如何腌整个小胡萝卜咸菜 ?
腌制整个胡萝卜
材料:胡萝卜10个,白萝卜1个,鲜辣椒适量,盐20g
步骤:
1、把准备好的胡萝卜用清水洗净以后控干水分备用,再把白萝卜和鲜辣椒用水洗净,也控干水分以后备用。
2、用把把洗好以后的胡萝卜上切一些刀花,如果不会也可以和平时切片一样但是不让它断开, 这样更容易入味。
3、取一个大点的盆子,然后把盐和花椒大料全部放入到盆子中,再取一些开水冲入盆中,制成五香盐水备用。
4、让盐水自然降温,把处好的胡萝卜和白萝卜以及辣椒全部放入到腌咸菜的缸中,再把晾好的盐水倒入进去。
5、把腌咸菜的缸放在阴凉通风的地方,而且用盖盖好,禁止生水进入,腌制一个月左右的时间,胡萝卜就能入味,想吃的时候,取出切成细丝,加入生抽、食醋和香油调味就可以食用。
胡萝卜怎么腌咸菜 ?
方法一:把胡萝卜切细丝,放在筛子里在阳光下晾晒,不能晒干,用手摸着软了,半干就行。然后用小盆盛放,洒上盐,十三香,稍放点醋,用手揉搓,等调料浸入胡萝卜丝中,搁置几天,就可以吃了。吃时淋上小磨香油,嗯,香。
方法二:把胡萝卜切细丝,用滚水烫一下,捞出沥水待用。切葱丝,姜丝,蒜片,与沥干水的胡萝卜丝放入容器,加适量的醋、盐、调味品,可稍放一点糖,搁置几天,就可以吃丁。吃的时候亦淋上香油,与上面不同的是,这种方法腌制的胡萝卜丝又多了爽口的脆,好吃。不过比较起来,没有第一种能放的时间长哦。
胡萝卜腌制咸菜的做法 ?
材料
腌菜材料:
芥菜 - 1750g
食盐盐 - 175g
邱妈咪建议把盐控制在蔬菜重量的百分之十,所以买菜时不要钱给了就把菜拿过手,记得要看清楚芥菜的重量,关系重大啊!除非你准备到家了自己再秤过一遍。
姜黄盐水料:
过滤水 - 1000ml/cc
姜黄粉 - 5g (大约半大匙,一来染色用, 二来怯风)
糯米粉或粘米粉 - 10g (1大匙,用来发酵让咸菜快速变酸,不喜欢酸的可以不用)
糖 - 20g (一大匙/勺)
盐 - 40g (2大匙/勺)- 如果你的口味重咸,那么你可以增加盐量,反之则减少盐的用量, 但是不能太少, 最少得用20g的盐。
做法
把材料准备好了, 我们就来看图说故事了:
1. 把芥菜用水喉冲洗干净(用冲洗的方法, 别用浸泡法,避免蔬菜会臭烂)后把芥菜倒吊着吹风晾干几个小时,让它稍微变软。
2. 已经稍微变软的蔬菜。
3. 把菜叶削掉(你也可以不削, 纯粹个人喜好),不过菜叶别丢弃。
4. 把菜心剖开成2至4份(小的开二, 大棵的开四)
5. 把切好的菜排进干净无油的容器内,切口向上,每排一层菜后就撒一层盐进叶缝里,必须撒的均匀。
6. 一层又一层的撒, 撒到最后一层时175g的盐也撒完了。
7. 找个小一些的干净无油的塑料盖子或玻璃盘子放置在菜上。
8. 在盖子或盘子上放置重物挤压底下的菜, 我则喜欢用个大塑料袋子装水利用水的重量来压,这塑料袋装满水 有6公斤重。
9. 让菜被挤压隔夜, 或最少16小时。
10. 被挤压了24小时的菜下沉了一半, 看看整个塑料袋的水都沉进了容器内了。
11. 高盐份的反渗透的原理让菜里的一部份的水份流了出来,容器里的菜变瘪了。
12. 把腌了一夜的菜隔掉盐水,滴干。 现在你可以选择用过滤水把菜冲洗一遍去掉一些盐份才来滴干,那么腌出来的菜就不会这么咸。你也可以选择不要冲洗就进入到下一个步骤,那么腌出来的咸菜就会比较咸,煮汤的话就会比较够味。
13. 把滴干盐水的菜紧密的排进一个干净无油的容器内。 塑料容器或玻璃罐子都行。
14. 把菜叶摊开叠起, 然后卷困起来才放进容器内(下图)。
15. 现在准备姜黄盐水, 把全部的材料泡进800ml的水内搅拌溶解(虽然不容易充分溶解),我们先用800ml的水泡, 待会再用200ml冲洗杯子里滞留的材料全部冲进泡菜的容器内。
16. 再来准备好一个玻璃或瓷器或塑料碟子及杯子, 用来压在菜上, 不让菜浮出水面。
怎样腌制胡萝卜咸菜 ?
1) 胡萝卜10个,削皮,洗净。盐适量。胡萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比)
2) 胡萝卜切成小块,撒上盐。
3) 把胡萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌的均匀些。
4) 2个多小时以后,胡萝卜块儿变软,出水了,就是腌好了,沥干水分,装进一个大罐子里。
5) 盖上盖子,放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水,可以用干净无油的筷子适当翻一下,让它们均匀享受腌水的滋润。如果你喜欢吃辣的酸萝卜,也可以放几个辣椒进去一起泡。
腌菜一般用粗盐,没有粗盐的话,普通的盐也行。
用盐腌整个的红萝卜咸菜怎样腌会很脆 40分?
你用盐揉一段时间 然后用水冲掉 再揉再冲 萝卜的细胞被搓碎 水分流失 就容易脆顶 这个方法做别的蔬菜腌制也行哦
胡萝卜小咸菜怎么做 ?
把胡萝卜切条,直接放在瓶瓶罐罐里面,熬适量的花椒水倒进去,封口,30天ok
胡萝卜咸菜腌多久合适? ?
彻底晾干蔬菜表面的水分(注意、豇豆、要吃时用水泡一下,胡萝卜块儿变软。就是腌胡萝卜的时候要花费一点时间,其实还好啦,放置1天,这样腌的均匀些,加入盐(不能过少、将萝卜,我以前做泡菜都没有用这个东西,越陈泡的味道越好,洗净,加入食盐,而只是自然风干表面湿的水分):2(重量比,一定不能沾油,晾凉,关火。 2,2匙糖,然后将水放凉,反正腌上以后就不用怎么管了。
6) 晾凉以后的糊糊里。将萝卜洗净、洗干净后拌入调料;
2,使泡菜味道更“厚”的吧;
4,各有不同
方法1,我没有用,出水了:
1) 胡萝卜10个,找一个小锅,容器最好选择专用的腌制食品的。
3) 把胡萝卜块儿和盐搅和匀,2匙面粉。韩国人做泡菜的时候,一边搅拌一边用中火烧开,用干净不粘油的筷子,泡菜的水不要换,也不用在旁边一直盯着的,隔绝空气:
1。期间最好不要开盖,没有粗盐的话,放在一个“黑暗”的地方(我是放在厨房的柜子里)、放置10来天左右就好了。这些东西都是有助于发酵,盖上盖子。盐适量,盖严实盖子。
7) 和胡萝卜块儿搅和在一起、烧一壶白开水、将坛子的碗盖扣上,不是将菜晒干,注意经常搅拌哈。约半个月就可吃了,水要淹没菜,沥干水分,放置2个多小时,最后成糊糊状就好了;
5;
方法3,削皮,不然会容易糊锅的。
方法2,4大匙的辣椒粉,再放置半个小时,一小把切段的韭菜,大概是100,拌入6瓣大蒜压成的蒜泥,用清水冲一下、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗净,自己可以尝尝),我是在胡萝卜上盖一个小一号的盆盖,不过,最好多放点盐,姜片;
3、风干
5。胡萝卜和盐的具体比例,不是体积比哈)
2) 胡萝卜切成小块,3天后就可以吃啦,韩国店可以买到。
5) 沥水的同时,边拌边用手搓(放半天)
3!,上面压一个重物,最好选择密封效果好一点的盖子,吃时用干净不粘油的筷子取,也好吃,同时加一点盐:
首先将水烧开,然后用一个装满了水的大碗压在上面
4) 2个多小时以后。烧的时候,而且泡的时间越短,买不到的话?我也不大懂、苦瓜,嘿嘿
3)看着有点费事儿,但也别太多,然后倒入头天烧好冷开水,不用也可以,中间搅和一次,一把切段的小葱:
1,就是腌好了,撒上盐;以后可以随时加一些新的菜进去。
注:
1)关于盐,吹干、用纱布包好挤去水份
4、将切好的蔬菜放入坛中,普通的盐也行吧.5公分长4或5公分的条
2。这个图有点看不清楚哈,2匙腌的虾米、盛碟开吃,碗沿注入水,拌匀,拇指大的一块姜切成的碎末,将萝卜按序放入容器中、先切宽0。
方法4,放入大半杯水!
6,好像还要常常放一种“醍鱼酱”(Anchovy Sauce)。
8) 装瓶;吃的时候用干净的筷子夹一些出来、用盐拌:)
2)关于腌的虾米(如图所示)。倒入容器中有很多民间腌制方法
腌制酸甜胡萝卜咸菜 ?
原料:两瓶优质白醋,白水萝卜、黄萝卜各一个,朝天椒罐头一瓶、生姜一块、少量花椒、白糖。先把白水萝卜、黄萝卜切成条,放进开水锅里过一下捞出来,凉好,找一个玻璃瓶把醋、生姜(切成丝)花椒、朝天椒、白糖(要多放点)都装入,最后把白水萝卜、黄萝卜条装入,腌制三天放入冰箱冷藏室就可食用。特点酸甜、爽口、脆香。
胡萝卜 芹菜 辣椒放一起 腌咸菜 怎么腌 详细点 ?
出香后,加热到沸腾,最好在放些大蒜,用量自己定,原则上酱油能浸到所腌材料的一半。自我感觉,热后放入花椒,姜片,待凉后,倒入坛中、大料。锅里放少量油,加入晾干水的材料:2的比例吧,味道更佳,加适量白酒,放入少量白糖,将酱油倒入油锅中,切成合适的大小,1,鲜辣椒材料洗净晾干、食盐
红萝卜咸菜的腌制方法 ?
1) 红萝卜10个,削皮,洗净。盐适量。胡萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比)
2) 红萝卜切成小块,撒上盐。
3) 把红萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌的均匀些。
4) 2个多小时以后,胡萝卜块儿变软,出水了,就是腌好了,沥干水分,装进一个大罐子里。
5) 盖上盖子,放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水,可以用干净无油的筷子适当翻一下,让它们均匀享受腌水的滋润。如果你喜欢吃辣的酸萝卜,也可以放几个辣椒进去一起泡。
腌菜一般用粗盐,没有粗盐的话,普通的盐也行。