万丰美食菜谱大全玉米淀粉做蛋糕时加有什么作用 ？
加上玉米淀粉可以稳定蛋白霜 对于蛋糕的成唬率有很大的帮助喔 要是初学者建议加5〜10克玉米淀粉 祝你成功
做蛋糕用玉米淀粉的作用？ ？
加上玉米淀粉可以稳定蛋白霜 对于蛋糕的成功率有很大的帮助喔 要是初学者建议加510克玉米淀粉 祝你成功
为什么做蛋糕必须要用玉米淀粉而不用其他的淀粉呢 ？
低筋面粉吧。说明书说的。做面包用高筋面粉。不好用别的。 望采纳
玉米粉和玉米淀粉有什么区别吗。做蛋糕时的玉米淀粉可以用玉米粉代替吗 ？
不可以，两种粉类，玉米粉是纯玉米粉碎的，玉米100%，玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。不一样的，别乱用哦
做蛋糕可以用玉米淀粉代替低筋面粉吗 ？
完全可以。
玉米淀粉无筋度，用来做蛋糕的会更容易起发~只是营养肯定不如面粉。
可以直接用玉米淀粉做，也可以用玉米淀粉和面粉按 1:4 的比例混合均匀来做。
我还试过用超市买的普通面粉做蛋糕，只要鸡蛋打发的程度到位了，一样很成功。
也试过用高筋面粉做，也成功了，只是没有用低筋面粉发的那么高，但很有弹性。
还有大米粉也可以用来做蛋糕。
做蛋糕玉米淀粉可以用什么代替 ？
玉米淀粉和其他淀粉没有多大区别。但是做蛋糕单纯用低筋面粉也可以的
做蛋糕打发蛋白时为什么还要加玉米淀粉 ？
放的是玉米淀粉。作用是吸收蛋白霜内多余的水分，使蛋白霜的组织细腻稳定。这一步非常重要，最好不要省略。
做蛋糕用的玉米淀粉可不可以用其他淀粉代替？ ？
也可以。只用普通粉就可以。如果不放心，可以把面粉熟制一下，比如，蒸、烤，炒等，破坏面粉中蛋白质的结构，这样处理过后的面粉筋性就很低了。
请问做蛋糕用的玉米淀粉就是玉米面或玉米粉吗？ ？
不同玉米面除含淀粉外还有其他成分玉米淀粉指用玉米做成的淀粉淀粉在超市成袋出售一般有玉米制和土豆制两种估计在调料档就能找到
玉米淀粉做蛋糕时加有什么作用 ？
蛋糕不要加淀粉，中筋粉刚好能做，面粉里有面筋，是支撑蛋糕的骨架，相当于人体的骨头一样，淀粉里是没有面筋成分，中筋粉本来面筋就少，你在加淀粉，支撑的骨架散了，蛋糕能立起来吗？你想一想。