万丰美食菜谱大全快手大块五花肉做法图 ？
主料
带皮五花肉500g 八角少量
香叶少量 姜少量
桂皮少量 生菜两片
大块红烧肉的做法步骤
1. 猪五花肉切大块焯水。 锅内放少许油。将五花肉煎呈金黄，倒入水及配料红烧汁。快要好的时候将肉皮朝少量。 约20 分钟出锅。
红烧肉经验做法的做法，红烧肉经验做法怎么做 ？
红烧肉是一道很普通的家常菜，家家户户都会烧，而且差不多人人会做 。各地做法也稍稍不同，南方是用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色…我今天做的是最家常而且比较快手容易做的的红烧肉，不用红曲粉，不用炒糖色，就用老抽、生抽，黄冰糖，黄酒（料酒）……就可以做岀一锅浓油赤酱，肥而不腻，放在桌子上一拍抖三抖诱人垂涎的红烧肉。
用料
猪肉（三精三肥的五花肉） 猪肉最好是带皮的猪肉 生抽 适量 老抽 适量 黄（老）冰糖 一小把 黄酒（料酒） 适量 小香葱葱段，姜片 若干
红烧肉的做法
1把买来的猪五花肉切块洗净放入锅中焯水
2把焯好水的五花肉洗净沥干水份备用
3准备适量的小香葱段，黄冰糖，姜片
4起油锅：在锅里放入少许油，等油烧热了放入小香葱段，姜片爆香
5油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出
6放入黄酒（料酒）
7生抽
8老抽
9黄（老）冰糖
10加入没过肉块的温水，开大火煮开
11大火煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，其间要翻炒几次。
12四十五分钟后开大火收汁，汤汁收至浓稠大概需要15分钟左右
13一碗浓油赤酱风味的红烧肉，出锅了，是不是很诱人呢！
小贴士
1:建议用带皮五花肉
2:不需要炒糖色
3:要焯水
4:老抽是提色的，不喜欢颜色太深，可少放
5:生抽是提味的，注意咸淡用量
6:一定要放黄冰糖，这样做岀来的肉色发亮有光泽
7:闷煮时要小火慢炖，收汁时当心粘底。
8:这个方法同样可用于红烧大排骨，小排骨，猪爪
9:也可以里面放鸡蛋或鸭蛋，笋干，笋，豆腐皮千张或马桥豆干
10，上海本帮风味的红烧肉是浓油赤酱偏甜味的，如果不喜欢食甜可以根据自己的口味适量增减糖量
谁有更好的化皮烧肉做法？请各方大师指点 ？
第一种：
1、五花肉放入烧沸的清水中，慢火煮至七至八成熟，捞起用流动的清水漂冷，此步骤称为“煮”。
2、然后将五花肉皮面向上，用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔，此步骤称为“松针”，孔扎得越多烤出来皮就越松化。
3、用刀刮净表皮上的白膜，涂抹上精盐和食粉，以利皮面受味和熟后松化。
1、将肉反转，在肉面上每隔2厘米处，深深地直拉数刀，这样一是为方便入味，二是为避免起泡，再在刀口面上均匀地抹上五香盐，此步骤称作“受味”。
2、在肥、瘦肉之间插入数支竹签以防肉在烧烤过程中变形，此步骤称为“定形”（如图三步骤2所示）。
3、入味两小时（我这段时间把它放在空调间，表皮对着空调来吹，所以同时既入味又把皮的水份也收干），用锡纸封齐肉面。
4、烤箱预热最高温度，放肉块于中上层先烤约35分钟，待皮响起“啪啪”的声音，表皮的黑焦有液化现象时取出，此步骤成为“纳焦”，纳焦是化皮的关键。
1、肉块取出扇凉，待五花肉稍凉后，用刀细心地将皮面焦黑面刮去，此步骤成为“刮焦”。
2、扫去表皮焦末再涂上一层油，放回烤箱继续烘烤，此步骤成为“回炉”。
3、回炉后约10分钟，烤至表皮被逼出油脂时即可取出，完成整个烤制过程。待烧肉稍凉时除去所有竹签，切件上碟蘸海鲜酱和细砂糖进食
第二种：
化皮烧肉
材料：带皮五花肉5斤，锡纸1张
味料：咸香烧鸡盐（糖5斤 盐1.5斤 味精1斤 甘草粉1两 八角粉1两 桂皮粉1两 胡椒粉1两），生抽0.5两，干葱，蒜汁
做法：
①买回的五花肉清洗干净，用刀在肉面上吤上几刀（注意别介太深了，超瘦肉位即可，而且要介的有规律，大概3手指宽即可）
②下味料撒上肉面处搅拌腌制
③腌制2小时即可冲水洗干净
④用烧肉针穿起定型，挂于空调房，让其风干猪肉表皮
⑤将风干皮的烧肉取出，用锡纸包好肉面，下事先预温的烧炉中烧制
⑥先用小火高温逼出猪油，但千万注意别让其其气泡，否则就完了，气泡会影响整块烧肉的造型。当其气泡的时候，立刻用长针插破
⑦当五花肉表皮颜色变黄了，大概也就是15分钟吧，这时候取出来
⑧取出松针，松针不可太深，不可过瘦肉位
⑨再次回炉，用大火高温烧制，直接爆皮，在爆皮的时候要注意，当表皮出现气泡，要立刻插破气泡，当爆皮一半的时候，要快手转换过来，让另一边爆皮
⑩爆皮完后，减温让其在补爆一些，就是看到表皮出现焦黑了，取出。
做大块红烧肉时怎样防止锅里的油往外崩 ？
我们酒店的大煸锅有洗衣盆那么大，做过油的菜都是用那个像脸盆那么大的漏勺扣上
酥脆辣子鸡怎么做如何做好吃 ？
1. 准备材料：将鸡蛋打散 备用
2. 面包糠内撒5下胡椒粉 放少许盐 拌匀 备用
3. 鸡肉切小块 撒7下胡椒粉 放半勺料酒、生抽、半小勺盐 一点鸡蛋液 腌制一会
(腌制是为了让肉入味 不腌也行 腌的时间随意 我腌了20分钟)
4. 将鸡肉放入面包糠滚一圈
5. 滚好后再沾一圈蛋液 再粘少许面包糠
(再沾一次蛋液是因为这样烤出来更金黄)
6. 粘好后放入烤箱190度烤15分钟
(粘好后是这样 金黄中带着点点白色的面包糠 )
7. 将葱姜蒜切碎
8. 抓一小把干辣椒切碎 备用
9. 锅内放入一小把麻椒
10. 再放入少许油、姜、蒜 炒出香味
11. 放入葱、干辣椒碎 炒出香味
12. 放入考烤好的鸡块 翻炒几下即可
13. 趁热装盘，开吃！
14. ps：明天在豆果直播 无油快手的低脂红烧肉~
成品肉汁丰富，瘦肉不柴，肥肉和皮的部分弹性十足
小贴士
我用了鸡腿肉，鸡胸也可以 更低脂适合减肥 不过烤鸡胸要注意火候 别太久 不然老了不好吃
鸡腿肉买的时候让卖家帮忙切小块就行，不用去骨
盐和胡椒粉提味(不可省)出炉尝一个 觉得淡就再撒点盐和胡椒粉 胡椒粉多放点好吃，料酒是为了去腥(不想放也可以省)
想吃更辣的可以腌的时候加点辣椒粉
五花肉的做法，冬笋红烧五花肉怎么做好吃 ？
主料
五花肉1块
冬笋1根
调料
色拉油
适量
酱油
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
料酒
适量
草果
适量
白糖
适量
水
适量
冬笋红烧肉的做法
1.五花肉、冬笋切块
2.炒锅中加少量油，炒糖色，然后加入肉及调味料，加少量水烧开后倒入铸铁锅中
3.再烧开，然后转小微火，烧2小时后即可
怎么做梅子红烧肉 100分？
梅子红烧肉的做法
梅子红烧肉的做法简单是壮腰健肾食谱的常见菜，不一定要看梅子红烧肉视频才能学会，但怎么做梅子红烧肉最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道梅子红烧肉吧。
材料:
猪五花肉大约2斤切成块，九制话梅6颗，冰糖8粒，姜片2片，八角1粒，葱段1小段，料酒1勺，酱油3勺，盐适量
梅子红烧肉做法:
1、话梅加1碗温开水，浸泡大约1小时。
2、锅里烧开水，放进猪肉焯一下，去掉血沫，颜色发白后捞出来用冷水冲干净，滤干。
3、炒锅烧7成热，倒入一大勺油。油或者水烧热后加冰糖，慢慢烧出糖泡，然后下肉快速翻炒。（如果掌握不好炒糖色，可以不加油，改用1大勺水，容易成功。如果不会炒糖色，也可以省略此炒糖色的步骤），加入姜片，八角，葱段，料酒，酱油。继续翻炒几下。
4、等颜色差不多了把话梅和泡话梅的水倒进去，水要基本淹没猪肉（水量不够，要再加开水，记住，一定要用开水哈。），然后等烧开再转小火慢慢烧，烧大约1个半小时，直到收干水分。肉汁都裹在肉上面。即可出锅。
牛肉在保鲜冰箱里放了一天变成血红色怎么回事 ？
快手异国风情的美味——日式烧牛肉
原料：
烤肉酱（牛肉用）、牛肉、蒜瓣。
做法：
1、牛肉洗净，切薄片，放入烤肉酱，抓拌均匀，盖保鲜膜，放入冰箱中冷藏一晚，入味。
2、蒜瓣切片待用。
3、热锅，放入低油，8成热左右放入蒜片，炒出香味，放入腌渍好的牛肉片，翻炒至断生即可。
后记：
1、牛肉最好先冷冻，切片比较容易，或者买超市的肥牛片，只是肥牛片太薄，会少许影响口感。
2、最好用肥牛，味道会更香。
3、烤肉酱在超市一般都可以买到，正宗的日式烧肉酱不容易买到，大喜大这款味道相近。
4、可以放入蒜薹、圆葱等一起炒，味道会更丰富。
5、牛肉翻炒的时间不宜过久，嫩嫩的口感最好。