日式炸猪排做法日语步骤 ?
味之素公司官网介绍的做法。
【材料(2人分) 】
豚ロースとんかつ用肉 2枚
卵 1个
キャベツ 3枚(150g)
にんじん 4cm(40g)
レモン・くし形切り 1/2个分
「味の素」 少々
「瀬戸のほんじお」 少々
こしょう 少々
小麦粉 适量
乾燥パン粉 适量
「AJINOMOTO サラダ油」 适量
とんかつソース 适量
【とんかつの作り方】
(1)キャベツはタテ半分に切って重ね、せん切りにする。
(2)にんじんはタテに薄切りにして数枚を重ね、せん切りにする。
キャベツと合わせて水をはったボウルに入れる。5分ほどおいてザルに上げ、水気をきる。
(3)豚肉は赤身と脂肪の境目に包丁の刃先で切り目を4~5本入れて、スジを切る。
(4)両面に「味の素」・塩・こしょうをふる(「味の素」を下味に使うと、
肉の持ち味が引き立つ)。
(5)バットに卵を溶きほぐす。豚肉に小麦粉を薄くまぶしつけ、
余分な小麦粉は、はたいて落とす。
(6)溶き卵、パン粉の顺に衣をつける。
(7)油を中温(170~180度)に热し、(6)を入れて菜箸で返しながら
3分ほど扬げる。强火にしてさらに1分ほど扬げ、取り出して油をきる。
(8)食べやすい大きさにきって器に盛り、とんかつソースをかける。
キャベツとにんじんを盛り、レモンを添える。
日式炸猪排,酱汁是自己做还是买的? ?
自己做的 需要做法吗?
日式炸猪排盖饭(カツ丼)怎么做 ?
日式炸猪排盖饭(カツ丼)的做法
准备材料。这里我用的锅是亲子锅(就是锅子把和锅垂直的那种锅)。如果没有用普通的平底锅也行。米饭盛好。尽量在碗里铺平一些。
酱油高汤味霖料理酒和糖调成汁。放在锅里,再放切成丝的洋葱。
放切成6等分的猪排。
盖盖子开火。听到微微有些沸腾,关火。等沸腾的时候打鸡蛋。不用搅拌的太散,蛋白蛋黄有些分离的样子。太分散就成蛋花了。
鸡蛋均匀浇在猪排上。画日语的「の」字。蛋清尽量浇在肉上面,不然接触锅底容易糊锅。
开火。听到锅沸腾。数20个数。关火。这时候煮出来的鸡蛋是有一点半生的。如果喜欢熟的,可以再煮一会儿。
轻轻晃动锅子,让猪排与锅底分离,浇在米饭上。撒上芝麻或者海苔碎。
炸猪排的制作过程 ?
材料:排骨500克,生姜1小块,淀粉1大匙,调料:食用油500克(实耗30克),酱油1大匙,料酒1大匙,牛奶1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,做法:1.排骨洗净,用刀背拍松,2.姜洗净切末,3.将酱油、盐、姜、酒、牛奶、糖、淀粉、水拌匀,放入猪排腌至入味,4.锅内放油,烧至七成热,将猪排炸至金黄,捞起剁块即可。特点:焦香诱人,滑嫩可口。厨师一点通:排骨要反复炸几次,才能外焦里嫩。 1、将猪肉切成长13厘米、宽4至5厘米、厚0.4厘米左右的大片,平摊在砧板上,用刀背拍透,放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟;2、鸡蛋磕入碗内打散、调匀,把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液,两面蘸上面粉,再蘸满面包屑,以手掌揿捺之,成猪排生坯;3. 葱头、胡萝卜、酸黄瓜切成丁;4. 芹菜切成段;5、炒锅上火,待油烧至七成热时放入猪排生坯,炸至淡黄色捞起。待油八成热时,将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油;6、锅内放入黄油烧化,下入葱头、芹菜、胡萝卜炒至黄色;7、加入番茄酱炒至油呈红色,放入酸黄瓜炒透;8、倒入适量鸡清汤煮沸,放入油炒面调匀;9、再放入豌豆、精盐、白糖和醋精,煮至微沸,浇在炸熟的猪排骨上即成。 主料:猪里脊肉辅料:低筋面粉、姜、蒜、土鸡蛋、面包糠调料:低筋面粉、料酒、生抽、胡椒粉做法1、菜场买大排(就是脊骨外侧的里脊肉),切成7mm左右薄片,将大排一分为二从中间破开,不要破断留下1cm左右 不要切开。2、早餐奶酪片半片夹在大排中,用刀背或者肉锤轻轻拍打大排肉两面都要拍打,肉会慢慢变大肉质会变得松软,两块锤好的大排放着松弛10分钟。3、大蒜切碎 + 老姜切丝 + 生抽1勺 + 料酒1勺 + 胡椒粉 拌匀腌制15分钟,摘掉姜丝,蒜末4、把大排上均匀沾满红薯淀粉 抖掉多余的淀粉,把大排放入打散的蛋液中5、整个大排都粘到蛋液,将沾过蛋液的大排6、两面都均匀沾满面包糠静置15分钟 这样面包糠会更好的附着在大排上。7、小锅中油烧热(扔一段大葱 马上浮起) 放入大排 大约炸制3分钟8、轻轻翻面炸另一面,两面金黄后 将大排捞出 稍静置1分钟9、再放入热油中 复炸一次捞出用吸油纸吸去多余油脂。 1.准备所需材料2.猪排肉洗净沥干水分,用锤子锤打肉,将肉拍松3.鸡蛋加入适量的盐打散4.将打好的肉沾上鸡蛋液5.沾上面粉6.再沾鸡蛋液和面粉,最后再沾一次鸡蛋液7.然后沾上面包糠8.用手把面包糠压实9.食用油倒入锅内烧至200度10.把猪排放入油锅炸2分钟,然后捞起11.待油温降至160度时,再把猪排放入锅内复炸5分钟12.最后捞起沥油配上番茄酱即可开吃烹饪技巧一共沾三次鸡蛋液,两次面粉,最后一次沾完鸡蛋液后就沾上面包糠。 日式炸猪排原料/调料●小里肌 150公克●高丽菜 1/4个●高丽菜叶 1片●小蕃茄 1颗●面衣 :●低筋面粉适量●蛋 1个●面包粉 适量●出汁 50cc●乌醋 100cc●蕃茄酱 50cc●辣椒酱 1又1/2小匙●苹果(小) 1/2个●玉米粉 适量制作方法1. 将高丽菜切成细丝状,泡入冰水中,使其香脆爽口。2.小里肌切成3块,每块50公克,表面撒上少许盐、胡椒粉。蛋打散成蛋汁备用。3.将小里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉,然後用低温油炸熟,再转中火炸酥,放入盘子里备用。4.把酱汁材料中的辣椒酱用滤网过筛出辣椒汁。苹果去皮磨成泥,再用滤网过筛出苹果汁备用。玉米粉用少许水调匀备用。5. 将辣椒汁、苹果汁和除了玉米粉之外的酱汁材料一起煮开,再用玉米粉水勾芡,盛入小碗中备用。6. 将作法1的高丽菜......余下全文>>
酥炸猪排怎样做好吃,酥炸猪排怎么做好吃 ?
1.
猪肉表面去筋膜,切成2厘米左右厚度,然后用松肉锤敲打成薄片
2.
食盐和黑胡椒粒腌制15分钟,2面要抹匀
3.
薄薄的裹上面粉
4.
沾蛋液
5.
最后再裹一层面包糠
6.
热锅热油放入炸透炸熟,捞起,然后放入快速复炸片刻捞起沥干油分
7.
放凉、切片享用即可
炸猪排怎么做比较好吃 ?
超级好吃的炸猪排:
主料
猪里脊肉(200克)
红薯粉(适量)
鸡蛋(一个)
调料
葱段(1支)
蒜(30克)
姜(20克)
料酒(2大勺)
白糖(2大勺)
盐(2小勺)
冷水(一小杯)
五香粉(1小勺)
胡椒粉(1小勺)
耗油(2大勺)
厨具
炒锅
制作步骤
1将猪里脊肉洗净切成1cm后的片。用锤子或者刀背将它稍稍的拍一下。
2将调料里的所有食材全部一起放入搅拌机搅拌成液体。
3将猪排放入打好的调料里腌制1天。
4猪排腌好后,取出猪排,先均匀的裹一层蛋液。
5再两面都沾上红薯粉。
6油锅烧热后,将猪排下油锅中火炸4分钟即可出锅。
7出锅后切成条,再沾上自己喜欢吃的调料酱就可以开吃了。
小窍门:
1、将所有调料一起打成液体,这样可以让猪排更入味。2、炸猪排前, 油锅一定要烧热。3、红薯粉是让猪排酥脆的必要条件。
炸猪排 怎么让猪排多汁 ?
芝心炸猪排 材料:
大里肌肉200,猪绞肉25公克,酸黄瓜15公克,洋葱30公克,莫查列拉起司15公克,猪排酱适量,盐少许,胡椒粉少许,裹粉料:适量,低筋面粉适量,蛋液适量,佐料:适量
做法:
1.将大里肌肉洗净擦干切成2片,双面撒上少许盐、胡椒粉后,放置10分钟备用。
2.将洋葱洗净去皮和酸黄瓜皆切成细末、莫查列拉起司切成小块状后,全部与猪绞肉充分混合均匀备用。
3.将适量的作法2平均置于作法1的大里肌肉片中,以另一片覆盖于上面,边缘用手压紧。
4.将作法3依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉,以170℃油温炸至肉浮起,再提高至180℃油温,炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。
5.将作法4盛盘,附上佐料即可。 日式炸猪排 材料:
小里肌150公克,高丽菜1/4个,高丽菜叶1片,小蕃茄1颗,面包粉适量,蛋1个,出汁50cc,乌醋100cc,蕃茄酱50cc,辣椒酱1又1/2小匙,苹果1/2个,玉米粉适量
做法:
1.将高丽菜切成细丝状,泡入冰水中,使其香脆爽口。
2.小里肌切成3块,每块50公克,表面撒上少许盐、胡椒粉。蛋打散成蛋汁备用。
3.将小里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉,然后用低温油炸熟,再转中火炸酥,放入盘子里备用。
4.把酱汁材料中的辣椒酱用滤网过筛出辣椒汁。苹果去皮磨成泥,再用滤网过筛出苹果汁备用。玉米粉用少许水调匀备用。
5.将辣椒汁、苹果汁和除了玉米粉之外的酱汁材料一起煮开,再用玉米粉水勾芡,盛入小碗中备用。
6.将作法1的高丽菜丝捞起,沥干水份后放入高丽菜叶中,蕃茄洗净后切半,放在高丽菜丝旁,然后再放入作法3的猪排旁。吃的时候,将酱汁淋上,或是夹取猪排沾取酱汁食用均可。
台式炸猪排 料:
猪里肌排2片,干炸粉:100公克,蒜泥15公克,酱油1茶匙,五香粉1/4茶匙,料酒1茶匙,水1大匙,蛋白15公克
做法:
1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片,用刀把猪里肌排的肉筋切断。
2.所有腌料拌匀后倒入盆中,放入作法1猪里肌排抓拌均匀,腌渍约20分钟,备用。
3.取作法2猪里肌排放入炸粉中,用手掌按压让炸粉沾紧,翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
4.将作法3猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约150℃,放入猪里肌排以小火炸约2分钟,再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。
咖哩炸猪排 材料:
大里肌肉150公克,盐少许,胡椒粉少许,裹粉料:适量,低筋面粉50公克,咖哩粉3公克,蛋液适量,佐料:适量,葡萄干适量,咖哩猪排酱适量
做法:
1.将低筋面粉、咖哩粉混合备用。
2.将大里肌肉洗净擦干,双面皆撒上盐、胡椒粉后备用。
3.将作法2依序沾作法1、蛋液、面包粉后,以170℃油温炸至肉浮起,再提高至180℃油温,炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。
4.将作法3盛盘,附上佐料即可。
五香炸猪排 材料:
猪里肌排4片,湿炸粉:2大匙,蛋液1大匙,蒜仁40公克,盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙,细砂糖1茶匙,料酒1大匙,水3大匙
做法:
1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片,用刀把猪里肌排的肉筋切断。
2.所有腌料放入果汁机中打成泥后倒入盆中,放入作法1猪里肌排并加入蛋液抓拌均匀,腌渍约20分钟,备用。
3.将太白粉倒入作法2中抓拌均匀,备用。
4.热油锅至油温约150℃,放入作法3猪里肌排以小火炸约2分钟,再改中火炸至外表呈金黄酥脆后起锅即可。
维也纳炸猪排 材料:
材料猪排、混合生菜、梨、鸡蛋、面......余下全文>>
怎样制作好吃又简单的日本料理 ?
寿司。
买大片海苔,黄瓜,香肠,胡萝卜,芥茉膏,蕃茄酱。
两勺醋一勺糖加热,糖化后,再放一碗米饭,拌匀。
黄瓜,香肠,胡萝卜切细条
海苔铺平,放拌好的米饭,上面抹上蕃茄酱,芥茉膏适量,然后再放三种细条,最后卷起来,要卷紧,就可以了。
吃时,用刀切成小块,刀蘸热水再切,就会很好切。
日式鸡蛋羹
(1) 用滚刀方法将鱼糕切成波纹状。同时,剥去虾壳并去除内脏,稍稍撒上盐后用水煮一下。银杏果和百合根分别先用水煮一下。将鸡肉用酱油先着味。冬菇去梗后一切为二。鸭儿芹切成三公分长。
(2) 接下来是做蛋汁。将两个鸡蛋打入大碗后搅开,掺入一杯半冷却了的汤汁,并加入半小勺盐以及大半勺淡酱油以着味。然后将这蛋汁在滤器上过滤一下,以使其滑溜。
(3) 把所有的配料(除了鸭儿芹)等分放入两只蒸碗内,并倒入蛋汁。
(4) 将蒸锅(或其他蒸器)中的水煮开,待冒出水蒸气后,放入蒸碗。
(5) 在蒸锅与锅盖之间夹上一张烹调餐纸,以防止水滴落下。为使蛋羹内部不出现气泡空间,在用慢火蒸7分钟左右后,稍稍掀开盖子,让里面的热气能够出来,然后再蒸3分钟。
(6) 用手指轻轻地按一下蛋羹表面,如果有弹性,就意味着蒸好了。这时,取出蛋羹,摆上鸭儿芹,盖上碗盖后端上餐桌。
削比目鱼
比目鱼(2kg)1/4条,萝卜10cm,青紫苏4块,海苔3cm块,嫩叶10g,酱油适量。
制作方法:
1.将比目鱼三块去骨,剥皮。
2.按图案所示切成5mm厚的鱼片。
3.将萝卜切片。
4.将海苔浸水一晚,煮后浸冷水,捞出切成适当大小。
5.萝卜片盛盘,将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上,海苔与嫩叶 、裙带菜为配菜,添酱油佐味。
红豆饭做法
主料:红豆1/2杯(90公克),长糯米3杯(500公克)
辅料:水4杯
调料/腌料:盐、炒香黑芝麻少许
制作过程
1.红豆洗净,加入4杯水煮开后,调成中火煮10分钟后熄火待凉。
2.长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右,再用炊饭锅炊熟。
3.但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)。
4.食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。
海鲜煎饼
原 料:
面粉、水、猪肉、虾仁、章鱼、墨鱼、蛋1个、高丽菜、葱花、柴鱼、沙拉酱、海苔和调味酱
做 法:
1.做外皮:面粉+适量水(比例3比1调和)。
2.做内馅儿:主要配料---猪肉、虾仁、章鱼、墨鱼、蛋1个。
3.调好的面粉加入高丽菜、葱花搅拌后,一半先下铁板,而后将配料放入,再将剩余之面 粉放入覆盖配料。
4.用中火煎至略带金黄色后,翻面。时间约为3-4分钟。
5.翻面后,同样以3-4分钟煎成金黄色,起锅。
6.准备好柴鱼、沙拉酱、海苔和调味酱,煎饼就算完成了。
日式炸猪排
·配 料: 〖主料〗:小里肌150克、高丽菜1/4个、高丽菜叶1片、小蕃茄1颗
〖辅料〗:低筋面粉适量、蛋1个、面包粉适量、苹果(小)1/2个、玉米粉适量。
〖调料/腌料〗:出汁50cc、乌醋100cc、蕃茄酱50cc、辣椒酱 1又1/2小匙(HaoChi123.com)
·操 作: 1.将高丽菜切成细丝状,泡入冰水中,使其香脆爽口。
2.小里肌切成3块,每块50公克,表面撒上少许盐、胡椒粉。蛋打散成蛋汁备用。
3.将小里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉,然后用......余下全文>>
日式盖饭有多少种,做饭都是怎么做的 ?
没有具体统计过。
日式猪排盖饭:
用料
猪里脊 米饭 小葱 海苔 鸡蛋 米酒 生抽 味醂 淀粉 面包粉 洋葱
日式猪排盖饭的做法 :
猪里脊切厚约1-2公分的片,用松肉锤将其锤松
鸡蛋两个,打散成蛋液。取另一个碗,打一个鸡蛋的蛋液
小葱切碎丁
海苔剪成细丝
猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。(没有肉锤,可以用刀背拍松)
用肉锤轻轻锤松,拍薄
撒上黑胡椒
撒少许盐腌渍
将肉片裹淀粉
将肉片放在一个鸡蛋的碗中,裹蛋液
将裹过蛋液的肉片放在面包糠中,裹满面包糠
平底锅放油,将其放入煎至两面金黄
将其捞出,控干油
将猪排切块
洋葱切丝,放入锅内
生抽3勺,清酒(米酒)3勺,味醂2勺,调成酱汁
酱汁倒入锅内
熬煮至洋葱变软,入味
将猪排放入,熬煮至猪排入味
汤汁粘稠至几乎没有,将蛋液倒入
加热30秒左右,关火,放入小葱焖5分钟
碗内盛饭,将猪排拖入碗内,盖在饭上,撒上海苔丝
为什么炸猪排在日本有胜利的意思? ?
来一块幸福又胜利的とんかつ吧!! 胜利的日式炸猪排乐章日式炸猪排的日文「とんかつ」,后两字的「かつ」(ka-tsu)音同日文『胜利』的发音。