万丰美食菜谱大全温州鸭舌的做法 ？
配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,味精(可用鸡精),白糖,十三香.注意:烧之前把鸭舌前面部分剪开去掉里面有块白色物体,做起来虽然麻烦,健康最重要/
锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉,洗干净,放入冲干净的鸭舌,加白糖,味精,料酒,生抽老抽,生抽老抽各放少许,加点十三香,也可不加,个人口味而定.用筷子搅拌,用中火边烧边搅拌,搅拌到调料粘的程度为止就可以了,一定要把所有的聊烧干为止哦,就是不停的搅拌,注意,这时候锅会有点焦,不过掌握好不会有事情的. 希望我的回答对你有帮助＾＾ 新人升级中~~~~希望给加个满意~~~谢谢~~
温州腌好的鸭舌的做法 ？
主料
鸭舌 (300克)
辅料
啤酒 (适量)
厨具
炒锅
分类
荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 五香 烧 半小时 简单难度
准备好鸭舌。
葱切段，姜切片。
鸭舌用清水洗净，泡至20分钟。
泡好的鸭舌焯水后沥干水分。
锅中注入油，烧热爆香葱姜和八角。
下入鸭舌翻炒均匀至变色。
加入酱油和糖继续翻炒。
倒入啤酒没过鸭舌。
大火烧开转小火烧制20分钟。
温州鸭舌怎么烧 ？
温州传统鸭舌的制作方法：
无舌不成宴，这是指风靡温州数十年的鸭舌，是温州最著名的小吃之一，而最让人怀念的是温州早期瓦市巷里的酱鸭舌。
经验总结：在制作温州传统鸭舌时，大体做法少不了腌、晒、蒸，但是做法细节上有些不同，因此做出来的鸭舌味道也带有个人特色。
自制鸭舌第一步 买鸭舌
市场上已经腌好、晾好的鸭舌挺多，不过既然要自制，所以大家坚持要购买新鲜的生鸭舌，这样才符合“自制”的名号。“自己做鸭舌为的就是吃得干净、放心。所以买好鸭舌后第一步就是要清洗，一定要把鸭舌中的口水洗干净，在清水中多挤几次，直到鸭舌中的口水完全被洗净。
自制鸭舌第二步 调酱汁
把酱油、白酒、白糖按个人口味调配好以后，再加入葱和姜，放入少许味精调成酱汁。酱油质量要选好的，味精少放点，这样有利于健康。然后放入洗好的鸭舌，腌制4至5小时，而且腌制过程中经常用手搅拌一下，使入味均匀。
自制鸭舌第三步 晾晒关
主张将腌好的鸭舌趁阳光明媚，晒上2天。让太阳把鸭舌中的酱油香充分晒出来，这样做出的鸭舌才够香。”而有些人却把腌好的鸭舌晾在了阴凉处，他们认为阳光下暴晒出来的产品，不利于身体健康，呵呵有待考证。
自制鸭舌第四步 蒸鸭舌
鸭舌晒干后，想吃随时可以拿些出来做些吃。具体做法，将鸭舌入锅蒸熟后，因为鸭舌本身就已入味，所以想吃原味的人可以开吃了。但是温州人喜欢吃卤味鸭舌，所以还要把蒸熟的鸭舌再放入酱油、黄酒、味精、白糖调好的汁中卤一下，非常简单。
鸭舌的吃法其实很多，其它地方的人有煮的、炖的，不过温州人还是喜欢按我的方法做成的酱鸭舌，既可当酒宴的冷盘，又能当零食吃，方便储存，味道没二话,朋友们可以在家试下哦！
温州鸭舌的吃法熟食 ？
剥开直接吃
温州最有名的鸭舌就是"初旭鸭舌",有谁知道做法，要正宗的哦！ ？
不过鸭舌你要先蒸人家是有秘方的.这样你的鸭舌就好吃了,后过油.你要是自己做应该做不出来他们那种味道的
鸭舌几种做法 ？
火爆鸭舌
材料：
鸭舌、料酒、葱、姜、辣椒、盐、酱油、白胡椒、少许白糖、鸡精。
做法：
1、舌头最好提前用料酒腌制半小时，用开水煮4分钟后取出再用清水清洗。
2、然后锅内用葱姜，辣椒爆香后，放鸭舌，放盐，酱油，白胡椒，少许白糖。
3、炒5分钟后放入尖椒，一起大火爆炒5分钟后最后放鸡精。
哪位知道温州初旭鸭舌具体做法 ？
翻炒片刻，捞出沥干水份，姜，调成小火闷煮约二十分钟：
1。盐，少许水改用中火煮沸后，冰糖，姜切片.（如果不用十三香）可以用大蒜. 葱切断，麻油,放入鸭舌,十三香,边冲边用手揉揉。
2。
4，酱油，淋上麻油即可装盘上桌. 锅里冷水烧开，料酒：
配料，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉：温州鸭舌的做法. 锅内倒入清水，味精(可用鸡精)，锅中加入冰糖，葱，再将鸭舌放入，大蒜，葱段,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次，面粉，红辣椒干一切二，姜片捞出丢弃，姜片放入，将汤汁尽可能的收干,料酒一，红辣椒干,大豆色拉油. 炒锅内倒入大豆色拉油，大蒜拍扁，开中大火待油温六成热时将红辣椒干。
3,老抽，葱段。
制作，出锅前撒上少许味精:鸭舌,白糖，盐，待炒出香味后将大蒜,生抽
温州酱鸭舌怎么做？ ？
原料：鸭舌20只。
调料：老抽50克，白糖50克，茴香3克，桂皮3克，黄酒5克，葱、姜各5克。
步骤/方法
1.大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。
2.煮锅中加入足量的水，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出，装入盆中，用水反复搓洗干净。
3.将刚才煮鸭舌的水倒掉，锅中重新注入足量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出滤水。这样处理过的鸭舌就很干净了。
4.处理过的鸭舌加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白砂糖、3g盐，再加入葱段、姜片、大蒜，腌制5小时。
5.将腌制好的鸭舌风干，可以在太阳下晒两天晒干，也可放在阴凉通风处阴干。
6.中火加热锅中的油至6成热，下入葱姜蒜煸香，放入风干的鸭舌，加入10克冰糖、1汤匙老抽、1汤匙料酒、足量水(刚刚没过鸭舌)，大火烧开，调小火焖煮约20分钟出锅即可。
温州鸭舌哪种最好吃? ？
州鸭舌菜市散装的与帖牌的味道都是一样的,你想好吃点的那就自个去菜市买那种没加工过的生鸭舌,洗净后加盐味精少许白糖还有老酒浸上一晚次日散布晒干止，自己做的干净卫生
温州鸭舌的介绍 ？
温州鸭舌是一道浙江温州著名的汉族小吃，属于凉菜，鸭舌是卤的，风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼。温州人称鸭舌为“鸭赚”，而不称鸭舌。在温州话中舌发音和赚钱发音相近。所以鸭舌温州话中为“鸭赚”。