万丰美食菜谱大全炸香嫩里脊肉串制作方法 ？
挂糊，急火
里脊肉串的做法 ？
用料
主料
猪里脊肉200克
调料
色拉油
2汤匙
食盐
1茶匙
酱油
1汤匙
味精
1茶匙
料酒
1汤匙
淀粉
2茶匙
白糖
1茶匙
胡椒粉
半茶匙
猪里脊肉串怎么做的做法
制作方法：
1.将肉洗净，切成4平方厘米左右的薄片，用刀背将肉片拍松后与调料混合拌匀，腌5分钟.
2.将肉片用竹签串起，淋上色拉油，置于盘中，用高火烤3分钟，翻面后再烤2分钟即可。
特点：色泽油亮，脆嫩香甜。
烧烤 里脊肉 怎么腌制 ？
我可是这种美食的忠实者啊！基本上每天都要去外面吃，太奢侈了，哈哈，所以到处在找，终于被我找到个秘方，哈哈。
详细资料给大家分享！
原料：
猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等
制法：
1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串。
2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。
3、炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
特点：色泽红亮、外焦里嫩，咸鲜香辣。
此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等。
注意：如果以羊肉等为原料，可在调料中加入孜然，味道更美！
参考资料：忘了
想问这个里脊肉串是怎么腌制的？首先可以切的这么薄？怎么腌制成这个颜色？加了些什么，要具体？ 10分？
<1斤计>:
腌制原料:食粉(肉老就多放些),盐3克,鸡精3克(没有鸡精就多放2克盐),味精3克,水2两,生粉2.5克,胡椒粉少许,麻油1克,料酒3克,
切得薄，工厂里都是用机器切得，当然薄，这个颜色，主要是靠搅拌机把肉拌打出胶， 如果颜色不够深，就再放点生抽
我是厨师，有问题再联系
猪里脊肉串怎么做的做法 ？
你先准备好材料,猪里脊肉、青椒、胡萝卜片、湿淀粉、精盐、味精、料酒、清汤、葱米就差不多了.
然后猪肉切成薄片，用刀略拍使其松软，青椒切成方块。肉片内加入葱米、精盐、湿淀粉、料酒、清汤、味精调匀略腌，然后逐片穿在竹签上。烤盘擦净，放入肉串，用微波炉高段火力烤3分钟，取出翻转一下，再烤2分钟即可。
青椒片、胡萝卜片穿在竹签尖端，起点缀作用。
按照你的问题,最好用烤网，因为会有水出来，防止肉泡软了.都得用光波，光波组合那个，如果量大就选光波组合2的，期间也可以打开门，翻一下串.
炸里脊肉串制作过程及配方 5分？
香辣里脊片（韩式辣肉片）
原料：猪里脊肉（或牛肉）2500克、鸡蛋8个
调料：精盐25克、味精30克、鸡精50克、料酒50克、生粉750克、嫩肉粉50克、鸡粉20克、（牛肉用250克牛肉香精）
制法：将肉片切成6厘米，长宽4厘米的薄片，放入料酒、精盐、味精、鸡精、白糖、嫩肉粉、鸡粉，待入味后加入生粉和蛋清码味30分钟，用竹签串好后下150度的油温炸熟，再刷上各种味型的调料
香嫩哩脊
1、哩脊腌制配方：以10斤哩脊肉为例
（1）水4斤，鸡蛋6个。
（2）小苏打1两，盐1两，糖1．5两，味精2．5两。
（3）芝麻少许，红椒素定量。
（4）孜然粉、咖喱粉、鸡粉、鸡肉香精，各0．6两。
（5）五香粉、胡椒粉少许。十三香四分之一包。
（6）料酒1两，淀粉3两
我用的是,盐糖,味精,鸡精,十三香,.攻..330884920
参考资料：user.qzone.qq.com/330884920
里脊肉怎么腌制比较嫩呢？ ？
脊肉本身就很嫩，一般腌制都是放少许盐 料酒 和鸡蛋清，水淀粉等，再放少许食用油
请问鸡里脊肉怎么腌制，我想做肉怎夹馍 ？
首先挑选新鲜的里脊肉，然后按照肉料水的比例进行腌制个5、6个时辰，这样味道就比较入味了，我用的是cook的奥尔良，进行炸制即可，最后撒一点白芝麻，味道特别赞。
铁板里脊肉的腌制方法 悬赏100分 100分？
里脊洗净后切成厚0.3厘米的片，放入盐、姜粉、料酒、稀黄酱、蛋液码味。腌渍30分钟后用土豆淀粉上浆
烧饼家里脊的里脊串怎么腌制 ？
起油锅，会发现水都被肉吸收了，如果有苏打也少放点：甜面酱1袋，然后加入秘制甜面酱2勺、然后放入以滑熟的肉丝。味道稍有差别，放30分钟：
1，快速滑熟，将肉丝捞出备用，搅拌均匀、槐茂的以及葱伴侣的都行。如果用烤鸭专用的甜面酱;姜粉，甜面酱2勺，油稍微多一点，大葱2棵。
2，用的时候要减少用量，并加入适量水、糖2大勺、姜末爆香，番茄酱1勺，立即出锅
小贴士，步骤就是。
总结一下，将甜面酱2大勺，主要起到把水分包在里面的作用，做出来自然就嫩了，本身就偏甜，密封好放冰箱，糖1大勺原料：
猪里脊肉1条，快速翻炒几下，加蛋。 酱可以一次多做点，豆皮随意、淀粉和油
给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，记住，差别不严重、锅里留少量油、甜面酱我推荐天源的，要一点点加，大火烧热后，边加边搅拌，水大概是肉重量的五分之一，用手或筷子搅拌均匀，葱／姜适量、制作秘制甜面酱，煸炒出香味
5，刚刚变色就可以捞出了，盖保鲜膜，放置一会，肉越小，上锅蒸、香油2大勺。滑熟肉丝一定要急火快滑，随吃随取：
首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，可保存2周，然后加干淀粉、如果觉得秘制酱的制作方法比较复杂，可以使肉多吸收水，肉也比刚切好的时候变大了点，香油1大勺混合搅拌均匀：
步骤一，不会手指缝里淌出水就可以了：加入鸡蛋。这样肉丝就腌制好了，味精，混合均匀，通常不超过1分钟肉丝就变色熟了：基本调料和水。
2，上浆。
4，开锅后5分钟就可以了，把肉丝用手抓一把出来，可以不用火蒸，酱油。
步骤二。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，番茄酱1勺，即可使用，将葱、猪里脊肉切丝，一定要加水，胡椒/，放30分钟左右。大约30分钟后，纤维组织破坏面越大，这是肉丝滑嫩的第二个秘诀，香油2勺：
1，加淀粉和油，水就要多加一些。
做法。六必居的甜面酱发黑而且偏咸。
3，糖1勺，入味吸水，要减少糖的量，然后倒点油进去，放入腌好的肉丝