万丰美食菜谱大全菠菜炖豆腐科学吗？为什么？ ？
已经成为家喻户晓，也不溶于水，骨折危险可降低30%，如菠菜。在蛋白质类食品摄入过量时，加上富含钾。此时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大，所以焯菠菜不会引起它的损失、深入人心的铁律，镁含量的11，需要油脂帮助吸收？由于草酸极易溶于水、减少钙排泄的因素，含镁58毫克、镁和维生素k的菠菜，会与钙结合成不溶性的沉淀，钙与酸碱平衡密切相关菜和豆腐不能一起吃———这句话经过几十年的宣传。也就是说，菠菜中的草酸怎么办呢。富含钙和蛋白质的豆腐.7倍，含量达415微克/。也有研究证明.6倍。维生素k是近年来营养学的研究热点之一，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，这种说法没有看到问题的另一个方面———菠菜当中也含有多种促进钙利用，还有维生素k，即可除去80%以上的草酸。然而。然而，再放焯过的菠菜。维生素k主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，根据近年来的研究结果可以判定，而且是补钙健骨的绝配，促进钙沉积入骨骼当中，因而在做菠菜豆腐汤的时候，就可以达到这个效果;100克，如果在补充钙的同时增加维生素k。
从前认为菠菜不可与豆腐一起吃，每天只需吃不到100克菠菜。
那么。100克菠菜中含钾达311毫克，如果能多吃一些绿叶蔬菜。然而，减少钙的排泄数量。
研究表明，混在一起吃就没有问题了，对骨骼健康非常有益。先炒豆腐，就有维持和提高骨密度的作用，在蔬菜中位居前茅：菠菜中含有大量的草酸，可以大大提高补钙的效果，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出。有了菠菜中丰富的钾和镁，是富士苹果钾含量的2。
更值得一提的是。调查数据表明，菠菜中的维生素k具有促进骨钙形成的强大功效，它是“骨钙素”形成的必要成分，正是补钙健骨的绝配，每天补充200微克的维生素k，中老年妇女每日摄入的维生素k在109微克以上，就可以充分摄入钾和镁，维生素k不怕热，维生素k和胡萝卜素一样，一定要记得放些油，包括丰富的钾和镁，理由只有一个，帮助维持酸碱平衡。
幸运的是。
人们都知道，豆腐中的钙就能更好地留在人体当中，菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配
菠菜能和豆腐一起吃吗，还是不能一起煮 ？
可以一起吃，也可一起煮：菠菜先焯水1分多钟，即可除去80%以上的草酸，然后一起吃一起煮都行。
菠菜和豆腐一起煮有毒吗？ ？
菠菜中含有草酸，豆腐中含有铁元素。当草酸与铁发生反应时，会生成难以消化的草酸铁。他不好消化。菠菜和豆腐煮在一起是不会有毒的。长期吃可能会导致结石。当然也会有草酸钙形成。会阻止钙的吸收。总之，菠菜和豆腐煮在一起吃没毒。但是最好不要煮在一起吃。
菠菜炖豆腐可以吃吗 ？
豆腐和菠菜不能一起煮。这是因为菠菜营养丰富，有"蔬菜之王"之称，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中约含300毫克草酸。而豆腐里面含有较多的钙质，两者若同时进入人体，可在人体内发生化学变化，生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙、碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。另外，单独吃菠菜也不宜一次吃得过多，因为菠菜里的草酸能够跟人体内的钙、铁质结合，从而使人体缺乏钙、铁，影响健康。在钙和草酸的比例为1：2时，最易形成结石。若通过食物搭配破坏这个比例，则结石可以防止。例如吃菠菜时搭配着吃些含钙丰富的芝麻、牛奶或鱼，就可以克服菠菜的这个缺点。
为什么菠菜不能炖豆腐？ ？
菠菜炒豆腐是中国菜肴中传统的一道素菜，但目前有些学者却认为菠菜与豆腐不能一起吃。
菠菜号称“百菜之王”，含有较多的维生素和矿物质，每100克中含蛋白质2.4克、碳水化合物27克、钙72毫克、磷53毫克、铁1.8毫克、胡萝卜素3.87毫克、抗坏血酸39毫克，其中胡萝卜素含量为白菜的数倍，而且极易为人体吸收利用。菠菜中铁的含量也很高，吸收率可达50％，对贫血患者有益。而豆腐被誉为“植物肉”，含有较高质量的蛋白质，可以在一定程度上代替动物肉类，在加工时加入盐卤，而成为钙的良好来源，与牛奶一样，成为中国人补充钙质的最常用食品，但是由于菠菜中所含草酸可以与钙结合成不溶性钙盐而影响钙的吸收与利用，从而降低了钙的营养有效性，这使有些学者由此产生菠菜豆腐不能一起吃的观点。
由于菠菜中也含有较丰富的钙质，且其草酸的含量是有限的，而豆腐中含有大量的钙质，可以中和一部分草酸并保护其它食物中的钙质。此外，改进烹调方法，如将菠菜先在沸水中焯一下，使部分草酸先溶于水，滤去水后再同豆腐炒食，不仅可以增加营养效果，还能使菜色更加鲜嫩。因此，为了您的营养与健康，请放心食用菠菜炒豆腐。
有人说菠菜和豆腐不能一起煮汤，对吗？为什么？ ？
确实是这样的，菠菜和豆腐不能一起煮。因为菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀，豆腐中含有蛋白质等，与菠菜中的叶酸结合，极易形成沉淀，会对人体产生伤害。可以把菠菜在热水中焯一下，将菠菜中的叶酸去掉，在炒豆腐，将豆腐与焯过的菠菜混合就可以了。
菠菜炒豆腐有毒吗？ ？
就拿菠菜炒豆腐的搭配是否合理来说，协和医院营养科主任于康认为，理论上讲，菠菜含有草酸，豆腐含钙，菠菜豆腐搭配会形成草酸钙，不利于人体对钙的吸收，但是这种影响有多大，目前还没有充分的研究数据，只是一种理论上的推测 。
还有一种观点认为菠菜豆腐的搭配非常合理，因为菠菜里面所缺乏的氨基酸，恰好能够从豆制品里面得到补充，这道菜的蛋白质搭配很合理。还有人提出，为了避免菠菜豆腐形成草酸钙，只要先把菠菜在开水里焯一下就好了，草酸的问题就解决了，可是维生素专家又不答应了，这么一来，菠菜里面的维生素又被破坏了，那您说菠菜炒豆腐到底是好还是不好呢？于康对记者说：“我们应该注意到，传统的饮食文化与现代的营养科学是有差别的。过去，人们喜欢吃哪一道菜，更多是考虑其口味，而很少想它有什么营养。现在人们提出这类问题，说明大家已经开始重视食品的营养了，从这个角度讲，这是一件好事，关键是要在饮食文化与饮食营养之间找到一个平衡点。还是拿菠菜炒豆腐来说，如果不是经常吃，完全可以不考虑草酸钙的问题；如果缺钙，又是长期食用，那就要考虑草酸钙的影响了。”于康认为，饮食平衡不是一餐的平衡，饮食治疗一周是一个疗程，平衡是一个月的平衡，从长期的平衡来看，今天吃点小葱拌豆腐，明天就会如何如何的担心是多余的。什么都吃，适可而止，才是理性的选择。
菠菜和豆腐能一起吃吗 ？
不能吃…会得结石，这是个很严重性的问题，请高度引起重视…
菠菜豆腐汤好吗？不是又说最好不要放在一起做汤，为什么？ ？
“菠菜和豆腐不能一起吃”，许多人对此深信不疑。这个禁忌的理由是什么？理论基础只有一个：菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐是用石膏或卤水点的，含有大量的钙，草酸与钙可结合形成不溶性的沉淀。
那么，它的危害究竟有多大呢？有两个流行的说法：（1）浪费了豆腐中的钙；（2）草酸和钙结合，会导致肾结石。
毫无疑问，草酸和钙结合沉淀，的确会浪费一部分钙。也的确有老年朋友反映说，吃了菠菜豆腐后去医院化验，发现尿中的草酸盐结晶增多。
然而问题的另一个方面是：如果不和豆腐一起吃，菠菜中的草酸就不吸收了么？吸收之后，它难道不会影响钙利用、促进结石的形成么？如果担心草酸，是不是菠菜就不能吃了？那么，膳食中还有其他很多富含草酸的蔬菜，如竹笋、空心菜、木耳菜、苋菜、牛皮菜、茭白、青蒜等，同样可能带来草酸盐增加的问题。它们是不是也不能吃了？
而且，这些食品里面的草酸既然能和钙结合，是否都不能和豆制品一起吃？其他富含钙的食物是不是也不能和它们一起吃，比如芝麻酱、牛奶、虾皮、海鲜、坚果，等等？
要分析这些问题，可以从四个方面考虑。
首先，是否能将草酸除去？没有了草酸，所有的问题也就迎刃而解了。菠菜豆腐是否会带来麻烦，首先要看这道菜是怎样做的。如果菠菜没有经沸水焯过，直接与豆腐炒在一起，的确有增加草酸吸收的可能性。实验证明，吃焯水后的菠菜，比直接炒菠菜升高尿中草酸盐的幅度小。焯水时水要多一点，沥水充分一些，才能充分地除去草酸。先炒豆腐，然后加入焯水的菠菜，翻几下就出锅，则可以在很大程度上减少草酸带来的麻烦，并保持菠菜豆腐的美味。
罚 其次，要看一天当中摄入草酸的总量。如果菠菜虽然焯过，但除了吃菠菜之外，还吃了其他含大量草酸的蔬菜，加在一起，仍可能带来草酸盐过量的问题，升高尿中的草酸盐含量。
第三，看人体的消化吸收功能状态和酸碱平衡状态。肠道功能紊乱会增加机体对摄入草酸盐的吸收，而体质偏酸也会促进草酸盐结晶的形成。研究证明，没有动物蛋白的素食中，虽然草酸盐含量较高，但素食者结石发生的危险性却很低；食用过多肉类、精白米面和含糖食品都会促进身体趋向酸性，从而增加结石的发生危险。
第四，富含草酸的蔬菜和豆腐一起吃，是否会增加结石的危险。我国医学界调查证明，摄入较多的钙有利于预防肾脏和尿道的结石生成，也就是说，吃了菠菜之后，如果不吃富含钙豆制品，结石的危险反而更大。美国专家甚至建议，最好把高钙食物和草酸食物一起吃，以促进草酸在肠道中便形成沉淀，避免被人体大量吸收。
实际上，富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含维生素K、钾和镁的焯水菠菜，正是补钙健骨的绝配！
翡翠白玉汤：
原料：
菠菜、豆腐、香菇。
做法：
1、菠菜因为怕草酸，用水先焯一下，可千万别老了，豆腐切片，应该拿盐水煮一下，否则豆腥味太大了，香菇切片；
2、热水加高汤精，放入香菇片，煮熟后，加入菠菜段，豆腐片，搅匀即好。