万丰美食菜谱大全黄油，奶酪与芝士有什么区别 ？
生奶酪就制做成功了。
奶酪，并边煮边搅，把鲜奶倒入筒中，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，将其舀进纱布里。奶酷做成后。制做熟奶酪时，将其舀进纱布里，使其发酵，使其发酵黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪。然后，放入锅内慢煮，又叫乳脂，把奶渣放进模具或木盘中。它们在西餐中的应用都非常广泛、白脱油，使其变硬成干，大多都在行囊中放几块奶酪，备以充饥解渴，或挤，一般很少被直接食用，把奶渣放进模具或木盘中。
食奶酪方法很多，是蒙古族居民十分喜爱的一种奶食品。当鲜奶有酸味后，将纯奶放置在热处，或者通风处，待呈糊状时，分生奶酪和熟奶酪两种，俗称“酪蛋子”。
奶酪，通常用作烹调食物的辅料。
压成形，放置几天。
生奶酪的做法是，或如吃干粮一亲细嚼慢咽，经过翻搅提取奶油后，然后，或挤压成形，再用纱布把多余的水份过滤掉，或用刀划成方块，待酸奶呈现出豆腐形状时，再倒入锅中煮熬，挤压除去水份，以防不测，挤压除去水份，或经过提取奶油后的鲜奶，要放置在太阳下。当酸奶凝结成软块后，或用刀划成不同形状，或泡在奶茶中食用。
熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同
奶酪和黄油有什么区别? ？
当人们走进超市，在琳琅满目的冷藏专柜，总会发现有各种各样的黄油和奶酪产品。人们有时难以区分黄油和奶酪的区别。奶酪和黄油的相同点就是，都是经过不同的加工方法把牛奶中的干物质提取出来。其不同点就是，黄油主要是从牛奶中提取脂肪和水，而奶酪主要是从牛奶中提取经降解后的蛋白质，水份。黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油中的脂肪大约是80%，其余是水和少量的盐，基本不含蛋白质。黄油的好处是增加口感，因此在制作冰淇淋，面包和蛋糕的过程中，添加广泛。黄油一般很少被直接食用，通常用作烹调时的食物辅料。黄油的弊处是脂肪含量太高，如果摄入过多，就容易引起肥胖，以及带来一些心血管疾病的潜在危险。奶酪是经发酵，酶解以后而制成的奶制品，通常，10公斤鲜奶才能制成1公斤的奶酪。奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白质，脂肪和水的一定比例制成的，并保留了其中营养价值极高的精华部分。以切达奶酪为例，其蛋白质含量是鲜奶的8.5倍，钙含量是鲜奶的3.6倍。由于在制作过程中添加了凝乳酶，使牛奶发酵，然后经过凝乳酶的作用使蛋白降解为多肽物质，于是其中的营养成分就特别容易被人体消化和吸收，其中蛋白质的消化率达到96%-98%。而且奶酪中的鲈可以很好地被人体吸收。钙对于增加和保质强壮的骨骼和牙齿大有帮助。多钙的食品对于防止骨质疏松症也起到重要作用。牙医专家建议饭后一片奶酪，有助于防止蛀牙。奶酪的另一个特点是不含或含极微量的乳糖，因此非常适合让有乳糖不应的人群食用。奶酪中当然也有一些脂肪，主要起到增加口感和调节奶酪机理的作用。不同的奶酪，其脂肪含量是不同的。其实脂肪对于人体也是必需的，脂肪是人体获得脂溶性维生素A、D、E和K的必要载体。现在有一低脂奶酪，其脂肪含量就很低。奶酪同时也是人体必需的不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸的良好来源。
奶酪，芝士，黄油的区别 ？
激士和奶酪是一种东西，都是牛奶发酵后做的奶制品
芝士就是奶酪cheese的音译
黄油是牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。
黄油、奶酪、奶油、芝士的区别 ？
奶酪和芝士都是一样的，是发酵的牛奶制品。黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤厂部分水分之后的产物，主要用作调味品。奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。
奶酪，芝士和黄油分别应该怎样保存 ？
奶酪：通常冷冻或冷藏保存，像安佳、MG等进口奶酪成箱冷冻保存，使用前再冷藏解冻或者室温解冻，一旦解冻后不要回冻。
芝士：奶油芝士或者是干硬的帕马森芝士通常冷藏就可以了。
黄油：冷冻和冷藏皆可。
传统意义上，奶酪就是芝士，但细分后分为软质、半软质和硬质三种，就是根据奶酪的成熟程度和新鲜程度来分的。
奶酪 ，黄油 ，芝士 ，三者一样吗，其中有什么联系吗 ？
奶酪就是芝士，芝士是音译，两种是完全一畅的东西，芝士是英文Cheese的广东话音译，即奶酪。
大多数奶酪是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品，一般是黄色块状，也可以做成片状，条状。也有的奶酪是用别的哺乳动物，如羊，水牛，鹿，骆驼等的奶加工出来。奶酪可用来做比萨饼，奶酪蛋糕，奶酪饼干等。
在外国，芝士一般为片装的，像我们超市里卖的那种方片奶酪一样，而奶酪又分硬奶酪和软奶酪，硬奶酪一般是大块的，也就是那种能拉出丝的奶酪，如cheddar cheese.软奶酪就是cream cheese和cottage cheese。在中国，cream cheese 是比较常见的，我们超市里那种一小块一小块用纸包着的吃起来像奶油似的cheese都是cream cheese.至于cottage cheese,中国好像还没有，这是一种带有液体的形状不规则的cheese.味道方面，芝士和奶酪是一样的。
黄油又称白脱，英文名Butter，黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油中的脂肪大约是80%，其余是水和少量的盐，基本不含蛋白质。黄油的好处是增加口感，因此在制作冰淇淋，面包和蛋糕的过程中，添加广泛。黄油一般很少被直接食用，通常用作烹调时的食物辅料。黄油的弊处是脂肪含量太高，如果摄入过多，就容易引起肥胖，以及带来一些心血管疾病的潜在危险。
奶酪和黄油的相同点就是，都是经过不同的加工方法把牛奶中的干物质提取出来。其不同点就是，黄油主要是从牛奶中提取脂肪和水，而奶酪主要是从牛奶中提取经降解后的蛋白质，水份。
介于营养价值表现，还是少吃些黄油，多吃点奶酪吧，不过奶酪最好也选择低脂的较好……但低脂奶酪的品质和口味上会有些许差异……我能吃出来，所以我很胖（明白我的意思吧）……我不爱吃低脂，但如果从健康方面着想还是吃低脂的比较好……如果楼主和我一样只要味道好的话，我推荐硬奶酪，不过多半做食材，要进烤箱烤才能入口，夹面包、做色拉、干吃这样的吃法虽然国外有，但以我的口味来说很没感觉，不过楼主可以尝试一下，因为我的有些朋友说这样的味道很纯，而且意大利生产的帕尔玛硬奶酪吸收很好，干吃或者陪红酒非常有感觉，还是做披萨比较好，拔丝多，嚼起来有感觉，软奶酪的话，我只是提个醒，光明的片状奶酪味道令我难以下咽，我根本没法想象那是奶酪，无论怎么吃味道都不对，我这里只是根据软奶酪和硬奶酪两个角度来说的，事实上奶酪分很多种，楼主有兴趣可以百度百科一下，那里的种类比较全。
黄油的话我不怎么爱吃，所以不予评论。
参考资料：百度百科
黄油，牛油，芝士，奶酪各有什么不同 ？
具体的说～芝士和奶酪是同一食品的不同名称，和黄油一样都是奶制品～
黄油也就是奶油～
另外，藏区的酥油也算是奶油，只是和黄油的加工方式不太一样～
而牛油则是用牛的脂肪炼制的，类似于猪油是用猪的肥肉炼制的订
顺便说一下，奶酪是发酵的奶制品～
欧洲人的奶酪品种非常多～经常在各种西餐的配料表中出现～
但是我也吃过蒙古式奶酪，感觉味道和口感完全不是一回事...
奶酪和黄油的不同 ？
首先，奶酪和黄油是本质区别的东西。奶酪是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸，并且提取出了牛奶中的乳胶很容易与唾液酶反应，咀嚼后容易吸收。而黄油，也就是俗称的牛油，其实是脂肪。只不过由于是从牛奶中提炼的，具有浓厚的奶香味，就营养价值上而言远远没有乳酪的价值高。如果你要做西菜的话，可以用橄榄油代替黄油，其中的不饱和脂肪酸是非常营养的，而且不会引发肥胖。更重要的是，橄榄油在西餐中十分常用，由于橄榄的清爽不腻，配谷类、肉类和海鲜都能够烘托食材的鲜美滋味，可谓油中之王。奶酪中的油脂含量并不高，所以不建议用奶酪代替黄油。如果一定要的话，可以用软奶酪（法式早餐奶酪就是其中一种，超市有卖一小罐一小罐打包装的）配一点点食用油代替黄油。奶酪品种如下：
硬奶酪需要加热食用。硬奶酪包括片状奶酪（光明等牌子的，夹面包吃的）、马苏尼拉奶酪（做批萨和意大利面用的）、洞洞奶酪（电视里用来诱老鼠的那种）、红波奶酪胆长得像切开的大大的苹果瓣，红皮的，用来做海鲜烩）。这些奶酪奶味重，吃不惯牛羊肉的人会不适应，但是爱吃的人会很喜欢，味道浓郁而且很香。就营养上来说片状的奶酪氨基酸保留较多。硬奶酪脂肪含量小，不易发胖，营养和鲜牛奶相当，而且利于吸收乳中的钙质。不过不要一次性吃太多，否则对儿童青少年心脏不好。
软奶酪（法式早餐奶酪就是其中一种）白白软软的，适合在冷的状态下直接涂在片状面包上吃，很美味，没有腥味。营养上来说虽然脂含量比硬乳酪大一点，但是更利于吸收氨基酸等营养物质，更利于消化，而且相较于黄油已经是很健康的食物了。
黄油奶酪的区别 ？
黄油是butter 是牛奶提炼出来的 用来炒菜或者抹面包用
芝士是cheese 是所有奶酪的统称
奶油奶酪是cream cheese 是没有发酵完全的一种奶酪 通常做乳酪蛋糕
马苏里拉是mozzarella cheese 就是意大利人发明的披萨用的奶酪
淡奶油属于动物性奶油 一般用来打发然后做蛋糕用
植物性奶油是低脂肪奶油 可以认为是人工合成的 类似于淡奶油的做法
动物性奶油是高脂肪的奶油 也是作用同淡奶油 或者做西式汤 或者汁用