焖茄子的做法,焖茄子怎么做好吃,焖茄子的家常做法 ?
焖茄子食材明细
长茄子两个
黄椒一个
香葱适量
姜适量
蒜适量
油适量
盐适量
鸡精适量
咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
焖茄子的做法步骤
1
茄子切条待用~
2
炒锅放油,六成热~
3
倒入茄子煸炒片刻,盖锅盖焖一两分钟~
4
锅中放油,放入蒜片,姜末,和香葱的葱白部分爆香~
5
放入黄椒煸炒
6
倒入茄子,放盐,鸡精,焖一分钟,撒上香葱的葱叶部分~
7
装盘即可食用~
油焖茄子家常做法,正宗油焖茄子怎么做 ?
食材明细
茄子350g
红椒1个
油适量
盐2g
姜3g
大蒜3瓣
香葱3根
鲜酱油8g
老抽3g
糖2g
白胡椒粉1g
咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
油焖茄子的做法步骤
1
备好食材:茄子、红椒、葱、姜、蒜
2
香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块
3
茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分(以防煎的时候溅油)
4
油锅中放入1g盐
5
中小火将油烧温温热时放入茄子,盖上锅盖焖煎,期间要经常开盖翻面煎制,以防煎糊,煎到茄子变软,筷子一扎就透捞出
6
将煎好的茄子切小段
7
锅中留少许底油,将葱段(葱白部分)、姜末、蒜片爆香
8
放入鲜酱油、老抽、糖
9
下入红椒块,翻炒片刻
10
放入茄子
11
调入1g盐翻炒一会
12
最后起锅前放入剩下的葱段和白胡椒粉,炒匀即可
13
趁热吃,汁多味美哈!
闷茄子的做法,闷茄子怎么做好吃,闷茄子的家常做法 ?
,少许盐.
将茄子切成切,肉沫放里面即开.
将肉捣沫,放色拉油。
2.
放入锅里蒸上10分钟。
3.糖,端上浇上自作调料
茄子的做法,肉焖茄子怎么做好吃,肉焖茄子的家常做法 ?
肉烧茄子的做法
1.
肉片加淀粉和料酒上浆
2.
准备原料
3.
西红柿洗净,去皮,切块
4.
茄子去皮,青椒去籽
5.
切块
6.
锅烧热后倒油,比平时炒菜要多点,茄子吸油
7.
小火煸炒直至炒软
8.
锅烧热后倒油,葱炝锅,放肉片、酱油煸炒
9.
放茄子煸炒
10.
放西红柿煸炒,略加点糖
11.
加点水,翻炒片刻后加盐、青椒搅拌均匀即可
炖茄子的家常做法 茄子怎么做好吃 ?
用料
主料
茄子350g
猪肉馅150g
调料
食盐
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
老抽
适量
甜面酱
适量
调和油
适量
黑木耳
适量
鸡蛋
适量
炖茄子的做法
1.准备茄子。(可以买小一点儿的,这个有点大)
2.准备猪肉馅、木耳、鸡蛋。
3.鸡蛋打入肉馅,木耳切碎放入馅中,加盐、老抽、味精、葱、姜,顺一个方向打。
4.茄子一分为二,切成底部相连的片。
5.各片之间夹入肉馅
6.这样都夹好了。
7.炒锅放油加热放入葱姜、大料炝锅。
8.放甜面酱、老抽酱油。
9.搅均匀后茄子入锅。
10.放适量的水。盖上锅盖文火炖。期间要翻动几次,再放一点盐。
11.收汤入味,茄子就熟了。
12.出锅后的炖茄子。
油焖茄子的做法一 ?
1、将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。 2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下4、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。
如何做油焖茄子 ?
1、油焖茄子
茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克,料酒10克,白糖13克,精盐3克,味精2克,葱花2克,姜末2克,清水100克。
1、将茄子切去柄、蒂,洗净,切成大旋刀块,即菱形块,放入盘中。
2、炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。
3、将炒锅置于旺火上,撒入葱花、姜末,放入清水,倒入茄子,再加入料酒、酱油、白糖、精盐,翻动几下,烧开后,盖好炒锅,转入小火,焖煮约1分钟,到汤汁稀少时移旺少上,翻炒几秒钟,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几个,待卤汁稠浓即可。
2、油焖茄子
【原料】:茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克、料酒10克、白糖13
克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
【制法】:1.将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。
2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,
见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱
油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟到汤
汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤
汁稠浓即可。
【特点】:茄子软烂,味咸甜。
3、茄子去皮,切成小丁.锅里面放很多油,烧热,放点葱进去煸香,然后把茄子放进去炸透.
茄子的质地比较特殊,表皮很硬,不容易把味道透进去.里面又很柔软,好像海绵一样很容易吸收味道.所以我一般的做法是把茄子的皮去掉之后再烧.另外一个关键是一定要多放油,油量是差不多把茄子丁都浸泡在里面.因为茄子的质地很象海绵,很会吸油,而且茄子吸了油之后味道就很象肉很好吃.有的人做茄子会有一种很难吃的茄子味道,原因是油放的少了,水放多了.用水煮茄子,一样会让他熟,但是味道就会差很多.
炸透之后,稍微放点生抽,糖,盐进去调味就可以起锅了.
可以通过观察茄子的颜色来看是否炸透了.之前说过,茄子好像海绵一样,很容易吸油.而且他吸了油之后也会变色.可以很明显看出来.看横截面的时候,就能很明显看到先是外层变色,然后再是内层.等到颜色都变了,就说明炸透了.接着调味就行了.
4、菜谱名称:油焖茄子
所属菜系:家常菜
制作手法:焖
菜品口味:咸鲜
菜品类型:热菜
制作方法:原料
长圆紫色茄子3根。油1000克(约耗50克),酱油、白糖、鸡粉各1大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱、蒜片、姜末少许,淀粉适量。
做法
1、茄子去蒂洗净,剞成“透笼花刀”,下入六成熟油中炸透,倒入漏勺。
2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,加酱油、白糖、鸡粉,添汤,再加入精盐,味精调好口味,茄子用旺火烧沸,转小火慢焖至熟烂,再水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
特点
明油亮芡,软嫩鲜香。
大师叮咛
1、“透笼花刀”是在茄子两面排切2/3深度、宽约0.8厘米的花刀,以利入味。
2、勾芡时须用旺火,因为“旺火出亮芡”,淀粉在汤汁中迅速变稠并与油融合,产生最佳效果。...余下全文>>
炖茄子的做法,炖茄子怎么做好吃,炖茄子的家常 ?
炖茄子的做法
材料
蛋茄 1,三层肉 1碗,葱段 2根大拇指,姜丝1.5~ 2根大拇指,蒜末2~ 3个大拇指头,鸡高汤/水 1碗,蠔油3 大匙,辣椒(个人偏好) 酌量,盐 酌量,油 酌量
做法
1、手撕茄子大约一根大拇指的size,大一点无妨
2、油、三层肉下锅炒至五分熟,再下姜丝、蒜末、辣椒一起拌炒
3、加入少许盐拌炒,让猪肉有咸味
4、加入茄子、高汤、蠔油,盖锅闷煮。煮的过程中要把锅盖打开,翻动茄子
5、最后试味道,不够咸再加盐和蠔油调味。煮到茄子软烂即可
酱焖茄子的做法,酱焖茄子怎么做 ?
材料茄子 (2大条), 猪绞肉 , 蒜片 (数片),咸鱼(1小块) 酱焖茄子的做法 1、首先先把茄子切成条状,再放进油锅里微炸 2、之后把茄子捞起来,放在一旁备用 3、然后爆炒蒜片,之后再加入猪绞肉再炒熟 4、接着加入少许清水,把猪肉焖熟 5、接着再加入少许蚝油、酱油调味 6、酱汁调好味后,就加入茄子一起焖煮,直到茄子变软为止 7、在盛盘前,在酱汁里加入少许花雕酒即可 材料圆茄1个,青葱1根,蒜1瓣,香菜1根,辣椒酱1小匙,酱油1小匙,糖0.25小匙,醋0.25小匙,味精0.25小匙,清水2小匙 酱焖茄子的做法 1.茄子切厚圆片,青葱、香菜切段、蒜切片; 2.茄子放入平底锅中煎七分熟取出; 3.锅内倒少许油,放蒜、青葱炒香,加入辣椒酱、酱油、糖、醋 4.加清水,盖上锅盖焖五分钟,出锅前加味精