气锅鸡的做法,气锅鸡怎么做好吃,气锅鸡的家常做法 ?
调料草果,云南的调味料多的让你想不到,这是其中一种。
弄碎以后……
金华火腿,味道好好啊~~~~~
材料:鸡(半只),金华火腿适量,草果一个,姜3片,盐适量。
用一个煲来煲水,利用其蒸汽把鸡蒸熟,大概45分钟左右就可以了。
气锅鸡的做法? ?
原料:活壮鸡一只(约2000克),精盐15克,姜、葱各30克,味精2克,胡椒粉3克。
制法:
1、将鸡宰杀去毛,去肚杂,清洗后斩为4厘米见方的块,再用清水漂去血水,控去水分;葱切段;姜切片,并用刀拍松。
2、将鸡块装入汽锅内,加入精盐、葱、姜、盖上盖,然后置于能放5000克清水的土锅口上,接口处密封。
3、将土锅置于旺火上烧开,使土锅内的蒸气通过气锅中心管道进入汽锅,蒸至鸡肉火巴 熟即可,拣去葱段、姜片,加入味精、胡椒粉,吃时将汽锅用托盘垫底,即可上桌。
汽锅鸡制作独特,因采用特制的汽锅蒸制,汤汁是少许蒸馏水,清澈透明,原汁原味,鸡肉鲜 嫩,味道特别醇厚鲜香,而且富于营养。
进补:党参(人参)不能和什么同服?和什么同服效果更好? ?
党参(人参)不能和破气的药物和食物同用,如萝卜等,以免影响药力; 不宜同时饮茶,咖啡。因为茶中的鞣酸会影响药物吸收; 另外不宜与藜芦、五灵脂等中药合用 党参,(人参)与蜂蜜加在一起很好.人参蜜. 党参(人参)和鸡一起吃在一起很好,人参气锅鸡 党参.(人参),茯苓,甘草,白芍 这是无可争议的,千古最佳药方,而且不贵! 名曰“四君子”汤。杨大夫
请问云南的气锅鸡怎么做啊?(有详细介绍更好) ?
“鼎锅鸡”是云南特有的名菜,历史悠久,久负盛名。
早在清代乾隆年间,汽锅鸡就流行在滇南一带。相传是监安府(今建水县)福德居厨师杨沥发明的吃法。那年皇帝巡视监安,知府为取悦天子,发出布告征求佳肴,选中的赏银50两。杨沥家贫,老母病重,为得重赏,他综合了当地吃火锅和蒸馒头的方法,创造了汽锅,又不顾生命危险,爬上燕子洞顶采来燕窝,想做一道燕窝汽锅鸡应征。不料汽锅被盗,杨沥被问欺君之罪,要杀头。幸而皇帝问明真相,免杨沥一死,并把福德居改名为“杨沥汽锅鸡”。从此 汽锅鸡名声大振,成滇中名菜。那时汽锅鸡的做法很简单,但味道很醇正。
蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴,构造独特,肚膛扁圆,正中立有一根空心管,蒸汽沿此管进入锅膛,经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内,成为鸡汤。两三个小时后,肉粑骨离,便可食用,鸡块鲜嫩,汤汁甜美。
烹制汽锅鸡,鸡种要选择本地土鸡,而且鸡太大不行,太小也不行,太肥不行,太瘦也不行,肥太腻,瘦子又显腥寡,用刚要下蛋的嫩母鸡或和刚开叫的小公鸡最好。作料很简单,只有几片生姜、几根小葱、少许胡椒、精盐。吃时候要将葱姜拣去,只留其味逼腥,清新适口。
不知从何时起,也无法考证是何人,在汽锅鸡中配入云南特产的名贵药材“三七”、“虫草”、“天麻”,使鸡汤更有营养,还有润肺、补肾功能,对冠心病、虚弱贫血症有显著疗效,成为滋补佳肴。此后汽锅鸡声名愈盛,到昆明的外地人都要一尝方休。近几年,云南地区利用汽锅烹制的鸡肴越来越多,主要的有“虫草汽锅鸡”“人参汽锅鸡”、“田七汽锅鸡”等十几种,它们既是美味佳肴,又是食疗上品。
制做汽锅鸡:
原料:
肥鸡一只2000克胡椒粉3克姜、葱各30克
制法:
鸡治净切块放入汽锅中,加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时,至鸡肉蒸烂。捡去葱、姜,再撒上调料上桌即可。
特点:
鸡肉酥烂,汤汁鲜美,味道香醇,营养成分散失少。
关键:
鸡必须洗净污血,剁成块后入开水锅中略焯,洗去血水,再入锅蒸,才能使汤清味鲜。
如何用一段文字形容酒楼里的人络绎不绝?? ?
你好,形容人多,可以避开没有新意的正面描写,我正好去过酒楼,有过这些经历,或许可以帮助一下你
天刚刚抹黑,这家酒楼已是灯火明亮如同白昼,十几个服务员脚上像安了轱辘似的不停穿梭,不时听见经理叫唤,小陈,赶紧看看厨房的人参气锅鸡好了没有,哎哟哟,要了我的老命了,我都记不清这已经是第几拨客人点的了!
上晚班怎么补充营养 ?
常上夜班的人,要保持愉快的心情。人的昼作夜息习惯是在长期生活中逐渐形成的,上夜班使这种规律颠倒了,开始有些不习惯,一段时间后,将逐渐形成新的规律,而按规律作息,一般不会影响身体健康。
A、饮食:
1、“夜班族”在膳食安排上应增加一些营养丰富可口的饭菜,吃些富有动物蛋白和植物蛋白的食物,如瘦肉、鱼虾、蛋类及豆制品、蔬菜等。
2、夜班工作易致视觉疲劳,因此,夜班工作人员要注意补充含维生素A较多的食物,如动物的肝脏、蛋黄、鱼子等,蔬菜、黄豆、蕃茄、胡萝卜、红辣椒含有较多胡萝卜素,也可在体内转化为维生素A,可适当多吃些。
B、休息:
1、要创造良好的休息环境,保持居室安静、清凉,拉下窗帘减少透光度。
2、一般上午6-12时之间睡眠较好。睡眠前最好洗澡,或用温水洗脚,不喝浓茶、咖啡等兴奋大脑皮层的饮料。
3、白班与夜班不要轮换太勤,白班改夜班后,人体生物钟的改变要一个适应过程。若换得太勤,刚刚建立起来的时间条件反射又遭破坏,不利于休息和健康。
4、“夜班族”夜晚活动多,秋冬昼夜温差较大,应注意防寒保暖,特别是清晨下班,室内外温差更大,要及时加衣,以防感冒诱发其他疾病。
最后祝你身体健康!
汽锅可以做哪些食物 ?
南汽锅鸡
汽锅鸡是云南独有的高级风味菜,它的烹制方法特殊,鸡肉细嫩、汤汁鲜美、原汁原味、富于营养,在国内外均享盛誉。
早在清代乾隆年间,气锅鸡就在滇南地区民间流传,距今已有200来年。滇南地区建水县所产陶器历史悠久,式样古朴、特殊。当地人杨沥利用建水陶,独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅,名曰:“汽锅”。烹饪时在汽锅下放一盛满水的汤锅,然后把鸡块放入汽锅内,纯由蒸汽将鸡蒸熟。此菜汤汁为蒸汽凝成,保持了原汁原味,肉嫩香,汤清鲜,深得食者赞誉。此后汽锅鸡名传中外,脍炙人口。
1947年昆明福照街开设了一家专门经营汽锅鸡的饮食店。为了招徕顾客,这家饮食店极力改进烹制方法,在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材“田七”、“虫草”、“天麻”等,使鸡汤更加味美鲜甜,既增加了营养和医疗作用,又别具一种风味,发挥了汽锅鸡营养丰富,滋补强身的优点。此后,田七汽锅鸡、虫草汽锅鸡、天麻汽锅鸡,成为云南独特风味的滋补名菜。这家汽锅鸡饮食店就取名为“培养正气” 馆。解放后,“培养正气”馆改建为“东风餐厅”,专门供应各种汽锅鸡。
汽锅鸡烹饪方法特殊,做工讲究,要求认真掌握好选料、制作、药材的炮制配伍三个重要五一节,才能收到良好的效果。选用著名的武定壮母鸡或阉鸡,宰杀去毛洗净,切块,同时加入精盐、姜片、葱结,放入汽锅。然后,用能盛五公斤清水的砂锅一只(在砂锅内能放一些猪筒子骨更好),把汽锅安放在砂锅上,接触处用白棉纸和面浆封好,避免漏气,将砂锅置于旺火上烹四小时,至肉扒骨离,拣去葱结和姜片即为可口美味之肴,入席食用。
制作“田七”、“虫草”、“天麻”汽锅鸡必须掌握好药材的炮制和用法。“田七”是云南特产名贵药材,内在成分与人参相近,不仅具滋补作用,而且对于冠心病有良好的疗效。田七汽锅鸡的吃法是将田七用油炮制后,舂成细面,用汽锅鸡汤吞吃,效果最为显著。也可于汽锅鸡烹熟时,在汤里放上适量的熟田七粉,再上桌取食。“虫草”也是云南出产的名贵中药材。用它来烹制汽锅鸡,首先用清水淘洗凉干,放入油锅中微炸后再放入汽锅内与鸡肉同时烹熟。食味清香回甜,食后补益人体,有润肺补肾,治虚痨咳血和老人虚弱盆血之效。汽锅鸡内还可配上天麻、淮山药等补益中药材,成为效用各别的滋补佳肴。
黄氏汽锅鸡
嫩母鸡1只、黄芪30克
调料:
葱2根切段、姜5-6片、盐2小匙、、料酒1/2杯。
做法:
1、将鸡切成中等大小的块,放沸水中汆烫一下,捞起冲净沥干,放入汽锅中。
2、黄芪、葱段和姜片一同放在鸡上,国入盐、酒和清水3杯。
3、盖上汽锅盖,放蒸笼或大锅中,隔水用大火蒸约2小时即可。
服法:
饮汁食鸡肉,分几食完。
按语:
嫩母鸡与黄芪炖煮,是一味大补元气的药膳。适用于产后、病后元气亏损、神疲乏力、气短汗、饮食无味、头晕目眩等症。本方适合于纯虚体质,如兼痰湿盛者慎食;因本方较滋腻,易生痰取胜湿,反致脾胃呆滞。
备注:
1、本方宜用土地鸡
2、汽锅以江苏宜兴等地产的朱砂汽锅为上品,用其它汽锅亦可。
双 味 汽 锅
原料:光新鸡 1 只( 1250 克),草排骨 500 克,水发冬菇 50 克,小菜心 24 克。
调料:黄酒 50 克,葱结 1 扎,姜 1 小块拍松,精盐 15 克,味精 5 克。
制作:
1、草排骨洗净,斩成 3.3 厘米长, 2.3 厘米宽的长方块,光新鸡挖去内脏,除净茸毛,洗
净,斩成 5 厘米长, 2 .3 厘米宽的长方块。冬菇一批二爿。小菜心洗净。
2、烧开水锅,投入......余下全文>>
鸡的吃法?热心解答下! ?
你好!鸡有很多种烹调方法:主要的如下:手撕鸡 辣子鸡 宫保鸡丁 辣子鸡丁 茄汤焗香鸡 成都子鸡 鸡丝凉面 口水鸡 红油鸡块 小煎鸡 棒棒鸡 [所属菜系:川菜][图]怪味鸡 [所属菜系:川菜]宫爆鸡丁/宫暴鸡丁/宫保鸡丁 [所属菜系:川菜][图]香辣乡村小炒鸡 [所属菜系:川菜][图]杂炒田鸡 [所属菜系:川菜][图]鱼香碎滑鸡 [所属菜系:川菜]烧鸡公 [所属菜系:川菜][图]茭白熘鸡片 [所属菜系:川菜]椒油鲜味鸡块 [所属菜系:川菜]捶鸡 [所属菜系:川菜]红烧卷筒鸡 [所属菜系:川菜]熘两色鸡米 [所属菜系:川菜]氽鸡卷 [所属菜系:川菜]月母子鸡 [所属菜系:川菜]油淋笋鸡 [所属菜系:川菜][图]樟茶鸡 [所属菜系:川菜][图]网油包烧鸡 [所属菜系:川菜][图]桃酥鸡糕 [所属菜系:川菜][图]鸡肉卤味 [所属菜系:川菜]归芪蒸鸡 [所属菜系:川菜][图]烧鸡丁辣子 [所属菜系:川菜]椒麻鸡片 [所属菜系:川菜]姜汁热窝鸡蛋 [所属菜系:川菜][图]鸡豆花 [所属菜系:川菜]泡椒鸡片 [所属菜系:川菜]糊涂鸡 [所属菜系:川菜]香辣卤鸡心 [所属菜系:川菜]麻辣鸡肫毛豆 [所属菜系:川菜]陈皮鸡 [所属菜系:川菜][图]碧绿川椒鸡 [所属菜系:川菜][图]怪味鸡丝 [所属菜系:川菜][图]碎米鸡丁 [所属菜系:川菜][图]山城棒棒鸡 [所属菜系:川菜][图]冬瓜竹笋鸡 [所属菜系:川菜]花椒鸡丁 [所属菜系:川菜][图]姜汁热窝鸡 [所属菜系:川菜]鸡蛋花汤 [所属菜系:川菜]黄焖鸡块 [所属菜系:川菜][图]鸡蹄花 [所属菜系:川菜][图]冬笋三黄鸡 [所属菜系:川菜]炒葱椒鸡 [所属菜系:川菜][图]金钱鸡塔 [所属菜系:川菜][图]锅贴鸡片 [所属菜系:川菜]白果烧鸡 [所属菜系:川菜][图]麻辣鸡片 [所属菜系:川菜]椒盐八宝鸡 [所属菜系:川菜][图]朵颐辣子鸡 [所属菜系:川菜][图]酥皮鸡饺 [所属菜系:川菜]鳝鱼鸡蛋卷 [所属菜系:川菜][图]鲜贝鸡卷 [所属菜系:川菜][图]珍珠酥皮鸡 [所属菜系:川菜][图]小煎仔鸡 [所属菜系:川菜][图]南乳脆香鸡 [所属菜系:川菜]贵妃鸡火锅 [所属菜系:川菜][图]醋熘鸡 [所属菜系:川菜]鸡包鱼翅 [所属菜系:川菜][图]麻油鸡 [所属菜系:川菜][图]辣味过江鸡 [所属菜系:川菜][图]干烧鸡翅 [所属菜系:川菜][图]烤小鸡 [所属菜系:鲁菜]炸素鸡排 [所属菜系:鲁菜][图]蒜泥鸡蛋 [所属菜系:鲁菜]香榧焖鸡脯 [所属菜系:鲁菜]苦菜芽炒鸡丝 [所属菜系:鲁菜]酱爆熏鸡 [所属菜系:鲁菜]浮油鸡片 [所属菜系:鲁菜][图]香糟鸡片 [所属菜系:鲁菜]炸蚕蛹鸡 [所属菜系:鲁菜]担担鸡 [所属菜系:鲁菜]炒生鸡丝 [所属菜系:鲁菜]炸鸡椒 [所属菜系:鲁菜][图]铁板蚝油栗子鸡 [所属菜系:鲁菜]鸡里爆 [所属菜系:鲁菜]羊肚菌炖鸡 [所属菜系:鲁菜][图]油泼鸡 [所属菜系:鲁菜][图]德州扒鸡 [所属菜系:鲁菜][图]香酥鸡 [所属菜系:鲁菜][图]禹城扒鸡 [所属菜系:鲁菜][图]炸鸡球 [所属菜系:鲁菜]鸡火百合 [所属菜系:鲁菜][图]双冬辣鸡球 [所属菜系:鲁菜][图]奶汤鸡脯 [所属菜系:鲁菜][图]炸鸡扇 [所属菜系:鲁菜][图]生菜扒鸡腿 [所属菜系:鲁菜][图]蒜苗火鸡排 [所属菜系:鲁菜][图]炒鸡丝 [所属菜系:鲁菜][图]山东烧鸡 [所属菜系:鲁菜][图]石榴鸡 [所属菜系:粤菜][图]冬菇蒸滑鸡 [所属菜系:粤菜]椰汁芋头......余下全文>>
吃田七有什么作用 ?
一)、田七根功效及作用 田七须根含有三七皂甙、黄酮、三七素、多糖等多种有效成分,与三七主根具有相同的功效,是制作云南名贵药膳“三七气锅鸡”的主要原料,经常食用不仅可以预防冠心病、心绞痛、动脉硬化、高血压、脑血栓等疾病,而且可以增加肌体免疫功能,延缓衰老、强身健体。 田七根具有保护心脏、显著提高心肌供氧能力、软化血管、改善心肌微循环、增加冠脉流量、防止心肌缺血;抗心率失常、抑制动脉硬化;降血压、降血脂、降低胆固醇、双向调节血糖等药理作用。用于预防、治疗心脑血管方面的疾病;对冠心病、心绞痛、动脉硬化、脑血栓、高血压、高血脂、高血糖、等疾病,有显著疗效;并有消炎、止血、止痛、提高肌体免疫能力、抗肿瘤作用。 (二)、田七花功效及作用 田七花性凉味甘,有清热、平肝、降压的功效,田七花大民间常用作茶饮用。田七花的成分之一总皂甙对中枢神经系统呈抑制作用,表现为镇痛、镇静、安神、抗炎、降血压功效。本品临床用于主治高血压,头昏、目眩、耳鸣,急性咽喉炎。内服:适量泡茶。 (三)、田七叶的功效及作用 田七叶功能效果:止血消肿、定痛。治吐血、扭血、便血。外伤出血,臃肿疮毒。 田七叶主要化学成分:皂甙(占8%);人参皂甙-->-->rb3 -->-->rb1 -->-->rc; 三七皂甙-->-->fa -->-->-fc -->-->fe;七叶胆皂甙lx黄酮。其中三七叶皂甙治疗神经衰弱及偏头痛的效果优于天麻素,还具有较强的降血脂作用,能增强镇痛、镇静作用。三七叶皂甙毒性极低,安全范围大,能提供临床长期用药。 田七叶中提取的槲皮素及其导入亲水性基团后的衍生物,具祛痰、止咳、平喘、强心、降血压、扩冠、降血脂、抗炎、抗过敏、解痉、抗癌、抗出血作用,可作为治疗循环障碍,动脉粥样硬化及脑血管疾病药物。
韩国参鸡汤的历史来源于背景??急求毕业论文需求 ?
参鸡汤的历史,韩国人自称为是人参的王国,到了韩国吃饭买礼品,都可能与人参打交道。参鸡汤也成为韩恭的传统饮食之一。 韩国人用盛产的高丽人参放入鸡腹中炖汤,据称在夏天可以温补身体。参鸡汤是盛放在石锅中,鸡腹中一般放有糯米,红枣,栗子,人参等配料。香气非常的浓重。不管在韩国还是在游客心中都是不可磨灭的韩国传统美食。对于女生来说,参鸡汤的好处也很多,可以滋补,养生,美容,去燥,而且在补养的同时,又不必担心会发胖。因为肌肉的热量很低,参鸡汤的做法又比较天然,是的汤清无油。景观参鸡汤的制作时间很长,但是如果吃起来就会觉得长时间的等待都是值得的。
韩国长期以来都受着中国文化的熏陶,这种文化的底蕴已然渗透到了韩国人的生活细节之中~包括韩国的饮食,实际上都有着中国的影子~~~当然,你也可以说中国的饮食里也有着韩国的影子~~~毕竟文化的影响是双向的,这不像领土的划分——一定要明确界限!中国关于鸡的作法可谓花样繁多,关于鸡汤,有一道菜叫 "人参汽锅鸡" 通过两国鸡汤的比较,个人总结出了个东西:中国吃的是文化,而韩国吃的是味道!韩国人喜欢菜肴的或调料的原始味道,比如他们爱生吃东西(海鲜、蔬菜、干果等),爱吃味道特别和单一的东西(辣的、酸的~~还有怪的——如韩国特产的“红鱼”)……而中国人喜欢的却是五花八门了,简单概括就是——四大菜系、八大口味!而这一点那个韩国同事并不意外,中国自古地大物博,口味多样的确不稀奇……而更让韩国友人觉得有意思的事,几乎每一道菜肴的背后都会有一个有趣的故事~~~而韩餐却是没有的~~~
人参汽锅鸡
此菜是一款药膳。食后有大补元气,养阴壮阳,宁神益志之功效。
用料:净母鸡一只,人参,香菇,兰片,火腿,精盐,料酒,葱,姜,味精,鸡汤。
制法:将净母鸡剁成3厘米长、1厘米宽的块,入沸水中焯水,再用凉水洗净沥去水。将兰片、火腿、香菇切成片,葱切成段,姜切块拍松,用牙签穿上,人参用开水泡10分钟切成片。将鸡放入汽锅中,再放入人参、兰片、火腿、香菇、葱、姜、味精、鸡汤,上屉蒸烂取出,拣去葱姜即可。
故事: 关于汽锅鸡的故事,我只知道一个:气锅鸡是云南的一道名菜,而早在清乾隆年间,此菜的做法已经流传于云南一带~~~这个故事就是发生在滇中一带的……相传是监安府(今建水县)福德居厨师杨沥发明的吃法。那年皇帝巡视监安,知府为取悦天子,发出布告征求佳肴,选中的赏银50两。杨沥家贫,老母病重,为得重赏,他综合了当地吃火锅和蒸馒头的方法,创造了汽锅,又不顾生命危险,爬上燕子洞顶采来燕窝,想做一道燕窝汽锅鸡应征。不料汽锅被盗,杨沥被问欺君之罪,要杀头。幸而皇帝问明真相,免杨沥一死,并把福德居改名为“杨沥汽锅鸡”。从此,汽锅鸡名声大振,成滇中名菜。那时汽锅鸡的做法很简单,但味道很醇正。
中国的饮食时,大多有一些故事~~~(杨贵妃、苏东坡、成吉思汗、朱元璋……等等),这些脍炙人口的故事给中国膳食增色不少