万丰美食菜谱大全意大利海鲜浓汤的做法 ？
主料： （六人份） 1、虾，鲜贝，共半斤； 2、鱼半斤，推荐三文鱼，银鳕鱼； 3、各式贝壳类海鲜，蛤蜊，青口，等等共一斤 4、番茄4个 配料： 1、洋葱一只切碎丁；大蒜四瓣斩细末 2、白葡萄酒半杯 3、奶油一条 4、番茄酱一罐（tomatopaste） 5、鲜奶油或鲜奶2勺 6、香菜或迷迭香(装饰用） 做法： 1、虾去壳去肠线；鲜贝视大小切半；滚水中焯熟即捞出； 2、贝壳类海鲜滚水中焯熟，壳开即可取出；洗净去沙； 3、鱼大火香煎一下，七成熟即可；切块待用； 4、番茄去皮切碎丁； 5、锅中放奶油融化，下洋葱，大蒜小火煸炒，5分钟左右出香味变软； 6、加入白葡萄酒，加入切碎番茄，续炒5分钟； 7、加入番茄酱一罐，水4杯，鲜奶油2勺；大火煮开，小火慢炖20分钟； 8、加入所有海鲜，大火煮开2分钟； 9、加盐，黑胡椒调味即可 小贴士： 海鲜焯水时切记过度，保持鲜嫩 嗜辣者可在步骤5时酌加干红辣椒籽（redpepperflake） 此菜很适合家宴待客，好看好吃又好做；事先处理到步骤7待用；食用之前再续步骤8，9即可。 此菜成功率99%，这么多海鲜，怎么做都好吃啊 配上两片香蒜面包，一份生菜色拉
正宗的海鲜汤怎么做法? ？
挪威海鲜浓汤 主料：三文鱼
辅料：西红柿、香菇(香菇食品)、萝卜、山药、禒葱、香葱
调料：盐、葱、鸡精、黄油(油食品)
做法：
1、 将三文鱼切成丁，萝卜、西红柿、香菇、山药、洋葱切成细丝，香葱切成丁；
2、 坐锅点火倒入清水，放入萝卜、洋葱、香葱、洋葱、盐、三文鱼煮；
3、 待三文鱼变色后，加入西红柿、蘑菇、黄油，开锅后即可
奶油海鲜浓汤怎么做 ？
主料： 牛奶 500克
辅料： 鸡蛋 50克 小麦面粉 30克 虾仁 20克 芹菜 30克 洋葱 30克
调料： 黄油 10克 盐 3克 胡椒粉 3克 各适量
奶油海鲜汤的做法：
1. 将鸡蛋磕入碗内，加黄油搅匀；
2. 芹菜择洗干净，切成末；
3. 葱头去外皮，洗净切成末；
4. 炒锅放入鸡蛋黄油液，牛奶搅匀烧开，再放入虾仁、洋葱末、芹菜末、少许水煮15分钟，加精盐、胡椒粉即可。
更多奶油海鲜汤信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/naiyouhaixiantang
海鲜汤的做法，海鲜汤怎么做好吃，海鲜汤的家常做法 ？
材料
汤底：30g，红葱头3粒，小辣椒2支，南姜片15g，小番茄3粒，草菇70g，洋葱1/4个，高汤600cc，海鲜：115g，鱼肉6片，草虾3只，蛤蜊8个，香菜叶少许，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3茶匙，酸辣酱1茶匙，辣虾膏1茶匙
做法
1.花枝洗净，由内面斜切交叉条纹，再切成三角片，鱼肉切成6片，草虾剥除外壳留头尾，由背部切一刀去除沙肠
2.草菇洗净切半
3.将高汤600cc内放入汤底材料，以中火煮，煮开后改小火，煮约2分钟，等香味出来后，再将海鲜材料放进锅内煮滚
4.煮滚后立即放入调味料，待搅拌均匀后关火，撒香菜叶后即可上桌
秘制海鲜汤的做法大全 ？
用料
蛤蜊干
带馅的鱼丸
胡萝卜
木耳
胡椒粉
海鲜汤的做法
将蛤蜊干，胡萝卜，木耳洗净，胡萝卜切块，木耳撕成小片。
水开后放入蛤蜊干熬煮一会儿，再依次放入鱼丸，胡萝卜块，木耳。
等鱼丸，胡萝卜熟后，撒入少许胡椒粉即可关火。
怎样熬海鲜高汤 ？
海鲜高汤材 料: 小鱼干100g 鲜鱼1条 蛤蜊300g 虾子300g 沙拉油1大匙 水3000㏄ 调味料: 葱2支 姜100g 米酒120㏄ 做法 1.小鱼干、蛤蜊、虾子分别洗净，沥干水分；鲜鱼洗净、切块，沥干水分备用。
2.锅中入沙拉油加热，放入小鱼干，以小火炒香至略呈焦色后备用。
3.锅中加入水、所有调味料、作法1和作法2的所有材料，用大火烧开，捞除浮沫，转小火熬煮30分钟后过滤即可。
海鲜高汤材料(100公斤)： A.材料 海带泡好 1000克；柴鱼片 250克；生香葱 500克；生姜片 100克；大蒜头 100克；胡萝卜 1500克；白萝卜 1500克；洋葱 1000克；胡椒粒 50克；干虾仁 50克；水 100公斤 海鲜高汤如何制作 B. 调味料白酒 1000克 海鲜粉 100克；糖 200克；塩 100克 海鲜高汤如何制作 海鲜高汤制作过程： 1、将海带浸泡一夜洗净过滤捞起。 海鲜高汤如何制作 2、将100公斤水烧开煮滚加海带慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖 煮一个半钟。海鲜高汤如何制作 3、加入所有A.B.调料材料、再煮30分钟，将所有料捞起、秤是否够100公斤，不够加水补足。海鲜高汤如何制作 4、再煮10分钟过滤即可。
海鲜拉面的做法，浓汤海鲜拉面怎么做好吃 ？
海鲜汤面
主料：面条(标准粉)500克
辅料：鱿鱼(鲜)50克,墨鱼50克,蛤蜊100克,草虾50克,鱼丸80克,白菜50克,金针菇30克
调料：盐4克,胡椒粉2克,香油10克,青葱10克
制作:
1. 墨鱼、鱿鱼切斜纹长方形后，与虾仁同时氽烫一下，捞起置入冷水中;
2. 面煮熟后捞起备用;
3. 小白菜、青葱洗净切段;
4. 高汤加水烧开，将所有材料与调味料加在一起入味，最后放小白菜、香油，即可盛入面碗里。
海鲜汤的汤底怎么熬？ ？
海鲜汤的制作材料：
主料：海带(鲜)100克
辅料：豆腐干30克,虾仁20克
调料：盐2克,料酒5克,大葱5克
海鲜汤的特色：
咸鲜适口，清淡爽口。
海鲜汤的做法：
1. 海带洗净切丝；
2. 豆腐干切丝，用开水焯一下；
3. 虾仁洗净；
4. 炒锅放在火上，放入鸡汤、海带，用大火烧开，转用小火再煮15分钟；
5. 再放入豆腐干、虾仁，加入精盐、料酒、葱花，待汤开后，盛入汤碗即可。
海鲜汤的制作要诀：
??酒沸??鸡汤约50海克，如果没有鸡汤可用清水代替。
食物相克
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
浓汤象拔蚌怎么做？ ？
吃象拔蚌最常用的方式是用涮制菜肴中国火锅的方式，或用蘸酱油和绿芥末酱。
像蛤蛎、牡蛎和其他双壳类动物一样，活的象拔蚌最受欢迎，最好放在冷盐水池中，水要有良好的循环。加拿大的象拔蚌产自卑诗省海岸干净、偏僻的水域，以其高质量、细心的捕捞及包装方式而享有声誉。象拔蚌，因其又大又多肉的虹管被中国人形象地称为“象拔蚌”，由于它那极为甜美的味道和松脆的质感，而被视为珍品。
在买活的象拔蚌时，要挑虹管新鲜、肉多、结实的。如果你在当天就准备烹调象拔蚌，应请商店的售货员为你将它从壳中取出，并将深色、鸡蛋般大、椭圆形的胃去掉。剩下的应该是虹管。对此，专业的水下捕捞者协会建议不要吃象拔蚌深色的胃或“内脏”。
做准备时，将虹管从身体的肉上切下来，在较厚的一端两个孔处，把它纵向劈成两半。然后，用一把极为锋利的刀，将虹管斜切成纸一样的薄片。去掉松软部分之后，身体的肉可以像虹管一样切成薄片上桌，或切碎放在美味的浓汤中。
需要提醒的是，象拔蚌烹调之后很快就会变硬。所以，在一锅煮沸的清汤中十分迅速地用沸水滚烫一下，或同样快速地将它扔进滚开的调味汁中，效果最佳。
在这里，推荐一道又快又简单的热蘸酱配沸水滚烫象拔蚌：
在火上或微波炉里将日本酱油和相同份量的罐头鸡汤加热，加一二片小辣椒。加少量糖来调味，再配一些切碎的青葱或香菜。淋少许香油，或者在炒雪豆、胡萝卜和荸荠时，加入一些象拔蚌，立即上桌。
上世纪80年代中期，象拔蚌开始从香港引入内地，并逐渐流行于内地的高档餐馆酒楼。由于当时内地所用象拔蚌多产于北美深海，空运而至，因此价格昂贵。
其实，我国辽东半岛至海南岛沿海，均出产象拔蚌，只不过山东称作滋，江苏称作麻壳蛏，有些地方管它叫象鼻子蛤、泥笋、海笋等。象拔蚌是对软体动物门瓣鳃纲海笋科种类的概称。贝壳薄而脆，两壳小，通常相等，壳面前端有锯齿状的齿，背壳的背、腹及后端有副壳。水管极发达，粗状水管不能完全缩入壳内，留在壳外的部分有的长达10余厘米，形如象鼻，故名。
以前，由于象拔蚌属高档海鲜，加之多数厨师对象拔蚌的选购、喂养、初加工及烹调技法等知之不多，故内地厨师对其往往是“敬而远之”。为此，笔者特意把自己的一些经验和体会介绍出来，以与大家交流。
一．品种的选择
目前，内地市场上已有国内出产的象拔蚌供应，其价格与进口的相比，便宜近10倍，于是我们选购象拔蚌时，识别其品种和质量就显得尤其重要了。眼下市场上出售的象拔蚌品种有：
贵妃蚌，主要产于福建、广东沿海。从外表看，贵妃蚌壳呈卵状拱圆形，灰白色的外壳隐约透露出淡淡的脂红色，当它处于水中时，蚌口微张，吸水管伸出，其吸水管雪白晶莹，看起来极富美感。贵妃蚌适合用于蒸制方法成菜。
象牙蚌，福建、广东沿海均有出产。象牙蚌体形细小，通常只有5～7厘米长。肉质清甜，但出肉率不高。由于价格不贵，故较受人们的欢迎。象牙蚌适合用于炒、酱爆、白灼等方法成菜。
美国产黑壳象拔蚌，壳黑色深；加拿大产薄壳象拔蚌，壳薄而色白。此两种进口象激蚌个体较大，肉均极丰满，洁白脆嫩，含有大量乳状汁。进口象拔蚌价格昂贵，通常只有高档酒店才有出售。
选购象拔蚌，除了要识别品种，还要注意其是否鲜活，因为鲜活品烹制出来才会味道鲜美。选购的方法是眼看、手摸。眼看，外壳开口而不能复闭的，为死蚌；手摸，用手触摸蚌壳时，仍然显得“硬口”的，也是死蚌。另外，初加工前用手稍捏，其肉体会出现跳动、收缩的反应，切片后肉质透明呈波曲状，有鲜香味，此应为活体；反之，切片后平直且有腥味，即非活体。
二．喂养
由于象拔蚌的价格较高，所以对其喂养、......余下全文>>
意式浓汤怎么做？ ？
意式：玉米浓汤
用 料：
甜玉米粒100克/火腿肠50克/鸡蛋一个/淀粉两大匙/牛奶50克（要汤再稠一点可换成奶油，偶比较胖现在对奶油已经有免疫能力了，哈哈～）/盐适量(大概在半小勺左右。)。
做 法：
1、火腿肠切成丁，鸡蛋搅成蛋液，淀粉里加适量水兑调成芡汁。
2、锅中加约500克水，烧沸后下玉米粒。
3、煮约三分钟后下火腿肠丁煮约一分钟。
4、加入牛奶、盐(一定要掌握好盐的用量，多了味道就咸了)，烧沸后勾芡(留下一匙芡汁放在鸡蛋液里)。
5、在蛋液中放适量盐、一匙水淀粉，搅匀后改小火，再将蛋液慢慢倒入锅中，一边倒一边用匙子轻轻顺一个方向搅动。
6、蛋液熟后起锅装碗即可。
意大利海鲜浓汤做法
主料：
1. 虾，鲜贝，共半斤；
2. 鱼半斤，推荐三文鱼，银鳕鱼；
3. 各式贝壳类海鲜，蛤蜊，青口，等等共一斤
4. 番茄4个
配料：
1. 洋葱一只切碎丁；大蒜四瓣斩细末
2. 白葡萄酒半杯
3. 奶油一条
4. 番茄酱一罐 （tomato paste）
5. 鲜奶油或鲜奶2勺
6. 香菜或迷迭香 (装饰用）
步骤：
1. 虾去壳去肠线；鲜贝视大小切半；滚水中焯熟即捞出；
2. 贝壳类海鲜滚水中焯熟，壳开即可取出；洗净去沙；
3. 鱼大火香煎一下，七成熟即可；切块待用；
4. 番茄去皮切碎丁；
5. 锅中放奶油融化，下洋葱，大蒜小火煸炒，5分钟左右出香味变软；
6. 加入白葡萄酒，加入切碎番茄，续炒5分钟；
7. 加入番茄酱一罐，水4杯，鲜奶油2勺；大火煮开，小火慢炖20分钟；
8. 加入所有海鲜，大火煮开2分钟；
9. 加盐，黑胡椒调味即可
自作多情的提示：
-- 海鲜焯水时切记过度，保持鲜嫩
-- 嗜辣者可在步骤5时酌加干红辣椒籽 （red pepper flake）
-- 此菜很适合家宴待客，好看好吃又好做；事先处理到步骤7待用；食用之前再续步骤8，9即可。
-- 此菜成功率99%，这么多海鲜，怎么做都好吃啊
-- 配上两片香蒜面包，一份生菜色拉