万丰美食菜谱大全如何腌整个小胡萝卜咸菜 ？
腌制整个胡萝卜
材料：胡萝卜10个，白萝卜1个，鲜辣椒适量，盐20g
步骤：
1、把准备好的胡萝卜用清水洗净以后控干水分备用，再把白萝卜和鲜辣椒用水洗净，也控干水分以后备用。
2、用把把洗好以后的胡萝卜上切一些刀花，如果不会也可以和平时切片一样但是不让它断开， 这样更容易入味。
3、取一个大点的盆子，然后把盐和花椒大料全部放入到盆子中，再取一些开水冲入盆中，制成五香盐水备用。
4、让盐水自然降温，把处好的胡萝卜和白萝卜以及辣椒全部放入到腌咸菜的缸中，再把晾好的盐水倒入进去。
5、把腌咸菜的缸放在阴凉通风的地方，而且用盖盖好，禁止生水进入，腌制一个月左右的时间，胡萝卜就能入味，想吃的时候，取出切成细丝，加入生抽、食醋和香油调味就可以食用。
胡萝卜怎么腌咸菜 ？
方法一：把胡萝卜切细丝，放在筛子里在阳光下晾晒，不能晒干，用手摸着软了，半干就行。然后用小盆盛放，洒上盐，十三香，稍放点醋，用手揉搓，等调料浸入胡萝卜丝中，搁置几天，就可以吃了。吃时淋上小磨香油，嗯，香。
方法二：把胡萝卜切细丝，用滚水烫一下，捞出沥水待用。切葱丝，姜丝，蒜片，与沥干水的胡萝卜丝放入容器，加适量的醋、盐、调味品，可稍放一点糖，搁置几天，就可以吃丁。吃的时候亦淋上香油，与上面不同的是，这种方法腌制的胡萝卜丝又多了爽口的脆，好吃。不过比较起来，没有第一种能放的时间长哦。
胡萝卜腌制咸菜的做法 ？
材料
腌菜材料：
芥菜 - 1750g
食盐盐 - 175g
邱妈咪建议把盐控制在蔬菜重量的百分之十，所以买菜时不要钱给了就把菜拿过手，记得要看清楚芥菜的重量，关系重大啊！除非你准备到家了自己再秤过一遍。
姜黄盐水料：
过滤水 - 1000ml/cc
姜黄粉 - 5g （大约半大匙，一来染色用， 二来怯风）
糯米粉或粘米粉 - 10g （1大匙，用来发酵让咸菜快速变酸，不喜欢酸的可以不用）
糖 - 20g （一大匙/勺）
盐 - 40g （2大匙/勺）- 如果你的口味重咸，那么你可以增加盐量，反之则减少盐的用量， 但是不能太少， 最少得用20g的盐。
做法
把材料准备好了， 我们就来看图说故事了：
1. 把芥菜用水喉冲洗干净(用冲洗的方法， 别用浸泡法，避免蔬菜会臭烂）后把芥菜倒吊着吹风晾干几个小时，让它稍微变软。
2. 已经稍微变软的蔬菜。
3. 把菜叶削掉（你也可以不削， 纯粹个人喜好），不过菜叶别丢弃。
4. 把菜心剖开成2至4份（小的开二， 大棵的开四）
5. 把切好的菜排进干净无油的容器内，切口向上，每排一层菜后就撒一层盐进叶缝里，必须撒的均匀。
6. 一层又一层的撒， 撒到最后一层时175g的盐也撒完了。
7. 找个小一些的干净无油的塑料盖子或玻璃盘子放置在菜上。
8. 在盖子或盘子上放置重物挤压底下的菜， 我则喜欢用个大塑料袋子装水利用水的重量来压，这塑料袋装满水 有6公斤重。
9. 让菜被挤压隔夜， 或最少16小时。
10. 被挤压了24小时的菜下沉了一半， 看看整个塑料袋的水都沉进了容器内了。
11. 高盐份的反渗透的原理让菜里的一部份的水份流了出来，容器里的菜变瘪了。
12. 把腌了一夜的菜隔掉盐水，滴干。 现在你可以选择用过滤水把菜冲洗一遍去掉一些盐份才来滴干，那么腌出来的菜就不会这么咸。你也可以选择不要冲洗就进入到下一个步骤，那么腌出来的咸菜就会比较咸，煮汤的话就会比较够味。
13. 把滴干盐水的菜紧密的排进一个干净无油的容器内。 塑料容器或玻璃罐子都行。
14. 把菜叶摊开叠起， 然后卷困起来才放进容器内（下图）。
15. 现在准备姜黄盐水， 把全部的材料泡进800ml的水内搅拌溶解（虽然不容易充分溶解），我们先用800ml的水泡， 待会再用200ml冲洗杯子里滞留的材料全部冲进泡菜的容器内。
16. 再来准备好一个玻璃或瓷器或塑料碟子及杯子， 用来压在菜上， 不让菜浮出水面。
怎样腌制胡萝卜咸菜 ？
1) 胡萝卜10个，削皮，洗净。盐适量。胡萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比）
2) 胡萝卜切成小块，撒上盐。
3) 把胡萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。
4) 2个多小时以后，胡萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，沥干水分，装进一个大罐子里。
5) 盖上盖子，放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡。
腌菜一般用粗盐，没有粗盐的话，普通的盐也行。
用盐腌整个的红萝卜咸菜怎样腌会很脆 40分？
你用盐揉一段时间 然后用水冲掉 再揉再冲 萝卜的细胞被搓碎 水分流失 就容易脆顶 这个方法做别的蔬菜腌制也行哦
胡萝卜小咸菜怎么做 ？
把胡萝卜切条，直接放在瓶瓶罐罐里面，熬适量的花椒水倒进去，封口，30天ok
胡萝卜咸菜腌多久合适？ ？
彻底晾干蔬菜表面的水分（注意、豇豆、要吃时用水泡一下，胡萝卜块儿变软。就是腌胡萝卜的时候要花费一点时间，其实还好啦，放置1天，这样腌的均匀些，加入盐（不能过少、将萝卜，我以前做泡菜都没有用这个东西，越陈泡的味道越好，洗净，加入食盐，而只是自然风干表面湿的水分）：2（重量比，一定不能沾油，晾凉，关火。 2，2匙糖，然后将水放凉，反正腌上以后就不用怎么管了。
6) 晾凉以后的糊糊里。将萝卜洗净、洗干净后拌入调料；
2，使泡菜味道更“厚”的吧；
4，各有不同
方法1，我没有用，出水了：
1) 胡萝卜10个，找一个小锅，容器最好选择专用的腌制食品的。
3) 把胡萝卜块儿和盐搅和匀，2匙面粉。韩国人做泡菜的时候，一边搅拌一边用中火烧开，用干净不粘油的筷子，泡菜的水不要换，也不用在旁边一直盯着的，隔绝空气：
1。期间最好不要开盖，没有粗盐的话，放在一个“黑暗”的地方（我是放在厨房的柜子里）、放置10来天左右就好了。这些东西都是有助于发酵，盖上盖子。盐适量，盖严实盖子。
7) 和胡萝卜块儿搅和在一起、烧一壶白开水、将坛子的碗盖扣上，不是将菜晒干，注意经常搅拌哈。约半个月就可吃了，水要淹没菜，沥干水分，放置2个多小时，最后成糊糊状就好了；
5；
方法3，削皮，不然会容易糊锅的。
方法2，4大匙的辣椒粉，再放置半个小时，一小把切段的韭菜，大概是100，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，用清水冲一下、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗净，自己可以尝尝），我是在胡萝卜上盖一个小一号的盆盖，不过，最好多放点盐，姜片；
3、风干
5。胡萝卜和盐的具体比例，不是体积比哈）
2) 胡萝卜切成小块，3天后就可以吃啦，韩国店可以买到。
5) 沥水的同时，边拌边用手搓（放半天）
3！，上面压一个重物，最好选择密封效果好一点的盖子，吃时用干净不粘油的筷子取，也好吃，同时加一点盐：
首先将水烧开，然后用一个装满了水的大碗压在上面
4) 2个多小时以后。烧的时候，而且泡的时间越短，买不到的话？我也不大懂、苦瓜，嘿嘿
3）看着有点费事儿，但也别太多，然后倒入头天烧好冷开水，不用也可以，中间搅和一次，一把切段的小葱：
1，就是腌好了，撒上盐；以后可以随时加一些新的菜进去。
注：
1）关于盐，吹干、用纱布包好挤去水份
4、将切好的蔬菜放入坛中，普通的盐也行吧.5公分长4或5公分的条
2。这个图有点看不清楚哈，2匙腌的虾米、盛碟开吃，碗沿注入水，拌匀，拇指大的一块姜切成的碎末，将萝卜按序放入容器中、先切宽0。
方法4，放入大半杯水！
6，好像还要常常放一种“醍鱼酱”（Anchovy Sauce）。
8) 装瓶；吃的时候用干净的筷子夹一些出来、用盐拌：）
2）关于腌的虾米（如图所示）。倒入容器中有很多民间腌制方法
腌制酸甜胡萝卜咸菜 ？
原料：两瓶优质白醋，白水萝卜、黄萝卜各一个，朝天椒罐头一瓶、生姜一块、少量花椒、白糖。先把白水萝卜、黄萝卜切成条，放进开水锅里过一下捞出来，凉好，找一个玻璃瓶把醋、生姜（切成丝）花椒、朝天椒、白糖（要多放点）都装入，最后把白水萝卜、黄萝卜条装入，腌制三天放入冰箱冷藏室就可食用。特点酸甜、爽口、脆香。
胡萝卜 芹菜 辣椒放一起 腌咸菜 怎么腌 详细点 ？
出香后，加热到沸腾，最好在放些大蒜，用量自己定，原则上酱油能浸到所腌材料的一半。自我感觉，热后放入花椒，姜片，待凉后，倒入坛中、大料。锅里放少量油，加入晾干水的材料：2的比例吧，味道更佳，加适量白酒，放入少量白糖，将酱油倒入油锅中，切成合适的大小，1，鲜辣椒材料洗净晾干、食盐
红萝卜咸菜的腌制方法 ？
1) 红萝卜10个，削皮，洗净。盐适量。胡萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比）
2) 红萝卜切成小块，撒上盐。
3) 把红萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。
4) 2个多小时以后，胡萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，沥干水分，装进一个大罐子里。
5) 盖上盖子，放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡。
腌菜一般用粗盐，没有粗盐的话，普通的盐也行。