自己在家如何做麻辣烫 ?
在外面吃麻辣烫总感觉不够实惠,而且担心汤里含有各种添加剂。今天介绍一种很好吃的自制麻辣烫,这种麻辣烫做法虽然简单家常,但保证能让你吃到好吃又放心的麻辣烫。
配菜的选择:配菜可以选择菠菜、油菜、茼蒿、金针蘑、木耳、火锅粉、干豆腐丝、蟹黄棒、各种火锅丸等,反正只要你喜欢的都可以,把这些配菜洗净切好备用。
在家自制麻辣烫怎么做好吃
自制麻辣烫汤头——
调料A:四川绿麻椒粒、干红辣椒、姜片、蒜片、花椒、八角、盐、浓缩鸡汁、郫县豆瓣酱各适量。
调料B:味精、生抽、咖喱粉、水稀释的芝麻酱、麻椒粉、辣椒油或红油、陈醋各适量。
制作方法与步骤:
1、炒锅中火烧热,倒入食用油,不等油热,就放入四川绿麻椒、干红辣椒、花椒、八角,进行第一步的麻辣油调制!
2、炒到油温上来,麻椒与辣椒的颜色基本改变之后,放姜片蒜片入锅爆香,接着就放郫县豆瓣酱,炒到油变成红色。
3、倒入足量的白开水,再放入浓缩鸡汁和盐!搅拌一下!大火煮开,这就是麻辣烫汤头了。汤头煮开之后继续大火煮5分钟,最多5分钟!尝尝汤的咸淡!要偏淡点,这样麻辣烫的汤头就制作完毕了。
自制麻辣烫烫菜的技巧——
烫菜的顺序是这样的,先把火锅粉下入,煮到6分熟的时候下入鲜蘑菇与金针蘑,再次煮开之后,下入各种丸,然后再煮开之后,基本丸子与火锅粉一起同时煮熟时,鲜蘑菇与金针蘑也熟了!全部捞出来!火不要关闭,继续大火烧汤。
捞出那些菜之后,放入大碗里,假如做的多,就分别放在几个碗里!几个人吃,就用几个大碗!这时候把茼蒿下入煮开,再放入油菜与菠菜,木耳,干豆腐丝,煮熟之后!捞出来!分别放在几个碗里!
然后分别把每个碗里放入调料B,再浇上烫菜的汤!麻辣烫就制作完毕了!也可以把汤头直接端上桌子,一边加热一边随自己的心意烫菜食用。
怎么做麻辣烫好吃 ?
材料主料:荤菜:兔腰50克,毛肚50克,鳝鱼50克,猪环喉50克,午餐肉50克,鸭肠30克。素菜:藕片80克,莴笋80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐干50克,白菜80克,花菜50克,青菜头80克。 调料:牛油250克,菜油100克,郫县豆办150克,永川豆豉50克,冰糖10克,花椒5克,胡椒2克,干辣椒30克,醪糟汁20克,绍酒20克,姜米10克,精盐100克,草果10克,桂皮10克,排草10克,白菌10克,辣椒面250克,鲜汤1500克。做法1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)成酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。 贴士: 烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候,就不会出现不熟的问题了。
简单好吃的麻辣烫怎么做? ?
花椒大料炝锅 放有牛油的火锅底料葱姜蒜 再放酱油 盐 鸡精调味 跟外面的差不多
简单好吃的麻辣烫怎么做 ?
干净、简单!自制麻辣烫的做法步骤
1. 准备好材料。金针菇去根部,洗净;海带洗净,剪成条状;白萝卜切厚片,削皮;豆腐皮洗净切宽条;各种丸子洗净。
2. 锅中热油,放入八角、花椒、桂皮,炸出香味,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,放入水,放入海带、白萝卜,海带和白萝卜一开始就放入,是因为可以释出风味到汤底中,这是非常重要的味道。煮沸后,按照丸子、金针菇、豆腐皮、生菜的顺序,依次放入锅中煮熟后捞出,最后再捞出白萝卜和海带。
不必加盐,因为海带是咸的。
3. 煮的过程中可以调芝麻酱。芝麻酱中放入酱油、香醋(不喜欢吃酸的人可以不加或少加)、矿泉水。
4. 用勺子顺时针一直搅拌到舀起可以滑顺地流下的浓稠度。
5. 将芝麻酱淋在煮好的菜上,放入油辣子和腊八蒜即可。
麻辣烫怎么做好吃,麻辣烫的家常做法 ?
1.先把需要用的东西,分别用热水和凉水泡一下
2.大火烧开,先放火锅底料和鸡精,然后放丸子,香菇,豆腐皮和川粉,煮5分钟
3.放入面筋和菜,在煮2-3分钟,就可以关火啦
4.一碗又辣又香的麻辣烫好啦……
想吃麻辣烫怎么做好吃 ?
用料
干辣椒、花椒
大葱、姜、蒜
冰糖
红油郫县豆瓣酱
草果
大料、丁香、砂仁、香叶、豆蔻
桂皮
小茴香、草果
花椒油
各种蔬菜如:西兰花,口蘑,蘑菇
各种荤菜
自制麻辣烫的做法
爆香葱姜蒜,加入花椒,干辣椒继续煸炒
加入大料、加入豆瓣酱、稍微炒下,加入水,煮十分钟,加入其它香料,再煮十分钟
加入花椒油。先放入荤菜,再放入素菜。
调麻酱。
的做法,简单麻辣烫怎么做好吃,简单麻辣烫的家常做法 ?
主料
丸子
300g
辅料
盐
适量
鸡精
适量
葱花
适量
大骨汤
适量
粉丝
适量
蔬菜
适量
步骤
1.超市买的各种丸子。
2.配菜可以随意搭配,我主要是想吃丸子,所以配菜简单了点。
3.熬好的大骨汤直接放在锅里,无需放油了。
4.各种丸子,粉丝洗净。
5.把丸子和粉丝放入锅里。烧开。
6.汤开后加入蔬菜,再煮一会,熟了为止,加盐调味。
7.一碗美味的丸子麻辣烫就好了,爱蘸麻酱吃的可以再配一碗芝麻酱调的麻汁,因为自己熬的骨汤本来就很鲜美了,所以我没加麻汁。
小贴士
这道简易版的麻辣烫很简单,配菜也可以随意搭配。自己在家做相对能干净点。
怎么做出来的麻辣烫才更好吃 ?
蝎子
在家自己怎么做简单又好吃的麻辣烫 ?
干青花椒、朝天辣椒、姜、大葱节、八角、白寇、香叶、草果、小茴香、桂皮、火锅油(说简单点的、用豆瓣、辣椒面、姜、葱、洋葱@练的油)综合一起加水熬,熬香了加入盐、白糖、味精,鸡精。至于碟子、个人自己配都可以哈