万丰美食菜谱大全栗子慕斯蛋糕怎么做 ？
材用料：
A低筋面粉40g
B奶油奶酪120g
B动物性鲜奶油180g
B袋装栗子磨茸70g
A蛋黄2个
A细砂糖1大勺
A色拉油1大勺
A牛奶2大勺
A蛋白2个
A细砂糖20g
B细砂糖50g
B牛奶80g
B朗姆酒1/4小勺
B吉利丁1片
鲜奶油
伊朗开心果
巧克力马卡龙
奶酪可可夹馅
明治雪吻巧克力抹茶味
可可粉[图]可可粉
金箔
插牌
菜谱做法：
栗子慕斯蛋糕的做法图解11.蛋黄 1大勺细砂糖打发
栗子慕斯蛋糕的做法图解22.然后加入色拉油拌匀，接着加入水拌匀，接着筛入面粉拌匀，备用
栗子慕斯蛋糕的做法图解33.蛋白分3次加入20g细砂糖打至湿性-干性发泡之间
4.混合蛋黄糊和蛋白糊，倒入烤盘中抹平，180度烤约15分钟
栗蓉蛋糕中栗子蓉和奶油的比例是多少，为什么都稀稀的裱不了 ？
在栗子慕斯蛋糕中，一般一开始栗子蓉用375克 淡奶油用300克 ，后面用到栗子蓉100克 淡奶油20克 给你提供一个做法:
用料：蛋2个，糖粉48克，低粉48克，黄油15克，明胶9克，牛奶30克，无糖栗子蓉375克，darkrum30克，淡奶油300克，糖粉40克，甘栗100克，栗子蓉100克，淡奶油20克，糖粉9克
做法：
1.全蛋加糖粉打发，筛入低粉混匀后，加入融化的黄油搅匀。
2.16cm圆模，170度20分钟。冷却后横批成两片。
3.明胶粉用冷牛奶泡发，栗蓉拌入rum酒，备用。
4.淡奶油加糖粉打到6成，取少量连同明胶一起微波加热到融化，剩余淡奶油与栗蓉混合均匀后，倒入融化的明胶拌匀。
5.8寸六角形慕斯圈里放一片蛋糕，倒入慕斯到没过蛋糕片，市售的即食甘栗一掰二，满铺在蛋糕片上方，压一压嵌入慕斯糊里。
6.放上另一片蛋糕，倒入剩余慕斯糊，刮平表面。
7.栗子面条简单拌匀，挤在蛋糕表面上。装饰几颗甘栗。
希望可以帮到你~
怎么把栗子做成糕点？ ？
非常好吃的奶油栗子粉：
主料：奶油100克,栗子（鲜）300克
辅料：可可粉30克
调料：白砂糖50克教您奶油栗矗粉怎么做，如何做奶油栗子粉才好吃 1. 栗子洗净蒸熟去皮，放入锅中加入白糖、可可粉和少许牛奶，混合均匀，用微火加热至水分收干，然后离火搅拌成粉状，过粗箩后入盆；
2. 将奶油中加入白糖于盆内用搅拌器打起泡，令膨胀；[注意，这里的奶油不是黄油Butter而是轻奶油Cream]
3. 将栗子粉放入冰箱内冷冻一小时取出，放入小盘内，上边挤些打好的奶油花即可食用。
做慕斯蛋糕时，少量的朗姆酒是指多少匙？5克鱼胶粉是多少匙？ ？
酒是调味的。适量的意思是指个人的喜好。几滴可以几十克也可以。只要你喜欢，浓淡都好。其实不同厂家的RON的添加量都是不一样的。而且并非一定要RON你用二锅头也行，白兰地、威士忌、伏特加都可以。只是酒精过敏的人不能吃。
鱼胶粉是做凝固剂的。多少并不需要十分准确。多了会硬一点，少了会软一点。5克在容量上约为5毫升。西式咖啡勺一勺，汤叮半勺（平勺）。也不一定非要鱼胶粉，食用明胶、琼脂、海藻胶、卡拉胶、石花菜都可以用。
什么蛋糕口感最细腻？ ？
情迷黑森林 蓝莓芝士蛋糕 浓缩巧克力布劳尼 抹茶CHEESE CAKE 克里斯汀栗子慕斯 布丁蛋糕 哈根达斯 巴黎备甜的蛋糕是我吃过最处郁却不腻的蛋糕，不会吃一块就不想吃第二块 莉莲的cheese蛋糕它最大的特色就在于它的cheese和冰混在了一起，一口咬下去chesse会和冰一起慢慢融化在嘴里……最大的享受莫过于此了。 戚风蛋糕~ 不知道你吃没吃过好利来的“云朵”蛋糕 那是特制的戚风蛋糕 真的跟云朵一样 非常细腻松软
有一种蛋糕最上层有一层巧克力粉，四个字，记得好像有个慕字，名字叫什么了？ ？
巧克力慕斯 提拉米苏慕斯 栗子慕斯 可可慕斯 你说的带幕字的蛋糕是慕斯蛋糕吧 慕斯蛋糕种类太多了 希望对你有帮助 望采纳 谢谢
栗子能做什么烘焙 ？
栗子蛋糕，栗子面包，月饼中的栗子馅，栗子饼干，栗子花生奶油慕斯，栗子番薯糖水，栗子戚风，芝麻栗子糯米团，百合栗子桂花羹，栗子巧克力球，栗子芝心蛋糕，栗子白吐司，栗子奶香玛芬蛋糕，蜜烤栗子，糖炒栗子，奶香栗子沙，栗子酥饼，栗子红糖糯米团，栗子椰蓉卷等等
哪种蛋糕的口感最细腻？ ？
情迷黑森林 蓝莓芝士蛋糕 提拉米苏 浓缩巧克力布劳尼 抹茶CHEESE CAKE 克里斯汀栗子慕斯 乳酪蛋糕 布丁蛋糕 哈根达斯
巴黎备甜的蛋糕是我吃过最浓郁却不腻的蛋糕，不会吃一块就不想吃第二块
莉莲的cheese蛋糕它最大的特色就在于它的cheese和冰混在了一起，一口咬下去chesse会和冰一起慢慢融化在嘴里……最大的享受莫过于此了。
求推荐一本详细讲解 西点基础的书，一定要详细的，内容最好有戚风，芝士，黑森林等有名的糕点。 ？
《跟着君之学烘焙》（强烈推荐！）内容简介经过了漫长的几个月时间，《跟着君之学烘培》终于出版了，而我的博客“君之的手工烘培坊”访问量也突破了1500万。
近两年来，一直能听到不少人跟我说：“君之，特别喜欢跟着你做西点，照着你教的方法，我几乎从来不会失败。”
这一句话，就将我一直以来所做的努力都总结了：从博客到这本书，每一道西点我都尽量配上最详细的过程图与解说；从理论到实践，我都尽力将每一个注意事项讲清楚——因为和所有烘焙爱好者一样，我也遇到过很多语焉不详的配方，知道那种做烘焙不得其解的痛苦。
本书一共精选了四大类西点：饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点。不但包括了各大类的经典品种（如黄油曲奇、戚风蛋糕、比萨等），也介绍了很多独特又可口易做的品种（如希腊可球、北海道戚风等）。每一款配方，都经过了数万人的阅读和验证，受到了大家的欢迎。我相信，当你尝试过以后，你也会喜欢上它的。目录卷首语
Part1 烘焙基础
烘焙工具介绍
烤箱选购及使用指南
各种材料的打发
烘焙的主要问题解答
厨房秤和量勺，你准备好了吗？
Part2 饼干
烘焙，从一块饼干开始
黄油曲奇（三种口味）
蛋白薄脆饼
燕麦葡萄甜饼
阿拉棒
牛奶方块小饼干
巧克力燕麦能量球
蔓越莓饼干
黄金椰丝球
蛋白椰丝球
花生奶油饼干
希腊可球
手指饼干
巧克力奇普饼干
杏仁巧克力棒
罗曼咖啡曲奇
柠檬饼干
娃娃饼干
葡萄奶酥
摩卡果仁甜饼
浓咖啡意大利脆饼
切达奶酪饼干
巧克力夹心脆饼
烘焙小贴士：奶制品的那些事儿
Part3 蛋糕
感受蛋糕的幸福滋味
戚风蛋糕
抹茶蜜语
香草奶油馅
北海道威风蛋糕
法式海绵蛋糕
香蕉蛋糕
椰蓉果酱蛋糕
蜂蜜蛋糕
蓝莓装饰蛋糕
天使蛋糕
认识麦芬蛋糕
蜜豆麦芬蛋糕
蔓越莓麦芬蛋糕
超软巧克力麦芬
香蕉巧克力麦芬
意式比萨蛋糕
浓情布朗尼
翻转菠萝布朗尼
果酱三明治蛋糕
酥樱桃蛋糕
花生奶油蛋糕
巧克力乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕
提拉米芬
烘焙小贴士：不同的蛋糕模具之间怎么换算尺寸？
Part4 面包
Part5 派、塔及其他点心 《西点公主烘焙日记》
内容简介60款精美西点，60个美好回忆。一本家庭西点制作超级实用图书，一本激励人心的美食励志书。
自己做的西点是最好的礼物，让幸福香甜的味道留存在记忆中，回味当时的美好。
做西点不仅是一种爱好，更是寻找幸福的一种途径。阅读本书，让异海带你领略另一方美食天地的快乐！
本书为“享受厨房丛书”中的一册，详细介绍了各式各样西点的制作步骤，图文结合，美妙绝伦。同时还附失败经验与你分享，并详析成功关键，让你能尽快领悟西点烘焙的各种窍门。
精美的诱人的西点，配上西点背后的心情故事，绝对是你不得不看的一本好书。目录常用材料
常用工具
我的西点初体验
黑加仑软曲奇第一次做曲奇
菠萝反转蛋糕第一次做蛋糕
法式苹果派 第一次做派
咖啡白兰地蛋糕 第一次做戚风蛋糕
肉松卷 第一次做面包
奇异果蛋糕 第一次做慕斯蛋糕
什锦比萨 第一次做比萨
蛋糕
乳酪蛋糕
柠檬白巧克力重乳酪 朴素而安宁的相守
日式轻乳酪 和克莉丝汀赌气
重奶油蛋糕
可可奶油大理石蛋糕 坚持就是胜利
酸奶油小茶点 别扭的小孩
玉米松糕 又哭又笑的老玉米
毛茸茸的椰蓉黄油蛋糕 日光机场和小王子
葡萄干巧克力酱松糕 朴实心情
海绵蛋糕
拼花海绵慕斯蛋糕 金色夏日
焦糖苹果蛋糕 站在巨人的肩膀上
......余下全文>>
怎么做水果慕斯 ？
蜂蜜水果慕斯
1.认真清洗所有器皿，主要确保打蛋白的装置无水无油。左图为我将所有用具浸泡在碱水里，大约泡了有半个多小时，而后清洗并擦干净。2.取4个鸡蛋，蛋黄蛋白分开。蛋黄中加入20g砂糖，打发至体积明显膨胀且颜色发白。再加入2大匙蜂蜜，打至浓稠发白。混合物中加入2大匙油打匀。而后加入2大匙牛奶，也一并打匀。85g面粉加1小匙泡打粉过筛2遍后，筛入前面的混合物中，搅拌成均匀的面糊。3.这一系列步骤要注意的是拌入面粉后，不要用力搅拌，避免面粉上筋，致使蛋糕不够松软。 4.个蛋白加入1/4小匙塔塔粉打至粗泡。加入25g砂糖高速打至中性发泡（蛋白泡沫能够立起成锥状，顶部下垂），再加入25g砂糖中速打至硬性发泡（容器翻转也不掉）。用塑料铲将1/3的蛋白糊快速轻力拌入面糊中，均匀后将混合物加入剩下的蛋白糊中，一样拌匀。5.打蛋白是做戚风蛋糕最重要也最恐怖的步骤，主要是在搅拌时掌握轻快的力度，避免蛋白消泡。不过该做的都做了后，也只能听天由命了。6.将拌匀的面糊倒入底部已经垫好油纸的8英寸（21cm）活底蛋糕模具中，用力震一下模具，将大气泡赶出，而后放入预热好的150度烤箱中，烤制约40分钟。烤炉熄火，将模具倒扣在烤箱中降温15分钟后取出，维持模具倒扣在架子上晾凉备用。7.用剩下的蛋糕原料重复步骤2-4，制作另一个15cm的蜂蜜戚风蛋糕体，备用。8.晾凉蛋糕的同时进行酸奶慕斯的制作。在酸奶加入砂糖，搅拌至糖溶化。9.4大匙凉水中加入20g吉利粉，静置待吉利粉完全吸水膨胀。隔水加热膨胀后的吉利粉至溶化为液体。将其加入到酸奶中搅拌均匀。冷藏至浓稠，注意要隔几分钟搅拌一次，避免结块。10.鲜奶油打发至浓稠。取1/3打发后的鲜奶油与酸奶混合物搅拌，手法等同搅拌蛋白面糊。均匀后再倒入2/3的打发鲜奶油，搅拌均匀成酸奶慕斯，冷藏备用。 11.取出已晾凉的蜂蜜蛋糕，切去约1cm的边，上面涂一些杏子果酱，放回到原来的模具中。如果为了美观，可以一并把棕色的外皮削下来。倒入酸奶慕斯，填补蛋糕与模具的空隙，顶部抹平，放入冰箱冷藏。12.用酸奶慕斯遵循上述步骤将小蜂蜜蛋糕体同样包裹好，冷藏约30分钟后取出，在顶部放满水果块（我选用的是菠萝和黄桃），再用酸奶慕斯将空隙填满，顶部抹平，继续放至冰箱冷藏。13.将剩下的酸奶慕斯用特殊模具制作三颗星星，同样放在冰箱内冷藏。14.待大尺寸的酸奶慕斯蛋糕冷藏达6小时左右后，开始制作水晶果冻夹层。将1小袋吉利粉加入到100ml冷水中静置膨胀。隔水将膨胀后的吉利粉溶化后，加入500ml绿色的莱姆果汁，搅拌均匀。 15.在慕斯蛋糕顶部摆放水果，我出于对整体色彩的考虑选用的是猕猴桃和雷莓。倒入晾凉的莱姆果汁混合物，放入冰箱冷藏过夜。 16.次日，将凝固成型的慕斯蛋糕脱模。将带有水果夹心的小慕斯蛋糕倒扣在大的慕斯蛋糕底座上。打发鲜奶油修饰表面。17.将做好的三颗酸奶慕斯星星装饰在蛋糕顶部。用油纸剪一个中心带窟窿的纸片，罩在蛋糕上，正好露出上面的小蛋糕体。削一小碗白巧克力碎，撒在蛋糕表面，轻轻用力使巧克力碎固定住。