万丰美食菜谱大全做法，无糖面包怎么做好吃，无糖面包的家常做法 ？
无糖无盐面包的做法
1.
准备材料
2.
将所有材料倒入面包桶
3.
选择“菜单1——吐司面包”，设置最大容量，并根据个人口味设置烧色，启动面包机即可
4.
制作程序完成后，用手套把面包桶取出，并把把面包从面包桶里取出来（如果需要的话，也把搅拌叶片从面包里面取出来）
5.
冷却后切片即可食用，并可根据个人喜好抹上果酱
烹饪技巧
可以根据个人喜好加入其它风味调味料，加1/2小勺（如香草、黑胡椒等）。
配料里不加白砂糖的面包是无糖面包吗 ？
可以这么说的！
面包配料里面，无糖是简单说的无添加白砂糖，主料当然是淀粉。
但是白砂糖是单糖，双糖之类的，身体吸收很快；淀粉，有一个分解消化的过程，提供饱腹感，吸收过程比白砂糖要慢很多。这样比较不容易营养过剩转化为脂肪。
如果面包里面，单糖双糖含量多，会很快被吸收，提升血糖。在随后的时间里面，如果没有足够的消耗代谢，容易转换成脂肪存在身体里面。淀粉吸收时间长。
无糖吐司制作步骤
所需食材：
主料：高筋粉300g
辅料：牛奶160g 鸡蛋45g 盐5g 黄油30g 耐高糖酵母5g
制作过程：
1、准备好材料牛奶、鸡蛋、黄油、盐、耐高糖酵母、高筋粉。
2、厨师机内胆称入300克高筋粉再加入45克鸡蛋160克牛奶5克耐高糖酵母，最后加入5克盐
3、用厨师机和面10分钟
4、然后加入30克黄油继续揉面15分钟
5、最后揉成光滑的面团盖上湿布开始发酵。
6、发酵到用手指蘸干粉在面团上戳个洞不回弹就表示发酵好了。
7、将面团倒在案板上，平分三份然后分别揉圆排气，静置3分钟。
8、分别将三份擀成长条
9、两端向中间折叠过来，三个都如此做好以后，盖上湿布静置3分钟。
10、然后分别将每个折叠好的坯子再擀成长条。
11、从一端卷起来，封口处捏紧。
12、摆入吐司模子内盖上湿布进行二发。
13、二发到模子九分满，吐司表面均匀的刷上全蛋液
14、先将烤箱上管180度下管190度预热8分钟
15、预热好以后将刷好蛋液的吐司放进烤箱，定时40分钟。
16、时间到以后及时取出来脱模。
为什么白糖土司要比无糖土司好吃呢 ？
这个是看个人喜好的哇，也有人说无糖的好吃呢。嘿嘿
无糖吐司是不是全麦吐司 配料有 面粉 鸡蛋 水 面包改良剂 酵母 盐 ？
不一样。不放糖或者放糖替代品的都是无糖土司，不管用什么面粉。而全麦土司是指他用的面粉是全麦粉，也有放糖的。
一般的面包机能做无油无糖的全麦面包吗？要注意什么？ ？
操作失误导致的发酵过度，而且没烤熟...具体细节太复杂，打字已经很难解释。大致是，打完面，排气之后，包好放入冷藏过夜。拿出后发酵半小时（原理是让酵母停止发酵延迟发酵，让面粉中本身的酶，产生更多的麦芽糖，第二天拿出的时候酵母由于温度提高会继续发酵）如果直接在外面发酵，肯定过头了。。。会产生一种叫做谷胱甘肽的味道类似于氨的物质，也就是你所说的酸味。酒味绝对是你没烤熟的缘故（酵母分解面粉自身产生的麦芽糖，产生二氧化碳和酒精，究竟会在烘培后消失，你既然吃的出酒精味，表示里面没熟）还有泡打粉是无毒的，但也属于人造化学制剂，安琪酵母，如果是即发性干酵母，能放一年。切忌开封后要要密封，放冷藏。
怎样做超级柔软的面包最好吃 ？
- 烘焙食材 -
中种面团材料
鸡蛋
高筋面粉
酵母
牛奶
无糖酸奶
主面团材料
盐
糖
黄油
中种面团材料
1个
260g
3.5g
55-60g
133g
主面团材料
2g
30g
23g
- 烘焙机器 -
东菱面包机DL-T18W
东菱电子烤箱DL-K30A
- 烘焙做法 -
① 先将中种面团里面的材料酸奶、鸡蛋、高筋面粉、酵母放入面包桶。牛奶在搅拌的时候，一边搅拌一边加入，根据自家面粉吸水情况 酌情增减。然后选择和面键（小贴士：现在天冷了，做面包的时候 酸奶如果是刚从冰箱拿出的，那么最好将酸奶倒入碗里，然后将碗隔热水烫一下，让酸奶有一点点温度即可。如果天热的话 就无需这么操作）
② 和好的面团 放在面包机内发酵，直至发酵至两倍大即可；
③ 发酵好的面团，手指沾干粉 在面团中戳一个洞，洞口不回缩 四周不塌陷，即为发酵成功；
④ 然后将发酵好的面团，撕成碎块，丢入桶内，接着将盐和糖也一起加入其中。选择和面按钮。（如果面团在第一次发酵完之后 面团摸起来湿到黏在手上 没办法揉成形的话，就在第二次开始搅拌的时候稍微适量的加一点点粉，大概5—10克左右的样子。）
⑤ 搅拌3分钟后，按暂停键，加入黄油，然后继续搅拌；
⑥ 搅拌到能拉出套手膜为止；
⑦ 搅拌好的面团分成三等分，然后盖上保鲜膜 静置十五分钟；
⑧ 静置好的面团 取一个擀成长片；
⑨ 然后将左右两边往中间叠，接着用擀面杖再次擀开；
⑩ 然后由上而下的卷起后 放入吐司盒里；
送入烤箱中下层，吐司盒上盖一层保鲜膜，烤箱内放一碗温热的水。发酵到八、九分满即可；
（烤箱预热175度）发酵好的吐司，取出后可以在表面刷上一层黄油；
最后送入烤箱中下层，上火173度、下火170度 烤40分钟，中途发现上色后 要及时加盖锡纸。（温度仅供参考，因为每家烤箱温差不一样。）
种豆浆吐司（来自《职人手感吐司》的经典配方）怎么做 ？
用料
汤种
面包粉 40g
开水（100℃） 40g
主面团
面包粉 227g
盐 2.7g
速发干酵母 2.5g
砂糖 13g
无糖豆浆 120g
水 27g
黄油 13g
法国老面 27g
步骤 1
沸水40g冲入40g面包粉迅速搅拌均匀至没有颗粒。静置半小时。
步骤 2
烫种面团加入除黄油以外的主面团材料，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
步骤 3
加入黄油后揉至完全阶段，进行一次发酵。
步骤 4
一次发酵结束后，分割为等量的两份，滚圆后松弛十五分钟。
步骤 5
将面团擀长后卷起，盖上湿布，松弛十五分钟。
步骤 6
将面团再次擀长后卷起，排入吐司盒，放到温暖湿润处进行最后发酵。
步骤 7
用手指轻压面团表面，形成的小坑慢慢弹起一部分时二次发酵结束。二次发酵结束前十分钟，预热烤箱。
步骤 8
170℃，最下层，烘烤40分钟。出炉后立刻脱模，并放在烤网上晾凉。
小贴士
法国老面做法：
中筋面粉 100g
盐 2g
砂糖 1g
水 65g
低糖酵母 0.4g
揉至扩展阶段后使其发酵后方可使用，可以分块冷冻起来用之前取出解冻。也可以在上次制作面包的面团中取出一块做老面；
若想膨胀的更好，配方中的水可以换成适量蛋液；
可以向面团中添加20～25g豆渣，若豆渣比较稀，一定要灵活调整水量。
用面包机做土司应该买耐高糖酵母还是低糖型 ？
做面包类基本上都是耐高糖酵母，即便是不放糖或是微量放糖的面包，比如硬包，法棍类由于配方中有较多的盐分，更要使用耐高糖酵母，其实“耐高糖酵母”这个名称给你造成了困惑，其实应该是“耐高渗透压及耐化学添加”才合适。
吐司含糖量不高，但是还有别的不少辅料添加，估计低糖型的承受不了，增加份量的话口味品质就坏了，而且发酵环境不太理想，还是耐高糖酵母比较合适。
普通型的，和低糖型的用于中式点心较多，且适合蒸，不合适烤。
估计低糖型稍便宜一点，但是考虑到用量，性价比还是耐高糖酵母来的更好。
用面包机做面包的方法 ？
配方如下.
工具: 用面包机配的量勺大小各一头
调合油两大勺.盐用小勺1/3.鸡蛋1个.面粉250克.酵母一小勺,牛奶110毫升.糖三大勺.
所有的材料全部一起丢进面包筒子里.选择面包机程序5(甜面包).色度:浅色.重量750克.程序全过程2小时55分钟.注意,这是关键,时间还剩最后20分钟时取出.还可以予设好时间早晨起来就可以吃到新鲜香香的面包了.
原料（我是用的称重2000g/精度0.5g的厨房电子秤）：
a、高筋面粉500克、香草香精（粉状）7克、面包改良剂5克、伊利牌全脂无糖奶粉40克。
b、盐4克、细白糖40克、水＋一个鸡蛋（去壳）＝275克（搅匀）。
c、8克干酵母。
d、酥油40克。
二、制作：
1将面团在面包机中揉好（使用的面包机是广东东陵凯琴集团有限公司下属的佛山市顺德区新宝电器有限公司生产的东陵牌的德国RGEAL的帖牌产品，其型号是REGAL牌DRK－1068型（对照国内的东陵牌XBM－1038型）。）：
①将a在面盆中混合均匀（新面粉不必过筛）。
②将水和鸡蛋搅匀。
③将盐和细砂糖分别倒入面包桶的中间和旁边内，再将搅匀的蛋水慢慢倒入。
④将①慢慢倒入面包桶内并轻轻抹平并在中间用手指挖一个洞（注意不要接触到水）。
⑤将c倒入洞内。
2开始搅拌（用面包机的“发面团”程序）
a、按“程序”键，选定“8”（发面团），再按“启动/停止”键，搅拌10分钟时加入酥油，继续搅拌到20分钟，停。
b、再按“启动/停止”键让面包机复原到初始状态后，按“程序”键，选定“8”（发面团），再按“启动/停止”键，搅拌到20分钟停。
c、再按“启动/停止”键让面包机复原到初始状态后，按“程序”键，选定“8”（发面团），再按“启动/停止”键，搅拌到10分钟停。手指上抹上一点酥油，检查面团是否能拉出薄膜来（应该可以，搅拌时间再不能长了！）。
d、将面团从面包桶中拿出放到面板上（面板上撒一点面粉，尽量少）。
e、将面团在面板上用手整圆。
3、放在抹有油（酥油）的面盆里进行第一次发酵90分钟（上面盖上一块湿毛巾）。待面团涨到两倍并用手指沾点面粉插入面团中深至一个指节，面团将会随之凹陷下去而不会收缩（洞底端只有一点点缩）也不会继续向下陷，这时即表示基础发酵完成。
4、用手将面团的气压出；
a、用拳头将面团用力压扁，并像折小手绢般将面团的四周叠向中央。
b、再叠一次。其目的是将面团内的二氧化碳气体完全压出来，使面团内部重新获得新鲜空气。
5、切成4份，包裹、滚圆、用湿毛巾盖上休息10分钟。
6、整型
a、将面团分割成4等份，取其中一份，将面团用擀面杖檊成四方型，将下方的1/3往上折，用手指将边缘按压捏紧。再将上方的1/3往下折，折处转至中间朝上，再用力压紧。再将前、后两端向中央折合，成为一个长方体，叠和处捏紧并朝下摆放。
b、其余三份也同样操作。
7、分别放到两个450克的抹了酥油的土司模中（每个模子放两个面团个），插上盖子（盖子里面也要抹上油）作第二次发酵40分钟左右。（我的吐司模是带盖的）
8、第二次发酵完成（涨发到土司模的九成半大）时将两个土司模放到烤箱内的烤盘上（烤盘上垫两层复印纸并将烤盘放在烤箱的最下格），关上箱门。（我的烤箱比较小，吐司模的底部距离烤箱的下发热管太近。为避免吐司下部烤焦，我在烤网上放了两层A4的复印纸。）
9、将烤箱温度设定为160℃后，放入吐司模并将烤箱温度调到......余下全文>>