万丰美食菜谱大全九层糕的做法 ？
原料在来米浆 1斤黑糖 6两盐 1小匙过程(1)把在来米浆与水(3斤)一起拌成液体状，再慢慢冲入热水，拌成糊状。然後再把在来米浆糊分成两部分，一半加入黑糖，另一半则加入盐拌匀备用。(2)取一四方模型，先倒入一层黑糖口味的在来米浆糊，蒸约8分钟凝固後，再淋上盐味的在来米浆糊，再蒸约8分钟，依照顺序慢慢将层次效果做出来，如果模型高度不够的话，也可减少层数，制作3~4层左右亦可。每层大约5毫米。
九层糕的做法，九层糕怎么做 ？
九层糕精选优质糯米，粳米
选取红糖2份 白糖9份
过程
(1)将米在水中浸泡半小时左右
(2)把米与水3比1的比例磨成米浆
(3)分出2比9的原料根据个人口味加入白糖和红糖的量搅拌均匀
(4)拿一个模型，怎样的容器就是怎样的形状，建议用方形容器好切割
(5加入原料，蒸10分钟左右看下熟了就可，依次加入红糖的米浆和白糖的
(6)全部蒸熟后取出，凉一会儿 用线切割摆盘
九层糕的做法，九层糕怎么做好吃，九层糕的家常 ？
椰汁九层糕的做法
把材料全部准备好
把A材料全部放碗内搅拌均匀，过筛3次左右，这步很重要哦
把B材料全部放入奶锅开火把糖煮开
把C材料放入盘内搅拌，红糖水倒一半出来盘中，剩一半在锅里，加入半小碗马蹄粉水，慢慢加入红糖水内煮成糖浆糊，先关火慢慢放马蹄粉桨一边搅拌，全部倒入再开小火
要煮成稀稀的糖浆糊，再倒入马蹄粉水中还有刚才倒出的红糖水全部倒马蹄粉搅拌均匀
一定要过筛3次哦
椰汁桨和红糖桨做好了
开火放蒸盘，水开了放一勺红糖桨放平加盖蒸2分钟左右
一层又一层放，我一般做九层，4层椰汁桨5层红糖浆
蒸好放凉可以切块
看起来很好吃哦
增城船家九层糕的做法 ？
材料
粘米粉50g，澄粉30g，粟粉20g，水150ml，白糖适量，红糖适量
做法
1、将所有粉类混合成米浆。
2、再将米浆分为两份，一份放白糖，一份放红糖，分别混合均匀。
3、准备一个容器，抹一点点油在底部和四壁。
4、大火烧开后倒入一层白糖米浆（红糖的也可以，这个随意），蒸透（一定要蒸透呦）
5、再倒入一层红糖米浆，同样要蒸透。
6、反复几次，不一定要蒸到九层，三四层也可以的。
7、待其完全冷却后取出切块即成。
增城艇家咸九层糕的做法 ？
九层糕是九层棕色透明糕点，层匀美观，乳香甜润。
·做法1
原料
在来米浆 1斤
黑糖 6两
盐 1小匙
过程
(1)把在来米浆与水(3斤)一起拌成液体状，再慢慢冲入热水，拌成糊状。然後再把在来米浆糊分成两部分，一半加入黑糖，另一半则加入盐拌匀备用。
(2)取一四方模型，先倒入一层黑糖口味的在来米浆糊，蒸约8分钟凝固後，再淋上盐味的在来米浆糊，再蒸约8分钟，依照顺序慢慢将层次效果做出来，如果模型高度不够的话，也可减少层数，制作3~4层左右亦可。
·做法2
原料
荸荠(马蹄)粉1千克
白糖2千克
鲜牛奶800克
水5千克
玫瑰红色素少许
过程
(1)在荸荠粉中加水2千克，浸约20分钟，再加鲜牛奶搅匀，过滤成粉浆。
(2)白糖加水3千克烧开，待糖全部溶化后冲入过滤的浆内，冷却后分成两份，其中一份加少许玫瑰红色素搅匀，变成一红一白两种颜色。
(3)将调好的浆糊分数次倒入槽具内，红白相间，蒸制成熟(倒入一层蒸约4分钟，再倒入一层，直到全部蒸完，每层厚度约5毫米)，取出晾凉，切成小块即可。
汕尾双层糕（层糕粿）怎样做才好吃的做法步骤 ？
1. 把备好的材料切好
2. 把切好材料爆炒后待用
3. 把粘米粉倒入大盆放一点点水弄成面团
4. 揉成面团后继续加水用搅拌
5. 找一个大盘加一层蒸5分钟（必须要熟透了再加第二层）一层一层往上加 最后一层蒸3分钟的时候把先前备用的材料均匀放在上面盖好盖子再蒸3分钟左右就可以了
越式九层糕怎么做 ？
用料
去皮绿豆仁 半杯（100克）
水磨茨粉（木薯粉） 1 3/4 杯（210克）
水磨粘米粉 1/4 杯（30克）
清水 1 杯（250ml）
椰浆 1罐（400ml）
白砂糖 约1杯 （200克）
盐 1/4 茶匙（2克）
斑斓精 1/3 茶匙
越式九层糕的做法
粉类材料我用的是三象牌的
绿豆仁淘洗干净，用清水浸泡至少三小时或隔夜。
浸泡好的绿豆仁再次淘洗后滤掉水，放入宽浅的容器里，加入清水，水量能没过绿豆表面就行。蒸锅里水开后，入锅大火蒸约十五至二十分钟，很容易用手指头捏散就是熟了。稍微放凉备用。
将其余材料除斑斓精外，全部放入盆里搅拌均匀，直至拌成无颗粒的细滑粉浆。拌好的粉浆分成1/3和2/3两份。可用量杯分也可以用厨房秤按重量分。
放凉的熟绿豆仁加入1/3的那份粉浆里，用搅拌器搅打至细滑。
将斑斓精加入到另一份2/3的粉浆里拌匀。
蒸笼或锅里多放点水大火烧开，十寸糕盘里轻轻抹点油，放锅里先蒸热。
每层半杯左右的份量，从绿色层开始，大火每层蒸四分钟左右，直至粉浆用完，最上面一层应该为绿色的。（要加绿色层的时候先用勺子搅拌一下粉浆，因为粉类材料会沉淀。）
蒸好的千层糕要完全放凉才能切块。密封冷藏可保存四、五天。冷藏后一两天糕体会稍微变硬，口感变得糯糯的。冷藏再久一点会越硬，只要拿出来重新蒸热再冷却就可以了。
怎么样制作九层糕 ？
是九层棕色透明糕点，层匀美观，
甜润。
·做法1：
原料
在来
1斤
6两
盐 1小匙
过程
(1)把在来
与水(3斤)一起拌成液体状，再慢慢冲入热水，拌成糊状。然後再把在来
糊分成两部分，一半加入
，另一半则加入盐拌匀备用。
(2)取一四方模型，先倒入一层
口味的在来米
，蒸约8分钟凝固後，再淋上盐味的在来米
，再蒸约8分钟，依照顺序慢慢将层次效果做出来，如果模型高度不够的话，也可减少层数，制作3~4层左右亦可。
·做法2：
原料
(马蹄)粉1千克
白糖2千克
800克
水5千克
色素少许
过程
(1)在
中加水2千克，浸约20分钟，再加
搅匀，过滤成
。
(2)白糖加水3千克烧开，待糖全部溶化后冲入过滤的浆内，冷却后分成两份，其中一份加少许
色素搅匀，变成一红一白两种颜色。
(3)将调好的
分数次倒入槽具内，红
间，蒸制成熟(倒入一层蒸约4分钟，再倒入一层，直到全部蒸完，每层厚度约5毫米)，取出晾凉，切成小块即可。
咸九层糕怎么做 ？
咸九层糕用料
主料粘米粉160克；玉米粉100克；澄粉20克；水590克；
配料：A腊肠1条；腊肉小许；虾米及瑶柱少许B葱香菜少许；盐2克
咸九层糕的做法
把配料A虾米瑶柱洗净用水泡一阵后切碎；花肠腊肉葱香菜等别别切碎
先放点油爆香虾米瑶柱再下腊肉腊肠
把主料混合均匀加入放凉后的配料AB搅拌均匀
把混合好的粉浆待一层蒸熟后再放另一层（一般一层约十分钟，粉浆会变透明），待全部都放完后再蒸十几分钟，用牙签插入后无粘连粉就熟透了，放凉后切块，随食随蒸或煎都行
温州九层糕做法 ？
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印尼椰汁九层糕
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木薯粉 480 克 (即系一包)
粘米粉 200克
椰浆 2大罐 (即 800ml )
砂糖 500克
暖水 400ml
班兰叶香精 2 茶匙 (绿色)
士多啤梨味香精 2 茶匙 (粉红色)
椰子味香精 2 茶匙 (白色)
p.s.：用红豆或柴米汤，及椰浆代替香精，更天然：）
1. 暖水溶解砂糖，备用。
2. 木薯粉、 粘米粉混合，加入椰浆，砂糖液拌匀。
3. 糊浆分为 3 份，各份分别加入不同味香精。
4. 先倒一层糊浆入蒸模内蒸3-4分钟(熟透)，其后 3 种糊浆。 (每层用粉浆 200 ml)
5. 重复交替总共 9 层为止， 制成品放凉后切开享用。
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九层糕
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材料：马蹄粉、砂糖、杏仁粉、花生粉、芝麻粉、黄豆粉、红头菜取汁、绿色菜取汁或绿茶粉、清水。
做法：
1. 砂糖用清水煮溶；
2. 待微微冻加入马蹄粉酱搅至半生熟；
3. 各种材料颜色分层蒸；
4. 糕盘内抹生油；
5. 镬内放水大滚后，放糕盘逐层蒸约5分钟1层；
6. 重复将糕酱蒸至九层糕为止，可以即食或放入雪柜。
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紫米九层糕的做法
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·配 料:
在来米40克，蓬来米40克，紫米40克，太白粉4克，水190克，白糖60克。
·操 作:
1. 将各米洗净泡水至少数个小时或隔夜
2. 将蓬来米、太白粉、糖、水都分成两等份
3. 在来米与一半的蓬来米混合后秤重，算出这份米含水量多少？等一下要将这部份的含水量自将1/2水重中减去，也为紫米+1/2蓬来米做相同的工作.
4. 将米与减重过后的水混合用果汁打碎，倒出后分别与太白粉与糖混合，这时你应该有紫色米浆与白色米浆各一份（如果你跟我一样不常做，这时我建议你量一下浆重，而可以毛算出每一份的浆重是多少？比如说我的紫色有五份而白色就只有四份）
5. 水烧开后就可以蒸，蒸前先将容器抹些油，然后就一次一种颜色的粉浆入锅去蒸，直到蒸完!
6. 等全凉后就可以切片食用
贴士：
1. 这个糕比较麻烦就是在蒸,每当要蒸熟但又不要过头,我那天大约蒸了7~10分钟.
2. 这个点心我推荐，一来我本身就很爱紫米因这种米本身股很香的香味，且这个点心不太甜吃了不觉得腻！
3. 这次遇到的小缺点，这样的份量对我的果汁机是少了些，特别是紫米不是打的很细，还有就是紫米+1/2蓬来米比在来米+1/2蓬来米还要不粘，因此我下次份量加大并将紫米中1/2蓬来米换成圆糯米试一试！
4. 如果你是香港或东南亚的朋友，我还建议不仿将水改为椰奶，那不就是你们常吃的椰汁紫米…吗？