自制元宵皮为什么烈 ?
1) 首先做馅儿——这个是可以自由发挥的,喜欢什么就放什么吧。比如,芝麻馅儿的,可用买来的黑芝麻糊加酥油(可以用猪油代替)拌在一起,豆沙馅儿的,就用买来的豆沙罐头了,若你想做花生馅儿的,就可以把炒熟的花生碎加红糖加酥油拌匀,若是想吃芋头馅儿的,就把芋头去皮蒸熟碾碎加点牛奶白糖;也可去超市购买袋装的元宵馅。 2)再和面——把开水倒入糯米粉内,用筷子拌匀,看不见生面。然后,等不烫的时候,用手揉成面团。这里用热水和面,是为了好包,这样不容易破裂。然后开始包——把面团揪成大小相等地剂子,把馅儿放进去,轻轻捏剂子,把口封住,揉圆了就是了。 3)煮元宵,就是把汤圆放到开水锅里煮,看到汤圆都浮起来之后,就是熟了,可以关火,盛出。如果做成功了,呵呵,就会觉得很有意思。希望对你有所帮助。
做元宵,如何和面那? ?
元宵做法如下:
1.准备好原材料。
2.将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右,然后去皮。
3.将花生和核桃仁切细。
4.锅里放入白芝麻干炒,炒熟。
5.加入花生和核桃仁,加入适量红糖和猪油,翻炒均匀,稍微湿一点,不要太干。
6.元宵的馅料就做好了。
7.用快烧开的水,一点一点加入,将糯米粉揉成干湿合适的面团。
8.取大小合适的汤圆面团搓圆,然后挖空,装入馅料,不要装太满。
9.收口,然后搓成光滑的汤圆。
10.放入水快烧开的锅里,轻轻晃动锅,开中小火,煮七八分钟至汤圆熟。
手工做元宵,皮为什么那么脆,不好包? ?
面揉得时间不够长,劲道不够
冻元宵怎么做脆皮元宵 ?
做法1:
原料:
市售新鲜元宵500克,食油1000克,白糖少许。
制法:
1.用针锥将买来的元宵扎孔若干,以防炸时爆锅溅油。
2.锅内的油六七成熟时,将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时,用竹筷翻动,使之受热均匀,再炸至金黄时,表面开始有小泡泡出现,即捞出沥油装入盘中。
3.在炸好的元宵上放适量白糖。
自制元宵皮的秘诀怎样才能不粘手 ?
做汤圆是,将汤圆粉子用手搓揉至软硬适度后,就不会粘手了。
黑芝麻元宵家常做法,正宗黑芝麻元宵怎么做 ?
黑芝麻元宵家常做法
材料
糯米粉,橄榄油,冰糖,黑芝麻
做法
1.将干净的黑芝麻炒一下,炒的过程中要不停地翻动,不要炒过。冷凉后,放在粉碎机里磨成粉状,然后,放适量橄榄油,在少量开水里将冰糖化开放进芝麻里(白绵糖用一点点开水化开),馅的软硬度自己看情况掌握。元宵皮最好选择包元宵专用的糯米粉,超市里买得到。和皮要用温水,皮的软硬度适中,不要太硬;
2.元宵包好后,一定要在糯粉上滚一滚,这样不容易裂口;
3.包好的元宵如果暂时不吃,千万要用保鲜模封好,防止干裂。煮元宵要等开锅后再放,用勺子轻轻沿着锅边推,防止粘锅,等元宵完全漂浮上来,用凉水激一下,再煮一会就可以了。
脆皮元宵的做法 ?
自己也炸过,我的方法是,用温油下锅,先炸至微黄熟透捞出,晾凉,然后再用8成热的油复炸一遍,待颜色变成金黄色,捞出即可
元宵吃起来皮太硬 ?
米粉要用温水拌匀。千万不要用风吹,然后在加工。不然就会出现你那种情况
糯米粉怎么做汤圆 ?
温水开水都可以的,只要不是太热水。
糯米粉和好,只要能做成汤圆就可以,不用跟做馒头似的揉。汤圆的口感,跟糯米粉的做法关系很大,去买那种水磨的糯米粉,干磨不好吃。
不要做的太软,否则下锅容易糊。在跟蒸馒头的面差不多。如果是做不放陷的纯汤圆,和好面之后,可以放置一段时间,这样糯米面会变的更软一些,口感更好。但是注意别太长时间,会酸的。
汤圆的做法很简单,就是取一小团面,手搓成圆圆的。如果要礌陷,就用面包好馅之后,再搓圆。