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焖茄子怎么做 茄子油炸怎么做好吃

焖茄子的做法,焖茄子怎么做好吃,焖茄子的家常做法 ?

焖茄子食材明细
长茄子两个
黄椒一个
香葱适量
姜适量
蒜适量
油适量
盐适量
鸡精适量
咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
焖茄子的做法步骤

1
茄子切条待用~

2
炒锅放油,六成热~

3
倒入茄子煸炒片刻,盖锅盖焖一两分钟~

4
锅中放油,放入蒜片,姜末,和香葱的葱白部分爆香~

5
放入黄椒煸炒

6
倒入茄子,放盐,鸡精,焖一分钟,撒上香葱的葱叶部分~

7
装盘即可食用~

油焖茄子家常做法,正宗油焖茄子怎么做 ?

食材明细
茄子350g
红椒1个
油适量
盐2g
姜3g
大蒜3瓣
香葱3根
鲜酱油8g
老抽3g
糖2g
白胡椒粉1g
咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
油焖茄子的做法步骤

1
备好食材:茄子、红椒、葱、姜、蒜

2
香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块

3
茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分(以防煎的时候溅油)
4
油锅中放入1g盐

5
中小火将油烧温温热时放入茄子,盖上锅盖焖煎,期间要经常开盖翻面煎制,以防煎糊,煎到茄子变软,筷子一扎就透捞出

6
将煎好的茄子切小段

7
锅中留少许底油,将葱段(葱白部分)、姜末、蒜片爆香

8
放入鲜酱油、老抽、糖

9
下入红椒块,翻炒片刻

10
放入茄子

11
调入1g盐翻炒一会

12
最后起锅前放入剩下的葱段和白胡椒粉,炒匀即可

13
趁热吃,汁多味美哈!

闷茄子的做法,闷茄子怎么做好吃,闷茄子的家常做法 ?

,少许盐.
将茄子切成切,肉沫放里面即开.
将肉捣沫,放色拉油。

2.
放入锅里蒸上10分钟。

3.糖,端上浇上自作调料

茄子的做法,肉焖茄子怎么做好吃,肉焖茄子的家常做法 ?

肉烧茄子的做法
1.
肉片加淀粉和料酒上浆

2.
准备原料

3.
西红柿洗净,去皮,切块

4.
茄子去皮,青椒去籽

5.
切块

6.
锅烧热后倒油,比平时炒菜要多点,茄子吸油

7.
小火煸炒直至炒软

8.
锅烧热后倒油,葱炝锅,放肉片、酱油煸炒

9.
放茄子煸炒

10.
放西红柿煸炒,略加点糖

11.
加点水,翻炒片刻后加盐、青椒搅拌均匀即可

炖茄子的家常做法 茄子怎么做好吃 ?

用料
主料

茄子350g

猪肉馅150g

调料
食盐
适量
味精
适量

适量

适量
老抽
适量
甜面酱
适量
调和油
适量
黑木耳
适量
鸡蛋
适量
炖茄子的做法
1.准备茄子。(可以买小一点儿的,这个有点大)

2.准备猪肉馅、木耳、鸡蛋。

3.鸡蛋打入肉馅,木耳切碎放入馅中,加盐、老抽、味精、葱、姜,顺一个方向打。

4.茄子一分为二,切成底部相连的片。

5.各片之间夹入肉馅

6.这样都夹好了。

7.炒锅放油加热放入葱姜、大料炝锅。

8.放甜面酱、老抽酱油。

9.搅均匀后茄子入锅。

10.放适量的水。盖上锅盖文火炖。期间要翻动几次,再放一点盐。

11.收汤入味,茄子就熟了。

12.出锅后的炖茄子。

油焖茄子的做法一 ?

1、将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。 2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下4、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。

如何做油焖茄子 ?

1、油焖茄子

  茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克,料酒10克,白糖13克,精盐3克,味精2克,葱花2克,姜末2克,清水100克。

  1、将茄子切去柄、蒂,洗净,切成大旋刀块,即菱形块,放入盘中。

  2、炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。

  3、将炒锅置于旺火上,撒入葱花、姜末,放入清水,倒入茄子,再加入料酒、酱油、白糖、精盐,翻动几下,烧开后,盖好炒锅,转入小火,焖煮约1分钟,到汤汁稀少时移旺少上,翻炒几秒钟,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几个,待卤汁稠浓即可。

  2、油焖茄子

  【原料】:茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克、料酒10克、白糖13
  克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
  【制法】:1.将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。
  2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,
  见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。
  3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱
  油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟到汤
  汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤
  汁稠浓即可。
  【特点】:茄子软烂,味咸甜。

  3、茄子去皮,切成小丁.锅里面放很多油,烧热,放点葱进去煸香,然后把茄子放进去炸透.
  茄子的质地比较特殊,表皮很硬,不容易把味道透进去.里面又很柔软,好像海绵一样很容易吸收味道.所以我一般的做法是把茄子的皮去掉之后再烧.另外一个关键是一定要多放油,油量是差不多把茄子丁都浸泡在里面.因为茄子的质地很象海绵,很会吸油,而且茄子吸了油之后味道就很象肉很好吃.有的人做茄子会有一种很难吃的茄子味道,原因是油放的少了,水放多了.用水煮茄子,一样会让他熟,但是味道就会差很多.

  炸透之后,稍微放点生抽,糖,盐进去调味就可以起锅了.
  可以通过观察茄子的颜色来看是否炸透了.之前说过,茄子好像海绵一样,很容易吸油.而且他吸了油之后也会变色.可以很明显看出来.看横截面的时候,就能很明显看到先是外层变色,然后再是内层.等到颜色都变了,就说明炸透了.接着调味就行了.

  4、菜谱名称:油焖茄子
  所属菜系:家常菜
  制作手法:焖
  菜品口味:咸鲜
  菜品类型:热菜
  制作方法:原料
  长圆紫色茄子3根。油1000克(约耗50克),酱油、白糖、鸡粉各1大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱、蒜片、姜末少许,淀粉适量。
  做法
  1、茄子去蒂洗净,剞成“透笼花刀”,下入六成熟油中炸透,倒入漏勺。
  2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,加酱油、白糖、鸡粉,添汤,再加入精盐,味精调好口味,茄子用旺火烧沸,转小火慢焖至熟烂,再水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
  特点
  明油亮芡,软嫩鲜香。
  大师叮咛
  1、“透笼花刀”是在茄子两面排切2/3深度、宽约0.8厘米的花刀,以利入味。
  2、勾芡时须用旺火,因为“旺火出亮芡”,淀粉在汤汁中迅速变稠并与油融合,产生最佳效果。...余下全文>>

炖茄子的做法,炖茄子怎么做好吃,炖茄子的家常 ?

炖茄子的做法
材料
蛋茄 1,三层肉 1碗,葱段 2根大拇指,姜丝1.5~ 2根大拇指,蒜末2~ 3个大拇指头,鸡高汤/水 1碗,蠔油3 大匙,辣椒(个人偏好) 酌量,盐 酌量,油 酌量
做法
1、手撕茄子大约一根大拇指的size,大一点无妨
2、油、三层肉下锅炒至五分熟,再下姜丝、蒜末、辣椒一起拌炒
3、加入少许盐拌炒,让猪肉有咸味
4、加入茄子、高汤、蠔油,盖锅闷煮。煮的过程中要把锅盖打开,翻动茄子
5、最后试味道,不够咸再加盐和蠔油调味。煮到茄子软烂即可

酱焖茄子的做法,酱焖茄子怎么做 ?

材料茄子 (2大条), 猪绞肉 , 蒜片 (数片),咸鱼(1小块) 酱焖茄子的做法 1、首先先把茄子切成条状,再放进油锅里微炸 2、之后把茄子捞起来,放在一旁备用 3、然后爆炒蒜片,之后再加入猪绞肉再炒熟 4、接着加入少许清水,把猪肉焖熟 5、接着再加入少许蚝油、酱油调味 6、酱汁调好味后,就加入茄子一起焖煮,直到茄子变软为止 7、在盛盘前,在酱汁里加入少许花雕酒即可 材料圆茄1个,青葱1根,蒜1瓣,香菜1根,辣椒酱1小匙,酱油1小匙,糖0.25小匙,醋0.25小匙,味精0.25小匙,清水2小匙 酱焖茄子的做法 1.茄子切厚圆片,青葱、香菜切段、蒜切片; 2.茄子放入平底锅中煎七分熟取出; 3.锅内倒少许油,放蒜、青葱炒香,加入辣椒酱、酱油、糖、醋 4.加清水,盖上锅盖焖五分钟,出锅前加味精

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