万丰美食菜谱大全怎么样快速浸泡鱼胶干? ？
我的方法也是别人教我的，这样做出胶特别多
1.先用清水泡，泡一天一夜，放冰箱保鲜，如果不放，中途要换几次水
2.泡好的鱼胶要洗干净，把血丝什么的用软刷子刷刷
3.烧一锅水，80-90度，不用全开
4.筷子夹着鱼胶，放水里烫一下，几秒就可以，看到它缩成一团要马上捞出来
5.烫好的鱼胶再放清水里泡1天，放冰箱保鲜，如果不放，中途要换几次水
6.直接可以炖了 隔水6个小时就好了
加些枸杞冰糖，就是花胶枸杞汤，加些鲜奶，就是花胶顿鲜奶；加莲子和皂角米也不错吃
想漂亮，可以加红豆、莲子、大枣，或者加当归
广东福建一带的人常煲响螺瘦肉花胶 ，再加点海底椰 ，很养生
要想快速浸泡，可以用温水，多换几次水，泡到鱼胶发白就可以了，早上泡晚上可以炖了
喝不完放冰箱，马上能结冻了
好的鱼胶，炖了鱼胶还在的，不会融化掉，好的鱼胶胶质很丰富的
出胶情况跟质量有关
花胶如何泡发 ？
你好；花胶泡发方法如下：
1.一般花胶用冷水浸过夜。
2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。
3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。
4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。
还有第二种方法；花胶要泡个10多个小时，泡完洗干净里面的一曾膜，然后用姜和葱滚熟，再泡冷水一会，就可以煮了，最好是在炖蜗煮个5、6个小时，这样味道更美味，而且一点腥味都没有。
以上为花椒的两种泡发，希望可以帮到楼主。
泡发鱼胶的水要倒掉吗 ？
花胶如何泡发
1）用水清洗干净所有海味材料；准备两个无油的锅，煲滚水待用。
2）水滚后，把花胶放入一只完全无油的锅中，中大火煮5分钟，捞出后再用清水冲洗一次；
3）另一锅水3000cc滚后，放入所有海味材料，待水再次煮滚后，马上熄火，千万别开盖，焖焗12小时以上。
4）浸发好的花胶，洗净肚内黄垢切大块待用；浸泡的水也留下待用（水已含有胶质，有粘手感觉，不能浪费）；
注意事项：
1）用来浸发花胶的锅一定要大，锅身要厚，水要多，完全没油，才能让花胶完全浸没涨发起来。
2）一般前一天晚上来浸发花胶，第二天可以拿来煲。
3）花胶的大小、厚薄会影响浸发时间，可选用1斤约有12～14只花胶尺寸，用此方法一般只要发一次就可以，但厚身点的就要做两次步骤。用手摸浸发好的花胶，如果感觉硬就需要再做一次，不硬就可以煲汤了。
鱼胶怎么泡发 ？
花胶可先冷水泡软（期间换水），泡软后洗净，烧开水加白酒和姜片汞花胶数分钟，捞起即可。
转至《禾天花胶》
花胶怎么泡发 6个方法轻松泡发花胶 ？
用料
花胶
花胶如何泡发的做法
花胶先清洗一下，然后接一大盆水，放入清洗干净的花胶。水要尽量多，没过花胶再高出一两厘米这样。盖上盖子，浸泡过夜。如果天气热，可以放冰箱里冷藏过夜。
浸泡过夜的花胶取出，再次清洗。此时花胶开始有点变软了，但是还没有开始发大。成年花胶腥味较淡，此时闻一下，只有一点点淡淡的腥味。
从侧面看一下，只有一点点发胀，变厚了一点点。
烧一大锅水，水滚了之后放入几片姜。如果有葱，可以放一把葱进去。我家这几天没买菜，就没放。再倒入一点点料酒，让锅继续沸腾一会，蒸发掉一些酒精。
放入花胶，大概放下去10秒，花胶马上就会涨大起来，并且蜷曲。煮大概2-3分钟。
这张更清楚些。侧面看大了很多。
然后熄火。盖上锅盖，焖至这锅水完全自然冷却。我焖了一晚上。
第二天一早起来看，又涨大了很多，锅都快满了。发头很好！
对比一下，比之前厚了不少。满满的胶质啊，看着就要流口水。
把花胶取出来，用流动的水冲洗一下。然后重新装到一个干净无油的盆里，接满水，放冰箱冷藏继续泡发12小时。因为我一下子泡了两大块老胶，所以需要的时间长一些。如果你买的是小的，薄的胶，那么4，5个小时也够了。
今晚下班回家一看，发好啦！晶莹剔透的胶质！太棒了！闻了一下，基本算是没有腥味了。大成功！迅速剪下一大块，炖了牛奶。还没吃，太晚了，明早再吃吧。
花胶的泡发时间及如何做？ ？
温水泡发一夜即可，然后剪成小段。做法方面很多，主要还是煲汤，炖品之类的。如果你愿意也可以放到粥里面吃。
鱼胶怎么发 ？
一般而言，对于体形大的鱼胶，一次不能炖煮一头的，对于体形较小或者一次可以炖煮一只的，可以直接泡发，泡发好切开小块再作炖煮。
水发
对于体形较小、厚度一般的鱼胶，可用清水浸泡4个小时左右，待鱼胶软身即可切开小块。
对于体形较大、质厚的鱼胶，可用清水浸泡过夜，待鱼胶软身即可切开小块。
一般来说，水发所用的时间都需要3个小时以上。
泡发好的鱼胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。
注意：泡发鱼胶时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。
油发
油发前要先用温水把鱼胶洗净，沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。如果是体形大而质厚的鱼胶，在油发时，可先将鱼胶在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼胶发软后，再用中火提高油温，并不断翻动，直至鱼胶胀大发足为止。一般使用油发的鱼胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，以去除鱼胶腥味。
另外，如果是老胶，一般就不需要通过泡发来去除腥味了，老胶没什么腥味，而且老胶功效是新胶的好几倍。
花胶怎么泡发 ？
方法/步骤
1
首先我们要将花胶清洗干净，放在清水了浸泡一宿（浸泡后的清水可以不倒掉，留着煲汤用也可以的），注意要整块花胶放入水里哦！而且保证水里没有油迹！
2
浸泡一宿后我们拿出来看看，如图，厚的花胶尽管发泡了一个晚上，都只是两边略显发白，中间还是硬邦邦的一块（用刀切都切不动!）
3
这时我们切几块姜跟葱放着备用，作用是待会用来去除花胶本身的鱼腥味！
4
煮一锅清水，烧开后放入姜片、葱
5
把花胶倒进刚刚烧开的水（姜+葱）里面，盖上锅盖，用大火煮至重新烧开，然后关火，这是不要马上打开锅盖哦，让花胶在开水里面慢慢浸泡，直至水冷。
6
然后打开锅盖，这时的花胶应经彻底变软了哦，但是如果你想口感更好一点，可以再用冰水泡个十来分钟，嫌麻烦的朋友们可以忽略这一步。将泡发好的花胶剪切开来备用。
7
你可以一次泡发多个花胶，然后剪开做好保鲜工作，放入冷冻室里面，这样下次想做花胶的时候就不用花那么长的时间去泡发了，只需拿出来解冻便可入菜！虽说这样是比较方便，，但是我还是建议大家尽快食用，毕竟放久了也不是很好的。
花胶（鱼胶）泡发过程超简单怎么做 ？
用料
花胶、姜片、少量酒
花胶（鱼胶）泡发过程～～超简单的做法
花胶洗干净，用纯净水高出花胶2、3厘米水量，泡12个小时
泡12个小时后的花胶已经软了，并且深海花胶基本没有什么腥味。烧开一锅水，放几片姜，倒入些许酒。将泡好的花胶洗干净，准备放锅内。
泡好、洗净的花胶，放入锅内，煮5分钟左右，关火。然后就放置等待这锅水自然冷却，我是放了一夜。
第二天早上起来一看，很惊喜，泡发的很好哦。
胶质很好
按照每顿量切份，可以放冰箱冷冻，边吃边拿
以前煮花胶水都倒了，没注意。今天着急出门，没倒，晚上惊喜发现，煮花胶水变成冻了
花胶冻凉拌了一盘，我一个人全吃了，完全不腥。不知道是因为胶好？还是泡发方法好？我很想说，是我泡发方法好
鱼胶泡多了多的如何保存? ？
泡多了吃不到的药方冰箱冷冻保存，下次要吃的时候再拿出来解冻。鱼胶炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还有牛奶、杏仁露、椰子汁、银耳、桂圆、莲子、三七、鸡肉、核桃、人参、猪肉、芡实、虫草花、排骨、红萝卜、笋、山药、莲藕、麦冬、沙参、玉竹、桃胶、百合、响螺片、海底椰、姜、糯米等。你可以在微信的通讯录里边，新的朋友那里搜一家叫大众食补的，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。鱼胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后，如果是小鱼胶可以直接炖，如果鱼胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。