万丰美食菜谱大全正宗的意大利面的做法？ ？
正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下，意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。
意大利面在以滚沸的汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1%，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃哟！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一关键是——汆烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油。同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。
正宗意大利面做法很多，下面主要归纳了几种供参考：
（一）一般的意大利面
原料：西红柿3个（其中1个炸成酱）、洋葱半个、黄油10克、罗勒（可以不放）、黑胡椒、盐、糖、鸡精、意大利面、香菇、火腿、青椒
做法：1.在锅中用文火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。 2.出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱。
3.锅中倒入清水加热，待水开后放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，过一下冷水，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。
4.起锅，倒入少许油，待油七分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，面也就好啦。
（二）香浓意大利面
材料：意大利面一把、培根（可用肉末代替）、洋葱、 大蒜、西红柿、番茄酱、法香盐白糖 黑胡椒奶酪粉。
作法：1．先煮面条。锅中的水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油 下入一小把量的意大利面不要着急用筷子搅拌让面条自然的散落 待面条根部软化后用筷子轻轻翻转几下即可,加盖子煮8分种 2．待面条大约7-8成熟的时候 捞出用凉水冲一下让其冷却也可以放进冰水中 划散之后沥干水分淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用
我们可以利用煮面的时间来做酱汁
3．锅中加入一勺量的橄榄油 将洋葱和大蒜切碎下油锅爆香 用中火慢慢炒至洋葱开始变色然后放入切好的培根或者是肉末
4．炒至培根出油后加入切成小块的西红柿 加入适量的盐白糖调味炒至西红柿变软加入3-4勺量的番茄酱 加入半小碗水小火慢慢煮开，直到汤色变红西红柿软烂后 再次根据自己的口味加入白糖、适量黑胡椒、盐调味即可
（三）淡菜青豆水管面
材料：水管面（penne）100g淡菜3个、青豆适量番茄丁少许、碎洋葱少许、碎大蒜少许、白酒少许、盐少许、胡椒少许。
作法：1． 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
2． 热锅爆香洋葱、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入作法1的面拌炒，最后放盐、胡椒调味即可装盘。
3． 在装盘的面上洒上番茄丁即可。
秘诀：炒淡菜时加点白酒会比较没腥味；淡菜和九孔（小鲍鱼）的不同在于前者是两个壳，后者只有一个壳。
（四）番茄乳酪宽板面
材料：宽板面80g、小番茄7～8只、莫札......余下全文>>
家庭版意大利面怎么做教程 意大利面的做法大全 ？
先把西红柿去皮切成任意大小的块儿，油热后下锅炒制，炒制过程中不断加水，直到把西红柿炒没变成汁。
把黄瓜和洋葱切成小丁，西红柿成汁后把黄瓜放进，不爱吃黄瓜的可以把黄瓜变成土豆但土豆切成小丁后要煮熟。
把面条煮成半成熟后用凉水冷却把水控净再用橄榄油搅拌面条搅拌匀后上锅蒸面条蒸熟后摆盘。
做汁时放盐，糖，酱油，韩国辣酱合自己口味即可，成汁后放薄荷叶。
意大利面的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
西兰花芝士意大利面
主料
西兰花35g
口蘑15g
意大利面40g
调料
食盐适量
调和油适量
西兰花芝士意大利面的做法
1.西兰花、蘑菇、意大利面、芝士片
2.烧开水后加入西兰花加少许盐和油焯水后捞起
3.蘑菇切片，西兰花切碎
4.水烧开后，下盐再放入意大利面煮8分钟
5.煮好的意大利面加少许的橄榄油拌均匀
6.取一小块黄油爆香蒜蓉
7.加入蘑菇片和一半的西兰花碎炒，加入少许黑胡椒粉炒匀
8.加入意大利面再加点黑胡椒粉炒、少许盐，盐不需要太多，因为芝士片有咸味
9.加入一块芝士片炒至融化
10.把剩下的西兰花碎加进去一起炒均匀，加上百里香即可
意大利面的家常做法 意大利面怎么做好吃 ？
学习一下简单的西餐，在家也能吃到，喜欢吃清淡的，健康营养宝宝也吃的开心，这让我料理的时候特别有动力...
食材
主料
意大利面
250g
胡萝卜
1个
青椒
100g
五花肉
100g
大葱
15g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
芝麻
适量
黑胡椒
适量
步骤
1.意大利面大火入水里煮熟
2.青椒胡萝卜五花肉大葱全部切条条
3.意大利面煮熟后放水冲凉了
4.全部倒入锅里大火炒
5.差不多炒熟时小火倒入意大利面加盐味精
6.后加黑胡椒出锅
7.看意大利面完成，在上面潵上芝麻
小贴士
意大利面煮熟后要用水冲了，要不然胡了不好吃了
意大利粉的最好做法 ？
美味意大利粉的关键步骤有两步：一是煮粉，二是做调味酱。
意大利粉的种类很多，粗的、细的、扁的、圆的、空心的、螺蛳形、贝壳形、蝴蝶形……再加上各种各样的颜色(主要是掺了各种蔬菜汁)，数量种类据说至少有500种。但不管它种类有多少，万变不离其宗，你总得把它煮熟才能吃。所有的意大利粉煮起来方法都一样。
煮意大利粉
1.用一个大锅把水煮开并加盐。比例是：100克面用1000克水，大半茶匙盐。
2.水开后，放进意大利粉，不加盖，依照包装上指示的时间把粉煮熟。一般需要煮七八分钟。
3.把煮好的意粉倒进有孔的滤锅里沥干。
4.把沥干的面放进一个事先预热过的大碗里。这碗可以事先放在50℃的烤箱里加温或者把碗放在开水里烫十多分钟，以免意大利粉很快冷掉。
好啦，意大利粉就这样煮好啦。
做美味的调味酱
意大利粉的种类多，其调味酱更是五花八门。以下是两种最基本的酱的做法：
传统风味的罗勒酱
材料：
罗勒500克，蒜瓣3个，松子3汤匙，帕马桑乳酪100克，橄榄油200毫升，黑胡椒(最好是现磨的)1/4茶匙。
做法：
★把罗勒洗净，摘下叶片，然后用干净的抹布拭干。蒜瓣去皮。
★把罗勒的叶片，蒜瓣及松子放进搅拌机里，打成泥状后放入一个大碗里。再加磨碎的奶酪放进去拌匀。这时再一滴一滴地加进橄榄油，一次不要加太多，以材料能完全吸收为度。一边加橄榄油，一边朝一个方向进行搅拌，直至碗里的材料成为有黏度的稠状酱料。
★放进一茶匙盐和1/4茶匙胡椒调味。罗勒酱就做好了。
奶油酱
材料：
肥瘦均有的熏肉200克，油1汤匙，新鲜鸡蛋4个，奶油5汤匙，马桑乳酪粉100克，胡椒1/4茶匙。
做法：
★熏肉去皮后切丁，将奶酪磨成碎末。
★平底锅起油锅，放进熏肉丁，用中火煎熟。
★用一个大碗把蛋打碎，加入鲜奶油搅拌均匀后，再放入乳酪末和熏肉丁。搅匀。
★最后放进胡椒调味即成。
这两道是比较经典的酱，妈妈可以先把酱做好，然后煮意大利粉，趁着意大利粉还热，将酱浇上去搅拌就可以吃啦。我有时还在餐桌上配一些香料：罗勒的叶子切成细丝、洋葱丝、洋芫荽、新鲜的帕马桑乳酪粉等等，随宝宝和全家人的喜好自由添加。
意大利空心粉海鲜沙拉
原料：
空心粉适量，罐头沙丁鱼100克，虾50克，菠菜150克
辅料：
蛋黄酱100克， 盐、胡椒粉各少许
做法：
1. 空心粉煮熟后控去水分，切成小段，放入盘中。
2. 沙丁鱼沥去油分；菠菜洗净后用开水汆熟，切小段。
3. 虾去头尾、肠泥，洗净，煮熟后去壳备用。
4. 将沙丁鱼、菠菜、虾均放入放空心粉的盘中，加蛋黄酱、盐、胡椒粉搅拌均匀即可食用（可放点腌制的樱桃片提味）。
Tips：
这道沙拉可兼做主食，制成后放入冰箱冷藏1小时后取出食用，风味更佳。
春色缤纷意大利粉
主 料：
意大利粉（螺丝粉）约250克，开心果仁约85克，剁碎牛肉约180克，甘笋粒、青豆仁各2汤匙，洋葱粒3汤匙，芫荽蓉、蒜蓉各2茶匙。
配 料：
腌肉料：油、生抽、生粉各1茶匙，糖、盐各1/2茶匙，胡椒粉少许。
芡汁：口急汁（辣酱油）1/2茶匙，砂糖、生粉各1茶匙，茄汁3茶匙，盐适量，清水1/2杯。
做 法：
1、 牛肉腌肉料拌匀，青豆仁洗净，沥干，螺丝粉置滚水中慢火煮熟，上盖火局10分钟......余下全文>>
意大利面怎么做 意大利面家常做法 ？
前言喜欢意面，喜欢它有质感，好吃又方便。这次做的是番茄肉肠意面，也不错哦
家常意大利面的做法是什么呢？ ？
家常意大利面的做法是什么呢?其实啊，做家常意大利面的做法是什么呢主要看的还是材料。给你介绍几种素材：酷欧培coop螺旋意面，酷欧培特级初榨橄榄油，以及酱汁。
做法：
鸡蛋敲破放碗中打散。洋葱随意切丁、西红柿随意切块、香肠切丁
锅中烧水，开锅后，将意大利面下锅，中火煮5分钟左右(面的软硬程度根据自己的口味决定)
煮好的意大利面，过一凉水装碗中备用
锅中倒入适量油，烧至7成热，将准备好的鸡蛋液倒入锅中，炒至两面金黄出锅备用
锅中倒入少许油，放入西红柿，小火慢慢炒
待西红柿炒出香味和汤汁后，加入香肠、洋葱和番茄酱一起翻炒
待西红柿、洋葱、香肠、番茄酱相互入味后，加入炒好的鸡蛋和盐，翻炒均匀，出锅装扮在意大利面上
请教意大利面的详细做法,还有其中的小窍门 ？
通心粉分好几种，我推荐普通的和管状的，味道也有好几种，其中番茄的和法式芥末的最好味，最经典了。 1，准备原料，看你的口味而定，一般来说，番茄的陪鸡肉好吃。番茄酱，是那种大瓶的，专门做意大利面的那种，（不是沙司）鸡肉（切大丁），水瓜柳（越小越好）黑胡椒，洋葱（切小丁），蘑菇要买那种圆的（切中丁）辣椒（切成小段）。（所有调料在大型超市的进口专柜有售） 2，在煮沸的水内加入少许食盐和油，再放入意大利面，大火煮11分钟，熟后捞出，过凉水。 3，在锅内倒入橄榄油，烧热后加入洋葱，辣椒，炒香后放鸡肉，鸡肉熟了在防蘑菇，接着加入番茄酱，水瓜柳，盐，鸡精，黑胡椒，最后在把之前准备好的面条到到锅里，让所有调料和面充分拌匀，出锅啦法式的和番茄味的作法一样，就是调料改为法式芥末和淡奶油，配料用虾仁，蘑菇，黑橄榄，黑胡椒。
希望采纳
意大利面简单做法？ ？
因陋就简的意大利面
所属菜系：意大利餐 面包甜点
原料：
西红柿３个、洋葱半个、黄油１０克、罗勒（可以不放）、黑胡椒、盐、糖、鸡精、意大利面、香菇、火腿、青椒
做法：
１在锅中用文火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。
２出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱。
３锅中倒入清水加热，待水开后放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，过一下冷水，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。
４起锅，倒入少许油，待油七分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，面也就好啦。
蜗牛状意大利面的做法大全 ？
材料
白酱蘑菇意大利面做法:
材料 A：
牛油 1 大匙
洋葱 1 粒；去皮，切碎
蘑菇 1 罐，切片 （200g)
粟粉+水 适量 (随个人喜爱浓稠度）
清水 半小碗
牛奶 1 小碗 （外面用餐小饭碗标准）
材料 B:
意大利面 1 人份
调味料：
盐 1 小匙
黑胡椒粒 1 小匙 或多
做法
1. 热锅，烧热牛油，爆香洋葱与蘑菇炒匀。
2. 加入水煮 5 分钟，再加入牛奶与调味料煮滚, 加入适量的薯粉水.
3. 意大利面放入滚水中煮软，滴干。
4. 把意大利面加入煮好的汁料当中煮上 2 分钟，上桌。