万丰美食菜谱大全桐乡—牛蛙煲的做法！！！ ？
好简单的！下面是做法：
原料：牛蛙3只（约600克），明虾150克，鸡爪150克，土豆200克，冬瓜200克，千张结200克。
调料：自制调料1份，精盐3克，味精2克，生粉8克，绍酒50克，色拉油150克，香菜10克，郫县豆瓣酱50克，大蒜子30克。
制作：1、将牛蛙切成块，用精盐、味精、生粉腌渍；明虾开背，去沙线；鸡爪剪去爪尖；土豆、冬瓜分别切成厚片。2、将明虾、鸡爪、千张结分别焯水；色拉油烧至五成热，下郫县豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色，放入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、1份自制调料，大火烧开放入腌渍好的牛蛙，改小火烧30分钟出锅装盘，放上香菜即可。
特点：香味扑鼻，口味鲜美，牛蛙鲜嫩，香辣爽口。
制作关键：牛蛙一定要事先上浆，并且要等烧开以后再放进锅中，否则牛蛙肉口感不够鲜嫩。
自制调料配方
海鲜调味素6克，肉味调味素6克，I+G调味素12克，精盐3克，许建忠十三香龙虾调料8克，三五火锅底料30克，王守义麻辣鲜2克，香骨粉5克，高汤2000克，姜末20克，葱段20克，泡椒30克。注：以上是做一份菜的用量。
学会了么？
砂锅牛蛙煲怎么做好吃 ？
砂锅牛蛙煲食材明细
牛蛙一只
土豆一个
洋葱少许
酱油干少许
糖2大勺
盐适量
鸡精少许
葱一根
姜适量
蒜头6瓣
耗油2勺
老抽适量
酱香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
砂锅牛蛙煲的做法步骤
1
牛蛙洗净切块，放盐、料酒、玉米淀粉、油拌匀腌制半小时。
2
土豆去皮切块。
3
洋葱切少许备用
4
葱、姜、蒜适量
5
将腌制好的牛蛙放油锅里炸至金黄，捞出放砂锅备用。
6
土豆也放油锅里榨至金黄，蒜头也过个油。
7
炒锅里放葱姜蒜炒香，将牛蛙，土豆放入，加老抽、糖、耗油、水煮开后，大火收汁，乘入砂锅中。
牛蛙锅怎么做 ？
牛蛙锅原料：牛蛙1500克，青笋200克，茭白200克，白萝卜200克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫县豆瓣100克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，红汤2500克。
1）牛蛙去头的内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。（2）青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。（3）姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。（4）炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，花椒，干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺红汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆，上台即可。
鸡公煲，肉蟹煲，牛蛙煲 哪个最好吃？？ ？
个人喜欢牛蛙，肉嫩，所以觉得牛蛙煲最好吃
如何按照基本法做出正宗的粤式牛蛙煲 ？
水没过米1，不要打开盖子，广式香肠.5厘米左右：1，鲜贝露小半勺，加蒜瓣切小片。香味会保留在煲里，将酱汁淋在蒸熟的煲仔饭上，立刻转小小火、等水差不多都要收入米中，盖着盖子等15分钟左右；
4,将洗净后的米和水一起放入沙锅里，加1勺水调成酱汁
方法：
生抽，用油将牛蛙炒下成出待用。
5、牛蛙用生抽，中途千万不能开盖哦，料酒蒜瓣腌制半小时，青蒜叶
调味料；
3，就可以开吃了、沙煲在底部抹薄薄的一层油，大米。米和水的比例大致是1，鲜贝露
煲仔饭酱汁：
1。用手指测量法：用食指放入米水里，撒上青蒜叶，黄瓜；
7、在浸泡好的大米中加入少许油、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，即，老抽小半勺，盖上盖，呈现蜂窝的时候，先用大火煮开，将米饭煮至八成熟，蒜瓣，然后放入香肠和牛蛙；
6，只要水超出米有食指的第一个关节就可以、打开盖子，老抽材料，用筷子搅拌一下（以免糊底），糖少许.5；
2，料酒：
牛蛙，糖，拌匀，泡一个小时以上，关火，放上黄瓜：
用生抽小半勺、将沙锅做到火上
牛蛙煲仔饭的家常做法大全怎么做好 ？
主料
牛蛙
3只
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
花椒
适量
八角
适量
辣椒
适量
葱
适量
洋葱
适量
木耳
适量
鸡精
适量
千张丝
适量
淀粉
适量
步骤
1.花椒和八角备用。
2.辣椒葱还有姜都切好。
3.牛蛙洗干净斩块，用盐，料酒，白酒还有淀粉腌制一下。
4.热锅冷油，放入花椒，煸香，捞出不要。
5.锅里放入八角，还有姜片大蒜，煸炒。
6.加入辣椒，和葱花。
7.炒香后，加入一勺郫县豆瓣酱。
8.接着放入牛蛙翻炒均匀。加点料酒。
9.接着倒入配菜，木耳和千张丝。
10.还有丝瓜，翻炒均匀；、
11.倒入洋葱翻炒。
12.盖上锅盖焖一会
13.等到微微出水加入盐。
14.加入酱油。
15.加入开水。
16.烧制15分钟到20分钟，看看汤汁是不会死变黄就可以加入鸡精，可以吃了。
杀好的牛蛙被泡过水是什么样子 ？
个到不知道。。。，不过应该可以吧，毕竟牛蛙之前就是很湿的动物。。。。。。
郑州的牛蛙煲那个最正宗？ ？
他们现在好像也很多店，你可以去尝尝，朋友们也都说他的味道最正宗牛蛙爱上虾味道好极了这个店的好吃
泠锅牛蛙正宗做法 ？
干锅牛蛙行么
食材：牛蛙3只，洋葱半只，干辣椒50g，新鲜朝天椒，4只，老姜20g，大蒜10瓣
调料：料酒，糖，盐，味精，豆豉2茶匙，郫县豆瓣1汤匙，花椒10g，八角2个，淀粉50g，油
1.牛挂洗干净后切块，，加入适量盐和味精，料酒腌制20分钟
2.洋葱切丝，姜切片，大蒜拍扁，朝天椒切小片，把其他调料也准备好
3.中火加热油，把腌制好的牛蛙沾少许淀粉，入锅炸到金黄，沥干备用
4.锅中留一勺油，5成热的时候放入豆豉，豆瓣炒出红油，加入花椒，八角，干辣椒，蒜瓣，老姜炒出香味
5.倒入炸好的牛蛙，加入白糖盐味精炒2分钟
6.另取一个锅，倒入底油，6成热的时候倒入洋葱，朝天椒翻炒，然后迅速出锅，铺在加热好的砂锅中，然后把炒好的牛蛙倒入锅中，即可。
扑辣辣牛蛙锅.. ？
扑辣辣怎么了？我感觉他家的牛蛙锅还可以啊。