万丰美食菜谱大全烧汁鱿鱼筒怎么做 ？
【糯米香烤鱿鱼筒】
材料
糯米饭 半碗 脆皮火腿 2根 黄甜椒 1段 法香 1汤匙 蚝油 1汤匙 油 适量 姜片 4片 大鱿鱼 1只 黑木耳 3片 红萝卜 适量 盐 1小勺 麻辣汁 1汤匙 料酒 1汤匙
做法
1.糯米提前泡4个小时左右，蒸或者煮熟，取米饭半碗
2.鱿鱼洗干净，用姜片料酒腌制备用，火腿切粒，甜椒切粒，红萝卜切碎，木耳切碎；
3.锅里先入少许油，炒香火腿，加入米饭炒散后，倒入黄甜椒，黑木耳，红萝卜，炒均匀，再倒入法香碎，放入少许盐调味，装起备用；
4.把炒好的米饭装入鱿鱼筒内，即可。
鱿鱼筒的做法，鱿鱼筒怎么做好吃，鱿鱼筒的家常做法 ？
用料
鱿鱼 2个
五花肉 少量
大白菜 半颗
面粉
韩国辣酱
豆瓣酱
豆腐 1块
竹签 两根
姜葱蒜 少许
鱿鱼筒的做法
鱿鱼筒洗净 倒入面粉吸干水分 放置厨房纸上沥干表面水分
炒馅儿 用五花肉的肥肉部分熬油 大白菜切碎 与五花肉爆炒 加入葱姜蒜 韩国辣酱和豆瓣酱 可滴少许麻油调味
将新鲜豆腐用纺纱布捏碎 与之前炒的馅儿(少许)拌匀塞入鱿鱼筒内 用竹签封口 上锅蒸 七八分钟即可 拿出 用刀在胖鱿鱼身上划几小刀
将剩余五花肉和白菜的馅儿淋到胖鱿鱼上 切少许蒜叶摆盘即可
香煎鱿鱼筒怎么做好吃 ？
食材明细
冰鲜鱿鱼适量
蒜米适量
青椒粒适量
洋葱粒适量
葱段适量
红椒丝适量
生抽适量
蚝油适量
鸡精适量
未知口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度
香煎鱿鱼筒的做法步骤
1
第一步：准备所需材料，如图。
2
第二步：鱿鱼剥去红衣，洗净，去掉眼睛，切段。
3
第三步：用姜、酒，葱，水（清水加姜和米酒烧开）焯过。
4
第四步：焯水后，捞起滤干水分。
5
第五步：宽油八成热时急炸一下捞起，待油温升高在复炸一次。
6
第六步：这是第二次复炸后的样子。
7
第七步：留底油，爆香蒜米、青椒粒、洋葱粒，红椒丝，下炸好的鱿鱼，调入生抽、少许蚝油、鸡精，下葱段，爆炒片刻即成。
糯米鱿鱼筒怎么做 ？
用料
主料
鱿鱼2个
糯米饭1碗
辅料
火腿
50克
花菇
6个
胡萝卜
1/4段
彩椒
1个
香菜
2根
调料
姜
1小块
生抽
2汤匙
蚝油
1汤匙
白酒
1汤匙
沙茶粉
1汤匙
辣椒油
1汤匙
麻油
1茶匙
白糖
1/2茶匙
植物油
1汤匙
香烤糯米鱿鱼筒的做法
1.材料备好，鱿鱼去内脏剥去表面红膜，洗净用厨房纸擦干水份，糯米煮成糯米饭，烧烤汁调配好备用
2.火腿、花菇、黄甜椒、红萝卜、香菜切粒备用。煎锅下油烧热
3.爆香火腿粒，然后放入糯米饭炒散
4.再倒入黄甜椒粒、香菇粒和红萝卜粒翻炒均匀
5.关火时把香菜倒入翻炒均匀，装起备用
6.把炒好的米饭装入鱿鱼筒内，用牙签封口，以防漏出
7.烤盘铺上锡纸，哑光面朝上，将鱿鱼放在烤盘
8.鱿鱼表面刷一层烧烤汁
9.烤箱上下火200度预热，将烤盘放入烘烤20分钟左右
10.中间取出翻面刷二至三次烧烤汁
11.20分钟后从烤箱里取出
12.将烤好的糯米鱿鱼切段，码入盘中即可
谁知道吊烧鱿鱼桶的制作方法 ？
菜式来历 吊烧鱿鱼桶得自名厨真传
始终被摹仿，从未被超越。
这只吊烧鱿鱼桶，低调，但特立独行，最终，成为长沙美食家口中不能忘怀的一道经典菜式。
坐在二环线南段美食带上的羊城餐馆，该店副董事长罗绮群告诉我们，这只吊烧鱿鱼桶，出自名厨真传，经广州名厨梁振秋（江湖人称“秋哥”）传授，在长沙已扎根七八年以上，虽然脆皮叉烧、吊烧烧鹅等后生可畏，但这道吊烧鱿鱼桶因其定价仅48元每份，顾客深感实惠，且为佐餐佐酒佳食，仅二环线单店，日平均点击率仍始终保持在40~50份以上，如果羊城餐馆当天盛宴大开，点击率可翻倍至百份以上。吊烧鱿鱼桶显然已因羊城餐馆成为长沙一道经典菜式。
《星期天·风味》问：何谓吊烧？
羊城餐馆答：在广东，将食材吊起，用炭烧烤，即为吊烧，目前羊城餐馆吊烧烧鹅仍用传统老法，而由名厨梁振秋师傅传授的吊烧鱿鱼桶，已用新法，即将鱿鱼过大油，再分解，装盘，浇烧汁而成，因此有人亦称此吊烧鱿鱼桶为烧汁鱿鱼桶。
老板自述 生活乐趣就在于下厨
羊城餐馆副董事长罗绮群，涉足长沙餐饮业，已达24年之久。1984年，罗绮群父亲罗守礼从长沙铁路退休，即在长沙火车站旁的解放东路搭棚建屋，开创羊城餐馆，最初经营面积仅40余平方米。作为罗家大女的罗绮群即为当年掌勺者，街边美食摊档经二十多年艰辛，随改革开放历史潮流前行，终成长沙餐饮业内鼎鼎有名的旗舰级大型食府，在河西开有分店。
虽为长沙餐饮界大老板，罗绮群女士至今仍时常下厨掌勺，亲力亲为，之所以有此习惯，她说，有如下四大理由：
一、这确实是她获得乐趣的生活方式；二、她不想丢掉安身立身之基；三、借下厨，她想与紧跟她24年的老部下始终心连心；四、下厨，可寻找适合客人的口味，或如何让口味更适合客人。
厨房机密 鱿鱼不剥“衣”谈不上美味
开门见山即问羊城餐馆老板罗绮群，做好一味吊烧梗鱼桶最关键的一点在哪里？只要最关键的一点，为什么其他店，不能做到如此美味？
罗绮群想了想说，同样获得一只肉厚新鲜质优的鱿鱼，同样制作吊烧鱿鱼筒，别人不及我，也许就因为，他们不能做到，多花功夫，剥去鱿鱼身上所附着的一层“衣”（薄膜）。这层附着在鱿鱼表面的“衣”，食之即感苦涩味，一些店家图省事，不给鱿鱼去“衣”，涩味不去，味如何能美。谈到选料，她说，一般一份吊烧鱿鱼桶为两只鱿鱼，每只鱿鱼须重8两至1斤，这种鱿鱼制作最是合宜，制成后的鱿鱼，不加任何配菜，以实惠和本真见功力和实力。
此外，据介绍，吊烧鱿鱼桶给人唇齿间的快乐，还在于品味鱿鱼的“立体感”，有“立体感”的鱿鱼，质优肉厚入味，且脆爽弹牙，咀嚼的快感最使人难忘。
如何铸造“立体感”？罗绮群答：得到一只新鲜上等鱿鱼，清冼干净后，须整只汆入开水中（粤菜称为飞水），沥干，再整只走大油，如此，再切圈、浇烧汁，端上桌时，一只具有“立体感”的鱿鱼桶，天然铸造。
但鱿鱼桶的入味，并不是最后金黄的烧汁起决定性作用。在清洗之后，“飞水”之前，还有一个用十数种酱料及盐、糖、料酒腌制2小时的过程，至于是怎样的配料，当然要保密。
食客趣谈 点鱿鱼桶还为求发财好市
当然，呆烧鱿鱼筒进入长沙餐饮江湖后，也进行了一些本土化的改变，比如糖味略有减淡，鱿鱼桶上撒微辣的辣椒米米，因此有人也把这道粤地引来的菜，视为新湘菜之一。在网络搜索，可以找到长沙烹饪界头号名厨许菊云先生曾介绍烧汁鱿鱼桶的具体制法。
在羊城餐馆，吊烧鱿鱼桶在......余下全文>>
烤鱿鱼的配料都有哪些 ？
炭烤鱿鱼配方工艺
材料：
鲜鱿鱼500克。
味料：
烧烤汁适量。
烧烤汁的制作：
原料：
生抽王500克，盐10克，味精5克，鸡精5克，蒜茸50克，花生油250克，老抽10克。 制法：
把蒜茸放在花生油中爆香后沥去蒜茸，将以上味料除蒜茸之外混合拌匀，将刚沥出的油倒入其中，充分拌匀即可。
炭烤鱿鱼筒制作方法：
（1）把鲜鱿鱼清洗干净，去掉黑色杂质，切成筒状，用竹签穿好。
（2）备好炉火把鲜鱿筒放在烤炉上的烧烤网上，以慢火烤至五成熟，刷上烤烤汁，再烤至鲜鱿卷起即可。
炭烤鱿鱼须制作方法：
（1）把鲜鱿须清洗干净，用竹签串好。
（2）备好炉火，串好后放在烤炉上的烧烤网上，以慢火至五成熟，刷上烤烧汁，再以中慢火烤至鲜鱿须稍弯卷时即可。
备注要点：
1、在鱿鱼活时，容易附着泥沙和墨汁，所以清洗时要仔细。
铁板鱿鱼的调料配方
原料：整只鱿鱼2只（约400克）,锡纸1张,洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克
做法：
1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。
2、取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3、取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。
注意：卤水的制作
原料：香叶50克，桂皮20克，小茴香20克，草果10克，花椒5克，八角10克，甘草5克，猪脚1000克，老鸡1只（约1500克），牛骨头1000克，盐500克，玫瑰露酒250克，冰糖500克，鸡精50克。制作：1、将香叶、桂皮、小茴香、草果、花椒、八角、甘草包成料包。2、锅内加水5000克,放入猪脚、老鸡、牛骨头大火烧开后放入盐、玫瑰露酒、冰糖、鸡精小火熬制2小时左右再放料包小火熬3小时即可。
1。鱿鱼用温水解冻，泡一会，搓一搓，冲洗干净（好像一些软软的像眼珠子一样的东西，我估计不是啥子好吃的东东，就全部抠掉扔了）。
2。把鱿鱼须切下来，然后在须上隔一公分左右切口子，可别切断喽。其他的肉也切成条状，切口，放在篓子里滴干水。
3。锅烧热，放入几片姜，将切好的鱿鱼放下锅煸炒，倒入少许料酒，这时鱿鱼会炒出一些水分，继续炒，如果水很多就把水弄出来倒掉。
炒一会儿，水就干了，然后把鱿鱼起锅。
4。将锅洗干净（注意不要有刚才留下的锅巴）。锅烧热，倒入适量油，烧熟。放入鱿鱼再煸炒两分钟，放入芝麻翻炒几下。洒点孜然粉，翻炒，
放入几匙鲜面酱，辣酱，适量盐和胡椒粉，白糖，继续翻炒，直至出香味，酱均匀附在鱿鱼上，起锅。（注意：不要用甜面酱，超市有鲜面酱
卖的。辣酱要用很细的那种，不是那种剁椒，当然是十三香的那种最好了）。
5。当然就是那筷子吃了。
做法一
材 料：鱿鱼二尾；洋葱（切丝）半粒；炸油适量；九层菜；太白粉适量；味素适量；酱油适量；香油适量；水二匙；
作 法：一、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状，由内面以斜刀切交叉花纹，再切片（约三公分宽）。
二、炒油起油，鱿鱼片洒上少许太白粉，投入油中略炒，盛盘备用。
三、另用油三匙炒香洋葱丝，并倒入料综合调味大火煮滚，即熄火。盛於碗中备用。
四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁於鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消后，即可食用。
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烤鱿鱼筒焗饭怎么做 ？
用料
鱿鱼 一只
米饭 一碗
胡萝卜
肉末
甜玉米粒
姜葱料酒
蚝油
生抽
盐
烤鱿鱼筒焗饭的做法
用料酒、蚝油、生抽将鱿鱼腌好后放冰箱（冷藏室）冷藏6小时左右
米饭加胡萝卜、玉米粒、肉末、盐炒热
将炒热的米饭酿进鱿鱼筒内并用牙签封口
烤箱200度预热5分钟
在鱿鱼筒表面刷上一层蚝油后放入烤箱
180度烤20分钟（中间可翻面再刷一次蚝油，上色更均匀）
: )
广州芳村有什么好吃的 广州芳村美食推荐 ？
芳村( Fangcun )在广州西南部，珠江西岸，北、东面临珠江（南航道），与白云区石井、荔湾区西关地区、海珠区隔江相望；南靠珠江（佛山水道），与番禺区大石、南海平洲相邻；西与南海盐步、黄岐接壤。总面积46.2平方千米。总人口19万人（2003年）。芳村原称“荒村”。明末清初，遍植花果，四野芬芳，遂谐音改名芳村。
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