸好的鱼块倒入，把汤汁挂匀就好了。还有，汤不要多，如果做一盘雪鱼的话，一大碗汁就足够了，还有炒的时间一定要短，不然鱼块的酥壳就会回软的。
清蒸鳕鱼
原料：鳕鱼、芦笋、彩椒、葱姜水、鸡粉、料酒、鸡蛋、盐
做法：
1． 鸡蛋去蛋黄，留蛋清。
2． 鳕鱼切成块，用盐、葱姜水、鸡粉、料酒腌一下，然后裹上蛋清，用微波炉高火蒸5分钟。
3． 芦笋去老皮，用水焯熟铺在盘中，将蒸好的鱼放在上面。
4． 彩椒（如果喜欢吃辣，辣椒也可以）切成碎丁，用少量油煸一下，撒在鱼上即可。