腊味煲仔饭的制作方法 ?
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。米和水的比例大致是1:1.5,即:水没过米1.5厘米左右。手指测量法:用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。2、腊肠放入清水中浸泡五分钟,捞出切片备用;3、在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀;4、将沙锅做到火上,盖上盖,先用大火煮开,立刻转小小火,将米饭煮至八成熟。5、等水差不多都要收入米中,呈现蜂窝状的时候,用筷子搅拌一下(以免糊底),然后放入腊味、姜丝,再打一个蛋进去。6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右,关火,不要打开盖子,盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里,中途切勿开盖。7、用等待的15分钟,把青菜烫一下,捞出备用;8、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁9、待饭就焗好后,打开盖子,将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上,放上氽烫过的油菜,就可以了。 制作要点做煲仔饭最关键的就是掌握好火候,避免夹生和糊锅。一定要注意以下几点:1、米和水的比例要在1:1.5左右。2、大米一定要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。3、煮米饭时待水开后,就立刻转最小的小火,这样才可以避免溢出和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的,可以适当多闷一会儿,但也必须是小火。4、关火后一定不要立刻打开盖子,这样才能把香味闷入饭中,避免跑掉。5、如果发现饭做夹生了,不要着急,均匀的在饭上浇一些水进去,小火闷,闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点,反复几次,饭就熟透了。
腊味煲仔饭怎么做好吃,腊味煲仔饭的吃法 ?
五花肉切成2厘米宽的长条状买回后不能水洗(如果洗了,一定要晾干水分),放入盆用盐把肉抹匀,腌4~5小时左右
将肉的一段扎眼将棉绳折叠几股然后穿过去系上成环状(这样容易晾晒),挂起来晾2个小时
把白砂糖、生抽、老抽和白酒拌匀,把肉放入揉匀,使其每一处都沾满料汁,然后盖上腌制24小时,期间把肉经常翻转一下,使其均匀入味
把腌肉挂起在通风干燥处晾大约3~5天,没有水分开始出油即可装入保鲜袋冰箱冷冻保存,吃的时候放入盘中蒸锅蒸15分钟即可,也可以切成小薄片,电饭锅蒸米饭放到上面一层,等饭蒸好了,腊肉也就熟了,而且腊肉的油脂都渗到米饭中了,很好吃
腊味煲仔饭的做法 腊味煲仔饭怎么做 ?
食材用料:
大米[图]大米相克食物
香肠[图]香肠相克食物
土豆[图]土豆相克食物
鸡蛋[图]鸡蛋相克食物
色拉油
老抽
生抽
耗油1勺
白糖[图]白糖相克食物
香油[图]香油
菜谱做法:
腊味煲仔饭的做法图解11.备好材料
腊味煲仔饭的做法图解22.土豆和香肠切片
腊味煲仔饭的做法图解33.砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。土豆去皮切片煎熟,香肠洗净切片待用。在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀
腊味煲仔饭的做法图解44.将砂锅盖上盖,先用大火煮开,再转小火,将米饭煮至八成熟
腊味煲仔饭的做法图解55.等水差不多都要收入米中,如图这样呈现蜂窝的时候,用筷子搅拌一下(以免糊底)
腊味煲仔饭的做法图解66.然后放入姜丝、香肠、土豆片,再打一个蛋进去,继续小火煮5分钟,然后关火闷15分钟
腊味煲仔饭的做法图解77.将老抽约半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁
腊味煲仔饭的做法图解88.最后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊味煲仔饭啦
腊味煲仔的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
家常腊味煲仔饭的做法
1.将浸泡好的大米倒入砂锅中,倒入清水,水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度
2.大火煮开后调成小火,淋入食用油搅匀,盖上盖子,煮约10分钟左右
3.香菇、香肠和腊肉切片
4.将3汤匙生抽,1/2茶匙老抽,适量盐、糖、香油和2汤匙凉开水放在一起搅匀调成汁
5.打开盖子看一下,水分快收干
6.将切好的香菇、香肠和腊肉码放在米饭上
7.用小火焖10分钟即可,食用时淋上调好的料汁
8.油菜焯水后与米饭搭配食用
腊味煲仔饭怎么做?要注意些什么? ?
就好想你平时做饭一样,但最主要的是你要掌握好放腊味的时间。
煲仔饭的做法,排骨腊味煲仔饭怎么做好吃 ?
主料
大米
200g
辅料
肋排
适量
老干妈豆豉
适量
色拉油
适量
白糖
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
绍酒
适量
西兰花
适量
广式香肠
适量
盐
适量
鸡精
适量
蒜泥
适量
香油
适量
步骤
1.排骨剁成2厘米左右的小段。
洗净,控干水分。
2.加入豉香排骨的腌料,腌一小时以上。(可以更久,更入味)
3.广式腊肠,切片。
4.大米和水以1:1.5的比例,刚在砂锅内,可以滴几滴色拉油在里面。
大火烧开,转小火,大约烧10分钟,这个时候米饭里面很多眼眼,这个时候米饭七成熟,可以放入排骨和腊肠了。
5.将排骨码在米饭上。
6.将腊肠码在旁边。
7.沿着锅沿,滴入少许色拉油。小火,慢慢焖就好了,多焖一会,排骨才能酥烂,锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴(我大概焖一小时左右吧,大锅子可以焖的时间久,小锅子则相对减少,我做的小锅子的锅巴有点糊了)。米饭关火,不要马上开盖,再焖5-10分钟,利用余温,继续焖煮。
8.锅子烧开水,滴入少许色拉油,加入少许盐,加入西兰花,焯水。
9.开盖子,将西兰花码在排骨和腊肠的旁边。
10.淋上少许生抽,即可开吃。
吃之前,可以事先搅拌,盛碗。
青豆腊味煲仔饭的做法 ?
腊味煲仔饭的做法详细步骤
1、大米淘洗后用水浸泡20分钟。
2、利用浸泡大米的时间,腊肠用温水冲洗之后切片,姜切成丝。
3、生抽和蚝油拌匀调成料汁。
4、在砂锅底部抹一层油,再将泡好的大米沥干水放入砂锅,倒入清水(水要超过大米约1cm)。盖上锅盖中小火煮开后再焖煮10分钟左右。
5、将腊肠摆在米饭上,在把姜丝放在腊肠上,将鸡蛋打在一边,再沿着锅边倒适量的油。
6、盖上锅盖焖煮至腊肠里的肥肉粒变得透明就可以关火。
7、将调好的料汁浇入锅内,盖上锅盖焖2-3分钟。
8、1.大米淘洗后用水浸泡20分钟。 2.利用浸泡大米的时间,腊肠用温水冲洗之后切片,姜切成丝;生抽和蚝油拌匀调成料汁。 3.在砂锅底部抹一层油,再将泡好的大米沥干水放入砂锅,倒入清水(水要超过大米约1cm)。盖上锅盖中小火煮开后再焖煮10分钟左右。 4.将腊肠摆在米饭上,在把姜丝放在腊肠上,将鸡蛋打在一边,再沿着锅边倒适量的油,盖上锅盖焖煮至腊肠里的肥肉粒变得透明就可以关火。 5.将调好的料汁浇入锅内,盖上锅盖焖2-3分钟。 另起一锅加清水滴几滴油大火烧开,小油菜入锅焯烫后捞出控水。
9、将小油菜摆在米饭上就可以了。
腊味煲仔饭什么时候放调料 ?
腊味煲仔饭做法
主料
大米
100g
香肠
100g
腊肉
100g
辅料
五香粉
适量
生抽
适量
蒜
适量
红辣椒
适量
姜
适量
葱
适量
茶油
适量
步骤
1.先将大米浸泡2小时
2.准备好其他食材
3.将腊味切好,姜蒜切好
4.砂锅抹少许茶油
5.将大米倒入砂锅内,加适量的水
6.大火煮开后将中火
7.将切好的腊味码在米饭上面,转小火
8.将蒜姜葱辣椒加生抽五香粉调好
9.均匀淋在煲仔饭上即可
10.关火,可以食用了哇
腊肉煲仔饭怎么做 ?
主料
大米
150g
腊肉
100g
辅料
西兰花
适量
鸡蛋
1个
蚝油
1勺
生抽
2勺
绵白糖
半勺
香油
适量
食用油
适量
步骤
1.食材:大米、煮熟腊肉。
2.大米清洗干净,提前泡2小时。
3.煮熟的腊肉一部分切丁。
4.泡好的米和腊肉丁混合均匀。
5.加水没过米,食指第一关节。
6.盖上盖子开中火,水开后转中小火。
7.焖米饭的时候来处理辅料,剩余的腊肉切片。
8.西蓝花掰小朵,用沸水焯一下捞出备用。
9.用一勺蚝油,两勺生抽、少许白糖、半勺香油调一碗料汁备用。
10.待锅中水分烧干后,打开锅盖,沿锅边淋入一勺食用油,转小火。
11.码入切好的腊肉,西蓝花、浇上调好的料汁。
12.最后在中间打入一个鸡蛋,盖上盖子,小火焖10分钟左右即可。
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