万丰美食菜谱大全温州肥肠粉的做法大全 ？
主要原料：猪大肠头500克。调料：大蒜5瓣，大葱1棵、辣椒3个，精盐1汤匙，芝麻油2茶匙，糖醋汁2汤匙，糖浆1500克，湿淀粉0.5汤匙，花生油1500克。
1、将猪肠头洗净，翻出内壁，用精盐揉搓，清除粘液污物，用清水漂洗干净。然后放入沸水中焯一下捞起，倒入砂锅，下沸水1500克，用中火煲约1小时至稔（软烂）取出，放入微沸的白卤水中，端离火口浸约15分钟，捞起用糖浆涂匀，穿在叉烧环上，约晾2小时至干将蒜剁茸；大葱切成花；辣椒切成粒。
2、用旺火烧热炒锅，下花生油烧至四成热时放入肠头，边炸、边翻动，炸至大红色，倒入漏勺沥去油。
3、将炒锅放回炉上，下蒜茸、葱花、辣椒粒爆至香味，加糖醋汁，烧沸后用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，分盛两小盘。
4、将炸好的肠头斜切成长约3cm的块，盛在盘中，上桌，佐以糖醋。
肥肠粉家常做法，正宗肥肠粉怎么做 ？
做法：
1、准备粉（即条粉或称粉条）。这个粉（主要指加工成粉条状的干粉条）是由红薯淀粉加工而成的，有宽的和细的之分，在四川宜宾的市场上随处可买到。放到热水中将其泡软。
2、制汤。将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒；然后加汤，烧沸后慢炖1小时。
3、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等。
4、烧水至沸腾，放泡软的粉。煮两分钟后捞到碗里，加肥肠汤（里面要有肥肠），然后再按口味加入调料即可。
手工肥肠粉的做法过程 ？
肥肠粉的做法
主料
猪肥肠
200g
地瓜粉
300g
担担面佐料
100g
辅料
苦菜
适量
黄花菜
适量
辣椒
适量
大蒜
适量
榨菜
适量
花生米
适量
陈醋
适量
步骤
1.准备的食材：熟肥肠；尖椒；江豆角；大蒜；榨菜丁；苦菜；四川担担面调料；
2.苦菜，洗净备用。
3.熟肥肠；尖椒；江豆角；大蒜；分别切丁。黄花菜，用清水泡之。
4.先把肥肠，用油翻炒一下，倒入一些四川担担面佐料。
5.再加入高汤或是开水，放些江豆角，辣椒丁，生抽，花椒油，榨菜，花生米，开锅后，放入苦菜，地瓜粉。15分钟左右。即可。
6.出锅装碗，撒上些葱花，倒入一些陈醋。
7.一碗酸辣，鲜香的肥肠粉，就出锅了。
南部肥肠的做法视频 ？
主料
肥肠500g 白萝卜1个
海带150g 大米250g
辅料
花椒叶 柚子叶 干辣椒 花椒 八角香料 蒜 炒香 盐 鸡精 味精
南部肥肠干饭的做法步骤
1. 肥肠买回来用面粉洗干净肥肠在翻过来洗 ，多洗几遍，直到没味道为至。
2. 洗完后 放在水里加上花椒叶 柚子叶 煮十分钟 捞起来 ，冷却后切好放入碗里备用。
3. 接下来就是调料了 锅烧热 放入菜油 加干辣椒 花椒 八角香料 蒜 炒香 。
4. 最后往炒好的佐料 里加水 把切段的肥肠 放入水中 煮熟。文火慢煮。
5. 煮熟后再加入白萝卜 萝卜切块 最后放入盐 鸡精 味精 煮熟就可以了。
6. 记得把干饭煮好额。可用电饭煲煮。不嫌麻烦的也可以像过去一样煮到六七分熟，就改用蒸笼蒸。
肥肠饭的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
猪大肠洗净并去油，并用盐抓洗几次去除异味;花生米浸泡一小时后沥干；腊肠切丁；蒜拍碎切末；糯米浸泡一小时沥干：香菇跑软后沥干切末。后把所有材料混匀并加盐调味，再放少许花生油。
将猪大肠的一端用棉线绑紧，然后将混匀的糯米塞到肠衣内，赛的时候要放一点水，并用筷子不断地捅，这样才能更好的把糯米放进去，另外就是不能塞得太多，不然煮熟后因膨胀导致肠衣破裂。全部赛好后，就用棉线把另外一端绑紧。
放入电子砂锅煲内煲一个半小时后就熟了，捞起放凉后，切成1厘米左右的厚片。
先用水焯熟生菜叶并装盘，后用小火煎成金黄色即可。
火爆肥肠的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
火爆肥肠的做法
1.
将猪大肠像翻手套一样翻面，揪去上面絮状的油物，如果口味重可以稍留些，洗的太干净也不好吃啦！然后用白醋，盐按摩一会儿，泡上半个小时，用流水冲洗干净，再翻回来。
2.
将洗好的猪大肠斜切段，备用。
3.
准备半锅水，放入葱段，姜片，料酒，八角烧开。
4.
倒入大肠，大火烧开，转中火煮30分钟。
5.
趁煮大肠的时候，准备香葱，青蒜，姜片，辣椒，花椒。
6.
将青椒切片，备用。
7.
将煮好的猪大肠捞出，控干水份，备用。
8.
锅中热少许油。
9.
放入花椒，辣椒，香葱，青蒜炒香，注意花椒别炒糊。
10.
放入肥肠，大火爆炒，放1大勺白糖，2勺生抽上色。
11.
再放入青椒爆炒。
12.
起锅前，放入盐，鸡精，蚝油，炒匀盛出。
鲜族米粉肠的做法视频 ？
材料
肥肠
做法
过水，卤1，2个小时，把肥肠卤软，有个底味。油锅下郫县豆瓣，八角（6，7瓣），茴香（一汤勺，反正多一点没事），姜，一起炒香。加卤好的肥肠一起炒入味。接下来我把肥肠捞出来了，否则肥肠味就会被稀释，锅里再加水或骨头汤，罐头鸡汤之类的小火熬上至少半个小时。越南米粉在开水里烫一下捞起，用漏勺垫底，汤勺盛出做好的红汤（此举可避免汤里调料进到米粉汤里），加葱，香菜，再加做好入味的肥肠当浇头，烫点蔬菜。个人是吃米粉长大的，这个和我们四川的红汤米粉相似程度在80％以上。用这个办法还可以做牛肉，重要一点就是不能把牛肉，肥肠放在汤里熬，那样出来的浇头没牛肉，肥肠的香味了，最好用油煎好，调好味道就放一边了。
尖椒肥肠的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料2人份
猪大肠320克
尖椒5个
辅料
植物油1汤匙
干辣椒3个
生抽2茶匙
食盐2茶匙
鸡精1/2茶匙
尖椒肥肠步骤1
肥肠事先处理好，然后切斜段（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可）
步骤2
尖椒去蒂去籽，洗净后，切块
步骤3
干辣椒掰段，备用
步骤4
锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；油锅烧热后，转小火，将干辣椒段放进锅里炒香
步骤5
炒香后，放入肥肠爆炒
步骤6
肥肠炒至9分熟，放入青椒，大火翻炒
步骤7
调入生抽
步骤8
食材都炒熟后，调入适量盐
步骤9
调入适量鸡精
步骤10
翻炒均匀，关火，起锅
烹饪技巧
肥肠一定要处理干净再炒，否则有异味
香辣肥肠的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
香辣肥肠的做法
材料
肥肠2条，辣椒腌床55公克，蜜蛇瓜汁10公克，香油少许
做法
1.将肥肠剥去多余的肥油，翻洗后用面粉洗净，放入滚水中汆烫，再取出洗净、待凉。
2.将作法1的肥肠放入辣椒腌床中腌制2天入味。
3.取出辣椒腌床中的肥肠后，刷上蜜蛇瓜汁，以碳火烤至微焦。
4.最后刷上少许香油再略烘一下即完成，可切片食用。
四川肥肠粉怎么做如何做好吃 ？
四川肥肠粉的做法
主料
肥肠100g 红薯粉150g
陈醋1勺 酱油2勺
香芹1颗 小葱1颗
炒黄豆少许 辣椒油2大勺
花椒油1小勺 绿豆芽100g
味精少许 白糖少许
盐少许
1. 备好红薯粉丝，冷水泡软，小葱、香芹切小段。辣椒油、花椒油、及酥黄豆，趁着煮肥肠时做好备用。
2. 锅中烧开水入泡好的粉丝，（我用的是煮肥肠的汤煮的粉丝），水要多放一些哦。根据粉丝的多少及品质煮7一10分钟左右，待粉丝断生时用漏筛烫一下绿豆芽，放入盛装粉丝的大碗底。PS：至于肥肠，我选择的是超市已经处理好的肥肠，回家后又将肥肠翻转过来清洗，抓两把面粉洒在翻转过来的肥肠上，像洗衣服似的反复揉搓，清洗干净后入锅中，加上拍碎姜块煮一个小时左右。
3. 挑出粉丝放在碗里的豆芽上，倒入汤汁，加少许味精 ，白糖一点点，只为提鲜，再依次加入适量盐，2大勺辣椒油，1小勺花椒油，2勺味极鲜酱油，1勺陈醋，撒上切好的葱花、香芹小段，煮好的肥肠小段，及炒酥的黄豆／花生米，趁热开吃吧～