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炸鱼皮的做法大全 鱼皮是什么鱼的皮

炸鱼皮的做法 ?

冤枉!我只是先占个位置

  椒盐鱼皮

  原料
  主配料:鱼皮100克、鸡蛋50克、葱末3克、香菜叶20克。
  调料:味精1克、精盐3克、绍酒10克、干淀粉20克、椒盐2克、色拉油500克(耗约50克)。
  制法
  (1)将鱼皮用刀切成5厘米长、2.5厘米宽的片,放在碗内,加入少许绍酒、精盐、味精、葱末拌匀腌渍。将鸡蛋磕入碗内,去蛋黄留蛋清,加适量淀粉和少量清水调成蛋糊,待用。
  (2)炒锅置火上烧热,加入色拉油烧至五成热,将腌好的鱼皮拖上蛋糊逐片放入油锅内,用筷子划散,待炸至微黄色时捞出,装在盘内,撒上椒盐、葱末,四周摆上香菜叶,即可上桌食用。
  特点
  鲜香酥脆。

  糖酥鱼皮

  [原料/调料]
  (1)鱼皮丝 4两
  (2)葱段 1/2杯
  辣椒 1根
  蒜头 2瓣
  (3)姜片 3片

  (1)酱油 1大匙
  太白粉 1又1/2大匙
  糖 1/2大匙
  乌醋 1大匙
  (2)蕃茄酱 2大匙
  糖 1大匙
  (3)米酒 1大匙

  [制作流程]
  (1)将鱼皮丝洗净泡水后,再放入煮沸的水中,并加入姜片、米酒一起煮约半小时,熄火后继续浸泡,使鱼皮丝能够膨胀,等约3小时鱼皮丝变凉后,再捞起沥干。
  (2)将鱼皮丝加入调味料(1)腌10分钟,再放入热油中炸至金黄色,再捞起备用。
  (3)将材科(2)分别洗净切好备用,将锅预热后加入少许油,再放入材料(2)爆香,随即放入鱼皮丝略炒后,加入调味料(2)翻炒均匀,即可熄火盛起食用。

  www.pa999.cn/...87.htm
  酸辣鱼皮
  原料:
  鱼皮、大白菜、黑木耳、红辣椒

  做法:

  1、选用新鲜的鱼,洗净后用刀将皮肉分开,鱼皮用开水氽烫后冲凉;大白菜、黑木耳洗净,切成粗丝;红辣椒去蒂及籽,切末;葱洗净切段,姜去皮切丝备用。

  2、热锅倒入少许油,小火爆香葱姜及红辣椒,再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。

  3、淋入米酒略炒后加入调味料,中火炒至大白菜略软后勾芡,淋上香油即可。

  鱼皮馄饨

  原料:净鳜鱼肉400克,虾茸400克,熟火腿末50克,蛋清20克,精盐5克,味精5克,葱姜20克,绍酒10克,干淀粉50克,熟鸡油10克。

  制法:

  (1)鳜鱼切成宽1cm、长2cm的块,拍上干淀粉,用擀面杖将鱼块敲成厚薄均匀的圆形皮子;

  (2)将虾茸放入精盐、味精、蛋清、火腿末搅匀成虾馅,再逐个放在敲好的鱼皮上,裹成馄饨;

  (3)锅内放入高汤烧开,放入馄饨、精盐、味精烧熟,再用湿淀粉勾芡,淋入熟鸡油即可;

  特点:口味咸鲜,色泽洁白

  七色鱼皮
  www.hiker2008.org/...=12088
  材料:
  水发鱼皮400克

  红 青 黄辣椒各一个

  [B]调料:[/B]

  香油2小匙 芥末油适量 料油一大匙 胡椒粉一小匙......余下全文>>

炸薄皮鱼的做法 ?

1.剥皮鱼买的时候请商家剥去外皮,清理干净内脏,洗净就好。

2.切成小块,放点盐腌制片刻

3.热锅、热植物油,将沥干水分的剥皮鱼块放入炸透

4.捞起,再次放入烧热的油锅中复炸几分钟即可装盘,吃的时候淋上柠檬汁就好了

【注】
1、炸之前一定要沥干水分,否则油花会四溅;

2、炸透后复炸一遍可以让口感更紧实。

鱼皮怎么做好吃,焖鱼皮的家常做法 ?

弟弟最喜欢吃的鱼皮
食材
主料
鱼皮
300g

辅料

1块

1根
淀粉
2勺

适量
酱油
适量

步骤

1.鱼皮洗净沥干水分后加淀粉搅拌均匀,葱切粒,姜切丝

2.锅烧热,加适量油,开中火,放入加了淀粉的鱼皮,炸直金黄色即可。

3.炸好鱼皮后,油盛出,放入切好的姜丝,倒入炸好的鱼皮,加适量水,要没过鱼皮,加酱油,撒入葱粒,焖两三分钟,加入淀粉勾芡即可出锅
小贴士
最好在鱼皮刚刚炸好的时候焖,焖出来的鱼皮除了咸香,还很酥脆

鱼皮的做法? ?

酸辣鱼皮
要做出鲜美的鱼皮菜来,鱼料理的调味可是门大学问,不同的烹调方式适合的调味方法
也不同。不过别担心!鱼的调味是学问大,可做起来并不繁琐,不需要准备很多稀奇古怪的调味料,
只要家里常见的材料、调味料,就能做出好吃的酸辣鱼皮。

材料:鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克
调味料:A.盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙B.太白粉
水1小匙、香油1小匙
做法:
1.选用新鲜的鱼,洗净后用刀将皮肉分开,鱼皮用开水氽烫后冲凉;大白菜、黑木耳洗
净、切粗丝;红辣椒洗净、去蒂及籽、切末;葱洗净、切段,姜去皮、切丝,备用。
2.热锅倒入少许油,小火爆香葱姜及红辣椒,再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。
3.淋入米酒略炒后加入调味料A,中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡,淋上香油即
可。

■红烧鱼皮

材料:野生沙鱼皮200克,高汤、自制调料、陈醋、芫茜等适量。
做法:将沙鱼皮洗净,用高汤、调料煨煮入味,使鱼皮软绵,非常考究手艺。
特点:口感软滑,有鲍鱼的香味和鱼肚的鲜味,能制作如此美味鱼皮的人不多。沙鱼皮富含胶质原蛋白和十多种氨基酸,能美容、滋阴

蒜茸鱼皮:

主料:鱼皮200克
调料:大蒜(白皮)15克,生抽10克,白砂糖10克,白醋5克,味精3克

做法:

1. 先将鱼皮放入锅中,加清水,置旺火上,煮沸约45分钟,捞出去沙;
2. 再放入60度热水中,盖上锅盖,焖8~10小时(如水温降低,应重换热水)取出,用清水洗净;
3. 按老、嫩分装竹篮中,浸入沸水锅中煮沸后,移及微火上,盖上锅盖,焖半小时(硬的可再焖一下);
4. 然后取出放清水中漂洗几次即可使用;
5. 水发好的鲨鱼皮洗净,去杂质,切成4×1 厘米的条,先在沸水锅里氽熟,迅速放在冷开水中浸泡一会(去粘液);
6. 蒜米、生抽、白糖、白醋、味精调和拌入鱼皮即成。

五:鱼皮汤:

主料:鱼皮(200克)
辅料:火腿(75克) 虾仁(100克) 玉兰片(50克) 香菇(鲜)(100克) 油菜心(50克)
调料:料酒(10克) 大葱(5克) 姜(5克) 盐(4克) 味精(2克) 淀粉(玉米)(3克) 植物油(15克)

做法:

1. 将鱼皮洗净,切成长约7厘米,宽约3厘米的块,洗净沥干水分;
2. 冬菇洗净待用;
3. 油菜心择洗干净;
4. 火腿切片;
5. 坐锅点火倒植物油,待油烧五成热时放入葱段、姜片炸香,倒入鸡清汤,烧约5分钟后捞出葱段、姜片;
6. 将鱼皮放入锅的一边,另一边放入火腿片、玉兰片、冬菇、油菜心、精盐、味精烧沸;
7. 用水淀粉勾芡,加入料酒,起锅装盘,配料垫底,鱼皮放在上面;
8. 坐锅点火倒植物油,油热后放入虾仁,烹料酒略煸,颠翻几下,起锅盛入碗中,另用炒锅倒入油,烧至五成热时放入葱段、姜片炸香,倒入鸡清汤烧沸,捞入葱、姜,放入虾仁烧沸,起锅浇在鱼皮上即可。...余下全文>>

的做法,脆皮炸鱼怎么做好吃,脆皮炸鱼的家常做法 ?

用料
主料

小黄花鱼500克

辅料
淀粉
2勺
糯米粉
4勺酵母粉
2克
调料
食盐
5克

5克

5克
花椒
20粒
料酒
2汤匙
五香粉
2克

适量
香菜
1棵
植物油
300毫升
脆皮炸鱼的做法
1.把黄花鱼去膛去鳞洗净
2.在鱼身切上花刀

3.加入葱姜、花椒、盐和料酒翻拌均匀,腌制30分钟
4.按比例准备好淀粉、糯米粉、酵母粉和五香粉

5.加入适量的清水,调制成煎炸糊,饧至20分钟
6.把腌制好的鱼,冲洗干净,均匀的沾上煎炸糊

7.锅中注入油,烧热,油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊,能够迅速浮起即可
8.沾上煎炸糊的鱼,沥下多余的面糊

9.下入油锅,不要搅动
10.轻轻晃得油锅使鱼浮起,小火炸至表皮微黄

11.捞出鱼,使油温重新加热
12.再将鱼复炸至金黄,捞出沥油即可,可放香菜做装饰

凉拌鱼皮怎么做好吃,凉拌鱼皮的家常做法 ?

1、将三文鱼皮切成0.3厘米宽的丝,用清水冲洗干净,焯水,冲凉备用。
2、香菜摘洗干净,红辣椒丝洗净,备用。
3、将备好的三文鱼皮丝和香莱、红椒丝以及蒜茸辣酱、味精、蒜泥、葱油翻拌均匀,装盘即成。

三文鱼鱼皮怎么做好吃? ?

“香煎蒜蓉三文鱼鱼皮”,做法如下:1、将三文鱼鱼皮洗净,用厨房专用剪刀剪成巴掌大小的方块,用少许盐、胡椒粉码味,时间约20分钟。(鱼鳞营养丰富,不用去鳞。)2、平底不粘锅内放少许玉米油(或花生油),中火烧热,倒入事先准备好的蒜蓉(独瓣蒜约5头),炒香立即铲出备用。3、关至小火,用筷子夹起三文鱼鱼皮,一块块平铺在油锅中,随后可轻晃平底锅,使鱼皮均匀过油受热,煎两分钟后翻面。4、鱼皮翻面后,将轻微炸过的蒜蓉洒在鱼皮上,小火煎至鱼肉变色即工关火。(也只需两三分钟。)5、鱼皮装盘后,将新鲜柠檬切成月牙状,吃的时候将柠檬汁挤在鱼皮上即可。

凉拌鱼皮的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

主料
鱼皮
200g

辅料
生抽
适量

适量

适量
花生碎
适量
香菜
适量

适量
步骤

1.把鱼皮洗净

2.切成小块,着实难切

3.烧开水放开水里焯下

4.捞取出来

5.放凉开水里过下凉

6.沥干水摆于盘中

7.油炸香的花生米去掉红衣

8.放保鲜袋里擀碎

9.香菜摘干净洗净

10.切段

11.放于鱼皮上

12.把花生碎放于香菜上

红烧扒皮鱼的家常做法大全怎么做好 ?

主料

绿鳍马面豚适量

辅料
香菇
适量
调料
食盐
适量

适量

适量
干辣椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
甜辣酱
适量
红烧扒皮鱼的做法
材料集合图:

1.剪去扒鱼皮的鱼尾、鱼翅,沥干水份
2.用盐、生抽、料酒给鱼身腌制入味
3.腌制二十分钟后,用厨房吸去多余的调料汁

4.油温至六成热时,下入腌好的扒皮鱼
5.炸至表皮焦黄时,捞出备用
6.锅内重新加底油,加入姜片、蒜片爆香后捞出

7.加入红辣椒、香菇片、扒皮鱼
8.加入爆过的姜片、蒜片
9.倒入一茶匙的耗没及甜辣酱,倒入没过原料的水,中火收汁

捞汁鱼皮的做法 ?

原料:
  干香菇100克、瑶柱、芹菜各50克、青、红尖椒各1根、香菜80克、洋葱、香葱各50克、鱼骨500克、姜50克、胡萝卜50克、水5000克。
  调料:
  家乐鲜露200克、生抽500克、鱼露90克、老抽100克、味精350克、白糖250克、胡椒粉、香油各少许、色拉油1000克、鸡粉125克。
  做法:
  1、将鱼骨用色拉油炸干后,焯水去油。汤锅加水5千克,放入干香菇,瑶柱,炸好的鱼骨,煮至剩下一半汤汁时,再放入香菜50克,洋葱,胡萝卜,香葱,姜,芹菜煮出香味捞出。
  2、将汤煮开,调入鲜露,生抽,鱼露,老抽,味精,白糖,鸡粉煮开,再调入少许胡椒粉,香油。
  3、将青红尖椒,香菜放入汤汁中浸泡2小时至凉透,装罐冷藏即可。
  美味秘诀:鱼骨焯水时间不宜过长,没有油即可。汤要从5千克煲至2.5千克,放入调料时要充分煮开。

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