水煮荷包蛋怎么做才能保持形状完整呢? ?
要注意掌握水温再下鸡蛋,
水烧得热了,看锅底开始往上冒小气泡(是水钢热,但是还没开)的时候
,把鸡蛋打在水里,要轻轻的离水面进一点,打鸡蛋的时候不要把蛋黄弄散了.
用中火让水开上来.(大火水开了容易把蛋冲散开,小火蛋容易粘锅,要让水里气泡把蛋轻轻的往上推的感觉,)
要是粘锅了也不要急着用铲子炝,等鸡蛋成型不容易破的时候再戗就没事.
就算有点粘锅等蛋成型了它自然就会下来了.
把蛋煮的成型了,再下面就不会碎了
要範时注意火候阿,多做几次就会好了.
水煮糖水荷包蛋的做法 ?
用一个碗,盛半碗冷水,把鸡蛋打入碗中,注意,不要把蛋清蛋黄弄破。用锅加水适量,水烧开后,慢慢把碗中的鸡蛋徐徐倒入锅里,煮4分钟就可以了,煮好的荷包蛋盛入碗中加糖适量即可。这样煮出来的荷包蛋外形福观。但不要煮的时间太长,以免把鸡蛋煮的很老,影响口感。
水煮荷包蛋要怎么煮? ?
大家都有过做荷包蛋的经验,也都知道做荷包蛋最容易出现糊锅底和蛋清蛋黄分离的状况,怎样才能预防这种状况的发生呢?
其实也很简单,只要将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右,再敲开放进锅中,这样就会得到完整的一个荷包蛋,并且不会糊锅底。
原理:得用蛋清遇热凝固的道理,这样凝固的蛋清包裹着蛋黄就不易碎掉。
家常菜--煎荷包蛋
煎荷包蛋的基本方法是:
将洁净的炒锅置中火上烧热,放少量油,敲入一个鸡蛋,待底 层结皮,用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄(也可将蛋翻身煎另一 面)成荷包形。两面煎成嫩黄色出锅(此时,鸡蛋黄基本是生的), 放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上,加适量葱花、酒、盐、味精,烧沸后改用小火,约五分钟后用手指揿荷包蛋,硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。
怎么做好一只水煮荷包蛋 ?
食材用料:
土鸡蛋适量
香油适量
黑芝麻适量相克食物
生抽适量
菜谱做法:
1.鸡蛋一个,打入碗中;
2.煮适量清水,将水煮至还没有沸腾的时候,即“鱼眼水”的时候;
3.将碗中的鸡蛋倒入;
4.小火,煮约2-3分钟,至鸡蛋八九成熟;
5.盛起放入碟中;
6.淋上一点生抽,香油,撒上黑芝麻;
7.用香菜或者圣女果稍加装饰即可!也可省略~!
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
下鸡蛋后,煮的时候一定要小火,可用勺子按压蛋黄以确定是否熟!这个靠经验和感觉,我也说不太清楚了啊!
水煮荷包蛋的做法,怎么才能不弄破 ?
制作中,不要加盐,食盐会妨碍蛋清凝固。主料 鲜鸡蛋1个。辅料 醋少许。制法:① 将小锅内加入250克水,倒入醋,将水烧开。把鸡蛋磕入一个杯子内。② 待水开后,使开水保持微开而不太翻滚时,将鸡蛋徐徐倒入水内,煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时,捞入小盘内,稍晾即可喂食。
怎样煮出好吃又好看的荷包蛋 ?
煮荷包蛋的做法—— 主料:鲜鸡蛋1个,醋少许。 做法:将小锅内加入250克水,倒入醋,将水烧至快要开时,调整火力,使水保持微开而不太翻滚时,将鸡蛋打入水中,烧开后再加点凉水,再开再加一次水,煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时,即可捞出食用。 如果你是新人,推荐以下方法: 提前把鸡蛋打好,放在碗中,不要搅拌,不要把蛋黄弄破。锅中放水煮开。拿一把长柄的汤勺,不锈钢那种的最好。把碗中鸡蛋倒入汤勺中,轻轻放入锅中开水里。待鸡蛋微微凝固成型,变白后,把勺拿开,熟了捞出即可。 煮荷包蛋的技巧—— 一、煮荷包蛋要想蛋清不散开,成漂亮的荷包状,就要记住温水就要把蛋打进去,一定不能是滚开的沸水。 二、水快沸的时候放入鸡蛋,也就是锅内的水起小泡还没有沸腾,打入鸡蛋,水快开时候加水,鸡蛋不白的时候不要让水沸腾,容易把鸡蛋滚烂,白了之后,水就可以开了,煮几分钟就可以吃了。 三、先在鸡蛋打进放有半碗冷水的碗里,然后将水和蛋一起放入烧开的水里,鸡蛋就不会粘底了。 四、在磕进鸡蛋之前,将煮沸的汤用筷子或勺快速沿着锅边顺时针或逆时针旋转。运动中的蛋不会沉底,粘锅。 五、在锅里的水八成热时,把鸡蛋打入锅中,再顺着锅边慢慢加入稍许凉水,顺着锅边慢慢搅,这样做的目的是防止蛋粘锅底,水大开时鸡蛋就好了。 六、制作中,不要加盐,因为食盐会妨碍蛋清凝固。 营养功效:煮荷包蛋易于消化,含有丰富的蛋白质,脂肪,并含有除维生素C以外的几乎所有其他维生素和矿物质。鸡蛋的蛋白质与人体蛋白质组成极为相近,是所有食物蛋白质中生理价值最高的。它是婴儿最为理想的蛋白质食品。
小米水煮荷包蛋的做法 ?
材料
鸡蛋一个,100度的开水100ml
做法
1.取一个容器,里面放入100度的开水。
2.沿着水边把鸡蛋打入,这时鸡蛋的外表已经凝固。
3.盖盖,不用盖紧。
4.放入微波炉高火45秒钟就可以。
水煮溏心荷包蛋的做法,水煮溏心荷包蛋怎么做 ?
主料
鸡蛋
1个
辅料
芝麻油
适量
盐
适量
步骤
1.锅中放入少量的水(大概一饭碗)
2.中小火加热锅中的水,下适量的盐
3.下几滴芝麻油或者香油(这时候锅中的水温度已经温热得了。改小火继续加热)
4.将鸡蛋磕碎蛋壳,轻轻的靠近锅里,离水面近一点倒入锅中。
5.继续小火加热
6.盖上盖子小火焖煮三分钟
7.表面看似都熟了,即可勺出
8.用叉子中间撕开。看,非常漂亮的溏心荷包蛋
9.这个成熟度是我最喜欢的,既不会非常的生,太生毕竟还是有心鸡蛋惺。太熟就吃不到好吃的这样的蛋黄。所以成熟度一定要掌控好
10.好了。来片吐司,一瓶牛奶。加上一个水煮溏心荷包蛋。美美的一个早上又这么愉快简单的开始了
怎样煮出好吃又好看的荷包蛋 ?
荷包蛋的做法比较简单,但是如果方法不对,做出的成品就会“破相”,结果前功尽弃。
这里介绍一种简单方法,即可做出漂亮好看的“荷包蛋”
食材
主料 鸡蛋 2个
辅料 清水 适量
步骤
1.鸡蛋2个。
2.平底锅加水2--3cm深即可,不可太多。
3.将水烧开后,减小火力,使锅中水处于似开非开的状态
4.打入鸡蛋。
5.逐渐加大火力,使水处于微开的状态
6.大约煮2分钟左右,蛋黄表面凝固即可,这时蛋黄的内部尚未凝固,俗称“溏心”。如果想吃“实心”的,稍微多煮一会儿即可。
7.盛入盘中即可。也可以和热汤面等搭配。
小贴士
水要少,要随时调整火力。
水煮荷包蛋的做法,姜糖水煮荷包蛋怎么做好 ?
步骤
1.准备材料。
2.锅中盛水,放入“姜莱头道菜”姜片。
3.放入红糖。
4.倒入枸杞子。
5.鸡蛋打到碗里准备好。
6.将水煮至还没有沸腾的时候,即“鱼眼水”的时候,将火关小,将碗中的鸡蛋倒入。
7.看个人喜好,喜欢吃嫩的可以少煮一会、喜欢吃老的多煮一会儿~~
小贴士
将鸡蛋倒入锅中时,要把鸡蛋从锅边滑入锅内,这样比较容易定型。