青椒炒面筋怎么做 ?
方法/步骤
青椒切丝。
面筋按纹理撕成条状,或切成块状。
生抽老抽适量白糖调汁备用。{生抽提味,老抽调色。也可根据个人需要只放一种}
将食用油倒入锅中加热至八分,放入青椒爆炒两分钟。
放入面筋,翻炒。
加入之间调好的料汁,翻炒均匀,加入适量盐,即可出锅。
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用料
主料
水面筋140g
调料
食盐
适量
蒜
适量
生抽
适量
柿子椒
适量
食油
2勺
孜然
适量
洋葱
适量
青椒素炒面筋的做法
1.准备好青椒、面筋、洋葱、蒜。
2.面筋撕成小条状;洋葱、青椒洗净、切丝备用。
3.锅中油热,爆香蒜、洋葱。
4.倒入青椒丝,炒匀
5.加入面筋炒匀。
6.加入盐、生抽、黑胡椒粉,炒匀
7.加入孜然粉,炒匀;调好味盛入盘中。
青椒炒面筋怎么做? ?
主料: 油面筋 200克 青椒 25克 木耳(水发) 15克 绿豆芽 15克
调料: 姜 5克 酱油 40克 味精 1克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 5克 香油 15克 花生油 75克 各适量
青椒炒面筋的做法:
1.将油面筋切成筷子条。黑木耳、青红椒分别切成细丝。绿豆芽摘去两端,洗净。 2.取碗一只,放入酱油,白糖,姜丝,味精,鲜汤50克,湿淀粉,调匀成味汁。
3.炒锅放入熟花生油,烧至七成热时,将油面筋丝抖散投入,炸至深金黄色时捞起沥油。锅中留余油,将青红椒丝,绿豆芽,黑木耳放入煸炒几下,再加入炸制好的面筋丝,速将味汁倒入颠翻几下,淋上麻油装盘即成。
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青椒炒面筋的食谱相克 ?
木耳(水发) :木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。
炒面筋怎么做好吃,炒面筋的家常做法 ?
炒面筋的做法
1.
材料切好备用。
2.
面筋切好备用。
3.
锅预热二分钟加油。
4.
放入所有材料炒6分钟。
5.
放入面筋炒二到三分钟就可以了。
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原料
将面粉置于容器中,加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐),充分拌和,加工成粘性强的面团。然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸。加水量不可过多,以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,给操作带来困难,也影响面筋提取率。
成形
将面团
油面筋
置于密孔罗、筛或粗布中淋水,揉洗时淀粉随水流走,留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。一般水洗3~5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%,蛋白质为60%左右,表面光滑,弹性足,韧性好。
分类制作
(1)油面筋:可以加面粉,也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是:湿面筋10公斤,加面粉2.0~2.9公斤,再
面筋
加少量盐。搅拌7~8分钟,取出后切成小块制成小球,先投入油温为90~100℃的油锅里,炸3~5分钟,使球的外层起一层破皮,捞出后再投入油温为130~240℃的油锅里,再炸10分钟出锅即可。
(2)水面筋:将湿面筋切成小块或制成小球,然后投和水锅,用蒸汽加热,使蒸汽保持100℃左右,持续30分钟,即成水面筋。
(3)烤麸:将湿面筋平摊在蒸笼中,厚度为2~3厘米,加热30分钟,即成烤麸。 除此之外还有面筋肠,面筋皮,面筋丝,麻花面筋,臭面筋等。
菜谱指南编辑
香菇面筋
香菇面筋
主料:油面筋 150克 香菇50克 竹笋50克 油菜 50克
调料:酱油30克 白砂糖 10克 味精2克 料酒2克 淀粉 5克 花生油 50克 盐 2克 各适量
做法:
1.把油面筋切成方块
2.香菇一切两片
3.竹笋煮熟,切片
4.炒锅下油40克,烧至六成热,先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒,加鲜汤250克
5.炒后即下面筋和各种调味,烧到卤汁稠浓即勾芡,淋熟花生油,起锅装盘即成。
三鲜素鱼肚
主料:油面筋 100克
辅料:干香菇 10克 冬笋 25克 油菜心 25克 淀粉 5克
调料:酱油 15克 料酒 5克 白砂糖 5克 味精 3克 香油 10克 花生油 20克 各适量
做法:
1.将油面筋切成小方块
2.鲜笋洗净切成菱形片
3.水发香菇切成丝
4.油菜心择净切成段
5.炒锅置旺火,倒入油至七成热,下香菇、鲜笋煸炒,加酱油、料酒、白糖、味精、五香油和鲜汤35毫升烧开
6.再下入面筋块,待面筋烧透,再下入鲜笋片、香菇丝和青菜段,以湿淀粉勾芡即成。
香辣素牛肉
香辣素牛肉
主料:水面筋1000克
调料:芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量
做法:
1.先将主料水面放笼中整平蒸透,拿出压实
2.冷却后切厚片,着红米汁拌匀上色,作牛肉坯料待用
3.芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉
4.花椒用温水浸泡一会儿,取出花椒,留用花椒水
5.火上置锅,加植物油,待油温升至七成,把牛肉料坯散下锅中,炸至见红漂浮油面捞出待用
6.另起锅,加牛肉料坯,并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水,煨至料坯回软入味收汁
7.再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。
油面筋塞肉
油面筋塞肉
特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。
主料:油面筋10个、猪肉馅300克
辅料:干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、 蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各1......余下全文>>
香辣面筋的做法,香辣面筋怎么做好吃,香辣面筋 ?
1.主料:面筋、青辣椒 、胡萝卜;
辅料:植物油 、香葱、白砂糖、酱油、淀粉、香油、花椒粒、胡椒粉、豆瓣酱
2.把面筋切小块
3.香葱洗净切末,青辣椒洗净切块
4.胡萝卜洗净去皮切块
5.淀粉用白糖、水、酱油、香油调成味汁,青辣椒洗净切块
6.热锅凉油加花椒粒,炒出香味,加豆瓣酱翻炒出红油
7.加面筋
8.加胡萝卜翻炒均匀
9.加少许水焖一会入味
10.加辣椒
11.调味汁翻炒均匀
12.加香葱末、胡椒粉翻炒即可出锅
辣炒火腿面筋的做法,辣炒火腿面筋怎么做好吃 ?
步骤
1.面筋洗净后从顶头悬卷着撕成条状。
2.火腿切成片备用。
3.黑木耳泡发好洗干净,撕成小朵。
4.葱和辣椒切好备用。
5.热锅冷油爆香葱花。
6.放入准备好的面筋翻炒片刻。
7.再放入黑木耳、火腿,滴几滴酱油翻炒。
8.最后放入切好的辣椒。
9.加入盐,鸡精炒匀即可。
水面筋青椒盐醋糖怎么炒成一道菜 ?
水面筋青椒盐醋糖可以做糖醋青椒炒面筋。
方法
1、面筋洗净切成片,青椒洗净去籽切成片
2、锅中热油,倒入青椒翻炒至断生
3、放入面筋一起炒,放糖、醋,适量清水大火煮沸二分钟后加盐调味,大火收汁即可
面筋可以炒菜吃吗 ?
可以,且很不错,香而不腻。
双椒炒面筋:
主料:面筋,青、红尖椒,毛芹
辅料:油、盐、蚝油、味级鲜(酱油)、鸡精、
做法:
1、把青红辣椒洗净切段,毛芹洗净切段
2、油面筋切丝,
3、热锅凉油加辣椒
4、油面筋翻炒出香味
5、加味级鲜(酱油)、盐、毛芹翻炒
6、再加少许水焖2分钟左右
7、加鸡精、.蚝油翻炒出锅