万丰美食菜谱大全素臊子面家常做法，正宗素臊子面怎么做 ？
材料：
胡萝卜、清水。黄花菜、酱油、豆腐、鸡蛋、土豆、盐
生姜、菠菜、葱花、木耳、花椒粉、蔬菜味精、面条、香油、水淀粉
素版臊子汤的做法：
1、木耳黄花菜用温水泡发。洗净后切成碎。各样蔬菜都洗净切成小丁。都豆腐切成丁。
2、热锅倒油，先炝炒姜末和葱花，出香味后把豆腐丁和各样蔬菜丁放进锅内翻炒，在放进木耳和黄花菜。
3、翻炒少许后，倒入适量的水。开大火烧开，开始调味，盐适量，酱油适量，花椒粉可以多一点，口感会更好。
4、鸡蛋打散，锅开后关小火慢慢的淋入锅中。然后，慢慢搅动。
5、放入蔬菜味精，和调好的淀粉水。
6、锅再次开后，把菠菜碎也放进锅内。倒一些香油。盖上锅盖，焖一下。
7、另做一锅热水，锅开后下面，面熟后捞入碗中，浇上做好的臊子汤，即可。
素臊子怎么做 ？
制作方法
材料： 猪肉一块，干辣椒几个，大葱一段，生姜一块
调料： 五香粉、辣椒面、陈醋、盐
做法： 1、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火；
2、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒；
特色臊子美味图片(13张)
3、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多！
4、经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即可出锅！
臊子面的传说
臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。
臊子面是在唐代"长命面"的基础上发展变化而来的。《猗觉寮杂记》上说："唐人生日多俱汤饼，世所谓'长命面'者也。"唐代诗人刘禹锡有诗云："余为座上客，举箸食汤饼。"面条一类的食品，在唐代称作"汤饼"。刘诗中提及的汤饼"，就是"长命面"。它是唐朝时款待客人的佳点。相传，苏东坡在陕西为官时，特别喜食这种面条，并写下了对它的赞美诗句："剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。"
关于"长命面"所以会改称"臊子面"的事，民间流传着一个故事：在很久以前,岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来，她的小叔考中了官职,请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口。从此，"嫂子面"就出名了。因为这种"嫂子面"上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作"臊子面"。据史实，臊子肉出现在北宋时期，《梦粱录》上记载有专门加工出售臊子肉的店铺。但当时是否已经出现"臊子面"，还不得而知。到明代，高濂在《遵生八笺》里记下了"臊子肉面法"，所以可以肯定地说"臊子面"至少在高濂写此书前，就已经问世。
臊子面在陕西地区身价颇高。除沿袭唐代"长命面"的有关习俗，如在生日做寿时必食外，每遇婚丧喜事，或逢年过节，都要以它来款待客人。旧时，陕西农村还有这样的习俗：新媳妇过门的第二天，要在婆家举行一个隆重的擀面仪式，新媳妇当着客人的面上案擀面，以测试其技艺的高低。技术高超娴熟者，擀出的面厚薄均匀，切条细长，下到锅里不会断裂，这样的新媳妇，才能赢得大家的赞誉。
臊子面的来历
岐山县位于宝鸡市东郊，素以盛产小麦著称，面食中最有名的要数臊子面。臊子面的面条，要求揉的筋，擀得薄，切得宽细自便。臊子的做法是：用带皮的猪肉切成小丁在油锅内煸炒，加上姜末等调料去腥味，再加酱油和少量糖添水炖煮，然后放豆腐丁、胡萝卜丁等鲜莱，讲究的还放黄花、木耳等。面煮熟后捞到碗里，浇上臊子吃。臊子面筋，汤鲜，味香，再加些辣椒面、醋等，给人以热、辣或酸的口味。
岐山大小饭店都供应正宗的臊子面，还有楹联写道：
喝几杯西凤酒来此小坐
吃两碗臊子面不虚此行
臊子面始于周原故里岐山，传遍陕西及西北各地。
关于臊子面的来历，岐山文化馆李辛儒先生还专门写了一本小册子，书名叫《神来之食歧山臊子面》。据他考证，臊子面源于周代尸祭制度的"竣余"礼仪，即先敬神灵祖灵，剩下的才轮到君卿，最......余下全文>>
素臊子的做法，素臊子怎么做好吃，素臊子的家常 ？
素臊子的做法
1.将辣椒红萝卜土豆切小片或是丁都可以。蘑菇撕几下就可以了
2.油热后先放青椒，炒香后放红萝卜
3.红萝卜和蘑菇可以一起下，翻炒几下后再放土豆
4.土豆下过翻炒一下就可以放盐和五香粉了。翻炒两分钟即可出锅
素臊子的做法，素臊子怎么做好吃，素臊子的家常做法 ？
一、食材：
主料：老豆腐1块、胡萝卜1根、西红柿1个、土豆1个
辅料：油适量、盐3g、大蒜2瓣、姜适量、胡椒粉适量、生抽适量、花生10g、海带丝5个、黄花菜适量、香菇8g、木耳6g
二、步骤：
1.材料大集合，木耳、香菇、豆腐、海带丝、黄花菜放水里泡发
2.所有材料冼净。木耳、香菇、土豆、胡萝卜、豆腐、西红柿切丁；黄花菜、海带丝切小段；姜蒜要片
3.锅热后倒油，放豆腐丁及少许胡椒粉。豆腐丁煎至表皮金黄后盛入碗里待用
4.洗锅后倒油，油温稍高后放入姜蒜片进行煸炒，炒至蒜香
5.放入胡萝卜及土豆丁，翻炒两分钟
6.放入西红柿翻炒
7.放入黄花菜，木耳，香菇翻炒
8.放入花生，海带翻炒，加少许生抽
9.最后放入煎好的豆腐丁翻炒下，加适量水及盐，煮三分钟
10.煮好的素臊子
素臊子面怎么做好吃，素臊子面的家常做法 ？
主料：鲜细韭叶面条 120g，胡萝卜30g， 土豆30g， 豆王 30g，豆腐干30g。
调料
葱2根，生姜3片，蒜苗30g，鸡蛋 2个，干辣椒面 适量， 十三香 适量，生抽4ml，食盐 4g。
做法
各种菜均摘洗干净沥干水分。豆王、胡萝卜、豆腐干分别切小丁。尽可能地往小切。
土豆去皮切小丁，过水洗去淀粉。
葱、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出来。
鸡蛋打散入锅中摊成蛋饼。尽可能地摊薄，越薄越好。
蛋饼切成菱形小方块备用。炒锅放油，爆葱和生姜末。
爆香后放入豆王、土豆和胡萝卜丁翻炒。
加少量水煎煮，以使土豆熟面。
加入豆腐干翻炒均匀，盛出备用。
另起锅，倒油，加入三勺辣椒面炝香。
油冒烟后倒入香醋激出香味，醋一定要多。
醋稍煎半分钟后加入一大碗凉水煮开，倒入之前炒好的菜。
加适量十三香，量适量多放。
加入适量生抽煎煮两分钟。
加入食盐调味。
倒入切好的蛋块。搅拌均匀，素臊子就做好了。
转微火保持温度。
煮锅加适量水，烧开后煮入面条。
面条煮好后捞入碗中，浇上臊子
撒上蒜苗末，一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。
素臊子面的做法，素臊子面怎么做好吃，素臊子面 ？
材
主料
鲜面条
200g
油豆泡
80g
胡萝卜
40g
西红柿
1个
鸡蛋
1个
黑木耳
30g
青菜
4颗
香菜
2颗
辅料
花生油
适量
盐
适量
花椒粉
5g
油辣椒
20g
生抽
20ml
醋
30ml
鸡精
少许
香油
适量
步骤
1，花椒粉炒香。
9.加盐煮上3-5分钟.准备好所有的食材。
8，青菜.鸡蛋摊成蛋皮.煮开加入鸡精关火。
11，加入油辣椒，胡萝卜.炒锅倒入花生油烧热，油豆泡翻炒均匀.加入西红柿翻炒，蛋皮。
5。
4.再放入青菜和香菜，香菜全部切小丁。
2。
7。
10。
12.再加入适量的开水.鸡蛋皮切指甲大小的菱形块.这时可以再另外一个锅中下入面条煮熟，木耳。
3.再放入胡萝卜.加入生抽和醋，豆泡，木耳。
6，西红柿。
13
西安素臊子面的做法，西安素臊子面怎么做好吃 ？
1.老豆腐切丁
2.胡罗卜切丁
3.冬瓜切丁
4.木耳黄花菜开水泡发切丁，蟹味菇切丁
5.鸡毛菜切末
6.葱姜切末
7.油八成热放姜葱煸炒
8.依次倒入豆腐，木耳黄花菜蟹味菇，胡罗卜翻炒
9.加酱油耗油料酒，上色，入味，放盐，和鸡精，盐要多放，因为后面要加水，盐少了，加水后菜就没味道了
10.倒入冬瓜翻炒至所有菜熟
11.最后放入鸡毛菜略翻炒几下，加水漠过所有菜
12.水烧开，臊子就制作好了
13.煮好面条，浇上臊子就可以享用了
干拌素臊子怎么做 ？
用料
手擀面 300g
料汁 25g
素臊子 25g
干拌素臊子的做法
取300g手擀面均匀摊放于面碗中
取25g料汁浇于面条之上
并搅拌均匀
取100g素臊子堆放于面条之上，呈锥形
整理出餐
素味臊子卤怎么做好吃 ？
素味臊子卤的做法步骤
1
胡萝卜切丁。
2
番茄切丁【亦可去皮】。
3
土豆去皮切丁。
4
葱姜切末。
5
鸡蛋煎成蛋饼后切菱形块。
6
木耳泡发切碎。
7
卤豆皮【也可北豆腐 油豆皮 或豆干 腐竹】。
8
炒锅冒烟后加入少许油，先放入胡萝卜煸香，炒少许片刻后加入土豆，装盘备用。
9
然后加少许水烧开，放入蛋皮后加盐、鸡精、味精提鲜，放入糖，再勾芡入湿淀粉。
10
完成~！
素陕西臊子面的做法 ？
臊子面品种繁多，较驰名的是关中臊子面、岐山臊子面。
面选那种细长的，手工擀的最好。
关中臊子面；
关中臊子面特点的是汤多，臊子多。
猪肉（略带皮和肥肉）、胡萝卜、木耳、黄花菜、豆腐、韭菜
葱、姜、料酒、酱油、盐、八角
1、猪肉将肥肉瘦肉分开切，分别切成小丁；
2、胡萝卜、豆腐分别切成和肉同样大小的小丁；
3、木耳和黄花菜泡发洗净，木耳撕成小朵，黄花菜一切两段；
4、韭菜摘洗干净，切碎；
5、葱、姜切碎；
6、炒锅倒油烧热后，先放入肥肉煸炒，将油脂煸炒出来后再放入瘦肉煸炒，
然后依次加入姜末、料酒、酱油、八角翻炒均匀，加水（约为肉的4-5倍），
开大火待水开后转小火盖上锅盖慢炖20分钟。
然后加入葱碎、黄花菜、木耳、胡萝卜、豆腐，并酌情加水翻炒，
汤开后用盐调味即可关火。关火后撒入韭菜末和少许香油，臊子就做好了；
另做水煮面条，面条煮熟后捞入碗中，浇上做好的臊子，依个人口味加醋、加辣子。
宝鸡岐山臊子面；
硬肋肉，葱、姜、黄花、木耳、老豆腐。
盐、酱油、味精、红醋、辣椒面，八角、桂皮、草果
黄花、木耳、老豆腐，用油炒熟待用，肉切成指甲盖大小，
锅内放油，大火，不停翻抄，肉出油时，加醋，姜末，小火加盖，30分种，
然后加盐、五香粉、辣椒面、少量酱油，即可。
面煮熟后，碗内先放事先炒好的黄花、木耳、豆腐，然后放酸汤，最后放臊子。
根据口味，放油泼辣子。