万丰美食菜谱大全西红柿要不要剥皮?可以生吃吗? ？
不用剥皮
与一般的蔬菜相比,西红柿含有丰富的天然抗氧化剂,除了维生素C外,还含有番茄红素.维生素C大家都非常熟悉,它可以预防感冒、治疗感冒、治疗坏血病。番茄红素是一种使西红柿变红的天禒色素，它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂。实验证明，番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用，人体血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就越低。番茄红素还具有良好的抗癌、防癌作用，其强大的抗氧化活性可以消灭促使癌细胞生长的自由基，防止癌细胞的增长。研究发现，子宫肌瘤和宫颈癌妇女的血清中番茄红素的含量比正常妇女低。血清中番茄红素的含量较高时，人体患胃癌和消化道癌的几率较小。
研究还发现，与食用生西红柿相比，人们食用加热后的西红柿，更能提高徊中番茄红素的抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。
对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。此外，部份西红柿因为在生长过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出，这种西红柿也不宜食用。
西红柿怎样去皮? ？
用刀在西红柿上面划个十字型的刀口，记着要一直划到底，然后穿在滚烫的开水里两分钟，拿起来，上面划十字的地方就会裂开，你顺着一撕，皮就全都掉了，我一般就这样去皮的，方便得很，也快！
西红柿要去皮吗? ？
都正确，果皮是含较多的矿物质和维生素，但皮也是和农药接触最多的，现在的水果多数需要喷洒大量农药才能保证成熟，越水灵干净越是农药多，特别是西红柿据我知道在采摘西红柿时都是在刚刚见红开始成熟，在上市前天晚上向上面喷洒一种催熟的药剂，第二天就全部红透了，越红可能农药越多； 黄瓜、豆角、韭菜、茄子都一样，在植株的根部随灌溉加入毒性较高的农药，这样可以杀灭土壤中吃蔬菜根茎的虫子，还能起到催化作用促进植物生长，同时还在果实表面喷洒另一种催熟农药，上述蔬菜里果实类的3-5天采摘一次，不用农药不能保证成熟速度也不能保证果实不被病虫害侵蚀；大多数农药都宣传低残留但还是建议多清洗，现在市场上已经很难找到没有农药的蔬菜水果了。
西红柿如何快去皮 ？
在西红柿顶部打十字花刀,放入热水中烫
怎样能快速给西红柿去皮？ ？
去除西红柿皮的方法：（1）把开水浇在西红柿上，或者把西红柿放入开水里焯一下，西红柿的皮就能很容易的被剥掉了。（2）把西红柿从尖部到底部都细细地用勺刮一遍，使西红柿的外皮和内部的果肉贴得更紧密。这时再用手撕西红柿皮，就很容易了。
西红柿去皮吃好?还是连皮一起吃? ？
西红柿一定要带皮吃。
如今，番茄已被公认为一种抗病、防癌、防衰老作用很强的蔬菜，但很多人因为害怕农药喜欢去皮后食用番茄。
殊不知，番茄属于茄科果实，其农药残留在各种蔬菜中最少，因此，完全不必过于担心农药残留问题。而且，由于番茄果皮很薄，加工或食用时对果肉中番茄红素的释放几乎没有影响。相反，在人为有意的去皮过程中，会使番茄红素容易随汁液流失。而且，番茄皮以膳食纤维为主，食用后还有助于维护肠道健康。
提到番茄红素，每人每天吃到5～10毫克，就能有效获得防癌抗衰的益处。除了直接吃番茄外，还可以经常使用一些番茄酱、番茄沙司、番茄调味酱来制作菜肴。番茄酱烹出的菜肴色艳味美，还能帮助保存食品中的维生素C，真是一举两得。
用圣女果之类的小型番茄、西瓜、木瓜作为零食，最好能配着酸奶一起吃，做成可口的甜食，以便利用酸奶中的少量脂肪提高番茄红素的吸收率。西瓜和木瓜的番茄红素含量同样非常丰富。
1、番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
2、番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
3、番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
4、尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
5、经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
6、番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
吃西红柿要不要剥皮？ ？
1、西红柿的皮中含有维生素、矿物质和膳食纤维。最重要的是，含有一种类似β-胡萝卜素，但功效却更强的抗氧化剂———番茄红素。番茄红素健康作用的研究
有了很多新的突破，已经证明的包括：具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效
地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。膳食纤维有助于维护肠道健康。
2、不少人害怕西红柿皮上农药残留很多所以要去皮，殊不知，番茄属于茄科植物，其农药残留在各种蔬菜中残留最少，因此不用担心。注意洗净就好。
吃西红柿去皮好还是不去皮好？ ？
当然不去皮了。。。里面富含多种营养成分！
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为什么西红柿用开水烫过之后剥皮更容易了 ？
西红柿的皮受热膨胀系数很小,
而西红柿的果肉膨胀系数大,
共同受热后,
果肉就把皮撑开了,
并且在撑开的过程中,
皮和果肉之间也发生了离断现象,
所以开水烫过的西红柿容易剥皮.
西红柿怎么去皮 ？
在西红柿上划几道，然后放到开水烫煮两分钟，拿起来就可以轻易拨开了