万丰美食菜谱大全干锅鸭家常做法，正宗干锅鸭怎么做 ？
将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨、盐旺火煸炒均匀后出锅、香干切成0.5厘米宽，米酒10克、辣。
3、香，盐2克，香干20克，胡椒粉1克，放入香干小火炸成金黄色捞出沥油、蒜末、蒜切末备用、6厘米长的条状，撒上香菜叶、锅下色拉油烧至七成热，放于干锅底部，放上鸭肉条中火煸炒几下，芝麻2克，香油2克、味精。特点干，出锅盛入干锅中的香干上，姜20克。
4、另起锅上火加入剩余的干锅油、姜末，蒜瓣20克，味精3克，香菜叶10克，色拉油100克（实耗40克）。
2、胡椒粉，带火上桌即成、红油。
做法
1，淋上香油，把肉撕成1厘米宽的条状，红椒20克。姜，净锅中加干锅油10克、芝麻、红椒、红油10克、将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟出香、米酒，红椒干锅鸭怎么做
材料
湖南产酱板鸭1只约500克，红油20克。
调料干锅油40克，酱香味浓
请教川味干锅鸭的做法~！ ？
材料: 1斤鸭（）八角3个香果2个（）陈皮2片老姜大量（偶切了比较厚的10片）蒜瓣1个整的（全部拍烂）大葱一根（只要白的）还有老抽，醋，盐，鸡精，2锅头。做法超简单: 先把鸭肉洗干净，倒少量二锅头码几分钟放适量油（别太多，要不后面全是油），烧辣了就放姜片，蒜瓣，炒香了就把鸭肉放进去，稍微炒一下，加水到刚刚盖住鸭肉，放八角、香果、陈皮、老抽2勺、醋一小勺，鸡精一勺，盐一勺，盖上盖子，大火把水烧干（中间要翻几次，有时间的话可以开中火慢慢烧，偶是饿扁了，没办法，速战速决），15分钟厂后，发现锅里水干了，嘴里口水多了，放大葱（白的部分，切4断，用刀拍一下），再翻几下，喜欢味重的就再加点盐，根据个人喜好加，然后就可以起锅了
干锅鸭的做法大全四川 ？
干锅鸭的做法
主料
鸭肉
500g
辅料
油
适量
生抽
适量
老抽
适量
生姜片
适量
小葱
适量
香豆干
适量
蒜白
适量
青椒
适量
香菜
适量
八角
适量
步骤
1.鸭肉洗净后斩块。
2.冷水下锅绰水后捞起
3.香豆干切小块，蒜白洗净切断，青椒洗净切片
4.准备调料
5.锅内到少一些油，油温5分热倒入调料爆香
6.倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。
7.倒入料酒150毫升
8.加入老抽
9.加入生抽，冬天拍片好难，有时候一连拍几个，哭笑不得。
10.加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟
11.之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅
12.加上香菜
干锅剔骨鸭做法 ？
剔骨鸭出生于贵州历史悠久的文化古镇--敖溪镇；葱姜蒜辣椒爆炒出香，将原材料倒入煸炒，少许豆瓣酱，鸡精、料酒、白砂糖、盐少许，生抽、用干锅的做法即可，又下饭、又鲜香脆
仔姜剔骨鸭
仔姜剔骨鸭的做法
主料
剔骨鸭
辅料
泡椒大蒜
尖椒糟辣椒
仔姜
仔姜剔骨鸭的做法步骤
1. 准备好如图材料
2. 先将腌好的剔骨鸭爆熟
3. 依次放入糟辣椒，尖椒，泡椒，大蒜，仔姜，芹菜，竹笋。
4. 在把爆熟的鸭放进一起炒，在放入蒜苗就可以出过锅了。
5. 准备好煲仔放入酒精点上火。
6. 仔姜剔骨鸭。
鸭架新吃法——小炒剔骨鸭的做法
鸭架剁掉尾巴部分，拆下其余的鸭肉，撕成合适大小，备用
大葱洗干净把葱白和葱叶分开切斜片，生姜也切小片，干红辣椒洗干净剪成小段
锅里烧热少许油，把红辣椒炸到深褐色，放葱白和生姜片炒香之后，下拆骨鸭稍微煸炒
1勺甜面酱加1勺水调匀，倒入锅中与鸭肉一起翻炒均匀入味
加入葱叶和少许生抽、盐，翻炒片刻起锅
怎么做好吃，干锅鸭的家常做法 ？
食材
主料卤鸭肉500g 辅料青辣椒适量红辣椒适量姜适量蒜适量食用油适量生抽适量花椒适量
步骤
干锅鸭的做法步骤11.卤鸭剁块。
干锅鸭的做法步骤22.青红椒斜切圈状，姜切丝，蒜切片。
干锅鸭的做法步骤33.炒锅下油，油热后倒入鸭肉略炸。
干锅鸭的做法步骤44.外皮变黄后盛出。
干锅鸭的做法步骤55.锅里底油爆香辣椒和蒜片姜丝。
干锅鸭的做法步骤66.炒出香味后下少许的花椒粒。
干锅鸭的做法步骤77.倒入过油的鸭肉。
干锅鸭的做法步骤88.淋少许生抽。
干锅鸭的做法步骤99.翻炒匀后出锅。
干锅鸭子的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
前言买不到卤鸭的童鞋可以自己DIY，选一只肥鸭，整理干净后切成块，用五香粉、料酒、花椒、大葱、盐腌制几小时，然后放入油锅中炸熟，然后按照以下方法制作就可以了。
干锅鸭怎么做 100分？
1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。
2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。
煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油则更香）
3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。
4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、粉利（好像就是北方人常说的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。
麻辣干锅鸭的家常做法，麻辣干锅鸭怎么做好吃 ？
食材：
鸭腿3只，小葱头6个，美人椒2个。
配料：
干辣椒4个，香葱2根，姜1小块，蒜3瓣，花椒十几粒，大料1个，香叶一片。
调料：盐2茶匙，白胡椒半茶匙，鸡精半茶匙，料酒4勺，老抽1茶匙，糖少许。
1：备好材料。
2：锅中加水倒入鸭腿，盐1勺，料酒2勺。
3：大火煮15分钟。
4：美人椒切段，葱头切圈，蒜切片，香葱和干辣椒切段。
5：锅中加入姜蒜，干辣椒，花椒，大料，香叶炒香。
6：倒入鸭腿。
7：加入老抽上色，炒均匀。
8：加入美人椒和葱头。
9：最后加入盐2茶匙，白胡椒半茶匙，鸡精半茶匙，料酒2勺，老抽1茶匙，糖少许，醋少许调味。
10：盛出。
干锅啤酒鸭做法 ？
啤酒鸭的做法有很多种，在这里介绍最常用的啤酒鸭做法，详细的做法如下：
·啤酒鸭的做法一：
配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜
调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
把鸭子用水煮一下
把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。
鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开
将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。
·啤酒鸭的做法二：
调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮
鸭要求不要太大，挑瘦一点的，膘不能多。
把鸭剁块，记得要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型
先把炒锅烧热，加少许油，鸭肉入锅炒，加入调料，炒匀后放入高压锅内，水超过鸭肉约三分之一。上汽继续蒸十分钟左右，然后关火。自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。
酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节.
·啤酒鸭的做法三：
1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小自己定，如果试着做可以买半个）。剁成小块，洗净。
2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。
3、开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。
5、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。
·啤酒鸭的做法四：
材料：
鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克
做法：
先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝。用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火，焖它30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。
特点：滋补养颜，香醇可口。
·啤酒鸭的做法五：
1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；
2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；
3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；
4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调
色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，
再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；
5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比啊！
·啤酒鸭的做法六：
啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
用料： （八人份）
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香辣干锅青椒鸭的做法 ？
主料
鸭中翅
1000g
莴笋
200g
香菇
200g
土豆
200g
藕
250g
杏鲍菇
150g
洋葱
150g
辅料
青椒
100g
红椒
100g
干辣椒节
20g
豆豉
50g
豆瓣酱
200g
老姜
1块
独蒜子
5颗
花椒粒
10g
八角
20g
桂皮
20g
香叶
20g
料酒
2勺
生抽
1勺
菜籽油
500g
孜然粉
30g
花椒面
10g
辣椒面
30g
鸡精
适量
熟芝麻
适量
香菜
适量
步骤
1.处理好鸭中翅
2.开火坐锅倒多半锅开水，将鸭中翅放入倒一勺料酒，煮开后，捞出洗净血沫
3.将鸭中翅放入老卤水中，卤熟入味捞出滤干晾凉备用
4.准备好配菜洗净，削皮备用
5.杏鲍菇手撕长条，莴笋，土豆，藕，香菇切厚片。洋葱切大片，青红椒切菱形片
6.准备好部分调味料，姜，蒜子拍松，.干辣椒剪成段
7.大火坐锅倒开水，水沸时先倒藕片煮几分钟后，倒入土豆片煮几分钟，再倒杏鲍菇煮2分钟后全部捞出控干水备用（不要煮太久）
8.中火锅内倒入500克菜籽油，油断生8成热时先将香菇片倒入炸2分钟再将莴笋片倒入炸片刻捞出控油备用
9.将炸过莴笋，香菇的油放入姜，蒜豆瓣酱小火炒出红油，再将香叶，桂皮，八角，花椒粒，少许洋葱片放入继续小火炒香，烹入1勺料酒后静置一会儿滤出红油备用（如时间充足提前准备炒料的话，最好提前一天炒好料，静置一夜滤出的红油更香）
10.中火坐锅：倒少许油将藕片，土豆片，杏鲍菇干煸热后加适量盐
11.盛入合适的锅内垫底
12.大火坐锅：将滤去料渣的红油入锅，八成热时倒入卤好的鸭中翅
13.鸭中翅煸炒数下后将洋葱放入（个人喜欢洋葱软点所以先放了，如喜欢断生即可的可以稍后放）
14.放入洋葱后再翻炒几下将青红椒放入
15.翻炒至靑红椒表皮稍有白点时将过好油的莴笋片，香菇片放入
16.将孜然粉，辣椒面，花椒面放入炒匀，炒香
17.最后放生抽和鸡精再次炒匀，起锅
18.盛入有底菜锅中，撒上芝麻和香菜即可食用