万丰美食菜谱大全黑椒肥牛石锅饭的酱汁怎么做 ？
用料
黑椒酱
肥牛片
洋葱
黑椒肥牛饭的做法
洋葱切丝〜起锅热油〜油半热就可以放洋葱啦
洋葱炒香后把肥牛放进去继续翻炒
肥牛变色了就可以放一大勺黑椒酱（看个人口味啦）然后加一点点凉水，盖上锅盖闷一下
闷两三分钟就可以开锅啦〜加一些生抽，然后大火收汁〜我个人喜欢再稍微放点糖
记得留点汁用来盖饭〜然后就OK啦
如何烹饪黑椒汁~~ ？
黑椒汁，也称黑椒酱，原本是西餐中常用酱汁，但自从被中餐厨师引进后，往往在用的时候都会添加一些本土的调辅料进去，故它的成菜味道便常常发生变化。黑椒汁通常被用于铁板、煲仔、爆炒等菜式，如铁板黑椒肥牛、黑椒鳝丝、黑椒酱驼鸟肉等。蒜茸黑椒汁适合伴与鸡扒，牛扒或羊扒等一同进食.
材料 : 洋葱粒半杯 ( Onion,chopped ) , 面粉 1 汤匙( Flour ) , 蒜茸 2 汤匙 ( Garlic ,grated ) , 牛肉清汤 1.5 杯 ( Beef Stock ) , 牛油 40g ( Butter ) , 黑胡椒碎少许 ( Black Pepper )
做法 : 烧热平底煎锅慢火煮熔半份牛油，下蒜茸、洋葱粒炒 2-3 分钟，加入牛肉清汤煮至水份减半，离火用筛子隔去渣滓把汤汁盛起备用，另烧热平底煎锅慢火煮熔其余半份牛油，下面粉炒至微黄色．徐徐加入汤汁．一面下汤汁一面搅拌至溶合．再加入黑胡椒碎煮至酱汁浓厚即成
肥牛怎么做 ？
材料
粉丝，油菜，蒜苗，香葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，糖，盐，陈醋，干辣椒，花椒
做法
1、粉丝热水泡开，油菜焯水，蒜苗切丝。2、油热爆香葱姜蒜，入郫县豆瓣酱炒出红油，入清水，加料酒、糖、盐、陈醋调味。3、水开后入肥牛片和粉丝。4、焯好的油菜铺底，肥牛片变色后盛出，洒上蒜苗丝。5、锅加油，烧热后炸干辣椒和花椒，炸香后浇在蒜苗丝上即可。
黑椒煎杏鲍菇怎么做 ？
黑椒煎杏鲍菇
主料
杏鲍菇
辅料
色拉油适量（有黄油用黄油更香） 黑椒粒 盐
黑椒煎杏鲍菇的做法步骤
1. 杏鲍菇冲洗干净后用厨房纸擦干水分，切片；
2. 平底锅倒入少许色拉油烧热（有黄油用黄油更香），把杏鲍菇排进平底锅中，中小火煎；
3. 撒少许盐，盐不要多放，太咸的话会掩盖杏鲍菇本身的鲜甜味；
4. 撒上少许黑椒碎；翻面后同样撒少许盐和黑椒碎，两面煎至边缘微黄即可。
5. 装碟后再在上面撒上一点黑椒碎，趁热开吃：
土豆焗肥牛做法 ？
用料
小土豆 7只
牛肉 200g
蚝油 一勺
黑胡椒粉 少许
淀粉 少许
盐 少许
糖 少许
料酒 少许
小土豆焗牛肉的做法
牛肉切片，加料酒、黑胡椒粉腌制入味、再加入少许淀粉拌匀。
同时将小土豆上锅蒸熟。
锅里坐油，油热后把牛肉放在笊篱里下锅滑到半熟捞出。
留底油，放入土豆和牛肉。
再加入蚝油、盐、糖、黑胡椒粉，最后加适量水淀粉勾芡。
喜欢土豆黏糊糊的包裹在肉上的感觉，所以会用铲子把土豆铲成两半。
最后装盘出锅，如果有现磨黑胡椒味道一定会更好！或者直接买黑椒酱代替也可以！
杏鲍菇炒肥牛怎么做 ？
杏鲍菇炒牛肉的做法
1.牛肉切成小方块，加入一小匙盐、糖
2.加入黑胡椒粉、料酒、生粉
3.加入玉米油后拌匀，腌制20分钟
4.将杏鲍菇洗净
5.切成和牛肉一般大的小块
6.将红、青椒也切成小块
7.热锅内倒入油，将腌制好的牛肉倒入锅内
8.牛肉炒至6成熟时，捞起
9.锅内留少许油，将杏鲍菇倒进锅内翻炒2分钟
10.将牛肉倒回锅内，放1/2小匙盐
11.再倒入蚝油翻均
12.最后把青、红椒块倒进去，翻拌均匀，继续炒1分钟即可出锅
黑胡椒牛肉杏鲍菇怎么做 ？
哈哈，刚刚从“一纸馋”哪里培训老师学习回来......
按照下面的方法制作，可能不见的好吃，因为我们公司学习的时候是有专门的调料的，步骤也没有怎么多。有兴趣的话你也可以去看看....
材料：牛排、杏鲍菇、橄榄油和生抽、盐、黑胡椒、白砂糖
一、牛排解冻后提前30分钟置于室温，用厨房纸吸干表层血水;
二、杏鲍菇洗净切块，约3cm见方待用;
三、起油锅，待油温六七分热时将杏鲍菇分批倒入锅内文火慢煎，煎至四面金黄色，撒少许盐盛出待用;
四、起油锅，油温十分热时煎牛排，每15秒翻面，来回三次，取出，待五分钟后用刀切开3cm见方待用;
五、将牛肉粒倒入煎过牛排的锅里，快速翻炒，六面去生即可，倒入杏鲍菇，加入生抽少许、白砂糖适量，快速翻炒，出锅前加少许老抽上色;
六、盛出杏鲍菇牛肉粒，撒上研磨黑胡椒即可。
小小的提示：
1、.牛排吸干血水即可，无需水洗，用清水快速冲洗一下下，即刻用厨房纸吸干表层水分;
2.杏鲍菇不要切太小，煎制过程中体积会缩小，用文火慢煎，煎透才香，会有肉的嚼劲;
3.牛排煎好后一定要静置五分钟再切，这是一个锁水的过程，
4.翻炒过程一定要短，不要加水不要盖锅盖，边加调味料边翻炒，可适当多放点糖;
怎样做牛扒 ？
烧牛扒
主料：牛扒4块各8安士重，辅料：蒜头压碎2粒，调料：青柠汁1/2杯，黑椒粉1茶匙，油2汤匙
做法: (1)先用青柠汁、蒜头、黑椒粉及油腌牛扒，于雪柜泠藏最少两小时，中间将牛扒反转让整块牛扒能均匀地腌好。
(2)于烧烤前半小时取出牛扒解冻。
(3)把烤架烧热，将牛扒的面向火放于烤架上烧。肉与肉之间预留一些空间，方便待会儿把肉反转。(通常烧烤时会把肉反转一次。较生的牛扒可烧七分钟便反转，半生熟的牛扒可烧五分钟，全熟的牛扒则需七分钟才反转。反转后将牛扒放于干净的烤架上烧。)
中式牛扒
主料：牛里脊肉600克，
辅料：番茄100克，
调料：猪肉松20克，白酒10克，番茄酱10克，酱油10克，胡椒粉1克，白砂糖5克，花生油30克
做法: 1.牛里脊肉切成厚块，用刀背砸松两面，放入肉松少许拌一下，加酒、番茄酱、酱油、胡椒粉、糖拌匀，腌约20分钟。
2.净锅烧热花生油，下牛柳肉块煎至两面呈金黄色，盛盘，伴以洗净的鲜番茄片、番茄酱、酱油少许即可上桌。
干邑辣汁牛扒
主料：牛里脊洋葱，蒜茸橄榄油，黄油，芥末，白酒，鲜忌司，小辣椒，番茄酱
做法: 1、将牛肉切成厚片，加入胡椒、芥末、蒜茸、洋葱腌制10分钟；
2、坐锅点火放油，下蒜茸、洋葱爆香，烹入白酒，加入水、番茄酱炒成汁，煮开后换小火烧三分钟，放入忌司拌匀；
3、锅中放入黄油、橄榄油，将牛扒放入煎熟取出，拌好的汁浇在上面即可。
黑椒牛扒 材料:
上好牛扒1块，番茄1只，黑胡椒1大匙，蒜蓉1匙，食盐，高汤，洋葱半个
做法: 1.先把牛扒用木杵轻轻敲打一阵，让肉质松散，然后用适量的盐和黑胡椒把牛扒腌制15分钟左右。
2.此时可以准备自制的黑椒汁——番茄去皮，切成块；洋葱切丝，和蒜蓉一齐放入搅拌机里，加上少许高汤，打成汁。记得番茄要去皮后再切啊~~，因为番茄皮很难打碎，并且会影响口感。
3.在不粘小锅中把洋葱番茄汁用小火烧开，加入少许的盐和适量的黑胡椒（如果你喜欢黑胡椒的辣味，可以多放点儿）。
4.用小火把番茄黑椒汁熬至浓稠，就可以了（如果想省事，直接勾芡浓稠也可以；如果你不赶时间的话，建议还是慢慢儿熬吧~~）。
5.平底不粘锅烧热，放入黄油，融化后放入牛扒，两面各煎两分钟左右，煎到六至八成熟，就好了。（如果你那喜欢那一种带着血丝的，嫩一点生一点的三、四分熟牛扒，那就各只一分半钟吧）。
6.牛扒装盘，上面淋上自制的番茄黑椒汁，即可。
香草美国牛扒
主料：美国牛扒（肉眼，西冷或T骨）1件约重250克，意大利青瓜，干笋各适量，蕃茜碎1茶匙，植物牛油约2汤匙。调味料:蒜盐，黑椒粉各少许。
做法: （1）美国牛扒用调味腌匀，待用。
（2）意大利青瓜、干笋切片，煮熟拌碟。（可酌量加入少许植物牛油、盐拌匀）。
（3）将美国牛扒用平底锅煎至所需熟度放上碟。
（4）蕃茜碎加入植物牛油中拌匀，雪至凝固，切成小块，放上已煎好的美国牛扒面，即可供食
果仁炸牛扒 材料:
牛肉·150克 熟花生米·50克 鸡蛋·1个 淀粉·适量 食用油·500克 (实耗50克) 胡椒粉·少许 精盐·1小匙 味精·0.5小匙
做法: 1.牛肉洗净后切成大块，用刀脊拍松肉块两面，撒上盐、味精；花生米去皮压成小粒；
2.把鸡蛋打入碗内，加盐、味精、胡椒粉、淀粉、水调成鸡蛋糊；
3.把牛肉挂上鸡蛋糊，再粘上花生米粒待用；
4.往锅里放油，烧热后投入挂好糊的牛肉，炸至外脆里嫩，捞起装盘即可。
香炸牛扒 材料:
沙朗牛排2片，低筋面粉2杯，全蛋汁1颗，小麦胚芽粉1杯，沙拉油100㏄，黑胡椒粉少许，盐少许，迷......余下全文>>
如何煎雪花牛排 ？
雪花牛肉是牛肉中的上等牛肉，讲究的是口感和营养，也讲究原汁原味。
牛肉切片，因为是家庭做法，所以不要太厚，然后解冻后平放在盘中，上面放点盐（撒均匀）后把锅烧热，放点油，油不要太多（如果有牛油就更好了）。后把牛排放进去煎，煎一会香味就出来了，两面煎上色即可。
下面是黑椒版雪花牛排做法：
把雪花牛肉在中间脂肪位置切开，再切成约5*5CM大小的块，蒜头切成片。
加热平底锅后加入牛油。
待牛油彻底融化后加入蒜片稍微煎香，再加入雪花牛肉，再牛肉上均匀洒上食盐，翻转另外一面，再洒上食盐，煎至两边金黄色后便可上碟。
然后随个人喜好洒上黑椒碎，再加上熟芦笋作装饰即可。
小贴士：
因雪花牛肉脂肪含量较一般的牛肉多，故只需要少量牛油即可；煎的时间长短根据个人的喜好而定，如果不爱吃生，煎至两面均金黄色熟透。