万丰美食菜谱大全粽子叶怎样煮才能保持嫩绿 ？
一些人会发现买回家的粽子煮出来的颜色不是黄色而是绿色，其实这是不正常的。粽子叶煮出来是绿色是怎么回事？粽子叶煮出来是绿色是能吃吗？什么是返青粽叶，返青粽叶有什么危害？
粽子叶煮出来是绿色是怎么回事
品安全与环境化学专家、国际食品包装协会秘书长董金狮表示，目前市场销售的粽子叶分为干粽叶和保鲜粽叶。干粽叶为黄绿色，保鲜粽叶为碧绿色。保鲜粽叶能保持鲜绿主要有两种原因，一是加入了保鲜剂（防腐剂）；另外，就是在浸泡粽叶时添加了工业硫酸铜和工业氯化铜“返青”。李女士买到的粽叶很有可能是“返青”粽叶，这种叶子包的粽子对人体有害，最好不要食用。
新鲜粽叶在制作过程中要经过高温蒸煮，粽叶颜色都会呈现深绿偏灰黑或淡黄色， 绝不会有青绿色粽叶。为保持粽叶新鲜诱人，一些商家采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿。而人体过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。这种症状不易觉察，一旦发病就有可能致癌，甚至危及生命。
记者走访中发现，超市销售粽子有的保质期为12个月，有的为9个月，有的仅为3到5个月。国际食品包装协会调查人员分析，这是由于粽子馅料、包装方式、储存方式的差异及可能添加了防腐剂的原因导致的差异化。建议消费者最好选择保质期时间短，生产日期新的粽子。
怎么挑选粽子
返青粽子与正常粽子（盘中）的对比选购粽子要注意“返青粽叶”。购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看，用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡，但更加自然、安全。一看外表，原色粽叶的颜色发暗发黄，“返青粽叶”则呈均匀的青绿色，且表面鲜亮；
闻味道，由原色粽叶包制的粽子煮熟后会散发出粽叶的清香，“返青粽子”煮熟后粽叶不但香味不浓，反而有淡淡的硫磺味；
看煮水，原色粽叶包制的粽子煮好后，煮水会呈现淡黄色，而“返青粽子”的粽叶由于经过化学处理，颜色会比较稳定，加热后，煮水会呈现淡淡的绿色，如果绿色较明显，则说明化学原料的含量很高。
包粽子的叶子用煮吗 ？
不用煮，否则清香味会没了。提前一晚泡在冷水里即可使用。
干粽子叶怎么泡 ？
1、用凉水厂，我在家时，我妈一般在早饭过后就开始泡了，下午三四点时拿毛巾洗干净，就可以了。
2、煮也行，把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。
粽子叶怎么处理 ？
再过几天就是端午节了，粽叶不正好派上用场！现在用水泡着就行，过两天包粽子吃，哈哈！
干粽子叶怎么处理，是煮还是泡啊？ ？
干粽子叶先用冷水泡2到3小时，然后直接到冷水在锅里煮4到5分钟左右，前提是用冷水下锅至煮开后5分钟，在捞起来就可以包丁，包好在用开水煮40到60分钟就可以了
怎样煮才粽子不粘叶？ ？
粽箬叶有两面,一面光.一面糙(用手摸一下就能感觉的,用眼睛看也能分辨出来),只要用光的一面来裹粽子就不会粘叶了~~
鲜的粽叶要怎样煮，煮的步骤是什么？ ？
洗干净。放开水锅五分钟。
包粽子的粽子叶需要先用开水煮过再洗干净才能包粽子吗？？？ ？
你好，是的，煮粽叶的水里面放点油，这样粽子吃的时候米不会沾粽叶哦！
煮好的粽子叶怎么保存 ？
把粽子叶浸再煮完的水中，等凉了后，把粽子叶和水一起装入保鲜盒，然后放在冰箱的冷冻层，下次用的时候拿出来再稍微煮一下。如果不连同水一起，粽子叶会被冻干。
包粽子前，粽子叶要煮吗？ ？
在包粽子之前，棕叶是要煮一下的，把水煮开。一来叶子软一点不供硬脆的，二来可以把叶子的那种青涩的味道去掉。煮了之后洗一下，再把叶子晾一晾，去掉水。